用料
：
干辣椒
根據每個人的口味放
海天黃豆醬
3勺
玉米澱粉
少量
生抽
2勺
水
一碗
雞蛋
2個
大蔥
切碎少量
小蔥花
做法
：
1.
熱鍋涼油至8分，就把打好的雞蛋倒入來炒，盡量炒的碎一些，如果喜歡大塊的雞蛋，也可以不炒那麼碎
2.
放入切好的大蔥花哦，盡量不要用小蔥花來炒雞蛋，因為小蔥的味道沒有大蔥那麼濃郁
3.
少量澱粉兌出大碗水，倒入鍋中，最好是淹沒過雞蛋喲!再加入生抽調味。
4.
之後可以放黃豆醬了呢，三勺就好，或者三勺半，隨後加入干辣椒，調成小火。
5.
憑個人喜好，看粘稠度適中就大功告成了。
6.
另外准備鍋，燒開水，將手擀麵煮熟。(一般大型超市都有賣手擀麵)
7.
記得過水哦，過一次就好。之後澆上雞蛋醬，撒上蔥花和香菜末，就可以享受美味啦!
㈡ 雞蛋醬拌面怎麼做
雞蛋3個蔥3g面條（生）100g
調料食鹽適量生抽適量調和油適量
1.雞蛋打散
2.熱鍋冷油倒入蛋液滑散
3.盛出備用
4.蔥切碎
5.熱鍋冷油放入蔥末爆香
6.放入兩勺黃豆醬，適量的生抽，小火炒香
7.放入雞蛋炒勻
8.加入適量的鹽
9.煮熟面條，放入雞蛋醬拌勻即可
㈢ 雞蛋炸醬面的家常做法
雞蛋炸醬面
雞蛋炸醬面是一道簡單的家常菜，主料是掛面、雞蛋。
中文名
雞蛋炸醬面
主要原料
掛面3個雞蛋
是否含防腐劑
否
主要營養成分
糖類
適宜人群
老少皆宜
快速
導航
配料：做法：
原料：
掛面3個雞蛋
配料：
100g甜面醬200g黃醬2根蔥20g姜適量油適量鹽
做法：
1將蔥姜洗凈切碎，雞蛋磕入碗中打散；
2鍋中倒入10毫升油，7成熱放入雞蛋，用筷子攪碎，炒好後盛出；
3鍋中倒入10毫升油，5成熱，放入蔥姜（留出少部分蔥末），炒出香味後，將黃醬和甜面醬倒入小火翻炒；
4攪拌翻炒均勻，小火燒開7分鍾後，放入炒好的雞蛋翻炒均勻後撒入蔥末盛出；
5煮好面後，將面放入涼水，再快速撈出（可增加面條的彈性），將雞蛋醬拌入碗中，再加入面碼拌勻即可食用。
附註：面條最好手擀，增加口感。
㈣ 雞蛋醬面條怎麼做
主料
雞蛋適量 欣和黃豆醬適量
尖椒適量 手擀麵適量
雞蛋醬拌面條的做法步驟
12.開吃吧。
㈤ 雞蛋炸醬面怎麼做
雞蛋醬的做法：
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點水或者雞蛋
3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉
再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，
對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌
5、開鍋後關火
6、盛出備用
面條的煮法：
大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
㈥ 想做雞蛋醬拌面，怎麼做雞蛋醬才好吃
想吃雞蛋醬拌面也是非常的簡單的，而且自己在家裡面做也是非常方便，只要去菜市場買兩塊錢新鮮的面條，就夠一家人吃了，因為兩塊錢的面條也是非常多的，我們在做雞蛋醬拌面的時候，可以先去炒一下這個雞蛋也可以。放一些西紅柿這樣更加的有味兒的好吃。
記得小的時候，我們也是經常會去吃雞蛋醬拌面的，尤其是放上西紅柿的雞蛋，將更加的好吃，因為有西紅柿的味道，而且西紅柿也可以補充維生素，所以在吃雞蛋醬拌面的時候，可以放一些西紅柿。所以想吃的朋友可以在家裡面自己試著去做，比較簡單省事的。
㈦ 東北雞蛋醬面怎麼做好吃
食材明細
黃豆醬適量
雞蛋適量
尖椒適量
蔥適量
味精適量
醬香口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
東北雞蛋醬的做法步驟
1
准備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
2
青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。
3
雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
4
蔥花切好，要用蔥白。
5
先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6
盛出備用。
7
鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8
出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
9
青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒。
10
放入炒好的雞蛋。
11
炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
㈧ 如何做雞蛋醬手擀麵
前言
東北人的特色吃法，炸上一碗雞蛋醬。手擀麵煮好後放入醬料，攪拌均勻，面條爽滑勁道，醬香蛋香融入其中，十分美味！
材料
主料：麵粉500g、雞蛋3個；
輔料：鹽適量、蔥1根、油適量、大醬100g
雞蛋醬手擀麵
1
麵粉中加入雞蛋和精鹽，和成團
2
餳20分鍾左右
3
擀成大片
4
切成條
5
放入開水鍋中煮大約5分鍾，成熟後撈出（可以過水也可以熱吃）
6
准備的醬，雞蛋和蔥
7
雞蛋打散
8
蔥切碎
9
鍋內放少許油
10
倒入雞蛋
11
用筷子滑散
12
放入蔥花
13
煸香後放入大醬
14
攪拌均勻，澆在面條上即可
小貼士
1，麵粉中加入雞蛋和精鹽，面條會更加勁道
2，醬本山就有很重的鹹味了，製作過程中不需要額外加鹽了。
㈨ 雞蛋炸醬面做法
【雞蛋炸醬面】
材料：手擀麵250克、黃瓜1/2根、胡蘿卜1段、雞蛋2個、油適量、大蒜2瓣、小蔥1棵、黃豆醬3湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，食材洗凈，黃豆醬如果比較干，加少許水，攪拌稀釋一下，醬如果發干，炸醬時容易糊鍋。
2.將黃瓜和胡蘿卜切成絲，雞蛋磕入碗內打散，蔥切蔥花，大蒜切末。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至雞蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用.
4.下入蔥花炒香，再下入黃豆醬炒出醬香味。
5.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入少許清水，燒開，轉小火加熱2-3分鍾，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，期間要不時攪動一下，防止醬汁糊底，關火，將雞蛋醬盛出，這樣雞蛋醬就做好了。
6.鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，面條煮熟就可以了，不要煮過火，煮過火口感就不勁道了，煮好後，撈出，放在涼開水中投涼，撈出控凈水，把面條投涼，能使面條口感更勁道些，放在大碗內。
7.放上黃瓜絲和胡蘿卜絲，澆上炸好的雞蛋醬，撒上蒜末，吃時拌一下就可以了。