⑴ 臭豆腐好吃嗎
你好!!
好吃，絕對的好吃
而且推薦王致和湊豆腐，絕對正宗!
講個臭豆腐的故事吧:蠻有趣的
康熙八年，安微省仙源縣舉子王致和進京考試名落孫山，欲歸故里，又苦於路費無著，只好留京等下科再考。幼時曾在家做過豆腐的王致和為維持生計，便在所住的北京前門外延壽寺街羊肉胡同「安徽會館」內，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷售。有一次，豆腐賣不出去，剩下較多，又時值夏季，怎麼辦?猛然他想起家鄉有用豆腐製成醬豆腐的一道菜，但具體不知怎樣做法。於是他試著將豆腐切成小塊，加鹽及花椒封在壇里，一直沒管它。到秋涼之後，他才想起這些豆腐塊來;這天，他剛打開壇蓋，一股臭氣撲鼻而來，再仔細一看，豆腐已呈綠色了。他好奇地入口試嘗，味道卻很美，送鄰里人品嘗，也一致稱贊。從此，王致和的臭豆腐揚名了。王致和官運不通，屢試不中，至康熙十七年(公元1678年)，他索性在延壽寺街西路建作坊立招牌:「王致和南醬園」，雇師招徒，專做起臭豆腐的買賣來了。
到了清末，王致和的臭豆腐竟成了慈禧太後的御膳珍品。那時，御膳房每天要為慈禧准備一碟用炸好的花椒油燒過的臭豆腐，而且必須是當天新從「王致和南醬園」買來的。但有時去買晚了或趕上王致和「停業盤底」，買不到新的，太監們就只好用剩下的頂替。為人狡詐的慈禧考驗侍奉她的太監，有一次在進膳時，把一粒花椒暗藏在臭豆腐中。到了第二天進膳時，慈禧拔開碟中的臭豆腐一看，那粒花椒果然還在，於是她嚴厲地處罰了主管太監。從此，太監們只好到「王致和南醬園」去求方便，以保證不誤「上用」。
臭豆腐一經「上用」，身價更高了。王致和門前的三塊立匾，均彩繪龍頭，以示大內上用。「王致和南醬園」六個字，分做兩塊匾，分別由狀元孫家鼎、魯琪光書寫。孫家鼎還為其寫了兩副門對，一副:「致君美味傳千里，和我天機養寸心」;另一副:「醬配龍蹯調芍葯，園開雞趾鍾芙蓉」。兩副門聯四句的頭一個字合起來就是:「致和醬園」。
謝謝~!
⑵ 請大家幫忙回答下廈門有煮意臭豆腐的哪款臭豆腐好吃
廈門有一有主意臭豆腐的那個。那一點的那個臭豆腐好吃。
⑶ 臭豆腐的真實評價是怎樣的
（1）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，
再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，
再在豆渣內兌入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。
豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，
約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。
如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。
（2）豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好，
上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水分已經差不多榨乾，取出來打開看看，
可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
（3）鹵水製法 鹵水可根據各個地區的特色去自製，比較簡單的製法如下：
用鹵水發酵後即成鹵水，裝到壇子里。
（4）將豆腐放入鹵水內浸泡，壇子封好口，數天之後取出（浸泡時間越長，味道越佳），
白豆腐已成青墨色的臭豆腐幹了。
（等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個小時，夏季浸泡2小時左右，冬季需6~10個小時）
泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，
放入豆腐用小火炸約5分鍾，放在豆腐洞里即可成。
制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，
再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，
再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，
將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，
約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。
如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。
將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
步驟2
發酵 將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），
在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。
然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10h，
泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝干水分即可。
4、根據不同地區的口味和特色，再進行加工。
⑷ 廈門特產小吃有哪些
廈門特產小吃有哪些
廈門特產小吃有哪些?廈門有什麼不可錯過的特色小吃?下面梳理了廈門特產小吃大全，快帶上小夥伴一起去吃吃吃吧。
1、沙茶麵
最好的是烏糖沙茶麵和月華沙茶麵。分別在民族路60號和鎮邦路78號。配料種類相當多，但一碗只需兩~三種即可。推薦加料有米血、魚丸、豬肝、豆腐。烏糖和月華都很好。月華靠近中山路商圈，烏糖靠近盧卡國際青年旅社以及環島路。 要排隊，請盡早去。面不是主要的，湯和料是精華。所以少吃面，多喝湯和料。
2、葉氏麻糍
鼓浪嶼龍頭路三優街。葉氏麻糍雖然在廈門也有，但是鼓浪嶼這家很正宗。晚上是沒有賣的，白天才有。
3.日月潭雪花冰
在去廈門前我就知道日月潭雪花冰是廈門十大冰品之一，吃的時候沒有綿綿冰的冰沙的感覺，雪花冰有冰淇淋的口感，很綿密味道真的很贊，來廈門旅遊的小夥伴們可不能錯過哦。
4、八婆婆燒仙草
中山路好又多入口。燒仙草配蜂蜜或煉乳。推薦配蜂蜜。不算是龜苓膏，比龜苓膏更細。
5、南普陀寺齋菜
南普陀寺的齋菜。據說可以一試。我自己沒去，拍下來給大家作參考。圖片中的為推薦菜。菜名為：絲雨弧雲、南海金蓮、彩雲迎賓、香泥藏珍、椰風竹韻、前程似錦、半月沉江、千層百葉、竹影情長。
6、佳味再添
大同路49號。類似於小吃城，可以找到性價比不錯的小吃。記得點餐時，要說點基本款，否則收銀員熱情好客，會建議點貴一點，多一點料的。但基本款味道已足夠。五種必吃：蝦面和鹵面、春卷和芋包、油蔥稞。
7、賴厝埕扁食
大元路10號。扁食就是抄手啦。個小湯美，推薦!
8、阿吉仔餅屋
大元路37號。最好吃的是馬蹄酥!趁熱吃!
9、營平農貿市場
開平路附近。如果自己想買海鮮打理，就去營平農貿市場。
10、黃則和花生湯
中山路22-24號。黃則和在中山路那家靠近肯德基，如果是坐公交車，可以在海濱大廈站下，直接沿中山路進。除了花生湯，還必須點韭菜盒、包子，咸炸棗，面線糊。圖片為韭菜盒子和咸炸棗。黃則和的零食也可以買，其中必須買“米老鼠”。矮油，很好吃的。但是保質期很短，只有4~5天。
11、烤肉
中山路昇平路(東海大廈)。如果想找點辣的調劑，可以從黃則和出來，對門就有這個賣烤肉的。在中山路昇平路路口。晚上才有。
12、雅子泡芙站
中山路步行街69號。廈門本地泡芙，在中山路步行街上，晚上才有。靠近局口路。
13、葉氏麻糍
中山路步行街。葉氏麻糍沒嘗過，因為實在是撐不下了。在中山路步行街的黑面蔡附近。但據朋友介紹，最好吃的在鼓浪嶼上。後面有介紹。
14、紅記德
中山路步行街近局口街。紅記德的土筍凍和北仔餅是特色啦，但不是最好的，最好的在後面有介紹。在這家吃的是蔥糖卷，包的像春卷，脆脆甜甜的，很清爽。
15、思西沙茶烤肉
局口街盡頭(局口街130-132號)。沙茶烤肉絕對是前所未有的體驗，麵包配沙茶醬。
16、海蠣餅和地瓜餅
思明西路16號附近，據說，這里的海蠣餅和地瓜餅很不錯，在這個路邊攤。不好意思，既沒有吃，也沒有拍到全景，只留下這個路排號供大家參考。記住喲，思明西路16號旁邊。
17、王師傅臭豆腐
局口街某巷口。據說這是廈門比較好的臭豆腐，沿著局口街走，就能見到這個大招牌。
18、蓮歡海蠣煎
中山路局口街局口橫巷4號。廈門最著名的'海蠣煎，沿著局口街慢慢走。10 元一份。不要一粒一粒的吃，要大口大口的舀。男同學們，很補喲!
19、局口拌面
局口街局口橫巷(近蓮歡海蠣煎)。廈門最著名的局口拌面，面是吃不下了，但是湯一定要喝。推薦鴨湯。
20、天和西門土筍凍
斗西路33號(近中山公園西門)，土筍凍是一個神奇的食物，雖然廈門到處都有，但最出名的在中山公園附近的這家。至於土筍凍怎麼來的，建議就不要查了。
21、真真廈港鹵味
蜂巢山路20號104，真真廈港鹵味，應該是和之前介紹的盛意小籠湯包相鄰。如果各位想嚼點什麼開胃或配啤酒，當然是這個啦!
22、亞尖大排檔
大學路213號之4-5號(廈大附近)。一定要吃廈門海鮮，並配上金門產的52 度高粱酒…好喝…
23、集正超市
大同路86號(佳味再添小吃對面)。如果想買點小吃回家，可以去集正超市，買麵茶、桔紅糕、素餅、貢糖、穆記的老婆餅、冰沙綠茶餡餅以及我剛之前提到的黃則和的米老鼠。其中穆記的老婆餅需要預定，
24、林記魚丸
鼓浪嶼泉州路54號
25、沃頭蚝干粥
鼓浪嶼泉州路51號。干粥店就在林記魚丸的對面，兩個人吃一鍋38 元的就可以了。料很足，粥很美。 ;
⑸ 臭豆腐好吃嘛
臭豆腐聞著臭、吃著香，是一道非常好吃的街邊美食，很多朋友會擔心臭豆腐是否會對人體的健康造成影響。其實吃臭豆腐對於身體是沒有多大的危害的，但是大部分售賣臭豆腐的小攤都談不上衛生，所以多多少少還是對身體有一定影響的，不能經常食用。
臭豆腐基本上都是油炸的豆腐配上臭鹵子做成的，很多小商小販會給臭鹵子裡面添加一些對人體有害的人工添加劑，這種東西單憑吃是吃不出來的，所以我建議喜歡吃臭豆腐的朋友最好去專業干凈的門店購買臭豆腐，這樣自己吃起來也能放心一點。
⑹ 「臭豆腐」有那麼多人愛吃，它到底有多好吃
說起「臭豆腐」這個東西基本有兩種，一是指的青方那種腐乳類的臭豆腐，愛吃的人好像沒有那麼的多。第二種就是各地都有的小吃類的「臭豆腐」了，提問里應該指的就是這種了，我們下面以此來作答吧。
臭豆腐這個東西其實真的讓我很糾結，這個糾結的點就是：一方面我們本能的覺得這個味道臭臭的東西好像沒有那麼健康，甚至是會不會有些不幹凈；但另一方面臭豆腐這個小吃還真的是很好吃啊！所以吃過一次好吃的臭豆腐之後，就容易陷入「吃與不吃」的糾結之中！
所以綜上所述，臭豆腐的好吃是一種味覺和心理上的雙重滿足，這個好吃的具體程度可能只有親自嘗過之後才能體會了。
那麼大家都吃過臭豆腐嗎？你覺得這種小吃的味道如此呢
⑺ 廈門臭豆腐哪家更好吃
我倒是挺喜歡廈門的有煮意台式臭豆腐
⑻ 想了解下廈門臭豆腐哪家便宜又好吃
有煮意臭豆腐啊，這個臭豆腐不一般，都是各種臭豆腐創新菜色，口感視覺效果都很nice
⑼ 廈門哪裡臭豆腐好吃啊
中山路的局口街那間是最有名的,本土的
SM那裡是外地的而且以湖南的臭豆腐為多