① 雞蛋灌餅用什麼醬雞蛋灌餅介紹
1、雞蛋灌餅用的醬有很多種，可根據自己口味來選擇用什麼醬，比如可以用：甜面醬、香菇醬、辣椒醬、番茄醬等。
2、雞蛋灌餅是河南信陽的傳統特色小吃，是以雞蛋、麵粉、生菜、胡蘿卜等為主要製作材料，雞蛋灌餅是先將面餅烙半熟，然後再將蛋液倒入面餅中，烙至兩面金黃即可。
② 做雞蛋灌餅的醬都有哪些呢
引言:我們國家有很多種小吃，而對於雞蛋灌餅來說，是我們日常生活中比較常見美食之一，在大街小巷都會有很多雞蛋灌餅攤子，這也更好滿足那些吃貨們對雞蛋灌餅需求，對於雞蛋灌餅來說，它靈魂就在於那些醬料，對於醬料來說怎麼做才能使雞蛋灌餅更好吃，下面就讓小編來帶大家了解一下這些醬料類型。
三、製作步驟
其實對於雞蛋灌餅做法來說十分簡單，而我們大家也可以在家裡自己動手製作，你做時，我們要把面先弄好，然後把它擀成面餅，再往鍋里刷上點油，把面餅放進去，往裡面灌入雞蛋，然後煎至兩面金黃，這樣雞蛋灌點就製作完成，對啊，完成後的雞蛋灌餅上刷上自己所喜愛醬料，然後再捲入自己喜愛蔬菜，這樣家庭版雞蛋灌餅就製作完成。
③ 那位知道雞蛋灌餅的做法 越詳細越好 關鍵是面怎和 謝謝
原料：
麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量。
做法：
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；
2、面案抹少許油防粘，將面團擀成橢圓形的大片；
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、切成小段；
5、把面團橫向壓扁，團圓；
6、擀成薄餅；
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中；
10、
蓋上鍋蓋，每面再煎一分鍾至蛋液凝固即可。
烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到裡面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。
提示：
1、做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和面的手法；
2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在於，蔥油餅捲起來後盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅捲起來後，要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。
3、和發面餅不同的是，我覺得烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100bi2c.html
④ 雞蛋灌餅用甜面醬還是黃豆醬
雞蛋灌餅我們吃的裡面就有黃豆醬，挺好吃的甜面醬有一股味道
⑤ 雞蛋灌餅用什麼醬好吃
辣醬、甜面醬、燒烤醬、香菇醬等等，根據個人喜好
雞蛋灌餅
主料麵粉300克 雞蛋三個 水約170克 火腿腸1根
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開水將麵粉做成燙面團，稍後將面團揉成光滑的面團，切開面團，切面沒有氣孔
2.將面團分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四厘米長
3.取一個面劑子，中間壓細
4.邊壓邊擀開
5.刷上油
6.對折後擀成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面後，餅子會鼓起來
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.生菜葉燙熟，火腿腸剝去外包裝，對切開（從中間切成半圓形，不是切斷）
13.烙好的餅子刷上醬，放上生菜葉、香腸、榨菜，捲起來就可以吃了
烹飪技巧1、燙面做餅子，口感會較軟。
2、面團要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鍾就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，依自己的喜歡選擇醬料的配料。
⑥ 天津地區各種嘎巴菜 豆漿 雞蛋灌餅的製作 本人打算 開個早點部
嘎巴菜
嘎巴菜的製作材料：大米500克，綠豆500克，蔥花、薑末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、鹼面、濕澱粉、香乾片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
嘎巴菜的介紹：嘎巴菜由山東煎餅演變而來，已有100多年的歷史。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱之為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料售賣，並逐漸傳遍全天津，很受人們歡迎，成為天津特色的風味小吃。後來出現專營嘎巴菜的店鋪，開業於清朝光緒年間大福來嘎巴菜鋪最負盛名。
嘎巴菜的特色：
多味混合，素淡滑潤，嘎巴香嫩勁道，鹵汁透亮不粘。
如何做嘎巴菜：
1.綠豆、大米洗凈，用水浸泡至回軟，上磨磨成糊狀，用鐵鏊攤成極薄的煎餅，切成柳葉條形。
2.鍋內加花生油燒熱，加入蔥花、薑末、香菜段爆香，上大料粉、面醬炒熟，倒入醬油燒開，再加鹽水、五香粉、鹼面煮開，用濕澱粉勾成鹵汁。
3.將香乾片成小菱形，放熱油中炸至外皮發脆，再放入醬油水中煮開略煨。
4.碗內盛上嘎巴，澆上鹵汁拌勻，再加腐乳汁、辣椒油、香乾片、芝麻醬、香菜末即成。
製作要領：
1.煎餅必須用大米和綠豆製作，否則加鹵汁一泡就散軟無勁；
2.鹵汁應稀稠適當，清痰不粘糊；
3.隨吃隨澆鹵汁，不宜放置太久。
豆漿
豆漿常見的十種製作方法
1、黃豆漿
用料：黃豆85克，水1200毫升(容量可根據個人需要隨意增減)，糖適量。
建議：加3-5粒杏仁於用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。
2、花生豆奶
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
製作：黃豆浸泡6-16小時，備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
3、芝麻黑豆漿
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
製作：將花生與黑豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
4、豆漿冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。
製作：先照第1種方法製作好黃豆漿，再將黃豆漿與米(可浸泡半個小時)、冰糖一起放入鍋內，慢火熬煮到粘稠狀即可。
5、芝麻蜂蜜豆漿
用料：豆漿70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。
製作：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
6、密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。
製法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾，稍涼後加入蜂蜜即可。
7、五豆豆漿
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
製法：五種豆類浸泡6-16小時，備用;將浸泡好的五豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
8、枸杞豆漿
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
製法：黃豆浸泡6-16小時，備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
9、紅棗枸杞豆漿
用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
製法：黃豆浸泡6-16小時;將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。
10、紅棗蓮子豆漿
用料：紅棗(去核)15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。
製法：黃豆浸泡6-16小時;將蓮子肉泡至發軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾;趁熱往杯內加入白糖，攪勻即成;不願喝甜的也可以不加糖。
雞蛋灌餅
目錄
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做法一
做法二
做法三
做法四與製作機器
展開
編輯本段
做法一
雞蛋灌餅
車夫山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，
雞蛋灌餅是洛陽地區的風味食品
之一。
原料： (制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
雞蛋灌餅
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，
雞蛋灌餅用筷子插入餅內順兩
邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
編輯本段
做法二
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源於山西晉中地區。在短時間內流行於中原地區。
材料：
批塔餅（Pitta Bread）1個，雞蛋1隻，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。
編輯本段
做法三
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
編輯本段
做法四與製作機器
雞蛋灌餅
[1]
雞蛋灌餅
[1]原料：
面餅：
麵粉100克、鹽3克、水60克。
油酥：
麵粉50克、色拉油25克。
雞蛋液：
雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。
做法：
1、麵粉倒入容器中；
2、加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾；
3、麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；
4、雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好；
5、將醒好的面團分成四份；
6、取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用擀圓）；
7、包入油酥；
8、包好，收口；
9、將收口朝下，用擀麵棍擀圓；
10、電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鍾後翻面；
11、見餅鼓起，用筷子挑起一個角；
12、挑好的樣子，足夠放雞蛋了；
13、將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞
蛋；
14、灌好後的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
簡介
1、麵粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2、面一定要醒，不然不容易操作。
3、油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4、包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。
5、包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。
6、蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8、如果你的雞蛋里不放調料的話，可以塗上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
⑦ 雞蛋灌餅怎麼做
很多的時候，上班一族的人，早上起床後匆忙的離開家，路上雞蛋灌餅恐怕是很多的人的早餐。我也曾是有過這樣經歷。現在我在家裡也自己做了雞蛋灌餅，其實就是烙餅小了一些，在兩面定型時候弄開一個洞，倒進雞蛋，雞蛋可以打散也可以整個倒入，等雞蛋熟了，出鍋抹上一點豆瓣醬放上一片生菜，雞蛋灌餅就做成了，早餐嗎可以再配上一杯豆漿就是不錯的早餐了。
別說自己做的，剛出鍋的餅，酥脆可口，淡淡的麥香泛著點點的甜，加上醬香和清爽的蔬菜，雖然簡單也不失為營養早餐。這里特意分享給朋友們，希望大家喜歡！
材料
主料：小麥麵粉100g、雞蛋1枚、生菜葉2片；
輔料：豆瓣醬適量、鹽適量、植物油適量
雞蛋灌餅
1麵粉一多半用70度左右的水和面，剩下的用溫水和面，然後揉成光滑的面團醒發。
2然後把雞蛋生菜方別清洗備用。
3醒發好的面團擀成薄餅樣子。
4在上面刷上油，在撒上少許鹽（如果喜歡醬的話要少放鹽）然後切個半徑的刀口，然後折疊捲成卷。
5按壓成餅。
6在把小餅擀成薄餅（要比家常烙餅薄一點，這樣熟的快會酥軟）。
7油鍋內少許油，六成熱放入餅。
8然後等一面定型翻面，等兩面都定型的時候在餅中間弄一個窟窿，打入雞蛋，蓋上蓋子。等雞蛋定型翻面。等兩面都金黃色出鍋即可。
9在餅面刷上少許醬，鋪上生菜，對折即可。
小貼士
1、面一定不能硬，否則會吃起來硬，口感不好。
2、喜歡軟的可以用熱一些的水，冬天可以用70度左右的水，夏天可以用溫水。
3、醬的話喜歡的話可以放自己口味的醬，也可以不放。餅直接鹽分夠即可。
4、雞蛋可以打散加入自己喜歡的調味料，也可以用整個蛋。
5、烙餅的話卷的方法有幾種，你可以用你自己喜歡的方法。
⑧ 雞蛋灌餅的簡單做法，電餅鐺怎麼做雞蛋灌餅簡單好吃
食材
食譜熱量：2641(大卡)
主料
麵粉適量
雞蛋適量
電餅鐺怎麼做雞蛋灌餅簡單方法/步驟
用溫水和面，用筷子把2/3的麵粉攪拌成雪花狀面絮，之後和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
面和好後要放一段時間，這樣做出來的餅才有韌性。
注意事項
⑨ 雞蛋灌餅用什麼醬好吃
辣醬、甜面醬、燒烤醬、香菇醬等等，根據個人喜好
雞蛋灌餅
主料麵粉300克
雞蛋三個
水約170克
火腿腸1根
輔料香菇醬少許
生菜葉幾片
榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開水將麵粉做成燙面團，稍後將面團揉成光滑的面團，切開面團，切面沒有氣孔
2.將面團分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四厘米長
3.取一個面劑子，中間壓細
4.邊壓邊擀開
5.刷上油
6.對折後擀成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面後，餅子會鼓起來
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.生菜葉燙熟，火腿腸剝去外包裝，對切開（從中間切成半圓形，不是切斷）
13.烙好的餅子刷上醬，放上生菜葉、香腸、榨菜，捲起來就可以吃了
烹飪技巧1、燙面做餅子，口感會較軟。
2、面團要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鍾就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，依自己的喜歡選擇醬料的配料。