Ⅰ 怎麼炒雞蛋沒腥味
炒雞蛋之前，將雞蛋打入碗中，加入下面幾種物質，能夠去除腥味：
1、適量的蔥、姜
2、料酒
3、檸檬汁
這些物質都能夠起到作用
炒雞蛋
用料
主料土雞蛋3個韭菜1小把
調料色拉油適量食鹽適量料酒少許水2勺
炒雞蛋的做法
1.雞蛋打入碗中後加點鹽
2.用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合
3.在蛋液里加入兩勺水（勺子大小如下圖可以參考）
4.韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下
5.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒
6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了
烹飪技巧
做炒蛋有什麼獨門秘籍嗎？有，聽我講來。最重要的三個竅門：
首先要把雞蛋炒嫩了！這嫩怎麼來？水和油缺一不可，油的問題很好解決，只要適當多加一點，那麼水呢？雞蛋里不是有水嗎？但是雞蛋的含水量隨著儲存時間變長也會減少的，所以我們可以適當加點水，加什麼水呢？一般我們在炒蔬菜的時候都加溫水，加冷水容易讓口感變老。那麼在雞蛋里加多少水呢？一個雞蛋，喝湯的小湯匙一勺，大的就半勺，這樣雞蛋的含水量增加了，而且會更加松軟，量也會感覺多了點；
再者雞蛋不是有股腥味嗎？對的。那怎麼去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什麼時候加呢？對。炒的時候加最好，可以讓雞蛋的腥味連同料酒蒸發出去就可以了。
最後火候怎麼把握？確實炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬鬆起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油，為什麼呢？有人說為什麼不直接把油倒進鍋讓油燒到冒煙？你比較一下哪個做法健康呢？你看後者都把油燒到冒煙了，那時侯油里致癌物質揮發出來了啊，這樣的菜做出來就不健康了，我們要好吃，但不能讓油在鍋里呆的太久，所以我們只要一開始盡可能把鍋燒熱再加入油，當油溫7成熱左右，判斷標準是拿筷子沾點雞蛋液放入油鍋里，看到雞蛋液能沸騰起來就正是時候！那麼放入雞蛋後是不是一直要大火呢，這要看情況：如果你想做完整的蛋皮，那麼讓雞蛋沿鍋四周溢開來後要馬上改小火；但是不這么講究，那就可以用大火不斷翻炒30秒就可以出鍋了。
其它4個要點：
1、打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；
2、韭菜最好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌，因為韭菜遇到鹽會出水，時間越久水分都流到蛋液里韭菜的口感會影響；
3、炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩；
4、炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊！
Ⅱ 雞蛋怎麼做沒有腥味還好吃 炒雞蛋好吃不腥的小竅門
1、在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
2、第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
3、另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
Ⅲ 雞蛋怎麼炒不腥 如何做炒雞蛋不腥
1、將雞蛋打到碗里的時候，雞蛋下面有個白色物質，這個白色物質就是腥味最終的地方，只要用筷子挑出那個白色物質，雞蛋做起來就不會腥了。和蔥花一起炒也可以去腥。
2、蔥花炒蛋的具體做法：主料：雞蛋2個、小蔥1棵輔料：油適量、鹽適量，雞蛋打散備用。小蔥切碎放入雞蛋液中。加入適量鹽攪拌均勻。不粘鍋倒入油熱後，加入雞蛋液小火翻炒。用鏟子翻炒均勻。如果太干沿著鍋邊淋入少量開水，炒熟即可。
Ⅳ 雞蛋如何炒能去腥呢
北方人喜歡吃醬，不論做什麼菜都可以加入北方特色的大醬，在北方大醬可以燉一切食材，可以燉魚，可以燉肉，可以燉茄子，無所不能，從小吃這一口長大的北方人，對大醬尤其鍾受，記得看劉老根電視劇時，家人為了劉老根的身體健康，不讓他吃大醬，可把他痛苦壞了，沒有大醬根本沒法吃飯，端上一盤放在桌上聞著也解饞。不識貨的人可能聞著味都嫌臭，只有懂行的才知道它有多好。
料酒含有少量的酒精成分，烹飪雞蛋時加入一些料酒，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下會加速的凝固的速度，這樣炒雞蛋時更容易成型，雞蛋也更姨，另外料酒還具有非常好的去腥作用。下次在炒雞蛋時記得一定要加一小勺的料酒。
Ⅳ 如何炒出好吃又沒有腥味的雞蛋
在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
Ⅵ 炒雞蛋的腥味如何去掉
去掉炒雞蛋的腥味的方法：
1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
2、在炒雞蛋時加少許料酒可去除腥味，而且據說在打勻前加十分之一的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。
3、做雞蛋時，加入蒜或者香料亦可去除腥味，雞蛋的配料煮食，雞蛋熟了即可去除腥味。
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
(6)怎樣炒的雞蛋才會更好吃不腥擴展閱讀
炒雞蛋營養價值：
1.、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
Ⅶ 炒雞蛋時想要雞蛋更軟更嫩沒腥味應該怎麼做
不管是哪種雞蛋，其實營養都相差無幾，尤其是蛋白質，被稱為是最優質的蛋白，而且礦物質含量都比較高，不但可以增加抵抗力，還對大腦的發育有著明顯的作用。
Ⅷ 炒雞蛋的時候，掌握哪些訣竅才能讓炒雞蛋沒腥味
炒雞蛋時，直接下鍋就錯了，學會正確做法，雞蛋更鮮更嫩，沒腥味
雞蛋是我們生活中少不了的食物，這種食物口感好、做法多、營養價值也高。很多家長喜歡每天早上給孩子做幾個水煮蛋吃，其實是非常不錯的習慣，補充充足的營養。但是說到水煮蛋，因為沒滋沒味的，所以不少人都不喜歡吃，家裡的孩子一般也不怎麼喜歡。
Ⅸ 炒雞蛋怎麼做才沒有腥味
雞蛋作為常見食材之一，也是經常在飯桌上吃的美食，平常在家製作雞蛋時可能會出現題主所說，有腥味，很多人不喜歡吃雞蛋的原因就是雞蛋的腥味重，其實這個都可以解決的，下面分享一下我的心得，希望能幫到你！
大概以下幾點就能解決，雞蛋在炒熟後有腥味的問題！
一：購買雞蛋選擇新鮮的雞蛋
這個問題很好理解，就是我們用雞蛋最好選擇近期的雞蛋，特別是夏天雞蛋儲存環境不好的情況，超過3天雞蛋就有可能「轉黃」，就是輕輕一搖有晃動，這樣的雞蛋新鮮度不好，做出來菜也比較腥！
以上是我個人的心得體會，都是經過實踐的，你可以放心一試！
下面分享一道簡單的：西紅柿炒雞蛋
准備食材：西紅柿2個，雞蛋4個，小蔥1顆
調料：鹽2克，東古一品鮮5克，白糖5克
製作方法：
⑴：首先把西紅柿清洗干凈，用刀切成小塊，雞蛋打碎放入碗內，用筷子攪拌均勻即可，小蔥切碎備用！
⑵：鍋內加入油燒熱，倒入雞蛋液，中火把雞蛋炒熟，一定要把雞蛋炒制徹底熟透，倒出備用！
⑶：鍋內加入適量的油，放入一半蔥花爆香，接著放入西紅柿，炒出略微出水，然後放入雞蛋，接著加入鹽味調味，接著在炒30秒左右，即可出鍋！
Ⅹ 雞蛋怎麼做不腥
打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
在炒雞蛋時加少許料酒可去除腥味，而且據說在打勻前加十分之一的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。
做雞蛋時，加入蒜或者香料亦可去除腥味，雞蛋的配料煮食，雞蛋熟了即可去除腥味。
注意事項
雞蛋腥味煮熟基本會消失，煮的時間久些更易除腥。