主料：豆腐300克 鮮蝦六個 鮮魷魚半個
調料：生抽10克 蚝油10克 黃酒10克 老抽少許 海鮮醬15克 胡椒粉1克 蔥姜蒜適量
鮮蝦去皮去頭去蝦腺洗凈，鮮魷魚去頭去膜，切花刀分成小塊，各用少許鹽和黃酒抓勻後放少許干澱粉抓勻備用
豆腐切1.5公分的大厚片備用
炒鍋多倒些油燒至八成熱，下豆腐大火炸製表面焦黃撈出後泡在冷水中備用
燒開水先略微燙一下蝦仁和魷魚撈出
豆腐處理好了，其實就簡單了，您說是不是，我放的海鮮醬，你也可以放黃豆醬，辣醬等都可以，這只是一個做法，調料您說了算，記得別放鹽了。
煲里放一片菜葉子可以防止糊底，一個是對菜味有影響，一個是不好洗，最後要說的就是等砂鍋完全涼了再洗，不然容易壞掉。
好了，今兒齊了！
❷ 海鮮和豆腐可以同吃嗎
海鮮和豆腐可以同時食用的。
❸ 豆腐的做法步驟圖，海鮮燉豆腐怎麼做好吃
用料
豆腐 塊
蔥 根
蒜 4瓣
各種海鮮 喜歡啥當啥
木耳 用水拋開，撕碎
耗油
味極鮮醬油
糖
雞精
海鮮燉豆腐的做法
海鮮用水洗干凈
❹ 螃蟹燉豆腐怎麼做好吃
主料
螃蟹2隻 雪頂豆腐1盒
輔料
姜 蔥 蒜適量
螃蟹豆腐湯的做法步驟
1.螃蟹洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切絲備用。1:熱鍋下油，放入姜絲蒜末爆出香味，放入螃蟹稍微煎炸下，放入少許鹽和料酒，再放入切好的豆腐，加入少許白糖和醋，放入足夠的水，蓋上鍋蓋大火燒開後，改小火再燒3分鍾，放入蔥段，裝盤即可。
❺ 豆腐和海鮮能一起吃嗎
您好，海鮮和豆腐可以同吃的，像我們遼寧這邊就經常用海鮮和豆腐做湯，還是很鮮美的，還有大連的老闆魚燉豆腐也是很美味的。
❻ 做海魚燉豆腐，怎樣鮮美入味又下飯呢
❼ 燉豆腐家常做法
燉豆腐前不能直接入鍋，解決豆腐易碎的方法
在燉制豆腐的時候切記不要直接入鍋，因為豆腐比較容易碎，水中放入鹽增加豆腐底味，然後焯一下水再入鍋燉煮，這樣豆腐不易碎，還能減少豆腐的豆腥味。我們在燉豆腐的時候，因為時間要長一些，所以豆腐塊稍微切大一些，保持豆腐的形狀。鍋中倒入清水，放入豆腐，一勺鹽和適量的生抽增加豆腐的底味，鍋開後煮1分鍾左右，撈出過一下涼水，這樣豆腐受到熱脹冷縮還會變得更緊實一些。
二、加入一些香型食材，使豆腐更加香嫩入味
豆腐想要更加的入味好吃，在製作的時候，不單單要加入調味料，再加入一些香料食材，像胡蘿卜、洋蔥、芹菜，還有就是加入一些五花肉，這些食材的香氣侵入豆腐中，燉出來的豆腐味道鮮美，口感香嫩。在製作的時候，先把這些食材炒制出香後再放入豆腐燉煮。
三、把握好燉煮時間，使豆腐入味還不碎
在燉豆腐的時候，要把握好燉煮時間，時間不能太長，也不能太短，太長豆腐膨脹太大易碎，太短豆腐不入味，一般15分鍾即可。大火煮制5分鍾，然後小火慢燉10分鍾，這樣燉制出來的豆腐，內部組織結構就會帶有蜂窩狀，特別入味，還不易碎很是好吃。
以上就是燉豆腐為什麼不能直接入鍋，通過這3步，使豆腐更加入味，還不碎。下面一起看一下實踐操作。
——【家常燉豆腐】——
一、准備食材
1.主料：豆腐；
2.輔料：胡蘿卜、洋蔥、香菇、蔥、姜、蒜、蒜苗；
3.調料：鹽、生抽、味極鮮醬油、蚝油、雞汁、胡椒粉。
二、開始製作
第一步，把所有的食材清洗干凈，豆腐切成均勻的塊狀，胡蘿卜切塊，洋蔥切片，香菇切塊，蔥切段，姜切末，蒜切粒，蒜苗斜刀切段。
第二步，鍋中倒入清水，放入切好的豆腐，倒入一小勺的食鹽，適量的生抽，鍋開後1分鍾左右撈出豆腐過涼水，然後控水。
第三步，鍋中繼續倒入清水，大火燒開後，放入香菇，給香菇稍微焯一下水，撈出沖涼。這樣可以減少香菇表面的雜質，香菇吃起來更健康。
第四步，炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入蔥、姜、蒜，大火爆香後，放入胡蘿卜、洋蔥也炒制出香，最後放入香菇翻炒一下。
第五步，然後放入豆腐，倒入沒過豆腐的熱水，放入鹽、生抽、味極鮮醬油、蚝油、雞汁、胡椒粉調味。
第六步，水開後，大火煮制5分鍾，關小火在慢慢燉10分鍾，豆腐中出現蜂窩狀就燉好了，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋在燜1分鍾，讓蒜苗出香即可出鍋。
❽ 海鮮豆腐大亂燉怎麼做
用料
老豆腐 一隻手大小的立方體
海鮮，比如蝦 若干，如蝦10隻
大蔥 一根（必須有）
生薑 做海鮮，不用說啦
蔬菜 若干
海鮮豆腐大亂燉的做法
蝦去線，放油燒煮，放醬油，下豆腐，加水開煮。急火豆腐，慢火魚～豆腐要後一點下，加大蔥，出鍋OK（好像又很短……）
❾ 什麼海鮮燉豆腐好吃
主料：豆腐150克、蝦仁50克
輔料：海虹30克、海兔100克、海螺30克、貝丁30克、青椒30克、胡蘿卜15克、蔥
5克、姜2克、大蒜5克、蚝油20克、花生油20毫升
海鮮豆腐的做法
1.准備食材
2.熱鍋放油
3.放入蔥、姜和蒜爆香
4.放入蝦仁
5.翻炒至變色
6.放入豆腐片
7.煎一會
8.放入海兔、海虹肉、貝丁和海螺肉
9.放入蚝油
10.放入青椒和胡蘿卜
11.翻炒均勻即可
12.很鮮的一道菜。