主料
豆腐皮
1塊
輔料
蔥絲
適量
木耳
適量
鹽
適量
生抽
適量
水
適量
步驟
1.豆腐皮切條，蔥切絲，木耳泡發
2.鍋內放油炒香蔥絲
3.倒入豆腐皮及木耳翻炒
4.加適量生抽翻炒，加一點點炒微燉
5.滴香油裝盤出鍋
小貼士
1.加適量水燉一下豆腐皮不會太干更嫩
2. 銀耳要怎麼煮才好吃怎麼樣才能煮的軟
主料：水發銀耳200克、干蓮子30克。 調料：冰糖·100克。 製作方法： 1、銀耳去雜洗凈，蓮子洗凈； 2、把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內，用大火燒開後改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。 一點通：如果放入冰箱冰鎮後再吃，風味更佳。銀耳 (Tremella fuciformis Berk)又稱白木耳、銀耳子。子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或綉球形，直徑3-15cm干後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。夏秋季生於闊葉樹腐木上。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。分布於我國浙江、福建、江蘇、江西、安徽、台灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、四川、貴州、雲南、陝西、甘肅、內蒙古、西藏等地區。可食用和葯用。傳統認為銀耳具有「補腎、潤肺、生津、止咳」之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。簡介：又名白木耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補葯。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良葯。」功效：銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。蓮子本品為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn. 的乾燥成熟種子。秋季果實成熟時采割蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥。【性狀】本品略呈橢圓形或類球形，長1.2～1.8cm，直徑0.8～1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。【性味與歸經】甘、澀，平。歸脾、腎、心經。【功能與主治】補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠
3. 銀耳豆腐皮怎麼做好吃
材料
豆腐皮200克，紫甘藍100克，香菜20克，鹽，生抽，魚露，糖
做法
1、紫甘藍撥開後，放入清水中浸泡10分鍾，將紫甘藍葉子上的殘留農葯浸泡干凈。
2、鍋中燒水，水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味。
3、分別將紫甘藍、豆腐皮切成細絲，香菜切成段。
4、將全部的材料放入容器中，再依據個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖。
5、鍋中做油，將油溫燒熱，趁油高溫時，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可。
小訣竅
1、紫甘藍葉子最好要浸泡，紫甘藍農葯殘留比較多，所以吃前最好要浸泡將農葯去除干凈。
2、豆腐皮也要焯燙一下，這樣可以去除豆腥味。
4. 銀耳和什麼煮來吃最有營養求大神幫助
銀耳的吃法要因人因需而選擇。 滋養進補宜燉 將銀耳洗凈後，泡發8-10小時，加冰糖數塊、大棗十幾顆、枸杞子幾十粒，再添適量清水，用文火慢燉至呈膠體糊狀，盛入器皿內，早晚各吃2--3匙，是老弱婦幼皆宜的冬令補益佳品，對中年婦女是養生的滋補品，具有補腦、養胃、潤肺、滋腸、止咳、補氣等功效，如長期服用還起潤膚、美容的效果。 烹飪宜燒炒燉 炒燒葷素菜餚時酌量加泡發過的銀耳，能增加營養。做湯時酌加泡發銀耳可增鮮，又能提高湯的濃稠度。但銀耳不可炸制。 食療治病宜蒸 銀耳泡發後放入碗內，置鍋內蒸熟。食時酌加糖，宜睡前服，對高血壓、血管硬化患者有輔助治療作用；對肺結核、咳嗽、咯血患者有較好的療效。 建議把銀耳洗凈撕碎後，放入開水瓶，摻滿。放一個通宵。第二天從開水瓶中，連銀耳帶水全部倒進鍋中再加水。建議不用高壓鍋，不好吃。 涼拌銀耳 原料：水發銀耳150克、豆腐皮（油皮）100克、水發海米50克、蔥10克、姜10克、干紅辣椒5個、精鹽，味精，白糖、麻油酌量。 准備：銀耳洗凈改刀入開水焯過，過涼。豆腐皮溫水泡透切絲。蔥姜切細絲。海米洗凈切粒。干紅辣椒切絲。 製作：處理過的原料放入干凈盛器中，加入調料調味。干紅辣椒熱油炸香澆入原料中拌勻裝盤。可加入些許焯過葫蘿卜、青菜絲調色。 銀耳粥 原料：銀耳25克，白米50克，糖少許。 製法：銀耳用水泡發，用手掰開，白米用水淘洗後煮成粥，粥煮至八成熟時加入銀耳同煮至爛熟。作早餐食用。 銀耳蓮子羹 原料：銀耳25克，蓮子20克，白糖或冰糖適量。 製法：將銀耳洗凈泡發，掰開備用，蓮子去皮，同煮20分鍾，加入冰糖即可食。 香蕉百合銀耳羹： 材料： 干銀耳15克、鮮百合120克 香蕉２根枸杞５克 調味料：冰糖100克 水３杯 作法： １、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。 ２、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。 ３、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。 ４、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。 木瓜銀耳湯 功效：清甜滋潤。 基本材料：木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許 1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。 2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。 菠菜銀耳湯 功效：凡因肺胃陰虛所引致的皮膚粗糙，飲用最有幫助，此湯具滋陰潤燥，補氣利水的功效。 1、菠菜去根頭後洗干凈，切段；銀耳洗凈後滴干水。加酒稍醃。 2、姜及蔥切絲；用瓦煲煮滾適量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放鹽及蔥，再放下銀耳滾一會即可飲用。 紅棗銀耳蓮子湯 功效：美容養顏。 用料：紅棗、銀耳、蓮子、枸杞、冰糖各若干。 做法：銀耳泡好去根，蓮子去芯，加入其他一同熬燉即可。
5. 銀耳和豆腐皮可以一起吃嗎
銀耳和豆腐皮一起吃：可滋補氣血、潤肺護肝。
銀耳又稱白木耳、雪耳等，味甘，有補腎、補氣、減肥、潤腸、祛斑美容等功效，還可加強肝部的解毒能力，防治鈣的流失，抗腫瘤等是一種不錯的滋補品。
經常食用對身體有益，但要注意銀耳不可與一些食物同時食用，否則不僅不能起到滋補的作用反而會對身體造成不利。
不宜與銀耳一同食用的食物
不宜和具有鐵量高的食物同食：銀耳中的鱗與鐵接觸形成難溶性物質，所以銀耳不可與含鐵高的食物一同食用。如：菠菜、動物的肝臟等；
銀耳不可與四環素同吃：銀耳中的鈣與四環素結合，會導致降低葯性；
銀耳不與白蘿卜同吃：銀耳和白蘿卜一起吃會易出現皮炎症狀。
在食用銀耳時除了要了解不宜與銀耳同時的有哪些食物外還要注意有哪些人是不宜食用銀耳的。
不宜食用銀耳的人
銀耳中的腺嘌呤苷對凝血有抗凝作用，所以存在出血情況的人是不宜食用銀耳的；
有患風寒、咳嗽、濕疹等人，不宜食用銀耳，食用銀耳若會出現腹瀉者也不適宜食用銀耳；
老年人要適量食用銀耳，老年人年齡偏大，消化功能下降，銀耳屬不易消化，如果連續食用極可能導致老年人腸梗阻。
6. 木耳豆腐皮怎麼做好吃
豆皮的主要成分是黃豆，其蛋白質豐富，富含粗纖維，常吃有健脾開胃，強身健體的功效，但是因為是豆製品，豆腥味重，如何去除豆腥，讓菜更鮮香，也是非常有講究的，下面就給大家介紹一下具體做法。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
甜椒木耳炒豆皮原料：
豆皮 3張
干木耳 1把
青甜椒 1隻
紅甜椒 1隻
鹽 適量
生抽 1湯匙
蚝油 1湯匙
老抽 少許
蒜 5瓣
雞精 少許
胡椒粉 少許
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
製作方法：
1.黑木耳一小把放於碗中，加一勺鹽，一勺麵粉，倒入一碗水，用手稍微抓拌，靜置10分鍾，充分浸泡。豆皮洗凈，切成菱形片，放入碗中備用。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
2.青紅甜椒，切菱形片放入碗中備用。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
蔥切蔥花，蒜拍碎切末放入碗中備用。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
3.調制料汁，碗中加一勺生抽，一勺蚝油，少許老抽，少許雞精，少許鹽，胡椒粉少許，2勺澱粉，加入半杯水攪拌均勻備用。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
4.將泡好的木耳撈出，用清水洗凈。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
鍋中燒開水，放入木耳焯水2分鍾，讓木耳成熟，撈出備用。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
水再次燒開，下入豆皮焯水1分鍾，去除豆腥味。撈出瀝干水分備用。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
5.鍋熱倒入植物油，下入蔥花蒜末炒香，下入一勺豆瓣醬炒出紅油。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
下入黑木耳炒十秒，再下入豆皮炒勻，倒入調好的料汁，翻炒大約2分鍾，下入青紅甜椒，翻炒至入味，讓湯汁收至濃稠，即可出鍋裝盤。
甜椒木耳炒豆皮，嫩滑爽口香辣過癮，健脾開胃搭配米飯更美味
菜品特點:色澤紅亮，潤滑爽口，香辣過癮，營養豐富。
小貼士：木耳由於本身會附著許多灰塵和細菌，所以泡的時候加入少許鹽殺菌，再加入麵粉可以吸附灰塵，這樣清晰的干凈，不會吃壞腸胃。豆皮經過開水燙過，可以去除豆腥味，木耳也燙熟，吃起來更放心。