Ⅰ 醬雞蛋的做法大全家常竅門
醬雞蛋是一道以雞蛋為主要食材，紅辣椒、姜、 蔥、醬油、精鹽、啤酒、味精、陳皮、花椒、桂皮為調料腌制的一道菜餚。具有色澤金黃，成鮮香醇，質地松軟的特點。
主料：雞蛋10個,紅辣椒25克 姜1個 蔥1個輔料:醬油120克，精鹽10克，啤酒120克，味精4克，陳皮20克，花椒10克，桂皮20克，薑片、蔥段適量。
做法
(1)將雞蛋洗凈放入冷水鍋中，用中火煮熟。
(2)將煮熟的雞蛋撈出放進涼水內投涼後剝去皮。
(3)鍋內加清水，放入啤酒、蔥段、薑片、醬油、精鹽、花椒、陳皮、桂皮，味精熬成醬湯。
(4)將剝好皮的雞蛋下入湯鍋中，用小火醬透入味，變色後撈出，放入盤內即可。
Ⅱ 醬汁雞蛋的做法大全
民以食為天，無論在哪個時代都 人們都免不了吃飯的俗。每天一菜一飯，皆是我們每天必須要面對的問題，而且一日3餐，從來也不敢怠慢，很多人認為做飯是一件再簡單不過的事情。而我卻認為，能把簡單的事情做好，就很不簡單。做飯就是這樣，能把最普通的食材做得精彩、讓吃的人產生幸福感，也是一件不容易的事情。今天和大家分享的就是把平常做法最為簡單雞蛋做出和平常不一樣的味道，我是下了一定功夫的。
雞蛋是我們很多家裡邊都會有的東西，家長們為了讓孩子補充營養，每天也都會讓孩子吃雞蛋。雞蛋的做法真的很多，無論單獨做菜，還是和其它的菜搭配來吃，味道都是很不錯的，大家平常最愛吃的就是，煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋糕、炒雞蛋等等，而今天和大家分享的這道雞蛋的做法，是雞蛋的另一種製作方法，就是用調料汁炒出來的，我叫它「醬汁雞蛋」，味道鮮香，醬汁濃郁，好吃下飯，我家最不愛吃雞蛋的神獸一個人就吃一盤。話不多說，還是來看看我的具體做法。
——【醬汁雞蛋】——
【製作主料】：雞蛋4個、甜椒或者紅辣椒1個、線椒3個
【製作調料】：大蒜1瓣、辣椒面3克、生抽10克、陳醋3克、鹽2克、白糖2克、蚝油2克、澱粉5克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把正經的公雞蛋打入碗中，放一點水用筷子朝一個方向把雞蛋打散，一定要多打一會，盡量把雞蛋打散，攪拌到雞蛋起小泡泡就好了，這樣雞蛋炒的時候就比較泡。
【步驟二】：把甜椒洗干凈，去除籽，把它切成手指蓋大小的顆粒，線椒也是清洗干凈後切成小段備用；同時大蒜拍碎剁成蒜末放入准備好的一個小碗里邊，倒入辣椒面3克、生抽10克、陳醋3克、鹽2克、白糖2克、蚝油2克，再來小半碗水，放入一勺澱粉，攪拌均勻後備用。
【步驟三】：鍋中倒入油開火把油加熱到8成熱，把雞蛋液倒入鍋中翻炒。翻炒到雞蛋變成塊狀之後，用勺子把雞蛋剁成小塊。
【步驟四】：然後倒入我們的青紅辣椒粒 ，翻炒幾下，把辣椒炒斷生就可以了。
【步驟五】：最後我們倒入調制好的醬汁繼續翻炒，炒到醬汁變得黏稠就好，然後盛出裝盤上桌開吃啦！
【產品圖】：比肉還好吃的醬汁炒雞蛋就做好啦，喜歡的話去買幾個公雞蛋會來做吧！
——【烹飪小貼士】——
這一道「醬汁炒雞蛋」沒什麼特別的，就是簡單的家常菜的做法，但是因為調制的醬汁的原因，確實是很好吃的一道家常菜。做出來真的超級好吃，做法也是超級簡單，我們在炒制的時候，一定要蒸一鍋米飯哦。香噴噴的白米飯，配上這個好吃的醬汁炒雞蛋，米飯吃兩大碗都不是問題。但是製作的時候我們要注意這幾點哦！
（1）雞蛋打入碗中，我們放一點清水，這樣雞蛋容易打散，同時炒的時候雞蛋也容易長大，炒出的雞蛋也蓬鬆，口感也好，腥味也比較小。
（2）炒雞蛋的時候鍋中的油溫要高一些，這樣雞蛋會快速漲起了，發泡效果也比較好，炒出的雞蛋也比較香，當然要是想吃嫩一點的話，可以讓油溫底一點，但是雞蛋可能腥味比較大一點。
（3）炒雞蛋的時候，家裡邊有小孩子的，可以少放一些辣椒粉，減少一下辣味，孩子吃起來也就不會覺得辣口了。
Ⅲ 怎麼做醬汁雞蛋
醬汁炒雞蛋