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燉凍豆腐放什麼好吃

發布時間: 2022-09-28 21:32:09

❶ 家常燉凍豆腐怎麼做

泡椒魚頭燉凍豆腐
【食材】:

魚頭1個、凍豆腐適量

【做法】:

1、提前一天買來新鮮的豆腐,切成小塊,放在冰箱急凍一晚,凍成凍豆腐。

2、另外准備好泡椒、干辣椒、生薑、小香蔥。

3、魚頭洗凈,切兩瓣。

我家鍋小,所以魚頭要切小一些;如果鍋大的話,就不用分這么小塊啦,直接從中間劈開,兩面煎。

4、取10-12個泡椒切碎,5-6個干辣椒或者小米椒切碎,再准備一些生薑絲、蔥段。

5、鍋里放適量油燒熱,放入魚頭煎一煎,至兩面微黃。

魚頭最好能切分開兩半煎,我家鍋太小了,只能整個煎了~

6、將魚頭拔至一邊,把泡椒、干辣椒、生薑絲、蔥段炒出香味。

7、把魚頭與配料一起翻炒均勻。

然後倒入半瓶啤酒。

8、大火煮出香味;

然後加入2大勺泡椒水煮開。

9、把凍豆腐倒入鍋里,加入足夠的清水,繼續大火煮開。

10、加適量鹽,蓋上蓋子,轉小火慢燉半小時。

11、加入一鏟生抽、適量胡椒粉,

最後撒上蔥段或者香菜,繼續煮好即可。

【小貼士】:

1、千燉的豆腐,萬煮的魚,越燉越好吃,越煮越下飯~

2、除了泡椒,這道菜,大家也可以用東北酸菜來燉,酸爽開胃,很好吃哦。

3、凍過的豆腐不僅可以用來燉魚,也可以放在豬肉里、火鍋里燉著吃,都很美味;趁著天冷,趕緊來試一試吧!

❷ 凍豆腐要怎麼做好吃

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。豆腐的內部有無數的小孔,這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後,就留下了數不清的孔洞,使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調,這些孔洞里都灌進了湯汁,吃起來不但富有彈性,而且味道也格外鮮美可口。

凍豆腐要怎麼做好吃呢?

一、居家菜凍豆腐金針湯

原料:

凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克輔料:肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克。

做法:

1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜燉凍豆腐

原料:

白菜1/3棵,凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小),肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個。

做法:

鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鍾,放入凍豆腐,加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水,燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)此菜是東北常見的家常菜,味道咸香,肉香滲人凍豆腐的空間之中,不膩。湯汁包裹白菜,深入豆腐,香啊。

三、凍豆腐燉鰱魚

原料:

凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜。

調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒。

做法:

1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鍾,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。

特點:凍豆腐軟韌,富有彈性,湯鮮清澈,開胃爽口。

四、酸菜粉絲凍豆腐

原料:

凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。

做法:

將凍豆腐切成2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

菜品特點:軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。

凍豆腐的功效

凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。此外,不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內可形成膽鹼,而膽鹼具有預防動脈粥樣硬化的作用。

凍豆腐中含有大量的酸性物質,這些酸性物質能夠加快人體代謝脂肪的速度。

凍豆腐中含有豐富的植物蛋白,這些植物蛋白不但能夠滿足人體對蛋白質的.需求,還不會造成脂肪在人體內的沉積。

凍豆腐中含有豐富的膳食纖維,這些膳食纖維可以促進胃腸蠕動,具有促進脂肪排泄的作用;同時,凍豆腐中有很多空隙,這些空隙可以吸附油脂,也能在一定程度上起到去脂排油的作用。

需要引起注意的是,人們在烹飪豆腐時,不要將凍豆腐與肉類同煮,否則凍豆腐中的空隙就會吸入大量的油脂。另外,由於凍豆腐等豆製品的嘌呤成分含量較高,痛風和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。

❸ 凍豆腐湯怎麼做好吃

一、居家菜 凍豆腐金針湯

原料:凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克

輔料:肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克

做法:

1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜燉凍豆腐

原料:白菜1/3棵,凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小),肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個。

做法:鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鍾,放入凍豆腐,加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水,燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)

此菜是東北常見的家常菜,味道咸香,肉香滲人凍豆腐的空間之中,不膩。湯汁包裹白菜,深入豆腐,香啊!

三、凍豆腐燉鰱魚

原料:凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜

調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法:

1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;

2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鍾,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。

特點:凍豆腐軟韌,富有彈性,湯鮮清澈,開胃爽口。

四、酸菜粉絲凍豆腐

原料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法:將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

菜品特點:軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。

五、牛奶煮凍豆腐

原料:凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)

做法:

胡蘿卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好後,放入冷水中,除去水分,切成3厘米長。

凍豆腐泡好。

將a倒入鍋里,加凍豆腐同煮。

煮開後加入胡蘿卜,改弱火,煮到湯汁變干。

放入小油菜即可關火。

凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。

以上就是凍豆腐的五種做法,做法看起來都比較容易吧,豆類製品不管是老年人還是小海,都是比較適合吃的。

❹ 燉凍豆腐怎麼做好吃,紅燒肉燉凍豆腐的家常做法

主料
豬肉
1000克
凍豆腐
300克
白菜
200克

輔料

適量

適量

適量

適量
料酒
適量
醬油
適量
冰糖
適量
八角
適量
桂皮
適量
辣椒
適量
香葉
適量

步驟

1.准備好豬肉和凍豆腐、白菜。

2.凍豆腐提前用水化開,切成塊。

3.准備好八角、桂皮、辣椒、香葉。

4.蔥切段,姜切片。

5.白菜洗凈也切成塊。

6.帶皮豬肉肉切成塊。

7.把切好的豬肉焯水後瀝干水分。

8.鍋中加少許油,加入瀝干水的豬肉, 小火煸炒至微黃。

9.加入八角、桂皮、香葉、辣椒、蔥,姜一起煸炒至肉變色,油被逼出來。

10.加入醬油 冰糖 料酒繼續煸炒上色。

11.倒入湯鍋加入熱水,沒過豬肉,砂鍋更好。

12.大火煮開,轉小火,燉制 40分鍾。

13.放入凍豆腐,鹽,再燉半個小時。

14.倒回炒鍋,大火收湯,加入白菜,燒制白菜熟透即可。

❺ 凍豆腐燉什麼好吃

凍豆腐,最好吃的,當然是燉肉了。尤其是豬肉。五花肉。跟凍豆腐一起燉,再加1點蘑菇山葯。這樣燉出來的凍豆腐。爽滑軟嫩而且有彈性。或者是用凍豆腐燉大白菜。也是很好吃的。再加1點粉條。

❻ 凍豆腐怎麼做好吃

凍豆腐怎麼做好吃

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。如果要自製凍豆腐的話,最好是用硬一點的老豆腐來作,如果用嫩豆腐,解凍候煮時較容易散掉。下面是我為大家帶來的關於凍豆腐怎麼做好吃的知識,歡迎閱讀。

凍豆腐金針湯

材料:

凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克

做法:

1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。

白菜燉凍豆腐

材料:

白菜1/3棵,凍豆腐、肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個。

做法:

1、鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鍾,放入凍豆腐,加入肉湯。

2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水,燉10分鍾留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的.。)

凍豆腐燉鰱魚

材料:

凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法:

1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;

2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鍾,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。

酸菜粉絲凍豆腐

材料:

凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法:

1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

3、取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。

4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,

5、加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。

牛奶煮凍豆腐

材料:

凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙)

做法:

1、胡蘿卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好後,放入冷水中,除去水分,切成3厘米長。

2、凍豆腐泡好。

3、將A倒入鍋里,加凍豆腐同煮。

4、煮開後加入胡蘿卜,改弱火,煮到湯汁變干。

5、放入小油菜即可關火。

6、凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。

西紅柿絲瓜炒凍豆腐

材料:

西紅柿0.5個,絲瓜1根,凍豆腐適量,瓣蒜1瓣,素油0.5大匙,鹽

做法:

1、炒鍋放油,中火偏大加熱,放一半蒜茸,炒香,

2、放絲瓜,西紅柿,豆腐,翻炒,加鹽,

3、炒到西紅柿微微出汁為止,放剩下的蒜茸,

4、關火,借余溫再翻炒幾下。

小訣竅:凍豆腐(大概是1/4塊豆腐),切片,或是把凍豆腐換成麵筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。

草魚豆腐

配料:

草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調配料各適量。

特色:富於營養,易於消化吸收。

操作:

1.將草魚去鱗、內臟洗凈,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。

2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸後,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

3.魚入味後,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鍾後,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。

草魚豆腐的功效與作用

1草魚具有護眼明目開胃滋補、平肝、促進血液循環、滋潤皮膚、祛痰及輕度鎮咳的功效。2豆腐具有健脾益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃的功效。3雪菜具有開胃消食,祛風散血,利尿止瀉,消腫止痛的功效。4草魚豆腐此湯具有健脾益氣、護眼明目、利尿除濕、開胃滋補、暖胃平肝、清熱潤燥、祛風散血的功效。

魚香豆腐

原料:豆腐一塊,木耳3朵,胡蘿卜一根,糖、鹽、醋、澱粉,大蒜瓣3枚,香蔥、番茄醬。

做法:

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)。

2、木耳泡發切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

豆腐這樣做好吃—閑人SGM —休閑樂園——知識的海洋

肉末豆腐

原料:豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。

做法:

1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)。

2、香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段。

3、熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。

豆腐丸子湯

原料:豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。

做法:

1、豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個方向攪拌均勻。

2、沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中,不要攪動,讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鍾,(丸子里已經由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。

3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。

我喜歡豆腐,不管用那種做法都喜歡吃。朋友們,如果你們也喜歡吃豆腐,就把這幾招學了吧,以後備用。相信在你自己的努力下,豆腐能成為你餐桌上一份美味的食物。

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❼ 凍豆腐燉啥好吃

食材

  • 白菜葉 4片

  • 凍豆腐 200克

  • 魚豆腐 6個

  • 鹽 1勺

  • 植物油 1勺

  • 生抽 1勺

  • 大蒜 1瓣

  • 方法/步驟

  • 1

    新鮮的豆腐一般會有些豆腥味,在冷凍前可以將豆腐用加鹽的熱水汆熟,晾涼後再冷凍,將凍豆腐解凍,擠掉中間的水分,切成大塊。

❽ 凍豆腐跟什麼菜做好吃

凍豆腐燴金針菇

材料

凍豆腐1塊金針菇200g豬肉絲100g蒜頭6瓣青蔥1根鹽適量雞精粉適量鹽適量太白粉1大匙

做法

  • 1

    起油鍋,下蒜末爆香;肉絲以鹽、太白粉腌漬20分鍾,下鍋炒至反白。