❶ 家常燉凍豆腐怎麼做
泡椒魚頭燉凍豆腐
【食材】:
魚頭1個、凍豆腐適量
【做法】:
1、提前一天買來新鮮的豆腐,切成小塊,放在冰箱急凍一晚,凍成凍豆腐。
2、另外准備好泡椒、干辣椒、生薑、小香蔥。
3、魚頭洗凈,切兩瓣。
我家鍋小,所以魚頭要切小一些;如果鍋大的話,就不用分這么小塊啦,直接從中間劈開,兩面煎。
4、取10-12個泡椒切碎,5-6個干辣椒或者小米椒切碎,再准備一些生薑絲、蔥段。
5、鍋里放適量油燒熱,放入魚頭煎一煎,至兩面微黃。
魚頭最好能切分開兩半煎,我家鍋太小了,只能整個煎了~
6、將魚頭拔至一邊,把泡椒、干辣椒、生薑絲、蔥段炒出香味。
7、把魚頭與配料一起翻炒均勻。
然後倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味;
然後加入2大勺泡椒水煮開。
9、把凍豆腐倒入鍋里,加入足夠的清水,繼續大火煮開。
10、加適量鹽,蓋上蓋子,轉小火慢燉半小時。
11、加入一鏟生抽、適量胡椒粉,
最後撒上蔥段或者香菜,繼續煮好即可。
【小貼士】:
1、千燉的豆腐,萬煮的魚,越燉越好吃,越煮越下飯~
2、除了泡椒,這道菜,大家也可以用東北酸菜來燉,酸爽開胃,很好吃哦。
3、凍過的豆腐不僅可以用來燉魚,也可以放在豬肉里、火鍋里燉著吃,都很美味;趁著天冷,趕緊來試一試吧!
❷ 凍豆腐要怎麼做好吃
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。豆腐的內部有無數的小孔,這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後,就留下了數不清的孔洞,使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調,這些孔洞里都灌進了湯汁,吃起來不但富有彈性,而且味道也格外鮮美可口。
凍豆腐要怎麼做好吃呢?
一、居家菜凍豆腐金針湯
原料:
凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克輔料:肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克。
做法:
1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料:
白菜1/3棵,凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小),肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個。
做法:
鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鍾,放入凍豆腐,加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水,燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)此菜是東北常見的家常菜,味道咸香,肉香滲人凍豆腐的空間之中,不膩。湯汁包裹白菜,深入豆腐,香啊。
三、凍豆腐燉鰱魚
原料:
凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜。
調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒。
做法:
1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鍾,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。
特點:凍豆腐軟韌,富有彈性,湯鮮清澈,開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料:
凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。
做法:
將凍豆腐切成2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點:軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。
凍豆腐的功效
凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。此外,不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內可形成膽鹼,而膽鹼具有預防動脈粥樣硬化的作用。
凍豆腐中含有大量的酸性物質,這些酸性物質能夠加快人體代謝脂肪的速度。
凍豆腐中含有豐富的植物蛋白,這些植物蛋白不但能夠滿足人體對蛋白質的.需求,還不會造成脂肪在人體內的沉積。
凍豆腐中含有豐富的膳食纖維,這些膳食纖維可以促進胃腸蠕動,具有促進脂肪排泄的作用;同時,凍豆腐中有很多空隙,這些空隙可以吸附油脂,也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
需要引起注意的是,人們在烹飪豆腐時,不要將凍豆腐與肉類同煮,否則凍豆腐中的空隙就會吸入大量的油脂。另外,由於凍豆腐等豆製品的嘌呤成分含量較高,痛風和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
❸ 凍豆腐湯怎麼做好吃
一、居家菜 凍豆腐金針湯
原料:凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克
輔料:肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克
做法:
1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料:白菜1/3棵,凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小),肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個。
做法:鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鍾,放入凍豆腐,加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水,燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)
此菜是東北常見的家常菜,味道咸香,肉香滲人凍豆腐的空間之中,不膩。湯汁包裹白菜,深入豆腐,香啊!
三、凍豆腐燉鰱魚
原料:凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜
調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鍾,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。
特點:凍豆腐軟韌,富有彈性,湯鮮清澈,開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法:將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點:軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。
五、牛奶煮凍豆腐
原料:凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法:
胡蘿卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好後,放入冷水中,除去水分,切成3厘米長。
凍豆腐泡好。
將a倒入鍋里,加凍豆腐同煮。
煮開後加入胡蘿卜,改弱火,煮到湯汁變干。
放入小油菜即可關火。
凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。
以上就是凍豆腐的五種做法,做法看起來都比較容易吧,豆類製品不管是老年人還是小海,都是比較適合吃的。
❹ 燉凍豆腐怎麼做好吃,紅燒肉燉凍豆腐的家常做法
主料
豬肉
1000克
凍豆腐
300克
白菜
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
醬油
適量
冰糖
適量
八角
適量
桂皮
適量
辣椒
適量
香葉
適量
步驟
1.准備好豬肉和凍豆腐、白菜。
2.凍豆腐提前用水化開,切成塊。
3.准備好八角、桂皮、辣椒、香葉。
4.蔥切段,姜切片。
5.白菜洗凈也切成塊。
6.帶皮豬肉肉切成塊。
7.把切好的豬肉焯水後瀝干水分。
8.鍋中加少許油,加入瀝干水的豬肉, 小火煸炒至微黃。
9.加入八角、桂皮、香葉、辣椒、蔥,姜一起煸炒至肉變色,油被逼出來。
10.加入醬油 冰糖 料酒繼續煸炒上色。
11.倒入湯鍋加入熱水,沒過豬肉,砂鍋更好。
12.大火煮開,轉小火,燉制 40分鍾。
13.放入凍豆腐,鹽,再燉半個小時。
14.倒回炒鍋,大火收湯,加入白菜,燒制白菜熟透即可。
❺ 凍豆腐燉什麼好吃
凍豆腐,最好吃的,當然是燉肉了。尤其是豬肉。五花肉。跟凍豆腐一起燉,再加1點蘑菇山葯。這樣燉出來的凍豆腐。爽滑軟嫩而且有彈性。或者是用凍豆腐燉大白菜。也是很好吃的。再加1點粉條。
❻ 凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。如果要自製凍豆腐的話,最好是用硬一點的老豆腐來作,如果用嫩豆腐,解凍候煮時較容易散掉。下面是我為大家帶來的關於凍豆腐怎麼做好吃的知識,歡迎閱讀。
凍豆腐金針湯
材料:
凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克
做法:
1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
白菜燉凍豆腐
材料:
白菜1/3棵,凍豆腐、肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個。
做法:
1、鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鍾,放入凍豆腐,加入肉湯。
2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水,燉10分鍾留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的.。)
凍豆腐燉鰱魚
材料:
凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鍾,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。
酸菜粉絲凍豆腐
材料:
凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法:
1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
3、取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。
4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,
5、加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。
牛奶煮凍豆腐
材料:
凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙)
做法:
1、胡蘿卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好後,放入冷水中,除去水分,切成3厘米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將A倒入鍋里,加凍豆腐同煮。
4、煮開後加入胡蘿卜,改弱火,煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關火。
6、凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料:
西紅柿0.5個,絲瓜1根,凍豆腐適量,瓣蒜1瓣,素油0.5大匙,鹽
做法:
1、炒鍋放油,中火偏大加熱,放一半蒜茸,炒香,
2、放絲瓜,西紅柿,豆腐,翻炒,加鹽,
3、炒到西紅柿微微出汁為止,放剩下的蒜茸,
4、關火,借余溫再翻炒幾下。
小訣竅:凍豆腐(大概是1/4塊豆腐),切片,或是把凍豆腐換成麵筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。
草魚豆腐
配料:
草魚一條(約500克),豆腐兩塊(約250克),調配料各適量。
特色:富於營養,易於消化吸收。
操作:
1.將草魚去鱗、內臟洗凈,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱,放入魚段煎炸後,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鍾後,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明雞油,即成。
草魚豆腐的功效與作用
1草魚具有護眼明目開胃滋補、平肝、促進血液循環、滋潤皮膚、祛痰及輕度鎮咳的功效。2豆腐具有健脾益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃的功效。3雪菜具有開胃消食,祛風散血,利尿止瀉,消腫止痛的功效。4草魚豆腐此湯具有健脾益氣、護眼明目、利尿除濕、開胃滋補、暖胃平肝、清熱潤燥、祛風散血的功效。
魚香豆腐
原料:豆腐一塊,木耳3朵,胡蘿卜一根,糖、鹽、醋、澱粉,大蒜瓣3枚,香蔥、番茄醬。
做法:
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)。
2、木耳泡發切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
豆腐這樣做好吃—閑人SGM —休閑樂園——知識的海洋
肉末豆腐
原料:豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。
做法:
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)。
2、香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段。
3、熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。
豆腐丸子湯
原料:豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。
做法:
1、豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個方向攪拌均勻。
2、沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中,不要攪動,讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鍾,(丸子里已經由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。
3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。
我喜歡豆腐,不管用那種做法都喜歡吃。朋友們,如果你們也喜歡吃豆腐,就把這幾招學了吧,以後備用。相信在你自己的努力下,豆腐能成為你餐桌上一份美味的食物。
;❼ 凍豆腐燉啥好吃
食材
白菜葉 4片
凍豆腐 200克
魚豆腐 6個
鹽 1勺
植物油 1勺
生抽 1勺
大蒜 1瓣
1
新鮮的豆腐一般會有些豆腥味,在冷凍前可以將豆腐用加鹽的熱水汆熟,晾涼後再冷凍,將凍豆腐解凍,擠掉中間的水分,切成大塊。
方法/步驟
❽ 凍豆腐跟什麼菜做好吃
凍豆腐燴金針菇
材料
凍豆腐1塊金針菇200g豬肉絲100g蒜頭6瓣青蔥1根鹽適量雞精粉適量鹽適量太白粉1大匙
做法
1
起油鍋,下蒜末爆香;肉絲以鹽、太白粉腌漬20分鍾,下鍋炒至反白。