㈠ 為什麼餃子餡里不能放料酒為什麼要放耗油呢
餃子作為我國具有一千八百多年歷史的傳統美食，它的製作當然是非常講究的。從和面、調餃子餡，到包餃子、煮餃子，每個步驟都大有學問。尤其是調餃子餡，真真是個技術活，一個調料放不對就有可能破壞整個餡料的味道。
看完這些，大家是不是覺得漲知識了呢？然而這只是調餃子餡技巧中的一小部分而已，可見調餃子餡真的是大有學問的。大家如果還有哪些關於調餃子餡的好的方法和技巧，歡迎留言評論，大家一起討論一起學習一起進步啊。
㈡ 製作餃子餡時加點蚝油有什麼作用
製作餃子餡時加點蚝油有提鮮作用，而且它比雞精的鮮味要濃一些，持久一些，因為蠔油是液體狀和粘惆狀，所以更能粘衰在餡料上。蚝油里的澱粉可以鎖住餡料的水分，這樣可以使餃子好包，而且煮出來的餃子餡不易散開，還嫩
㈢ 做大肉餃子餡可以放蚝油嗎
做大肉餃子餡可以放蚝油，在烹飪肉類內臟時，用蚝油腌制後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蚝油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。