① 聞起來臭，吃起來香的食物有什麼在家裡能做嗎
「聞著臭吃起來香」，說到這個功能，也許榴槤和臭豆腐會出現在很多朋友的腦海里。是的，我們今天要做的是家庭版的「臭豆腐」。臭豆腐作為一種傳統小吃，可以說是混合的。有些人特別喜歡它獨特的味道和味道，而其他人會聞到它然後走開，但你怎麼知道如果你沒有嘗試，你不會被吸引？今天，讓我們一起體驗這道獨特的美食！
② 臭豆腐湯汁配方誰能說下
臭豆腐的湯汁，又叫臭鹵，製作過程像老太婆的裹腳布——又臭又長。
臭鹵要收集腌芥菜餘下的汁水、臭覓菜的莧臭水、用剩的豆豉水、煮過臘八豆的湯湯水水，這絕對不夠臭氣哄天，還得去廚房裡尋覓些香菇末、酸筍什麼的全部扔到大鍋里，不停地又煮又熬，再加上老鹵水，就齊了。剩下的就等密封發酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭鹵備好後倒入准備腌制的鮮豆腐上，封一個星期左右，上屜蒸5－6分鍾即可。 湯料的配製：鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉，然後將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。
③ 臭豆腐湯汁怎麼做好吃'就是炸好放上酸豆角，香
臭豆腐的底料，又叫臭鹵，製作過程像老太婆的裹腳布——又臭又長。寧波酒家的師傅說，臭鹵要收集腌芥菜餘下的汁水、臭覓菜的莧臭水、用剩的豆豉水、煮過臘八豆的湯湯水水，這絕對不夠臭氣哄天，還得去廚房裡尋覓些香菇末、酸筍什麼的全部扔到大鍋里，不停地又煮又熬，再加上老鹵水，就齊了。剩下的就等密封發酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭鹵備好後倒入准備腌制的鮮豆腐上，封一個星期左右，上屜蒸5－6分鍾即可。
湯料的配製：鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉，然後將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。
④ 江南臭豆腐湯的做法
臭豆腐配湯的製作方法：
1、臭鹵要收集腌芥菜餘下的汁水、臭覓菜的莧臭水，用剩的豆豉水，煮過臘八豆的湯湯水水。
2、去廚房裡尋覓些香菇末，酸筍什麼的全部扔到大鍋里，不停地又煮又熬，再加上老鹵水，就好了。
3、剩下的就等密封發酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。
4、臭鹵備好後倒入准備腌制的鮮豆腐上，封一個星期左右，上屜蒸5－6分鍾即可。
5、湯料的配製：鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末，生薑細末，辣子粉，味精，五香粉，然後將一壺開水倒入鍋內，加入醬油，麻油，山胡椒油，蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。
⑤ 臭豆腐湯料怎麼做好吃不辣
調料沒有定的 根據個人愛好和 地方特色 及秘方故調料的做法也不一樣下面給你介紹一種普通的做法 ：
(1)用尖刀將高麗菜（捲心菜）菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗凈後徹底瀝乾水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料鹽 3大匙使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿卜洗凈並切絲備用，將調味料白醋 4杯 糖 1又1/2杯 混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿卜絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏腌漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2周
再給一個平常夜市上的那個臭豆腐調料的做法
紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）
以上原料均可在各地香料門市部、中葯材店買齊。
二、 調制方法：
1、先所有的原料磨細粉。
2、各一個盆或桶，把上述原料方入裡面充拌勻。
3你會勾芡嗎,把材料放在鍋里小火慢慢熬,當它收汁變濃後你在過濾一下,放在瓶中裝好
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
⑥ 腌制好的酸筍，和什麼食物在一起吃是最好的
酸筍怎麼做才好吃，腌制後配什麼菜比較好？
如果你堅持要魯菜，燒海參加大蔥川菜煮白菜粵菜烤乳豬片淮揚菜鹽水鴨。相對於菜的辣雞，菜的烤鴨，米菜的雙黃魚片，閩菜的佛跳牆等。很好吃。應該有上億個答案。有意思嗎？
我太過分了。讓我們回到酸筍。如果你喜歡吃酸筍，這是一種野生食物，可以搭配雞肉、鴨肉、魚和海鮮。但最難搭配的是米粉，也叫螺螄粉。老餅里沒有老婆；夫妻肺片無夫妻；蝸牛粉里沒有蝸牛，就像陶罐飯里沒有垃圾一樣。
所以今天我要用酸筍和蝸牛做一道美味的食物。
雅嬌洛斯酸筍寶
食品
鴨腳300克。酸筍100克。1000克蝸牛。生薑1元。蔥50克。20克料酒。紫蘇鑄幣廠100克。10g大蒜。30克胡椒。10g蝦皮粉。20克鹽。食用油30g。准備
1.酸筍片(條)。蝸牛鉗上頂。干凈的鴨腳。生薑洗凈切片。將蔥洗凈，切成段。紫蘇、薄荷洗凈切絲。剝蒜。辣椒洗凈，切圈。
2.鍋燒開，倒入清水，加入生薑和洋蔥料酒，加入鴨腳和蝸牛。
3.重啟鍋，倒入食用油，加入薑片、大蒜、紫蘇薄荷、酸筍翻炒。然後加入鴨腳和蝸牛，翻炒2-3分鍾。
4.加入適量清水煮沸，加入鹽和蝦皮粉，轉中火30分鍾，出鍋。
⑦ 哪些美食做法讓人疑惑，但是品嘗後味道真的太好吃了
臭豆腐，螺螄粉等等都是異於普通食物，但是嘗試之後，就會停不下來的美食。在我們地大物博的中國，每個地域的美食數不勝數，用玩笑話來說，有個外國人想要嘗遍中國美食，來了一年，都還沒有走出一個省。在數不清的美食背後，也有很多美食的做法讓人驚訝，光想像就不想嘗試，但是一旦嘗過，就能上癮。
數不清的美食有很多，做法奇特，但是都能被很多人接受，這也是中國美食獨特的方面，因為那些不好吃的，難吃的早就被我們的“美食家”們所拋棄，又怎麼會廣為人知呢？
⑧ 福建家常湯裡面有竹筍片酸酸的 是怎麼做的
這個是酸筍，也叫筍米，是福州地區常見的一種調料。起到去腥，提味，增鮮等作用，自己做的話恐怕不現實，但是現在萬能的某寶是有賣的，自己去找，關鍵詞：福建特產筍米
酸筍是用剛出土的嫩筍焯水後再用清水（有的地方是用淘米水，據說這樣味道更足）浸泡發酵的產物，是福建、廣東、廣西、雲南、海南等省常見的食物。因為經過發酵慢慢變酸，泡好的酸筍會有一股濃厚的酸腐氣。一開盛裝酸筍的容器，這氣味立刻洶涌而出，而且久久不散。第一次聞到這種味道的人多少會有些不適應，就好像不吃臭豆腐的人第一次聞到臭豆腐味道時一樣。而熱愛酸筍的人卻是聞後精神大振，甚至忍不住分泌口水。酸筍和臭豆腐一樣，可以說都是要麼大愛，要麼避之唯恐不及的極端食物。