Ⅰ 是烤雞好吃還是烤鴨好吃
都好吃，各人口味。
聞名的是北京烤鴨，烤雞出名的較少，但雞的做法顯然更多，比如叫化雞，很少聽叫化鴨。所以烤這方面，人們更喜歡烤鴨，但吃雞又比吃鴨多。
烤鴨端上來，烤完了，當著你的面片肉，先把鴨腦袋和鴨屁股切下來，小碟子擺好了，這一桌誰坐在主位，鴨頭就對著那位，這叫「有頭有尾」。
然後就開始片鴨子了，片108片，這叫「丁香葉」，然後擺在碟子里。
還有卷鴨子這個餅，拿在手裡，一攥，再一鬆手，攥之前什麼樣，鬆手之後還得是什麼樣。一攥，皺一塊了，這不能吃了，這是講究。
拿起來醬啊，黃瓜條啊，鴨子，卷在一塊。包好了一片，這叫一卷。
吃鴨子，一問就知道你是不是內行。
一問，您吃了多少？ 我吃了幾卷。
您要是回答三隻，那笑話可就大了。
還有一種是馬蹄燒餅，拿燒餅吃，這樣吃，鴨子不能蘸甜面醬，得用好醬油和蒜泥，用這個卷，要是用甜面醬，就讓人笑話了，您外行了。
還有一種是用生菜卷，用蟹黃芥末卷著吃。
---郭德綱 於謙 《吃論》
Ⅱ 大家覺得，是烤雞好吃還是烤鴨好吃
烤鴨好吃!!!
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營養的吃法就是熬湯，還能起到醫療效果：可振奮人的精神，消除疲勞感，治療抑鬱症；加速鼻咽部的血液循環，增強支氣管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒症狀。而鵝肉和鴨肉不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構與豬肉也不同，更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。
禽流感的病毒就沒這么厲害了。它就像感冒病毒一樣，主要由飛沫傳染，不論是雞肉或雞蛋，只要煮得時間長點就可以殺死病毒。所以，吃雞肉時最重要的一點，就是記得多煮一會。
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
雞肉營養價值，健康世界雜志。在以往物質匱乏時代，莫不視雞肉為珍饈，無特殊節慶或場合，是不輕易吃食雞肉。如今，因物質文明，且大量人工飼養，雞已入人胃，不只家庭料理消耗量鉅大，速食店的消耗量更是驚人。然不可否認的，飼養雞的肉質、味道已失早年放山雞、土雞的風味，加上若有不肖商人為圖利之計，過量使用生長激素、抗生素來激發雞只成長、少病，但卻有可能將其葯性延續在人的身上。如何健康吃雞肉，請看以下報道。
雞肉是雉科動物家雞的肉，屬家禽類，雞只又名燭夜。因為雞被飼養雜交的關系，品種很多，形體大小、毛色不一。整隻雞全雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入葯的，小小一隻雞，食用性幾近百分之百，就算不能食用的雞毛，也是製造清潔工具雞毛撣子的材料。
雞可供葯用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內金(砂囊的內壁)、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等，其中也有許多部分是家庭平時常用的食材。
雞的傳統醫療價值
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。
雞的營養成分
從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。就這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。
雞部位不同補養重點有別
1.雞胸肉:含脂肪低，肉質較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調。
2.雞腿肉:含脂肪量比雞胸肉多，吃起來爽口。
3.胸廓骨:雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。
4.雞肋肉:營養價值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。
5.雞翅肉:雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。
6.雞腳:富含蛋白質、鐵質，並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味，適合鹵味當零嘴，也可燉食進補。
7.雞肝:含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理。
8.雞心:雞心味美，但膽固醇含量較高於豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。
9.雞肫:是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮鹵。
10.雞腸:與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優。
11.雞皮:有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高於雞胸皮，應依個人體質而適當食用
Ⅲ 烤雞好吃還是烤鴨好吃啊
沒什麼好比較的，主要還是看你喜歡吃什麼了，烤雞的話要香一些，烤鴨比較油，自己配點蔥絲和甜面醬也不錯。
如果是下館子的話，一般還是烤鴨比較好。
Ⅳ 群友們為什麼有人說烤鴨比烤雞好吃呢你怎麼看
我其實也覺得烤鴨比烤雞好吃。因為烤的肉類它一定需要肥肉來滋潤，不然很容易肉質硬不夠鮮嫩。鴨子表皮肥油多，烤出來的肉就不容易干，所以鴨子正好滿足的這個要求。烤雞的話一般雞皮都比較薄。油也比較少。烤出來的雞就不如紅燒的口感好。所以烤雞一般都是選用小公雞來烤。回答這個問題的時候，我突然想到樓下那家鹵菜店了，我已經一個月沒吃過鹵菜了，好想吃鹵菜啊。
首先我的觀點是，烤鴨烤雞這兩樣美味各有特色，就像是拿羊肉和豬肉在一起對比一樣，羊肉肯定做不出紅燒肉的肥美，但同樣豬肉也肯定做不出手抓羊肉的鮮美，這是食材的性質決定的。以鴨肉、雞肉為代表的菜餚挺多，比如北京烤鴨、南京鹽水鴨、福建樟茶鴨四川甜皮鴨等；河南道口燒雞、陝西葫蘆雞、新疆大盤雞等都是典型的美食代表。尤其是北京烤鴨以選材嚴格、製作考究成為一道經典名菜。
其次，街頭巷尾小攤上的烤鴨味道的確不如烤雞好吃。同樣的食材製作不同，手藝各異最終也口感不同，街頭巷尾的烤雞烤鴨而言，烤鴨還真沒有烤雞好吃，一方面是因為鴨子本身油膩，適合蘸醬卷餅，單獨吃就顯得過於油膩，而雞肉卻顯得更加適合燒烤，二是街頭巷尾的售賣烤雞烤鴨的攤點使用的都是電烤爐，毫無技術可言，就是烤熟了就好，根本無法促使鴨子美味的發揮，(傳統以烤鴨為主打的飯店對烤鴨師傅的手藝要求那是相當的高哦，火候把我那是爐火純青，不是誰都可以上手的)
因為正宗的烤鴨製作程序是非常繁瑣的，烤鴨最好的吃法就是火烤，而且是果木最好。
在這我要給大家普及一下關於烤鴨的製作工藝了，它為什麼好吃。
首先說一下鴨子的屬性，鴨子屬於涼性食物，直接燉著吃是不行的，只有烤才能把它的涼性去掉，這樣吃了才不會有問題，最好是用果木最好，能增進它的味道和香味。
它的製作工藝也是比較繁瑣的，首先鴨子弄好以後要充氣，有的是用氣筒打氣，有的用嘴吹氣，吹氣以後它的皮和肉就有了一個分離。
再放上作料用小薄餅一卷就甭提有多好吃了
Ⅳ 晚餐有雞蛋，板鴨，燉雞腿只能選吃一樣，那選什麼合適呢，板鴨比烤鴨好吃嗎。哪個營養好
營養差不多，我比較喜歡吃燉雞腿。板鴨和烤鴨的話，我更喜歡吃烤鴨。
Ⅵ 為什麼說烤鴨比炸雞好好在哪
烤鴨和炸雞都是不錯的美食，但很多人更偏愛烤鴨，那麼烤鴨究竟好在哪裡呢？理由很多：
北京烤鴨
1、從健康的角度來說，炸雞是純油炸，油炸食品是公認的不夠健康，且不說油的品質有沒有保證，就算油沒問題，但什麼丙烯醯胺啊，反式脂肪啊只怕也難以避免。而烤鴨看似是烤，其實是內煮外烤，並非純火烤，烹飪方式更為健康。而且鴨油是不飽和脂肪酸，對身體更有益。
2、從吃法的角度來說，烤鴨的吃法很多，可以直接吃鴨肉，也可以卷鴨餅吃，做鴨架湯也是可以的；而炸雞相比就很單調了。烤鴨如果配餅的話，裡面還可以加上蔬菜，保證營養均衡。
3、從定位的角度來說，烤鴨本身就是一個系列，相關的菜品足夠支撐一個飯館。全鴨席是很常見的，這本身就是一套飲食文化了。而炸雞頂多算是一個小吃，充其量是一個快餐。
4、從文化的角度來說，烤鴨已經成了中國或者說北京的一個名片，是中華飲食文化的一個代表，也吸引了很多人來品嘗，而炸雞就相對普通一些。