1. 東北酸菜能和牛羊肉餡包餃子嗎
東北酸菜能和牛羊肉餡包餃子，其實只要你喜歡吃，怎麼樣都可以和自己的心意就好。
2. 酸菜大肉水餃的做法，酸菜大肉水餃怎麼做好吃
酸菜大肉水餃的做法，
主料
豬肉餡
400g
酸菜
半棵
麵粉
400g
清水
240g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
1棵
姜
1塊
料酒
適量
花椒粉
適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
香油
適量
1.酸菜和豬肉餡准備好。
2.酸菜沖洗干凈，再捏去水分，再切碎，不要太碎了，有顆粒狀，吃到嘴裡更爽。
3.肉餡中，放入薑末和料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽攪拌均勻。
4.把蔥末放入攪拌均勻。
5.將酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和香油拌勻。
6.再燒點熱油澆入餡中，這樣更香哈。
7.攪拌均勻即可。
8.麵粉放廚師機裡面加清水，打開和面的開關，大約攪拌5分鍾。
9.揉成光滑的面團後，加蓋保鮮膜靜置醒發10分鍾。
10.將靜置後的面團再揉光滑，搓成長條，切成小劑子。用擀麵杖擀成餃子皮。
11.包入餡，依次包好。
12.鍋中放水，水開後放入餃子煮熟即可。
3. 酸菜肉餡餃子怎麼調餡好吃竅門
主料:酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料:醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法:五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。
酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包啦!
注意事項:酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。
調出美味的餃子餡
①酸菜切絲，清洗，擠去水分，不要擠太干，留一些擠到肉餡里
②再剁成小丁，用手攥成團，攥成團時，會有水分流出來，待會將擠出的水分放到肉餡中，一個方向攪拌，那樣的餃子才鮮美~肉質也嫩
③將蔥花，十三香，醬油，1克的白糖
三克左右的鹽，放入肉餡中
酸菜餡的餃子，肉可以四分肥，六分瘦，因為酸菜吸油，這樣包出的餃子鮮香
關於鹽是這樣的，如果醬油放的多，鹽就少放，或者不放，如果醬油少，可是適當多放一點鹽。這兩者的關系是相互的~
④餃子好不好吃，在調餡上，一個方向攪拌，有的地方叫上勁，有的地方叫肉餡乳化。叫法不同，做法一樣。
⑤餃子下鍋煮時候，記得要將鍋鏟慢慢伸到鍋底下，推動餃子，保證餃子不破皮如何確定餃子煮好了呢?是這樣滴~
煮餃子的水開鍋三次，餃子都鼓鼓的，浮上了水面，就好啦~
每次開鍋的時候，都加進鍋裡面半碗涼水，待再開鍋就再加半碗，第三次開鍋，就熟了。
4. 包酸菜餃子有沒有什麼訣竅酸菜餃子好吃嗎
冬季要吃餃子，很多朋友說白菜餡、蘿卜餡的餃子都吃膩了，而韭菜餡還是開春的時候吃才會更加鮮嫩一些。所以要說到冬季給家人做餃子的話，還有一種餡料的餃子是我們不能錯過的。那就是美味的酸菜餡餃子，酸菜是由白菜腌出來的，而酸菜的味道特別香並且自帶調味料的味道，因此放適當的調味料就能做出特別美味的酸菜餡餃子。而做酸菜餡餃子的時候，我們有做酸菜餡餃子特有的技巧，而不是所有的餃子餡都放一樣的調味料。其實我們做酸菜餡餃子的時候，應該牢記「1不放1竅門」 ，這樣才能幫助我們做出更好吃的酸菜餡餃子。
5. 酸菜豬肉餡餃子該怎麼做才能酸咸開胃呢
酸菜豬肉下餃子，想要做的酸甜開胃，就要選擇好合適的食材，然後調好配料，接著起鍋下餃子就好。
最後，在家製作的時候可以多叫兩個人，這樣可以包多一些，然後放進冰箱里並不會影響到口感，以後想什麼時候吃就拿出來煮一下就好。