㈠ 早餐店豆腐腦的鹵汁怎麼做
大家在一些早餐店購買的豆腐腦，吃起來是不是非常好吃呢?我們知道豆腐腦的原材料只是黃豆而已，那麼究竟要怎樣製作才可以使製作出來的豆腐腦那麼好吃呢，這其中的奧秘當然就在鹵汁配方上面，那麼下面小編就給大家介紹一下豆腐腦的鹵汁配方。
1.製作乳汁之前要先將食材准備好，在製作這個種鹵汁的時候，我們需要准備一些八角，草果，甘草，桂皮，沙姜，花椒，大骨湯，雞湯，雞精，生薑，食鹽，生抽，澱粉以及適量的胡椒粉。
2.我們可以發現我們事先准備好的材料其實都是一些調味的配料，而正是這些配料放到一起，起到了一個綜合的效果，才會使我們吃起來的豆腐腦非常的鮮美可口。
3.把我們事先准備好的這些調味材料全部清洗干凈，需要切的要切成段狀，然後需要找來一個大碗作為容器，當然我們在最後也可以直接將這些乳汁倒入到已經製作好的豆腐腦之中。
4.鍋中加入一些清水，清水不要加的過多，不然不容易成鹵，放好清水之後，我們將鍋中的清水煮沸，接下來便將我們事先准備好的那些材料適量的加入到鍋中，用清水煮這些材料大概需要45分鍾左右，我們會發現鍋中的水越煮越黏，這個時候加入一些澱粉進去進行一個勾芡處理，當然了，大家覺得口味不夠的話，也可以適量的調節，調好味道之後，就可以將鹵汁澆在豆腐腦上面了。
豆腐腦鹵汁的配方但製作方法其實是比較簡單的，只需要用清水煮一段時間就可以了，不過在准備製作豆腐腦鹵汁的時候，我們還是需要下一番心思的，因為有很多調味的香辛材料是我們很難購買到的。
㈡ 早餐店豆腐腦的鹵汁怎麼做
豆腐腦鹵汁的製作方法如下：
食材准備：內脂豆腐 2塊，鮮香菇少許，干木耳少許，肉末少許，生薑少許，料酒少許，生抽少許，澱粉少許，香油少許
方法/步驟
1將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鍾。豆腐腦。。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢
2干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生薑洗凈，去皮，同樣切成末
3鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）
㈢ 豆腐腦鹵汁怎麼做好吃
豆腐腦鹵汁是一道蛋白質豐富的佳餚，你知道它是怎麼做出來的嗎？以下是我整理的豆腐腦鹵汁怎麼做好吃，歡迎參考閱讀！
主料
豆腐1盒
火腿1根
八角2塊
木耳適量
蝦皮1把
輔料
蔥1根
姜2片
雜蔬（玉米豌豆）適量
八角1個
澱粉適量
食用油適量
鹽少量
鹵汁豆腐腦的'做法
1.准備好所有材料
2.豆腐加一勺水蓋上保鮮膜蒸十分鍾
3.木耳、蔥切碎
4.熱鍋放油，油熱放薑片和八角爆鍋後撈出
5.繼續放木耳翻炒幾下放生抽、老抽，加少許水入鹽調味，勾芡後就調好鹵汁
6.把鹵汁3澆在蒸好的豆腐上，再撒點蝦皮跟蔥花即可
烹飪技巧
豆腐蒸好有水的話可以撇掉
㈣ 豆腐腦鹵汁配方有哪些
主料：黃豆100g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、豬肉適量、水發木耳適量、雞蛋1個、香菜適量、蔥姜適量、八角1個、澱粉適量、蝦油適量、韭花醬適量、芝麻油適量、內酯2g、料酒適量。
1、黃豆洗凈泡發8小時以上。
㈤ 豆腐腦的鹵汁做法
豆腐腦鹵汁的用料
香菜 澱粉 2勺鹽 5克老抽 1勺木耳 適量榨菜 切丁雞蛋 1
豆腐腦鹵汁的做法
步驟 1
白水加熱，放入木耳丁，放入老抽，耗油煮沸
步驟 2
打入一個雞蛋做蛋花，放入澱粉勾芡，出鍋後放入榨菜末和香菜
㈥ 清淡的豆腐腦鹵汁怎麼做
清淡的豆腐腦鹵汁做法
豆腐腦鹵子的做法步驟：
【所需的食材】
主材：鮮蘑三個、雞蛋一個、黃花菜適量、黑木耳適量。
輔材：蔥段少許、食鹽少許、十三香少許、耗油一勺、澱粉10g、食用油適量。
【開始做豆腐腦鹵子】
1、首先我們需要浸泡黃花菜和黑木耳，將黃花菜和黑木耳泡發的軟乎一些。
2、我們將泡發好的黑木耳和黃花菜切成小丁，然後將蔥段切成蔥花碎末，再將香菇切成碎一點的香菇丁待用。
3、鍋中加入適量的食用油，然後我們將蔥花碎先放進去翻炒出蔥花碎的香味出來。
4、接下來我們將香菇碎等食材都加進去，然後在鍋中加入適量的食鹽、十三香以及耗油。
5、簡單的翻炒之後我們在鍋中加清水，基本覆蓋住我們所需要的食材然後在裡面加入澱粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的時候我們就可以出鍋了。
做豆腐腦鹵子的優勢：
1、下飯還不咸
好的豆腐腦鹵子做出來感覺很爽口而且口味是正好的，這個不是光靠出鹹味配上清淡豆腐腦就可以的，主要還是做出味道來。二姐做出來的這個豆腐腦鹵子味道正合適，家裡人配著米飯吃感覺非常下飯。
2、做法簡單做這道豆腐腦鹵子並沒有花費太多的時間，主要還是將鹵子熬煮到火候就可以，而且也會將步驟都告訴大家做法。
㈦ 豆腐腦的鹵怎麼做
首先從做豆腐開始吧:最好是自己做豆漿，因為外面買的豆漿不太好(你懂的)而且自己做豆漿做出來的豆腐比外面香，然後你需要一點內酯(某寶有，而且不貴)
把豆漿煮開以後再煮五分鍾 然後按比例倒入內酯(一定要按照你買的內酯上的比例，不要覺得太少 因為真的只要一點就會有效果 當然太少也不行 按比例就好了)倒入內酯以後就關火一直攪。。。一兩分鍾吧 就放到一邊不管他了。
如果覺得自己做麻煩那就去買一盒內酯吧 不過強烈推薦自己做 也許第一次豆腐不太成功 但自己做的真的感覺不一樣!!!!!如果買一盒內酯豆腐回來就把它放到熱水裡煮 煮到里外都很熱就行了
咱們來打鹵吧 先介紹一般的，你要有雞湯或是鴨湯 雞湯最好如果沒有就去買個濃湯寶，但是用內個要注意鹽的量 。
㈧ 豆腐腦的鹵汁配方
摘要 鹵汁配方: 八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克,食鹽、胡椒粉、澱粉適量。
㈨ 豆腐腦鹵汁怎麼做
碗中放入蔥花，鹽，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃豆150克、葡萄糖內脂3克、蔥花適量、鹽5克、味精2克、醬油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克。
1、黃豆浸泡一夜，浸泡好後撈出瀝干。
㈩ 豆腐腦的鹵汁配方
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05