A. 韭菜餡的餃子，餡料怎麼調制最好吃
韭菜餃子的話，很多人可能會想到韭菜雞蛋餡兒的，但是韭菜和肉包在一起也是非常好吃的，因為韭菜的營養價值很高，含有非常豐富的維生素b維生素c蛋白質等等一些營養元素，它的揮發有助於促進消化增加食慾，而且能夠促進腸胃蠕動，另外它可以有助於皮膚的健康管理，當然了，選擇韭菜餡兒還有一個重要的原因就是韭菜餡的餃子吃起來非常的好吃呢。做韭菜餡的時候有一個問題就是韭菜非常容易出水，而且感覺散散的特別是肉，如果有一些少的話，肉團不到一起該怎麼辦呢？所以今天就跟著我來一起看一下怎麼做吧。
我們要做的第1步准備餃子皮，准備適量的麵粉，然後把麵粉放在一個比較大的盆裡面，加入適量的水，不要一次性加太多，要不然麵粉吸了就做不了麵皮了，在加水的過程中一邊加水一邊攪拌，感覺到麵粉可以揉成面團，加一點點的油，加油的目的就是為了讓餃子皮有韌性，然後可以用手扶著盆的邊緣揉成面團。就可以蓋上布，讓面團醒一下。
第2步就是准備韭菜豬肉餡兒的餡兒的韭菜買回來，先把裡面不好的剪掉，然後用鹽水浸泡，把酒菜裡面的農葯殘留去除掉。泡大概10分鍾就可以洗干凈了，然後切成很小的段也放在一個大盆裡面，可以攪拌肉餡，肉餡多一點的話韭菜就會比較粘一點，就不會散了。萬一肉如果沒有的話，那麼韭菜又出水又很散該怎麼辦呢？其實加入有一個東西就可以了，那個東西就是油。如果比較勤快，可以把油熱一下再放進去，就是我們通常說的熟油當然了，如果是太懶的話就直接放生油就好了。
還有一個秘密武器就是放一些生粉或者是玉米澱粉，這個東西是可以吸收韭菜裡面多餘的水分，可以讓韭菜肉餡粘成一團，這樣子，一會包起餃子來的話就不會散了，也不會很難剝了，在這個過程中可以加入少許的鹽和胡椒粉就可以把韭菜的味道調出來，但是大家在這里一定要注意不要放五香粉之類，這些味道很重的調料會把韭菜的味道給遮蓋住。
第3步就是把面團揉成一條切成均勻的小圓柱體，擀成麵皮，因為第1步我們後面的時候已經在裡面加了油，所以說脾是非常有韌性的，薄一點的餃子吃起來就會好吃，包好之後就可以煮了，煮熟之後就可以吃了，這就是韭菜餡兒餃子的做法了
B. 韭菜餃子餡怎麼調才好吃
准備食材：韭菜、 豬肉、麵粉、鹽、生抽、蚝油、生抽、雞精、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：包餃子要先和面，外面買的餃子皮不如自己擀得好吃。
取一個盆，加入適量麵粉，加入適量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加麵粉的筋性，邊加涼水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，包餃子的面要和的軟一些，面和水的比例為2:1，面團揉光滑後，蓋上屜布，鬆弛10分鍾。
擴展知識：
包韭菜餃子，調餡時，牢記2個要點和3不放。
要點1：豬肉要選五花肉，肉餡要自己剁，不要用絞肉機，也不要在肉餡內打水，調肉餡要朝一個方向攪拌。
要點2：調韭菜餡，要先加油，鎖住水分後再加鹽調味，這樣韭菜鮮嫩不出水。
3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除豬肉的腥味。因此，在調餡時，不要再加蔥、姜、五香粉等調味品。
C. 怎樣調韭菜餃子餡
韭菜餃子餡兒的製作方法首先准備韭菜豬肉餡兒鹽油生抽五香粉蚝油雞精等材料進行備用，首先將韭菜清洗干凈以後晾乾水分韭菜一定要控干水分這樣在包韭菜餡餃子的時候不宜於出太多的水，首先將豬肉食用油加入生抽按照順時針進行攪拌均勻這樣可以讓肉餡更好地吸收也可以使用花椒水按照順時針進行攪拌至上勁，鍋中燒油放入雞蛋打成雞蛋碎添加到肉餡中進行攪拌。
調韭菜餡餃子的時候一定要注意韭菜清洗干凈，以後要瀝干水分不要讓韭菜外面的水分進入韭菜餡兒中。韭菜裡面很容易出現藏泥沙一定要切下來扔掉，而且條韭菜餡餃子的時候，豬肉一定要選擇五花肉肉餡可以自己剁也可以，使用絞肉機進行絞肉，不要在肉餡里打水調肉餡的時候一定要按照順時針進行攪拌調次均勻要加油鎖住水分，然後再加鹽進行調味這樣韭菜餡兒會比較鮮嫩，而且不會出水由於韭菜本身就有一股辛辣味可以去除豬肉的肉腥所以在調料的時候可以放入姜但是少要放蔥和五香粉等調味可以直接放入胡椒粉即可。
D. 韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
韭 菜餃子餡兒的好吃竅門
做法一：
蝦仁九菜餃子餡
九菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小丁；鍋中放入適量食用油，放九菜大火炒2分鍾，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蚝油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。
做法二：
蝦仁九菜豬肉餃子做法
【材料】
麵粉，九菜，豬肉，明蝦
【調料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鹽
【做法】
1、適量麵粉里加入少許鹽，加入一顆雞蛋，然後分次少量倒入適量涼水，邊倒邊攪拌，下手揉成一塊軟硬適中的面團，然後蓋住餳面30分鍾。和餃子面時打入一顆雞蛋，面團柔韌性好，煮餃子時不易破皮，而且煮出來的餃子皮勁道利落。
2、九菜摘去黃葉清洗干凈，將水分控干，然後頂著刀切碎。
3、將明蝦解凍，用根蝦槍挑出蝦線。然後將蝦去頭、去殼，剝出蝦仁，清洗干凈。蝦線比較腥，一定要去掉，就地取材用根蝦槍挑出來即可。
4、將蝦仁切成粒放入碗內，放入適量薑末、胡椒粉、料酒，鹽，攪拌均勻，腌制15分鍾入味。因為用的是凍蝦，直接做餃子餡的話會比較腥，也不容易入味，所以要提前腌制一會兒，起到去腥、入味的作用。
5、將豬肉餡里放入適量薑末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，順一個方面攪拌。攪拌到完全吸收後再次倒入適量生抽，然後再次順同個方向攪拌至完全吸收，重復幾次，至肉餡水嫩潤滑。這里沒有打水，用生抽來代替了水，既能使肉餡嫩滑上勁，又能增加鮮味，而且有了底味，後續不需要再加鹽調味了。這樣調出來的餡鹹淡適中，非常鮮香。
6、將九菜放入肉餡中，倒入適量植物油，攪拌均勻，順同個方向攪拌均勻。蝦仁不用拌到餡里去，放到一邊，包餃子的時候每個餃子放一至兩塊，這樣能保證每個餃子里都有大粒的蝦仁，很方便。
蝦仁三鮮餃子餡就調好了。全程沒有加鹽和水，而是用生抽來代替，這樣調出來的餃子餡鹹淡適中，非常鮮美，這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。
E. 做韭菜餃子餡，究竟應該怎麼調呢
做韭 菜餡餃子的時候調法有很多種，一起來看一道做法：
【製作食材】九菜，雞蛋，鹽，食用油，蝦皮，餃子皮
【製作步驟】
1、九菜雞蛋餡餃子，非常好吃，既簡單又家常，非常鮮香美味。先來把做九菜雞蛋餡餃子，需要用到的材料全部准備好，准備一把九菜，然後再准備三個雞蛋，一小把蝦皮，適量的餃子皮。餃子皮咱們准備現成的就可以了，在之前也教過大家如何去快速製作大量餃子皮。准備完九菜，雞蛋，蝦皮和餃子皮之後，再准備適量的食用油和食用鹽就可以了。那麼接下來咱們就一塊去開始這道九菜雞蛋餡餃子的製作吧。
2、先來處理一下九菜，將准備好的九菜先擇干凈，然後再放到一個大盆中，倒入沒過九菜的清水給它浸泡上半個小時，在浸泡的時候可以加入適量的食用鹽，這樣可以讓九菜清洗得更加干凈。九菜浸泡完成了之後，再給它非常溫柔地清洗一兩遍，清洗完成之後拿出來控干水分。
3、將控干水分的九菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然後再將其切成小碎。切完之後放到一個大碗中放到一旁備用，接下來處理一下雞蛋，將准備的三個雞蛋打到小碗中，加一點食用鹽攪散，然後再起鍋燒油炒成雞蛋碎，炒好之後先稍微晾涼一下，然後再倒入到九菜裡面。
4、向九菜雞蛋碎中加入准備好的蝦皮，然後再加入適量的食用鹽和食用油，用筷子將其充分攪拌均勻。食用油是一定要加的，不然的話比較容易出水，而加入食用鹽之後就可以鎖住九菜中的水分了。
5、餡料咱們做好之後就只剩下包餃子了。將咱們拌好的餡料用勺子挖到餃子皮上，放到餃子皮中間就可以了，放進去之後咱們將其包成餃子，在包餃子的時候可以選擇自己比較喜歡的手法，包成餃子之後先放到一旁備用。
6、起鍋燒水，燒上大概半鍋的開水，鍋內水開之後把餃子全部放進去，然後開始煮餃子，煮熟之後就可以撈出來了。因為九菜非常容易熟，只要餃子浮起來那麼就證明餃子已經熟了，不需要像肉餡餃子那樣再加一次涼水。煮熟後咱們就控水撈出，可以配合自己喜歡的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
【小貼士】
1、九菜一定要切得稍微碎一點，而且在調餡料的時候要加入食用油。
2、在煮餃子的時候要順著一個方向攪拌，而且要輕柔一點，不要將餃子給弄爛了。
F. 韭菜包餃子餡怎麼調才好吃
韭菜包餃子調餡方法如下：
先將韭菜在淡鹼水裡浸泡10分鍾（不泡也可以，根據自己的喜好來），這樣可以保持韭菜的翠綠；也可以先將切碎的韭菜用植物油攪拌一下鎖住水分，防止加食鹽的時候脫水；和肉搭配的時候，要先將肉餡加入調料攪拌均勻後再和韭菜攪拌，這樣就不會遮蓋韭菜的香味，肉餡也不會有腥味。
做到以上幾點後，下面就是挑選哪些食材和韭菜搭配了，除了豬肉以外和一些海鮮，蝦，木耳，豆腐等都非常適合和韭菜搭配，還有就是韭菜容易出水，還可以選擇一些吸水的食材來搭配，比如粉絲，雞蛋等食材，也可以自由選擇其他的蔬菜和韭菜搭配，這樣韭菜餃子的味道就不會太單調，味道更有層次，營養更豐富
G. 韭菜餡怎麼調比較好吃
韭菜餡怎麼調比較好，想要韭菜餡調出來好吃，韭菜的選擇很重要，韭菜用鹽水浸泡一下，調餡的時候放點小蘇打，韭菜先用油拌一下，鹽要最後放等，這樣調出的韭菜餡不出水，韭菜顏色翠綠，做出來的餡又香又鮮，非常好吃。韭菜大家都不陌生，韭菜是一種常見的食材，韭菜也是我的最愛，我們家有菜園，都會自己種一些韭菜，韭菜餡的餃子，包子，相信很多人也都喜歡吃，媽媽就經常用韭菜做包子、餃子餡，我也是百吃不厭，每次媽媽做韭菜餡的餃子，我都能吃很多，但是韭菜餡要是調不好，不僅顏色不好好看好不好吃，下面就來分享一下韭菜餡怎麼調比較好吃。
5、把雞蛋碎和粉絲倒進去，再加入胡椒粉、蚝油、香油，攪拌均勻，鹽最後放，如果是當時就包的話，就把鹽放進去，就是什麼時候包餡就什麼時候放鹽就好。總結：通過以上的分享，我們知道了韭菜餡怎麼調好吃，首先要選擇新鮮的韭菜，韭菜摘干凈用鹽水浸泡一下或者在調餡的時候放點小蘇打，韭菜先用油拌一下，鹽要最後放，這樣調出來的韭菜餡不出水、不變色，更翠綠，又香又鮮，韭菜不管是調成素餡還是肉餡，都非常的好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
H. 韭菜餃子餡怎麼調才好吃
韭 菜餃子餡好吃的做法步驟
材料：
麵粉400克，豬肉餡300克，九菜200克，香菇（蘑菇）150克
調料：
鹽4克，薑末10克，調餡粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法：
1、豬肉餡放入大碗中
2、調入鹽、調餡、香油、蚝油拌勻
3、香菇切末放入碗中
4、九菜切末，與薑末一起放入碗中
5、拌勻
6、麵粉加溫水和成面團，醒20分鍾，面團下劑，擀皮，包入餡料，捏成水餃
7、鍋中加清水，水開後下入餃子，煮熟即可。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美