⑴ 魚豆腐的家常做法
龍利魚去掉白色的筋，切小塊，龍利魚加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克蔥姜放入料理機打成泥狀，魚泥中雞蛋1個，沿著一個方向攪拌均勻，最後加入木薯澱粉繼續攪拌上勁，直到魚泥順滑沒有乾粉，模具抹油，魚泥倒進去鋪平，冷水上鍋，大火蒸15分鍾。
稍涼後，倒扣脫模，用刀分割成小塊，放入油鍋，油炸至表面呈金黃色，撈出即可食用。
魚豆腐的烹飪技巧
1、打魚泥的時候覺得乾的話可以加一點水。
2、炸魚豆腐的時間不需要很長，變色後就可以撈出，放涼後顏色還會變深。
3、油炸的時候不要多放，它會漲的，涼了自然就塌下去了。
4、魚泥放入烤盤時，一勺一勺加多按按，以免裡面有空隙。
5、木薯澱粉可使口感更Q彈，使用其他澱粉代替也是可以的。
6、魚蓉一定要攪拌上勁，不然蒸出的魚豆腐會散開，口感會不好吃。
7、調味料不要太多，擠點檸檬汁也可以去腥的。
⑵ 炸魚豆腐怎麼做
炸魚豆腐的做法
1.買回來的冷凍魚豆腐放室溫下自然解凍開
2.鍋內放油燒七成熱左右
3.將魚豆腐下鍋炸成金黃色撈出控油
4.趁熱給魚豆腐撒少許細鹽，孜然粉和辣椒粉
5.掂勻，讓每塊魚豆腐都沾勻調料即可
⑶ 炸魚豆腐的家常做法
前言
前幾天再烤串店吃了一次還挺好吃
就准備在家炸一次試試。
材料
主料：魚豆腐250g；
輔料：熟白芝麻適量、孜然粒適量
炸魚豆腐
1
魚豆腐備好
2
鍋內少許油
3
炸金黃至金黃就可以了
4
加入白芝麻
5
孜然粒
6
就可以了。
小貼士
魚豆腐一定要
提前解凍好
⑷ 想吃臭豆腐，可是炸的豆腐熱量太大，可以用烤箱烤嗎
想吃臭豆腐，但是炸的豆腐熱量太大，可以用烤箱烤。而且也可以看到烤箱烤出來的豆腐非常的酥脆，雖然沒有油炸的香，但是味道也是非常好的。烤豆腐的時候要准備豆腐、油，還有椒鹽、黑芝麻。首先要把豆腐洗干凈，然後切成塊，把豆腐的兩面全部都刷上油。放入烤箱裡面，轉到250度，烤30分鍾左右就可以了。豆腐在烤制的過程中一定要記得拿出來翻個面，要把豆腐放在烤箱的下層進行烤制。趁熱的時候把准備好的豆腐蘸料蘸在豆腐上面，最後把豆腐穿起來。也可以想上一些椒鹽或者黑芝麻，這樣的話味道會更香。
臭豆腐的烤制過程
所以大家在烤制的過程中，一定要根據自己的口味來進行烤制。也可以塗抹一些雞喜歡吃的醬料，例如蒜蓉等醬料。因為這個是臭豆腐裡面最常配備的醬料，味道香，吃起來也非常棒。不僅能讓人流連忘返，同時也可以讓大家吃完之後還想吃。
⑸ 魚豆腐怎麼烤好吃
做一道《美味魚烤豆腐》1⃣️鱸魚一條收拾干凈去骨取肉。2⃣️北豆腐切成大約長5厘米，寬4厘米，厚4厘米左右的長方形。用挖水果勺挖去中間的豆腐，注意不要挖漏以免漏油。3⃣️平底鍋加入適量油，將豆腐小火煎至4面泛黃備用。4⃣️魚肉剁碎，加入薑末，鹽，料酒，蚝油，澱粉，白糖調料調勻。5⃣️將煎好的豆腐塊，平鋪在烤盤上，魚泥塞進豆腐中6⃣️烤箱預熱，將魚豆腐入烤箱，上下火220度，15分鍾後取出即可。
⑹ 炸魚和烤魚哪個好
應該會選擇烤魚，烤魚不只有魚，還有豐富的菜色搭配，邊加熱邊吃，更有煙火氣，還能既吃魚又吃菜
⑺ 炸魚豆腐的做法，炸魚豆腐怎麼做好吃，炸魚豆腐的家常
主料
魚豆腐數個
輔料
白芝麻少量
孜然粒少量
炸魚豆腐的做法步驟
1.
准備好魚豆腐
2.
鍋內少許油
3.
炸至金黃撈出
4.
白芝麻熟的
5.
孜然粒
兩樣一起撒到魚豆腐上面就可以了
6.
不用放鹽哦
魚豆腐本身就是有點鹹的。
⑻ 魚豆腐的烹飪方式都有哪些，怎樣做更美味
魚豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以魚肉為主料，用其他小料和生粉做成魚糜。然後切成小塊，油炸。它被稱為魚豆腐，因為它看起來像豆腐。
像日本豆腐一樣，魚豆腐與大豆無關。魚香肉絲里沒有魚，老餅里也沒有老婆，但是魚豆腐里有魚，只是沒有豆。魚豆腐一般先蒸後炸。做的不好，就會干。現在我們應該回到問題上來。
今天的問答：魚豆腐炸了怎麼不幹？
魚豆腐也叫炸魚糕。當你聽到這個名字的時候，你應該知道，魚豆腐其實和魚糕、魚丸差不多。魚豆腐一般是蒸、炸、定型，然後用火鍋涮一下，用毛菜做，辣、炸、燒，方便又好吃。煮熟後，口感細膩，富有彈性。
那麼為什麼魚豆腐炒完之後是乾的呢？因為不了解生產工藝和使用的材料，只能憑經驗說說自己的看法。
水不足。做魚豆腐的時候，像魚丸一樣，水要給的適當，不能多也不能少。如果水分不足，魚糜會變干，成品會失去彈性。高溫蒸炒後會流失更多的水分，造成魚干豆腐。一般水和魚的比例在1: 1左右。
用鹽。做好魚糜後要放鹽。如果先放入，魚糜攪拌後會粘在一起，部分蛋白質會沉澱成顆粒而不是形成凝膠，影響魚糜的吸水性，魚豆腐彈性不足，口感平淡。鹽的量不能少。鹽是一種電解質，可以使魚茸吸水。在外界機械力的作用下，鹽可以與魚茸中的水和蛋白質結合形成凝膠，使魚豆腐在空氣進入期時變得柔軟、嫩滑。一般一斤魚是20克鹽。
製作精良的魚豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，這也是魚豆腐的特點。最後總結
雖然魚豆腐是一種方便又美味的食物，但還是有很多細節需要注意。只要你能按照我上面說的細節去做，一定能做出漂亮好吃的魚豆腐。不管是吃火鍋還是做飯，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我會得到很多稱贊。