皮蛋豆腐，這是一款比較接地氣的小冷盤。皮蛋，有的地方叫做「變蛋」，也有的地方叫「松花蛋」，名字不同，製作工藝以及原料都不盡相同，但是滋味都大同小異，有一種獨特的香味，我國人民比較喜愛的一種食材，比如皮蛋瘦肉粥、燒椒皮蛋等等都被人們所熟知。
其實，這道菜做法蠻多的，但是就那麼幾步，皮蛋切成瓣或者切成丁，豆腐切成片、切成丁、或者乾脆整塊放到盤子里，最後澆上調好的料汁就可以了。皮蛋豆腐，要保持皮蛋本身的鮮美以及豆腐的爽滑，加一些能提起味蕾的調料或者輔料，讓皮蛋和豆腐的特點放大就好了。
B. 家常皮蛋豆腐的好吃做法推薦
皮蛋豆腐製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。你想了解好吃的皮蛋豆腐要怎麼做嗎?現在就由我來跟大家分享一下皮蛋豆腐的好吃做法有哪些?
皮蛋豆腐的好吃做法1
皮蛋豆腐的材料
皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽
皮蛋豆腐的做法
1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻
3.把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可
皮蛋豆腐的好吃做法2
皮蛋豆腐的材料
盒裝嫩豆腐一個、，皮蛋一個，生抽，香油，鹽，雞精
皮蛋豆腐的做法
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
皮蛋豆腐的好吃做法3
皮蛋豆腐的材料
內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
皮蛋豆腐的做法
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊;
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁;
4、料汁澆在豆腐上。OK!
皮蛋豆腐的好吃做法4
皮蛋豆腐的材料
豆腐1盒，皮蛋，鹽，麻油
皮蛋豆腐的做法
1.一盒豆腐用開水煮開瀝干水。
2.放一個皮蛋，鹽，麻油，拌拌就好。
C. 如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
談到該菜餚的起源，還有一個美麗的傳說，據說與三國時候的關羽有關系。
做法
做法一
製作食材
皮蛋豆腐
4.再將調味汁淋澆在上面；擺盤碼放好
D. 如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐
食材：豆腐、皮蛋
輔料：小米椒、大蒜
調料：雞精、白糖、生抽、香油、香醋
【皮蛋豆腐】—— 鮮嫩美味
1.下面開始准備食材
准備嫩豆腐一塊，清洗干凈切成豆腐片，均勻地碼放在盤子裡面，放入蒸鍋中蒸10分鍾。
文章圖片2
准備適量的熟皮蛋，剝掉外殼，切成均勻的小塊。
文章圖片3
2.下面開始准備輔料
准備小米椒幾個，切成圈。
准備大蒜幾粒，搗成蒜泥。
和小米椒放在一起，加入適量的雞精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。
文章圖片4
3.下面開始澆料汁
把蒸熟的豆腐取出來控掉水分，倒上松花蛋，均勻淋上剛才調好的料汁，美味即成。
文章圖片5
好了，一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了。
E. 如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐
1. 准備半盒豆腐(根據自己家就餐人數，也可增加)，扣在餐具中
2. 依著豆腐四角依次五刀倒向四個方向
3. 改刀的豆腐上，撒點榨菜丁(普通的袋裝榨菜就行，不過要用清水沖洗，不然會很咸。)
4. 再撒上切好的皮蛋丁(皮蛋用之前可以先煮一下，注意別煮老了，滾水約3分鍾即可)
5. 澆入適量調好的汁即可(以上調料調勻就能使用，如果家庭沒那麼多調料，光用生抽也可以，不過味道會差很多)
6. 最後撒點香菜末，淋點麻油即可～
皮蛋豆腐屬於冷盤/拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工藝是拌，烹飪難度屬於初級。皮蛋是用石灰等原料腌制後的蛋類食品，較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，降壓等功效。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有植物肉之美稱。製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分，談到該菜餚的起源，還有一個美麗的傳說，據說與三國時候的關羽有關系。
F. 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢？
大家好，我是小丫愛美食，很高興能回答您的問題！
皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜。它的做法簡單，營養極其豐富，可以補充人體所需的多種營養成分。尤其是現在，天氣越來越暖和，吃上一口皮蛋豆腐，不僅清爽可口，還能清熱解火。皮蛋豆腐主要製作材料是內酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等簡單材料相輔而成。皮蛋在我們這兒叫做松花蛋，你哪呢？！同樣的菜通常有不同的做法，下面我和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望大家能夠喜歡。
溫馨提示:
1.豆腐必須選擇新鮮的豆腐。
2.喜愛吃小尖椒的可以切成丁撒在皮蛋豆腐上面即可。
G. 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
分享的是一道涼拌菜，叫涼拌皮蛋豆腐。想起做這個菜，完全是為了消耗家裡面的皮蛋而有意去找尋吃法，無意之中得出了經驗。
整個過程很簡單，主要就是調汁這一步是關鍵，掌握了這步，香味翻倍，特別好吃，簡直就是消滅皮蛋利器，再說吃過大魚大肉後，來一份這樣的涼拌菜簡直就比肉還好香，現在我們一起來看看具體的做法吧。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上蔥花和香菜，整個菜就完工了，香味撲鼻，拌一拌，太好吃了，解油膩，又超級下飯！
前面說的關鍵步驟就在於炒作料，把蒜、辣椒等分別炒香再來拌菜，這樣做香味更濃，和豆腐、皮蛋能更好的融合一起，相比於直接放作料是有很大差別的
H. 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
皮蛋豆腐是一道經典的家常小菜，用料簡單，但是味道卻獨特而且讓人喜歡。皮蛋，也有稱松花蛋，性涼，吃的時候要加些薑末，蔥蒜就隨意吧。醋也是要放得，這樣能遮掩住皮蛋的的些微澀味，吃起來味兒更足。
豆腐宜使用內酯豆腐或者嫩豆腐，細膩滑爽，入口即化。內酯豆腐一般都是盒裝的，要想輕松出盒我有個小妙招。您往下看，可得記住了。百分之百成功，沒有一次失手的！
主料
盒豆腐 ：200 皮蛋 ：2個
輔料 鹽 ：適量 陳醋 ：適量 味精 ：適量 辣椒油 ：適量 蔥 ：適量
詳細做法
I. 如何做皮蛋豆腐好吃
內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
製作流程
（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油里會焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時候再拌勻就可以了～
提示：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。
做法二
製作食材
好看好吃的皮蛋豆腐
好看好吃的皮蛋豆腐
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉鬆 3湯匙
蒜頭 5－10粒
油 3湯匙
調味：
蚝油 3湯匙
製作流程
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鍾，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
做法三
香菜皮蛋豆腐
這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及准備。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
製作食材及注意事項
1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩只就夠了。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。
3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鍾。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。
4、鹽，少許。
製作流程
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。
做法四
製作食材
嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
皮蛋豆腐製作方法照片
皮蛋豆腐製作方法照片(13張)
製作流程
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
特點：清淡爽口，齒齒留香。
做法五
製作食材
主料：豆腐(500克) 松花蛋（鴨蛋）(250克)
調料：大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1克)
製作流程
1. 皮蛋剝去殼，洗凈；
2. 豆腐去皮劃成塊；
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
3. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；
4. 大蒜剝去蒜衣，搗成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。
製作提示
現做現吃，以保證鮮嫩
做法六
製作流程
1.打開盒裝豆腐，控出水分，切片；
2.皮蛋切丁；
3.將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調味即成。
做法七
製作食材
皮蛋兩只、棒槌島盒豆腐一個、蒜大半頭、調料N種
製作流程
1.豆腐撕開包裝，隔水蒸5分鍾或以上；
2.涼後，倒入干凈的平盤中，避水；
3.皮蛋兩個去皮切塊兒，放入豆腐上；
4.大蒜大半頭搗泥，放鹽味素再搗；
5.倒入一小點老抽，兩勺醬油，一點點老醋，拌勻。
6.倒在皮蛋豆腐上，另可裝飾香菜少許。
做法八
製作流程
取皮蛋一到兩枚，內酯豆腐一盒，豆腐切方塊、皮蛋切丁，裝盤；然後將准備好的薑末、蒜末放入一個空碗，加入米醋（多一點）、生抽、鹽少許、雞精、香油攪勻，再然後把這些挑好的湯汁直接澆在切好的皮蛋豆腐之上即可食用。 [1]
做法九
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。
5.包上保鮮膜，入冰箱。
6.吃時攪拌。
做法十
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
皮蛋蝦仁拌豆腐
製作食材
皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法：
製作流程
1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
做法十一
皮蛋炒豆腐
製作食材
皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，澱粉，料酒，醬油，糖
製作流程
1.豆腐切成四方塊，沾一層澱粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層澱粉炸過撈出（皮蛋沾澱粉後炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。
2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。
做法十二
蔥香皮蛋豆腐
豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點點糖。小蔥在少量油里爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報道說市面上生蔥的衛生質量很不過關。如果沒有條件爆蔥的話，用開水燙一下也可以。
做法十三
皮蛋豆腐
主料：松花蛋
輔料：紅椒、香蔥、香菜、豆腐、杏仁、香油、鹽、少許紅油、醬油
1. 松花蛋放在水裡煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2. 將冷卻的松花蛋剝皮，發現好看的雪花圖案，太神奇了我覺得好玩。
3. 將剝好皮的松花蛋切小丁。
4. 香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
5. 將內酯豆腐劃上幾道放入盤中。
6. 將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油、撒上杏仁碎即可。 [2]
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
做法十四
1.將豆腐放入加了鹽的開水中泡上2—3分鍾； 在小碗中放入適量的蒜泥、蚝油、 紅米椒、 鹽、生抽和胡椒粉
2.攪拌均勻備用；將泡好的豆腐撈出後切成需要的大小塊
3.皮蛋去殼後洗凈切成小塊；將皮蛋擺放在豆腐上
4.再將調味汁淋澆在上面；擺盤碼放好
J. 皮蛋豆腐怎麼做最好吃
皮蛋拌豆腐的做法
鹵水豆腐
皮蛋
香菜
蔥
大蒜
豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝干水分備用
皮蛋切丁鋪在豆腐上
大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁
撒上蔥花和香菜，澆上碗汁拌勻即可
小貼士
1、豆腐焯水是為了去除豆腥； 2、切皮蛋時為了防止粘連，每切一下，先用刀蘸一下涼開水； 3、醋一定不要省略，除了調味，還可以有效中和皮蛋中的鹼，豐富皮蛋的口感； 4、喜歡辣的，可以添加紅椒粒或者辣油。