『壹』 怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢
雞蛋灌餅的做法比較簡單，首先我們需要准備一個盆在盆裡面加入麵粉，然後要准備一些80度左右的熱水，慢慢的向盆裡面加一些熱水，一邊加熱水，一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後，然後再去用手和面，最終和好的面一定要光滑不粘手，而且面團一定要醒面，醒面的時間控制在半個小時左右。
然後第5個就是把面餅的兩邊向中間壓一下，最好是壓的比較實，這樣才可以壓出一個四方形的樣子出來。面餅全部疊好了之後後，再用家裡的擀麵杖把整個面餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油，然後把做好的面餅放到上面，再刷上一層食用油。大概十幾秒鍾後，我們可以看到面餅會鼓起一個大包，然後我們用筷子快速的把中間捅出一個洞，把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後，我們直接在裡面撒蔥花就可以了。
『貳』 雞蛋灌餅配方是怎樣的
材料
原料：麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個（每張餅灌一個），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜面醬）
做法
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；
2、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗凈做面板啦！）將面團擀成橢圓形的大片；
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、切成小段；
5、把面團橫向壓扁，團圓；
6、擀成薄餅；
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鍾至蛋液凝固；
11、卷上生菜抹上甜醬，開吃！
『叄』 雞蛋灌餅加什麼好吃
雞蛋灌餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
雞蛋灌餅的製作材料： 主料：麵粉
輔料：雞蛋,蔥,鹽雞蛋灌餅的特色： 香酥適口。教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅才好吃1、將麵粉用溫水和成面團，餳20分鍾備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻； 2、案板上撒上一層乾麵粉，將面團放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成面團後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鍾即可。
『肆』 蛋液的雞蛋灌餅 怎麼做如何做好吃
食材明細：雞蛋、麵粉、水、植物油
雞蛋灌餅的做法詳細步驟
5、餅兩面煎黃就算好了。煎好的雞蛋灌餅看起來真有食慾，這么直接吃也是很香的。還可以在餅上抹上大醬或者番茄醬色拉醬什麼的。卷上青菜，營養就更充分了。
雞蛋灌餅的做法小貼士
灌雞蛋液的時候有個訣竅，就是鍋要稍微傾斜一些，雞蛋液就順著入口進去了，等灌進去後再小心轉動鍋，蛋液在餅里就分布均勻了。
『伍』 做雞蛋灌餅怎樣做出來外酥里軟面里加什麼
你好，雞蛋灌餅的做法如下，希望能夠幫助你。
原料：麵粉適量，雞蛋適量，蔥適量，油適量，鹽適量，十三香適量。
做法：
1.
合適人口食用量的麵粉和成面團備用。
2.
面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3.
一個餅一隻雞蛋一棵小蔥。
4.
蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5.
按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀。
6.
擀成長片，用刷子均勻的刷上油。
7.
撒上鹽和十三香。
8.
將調料塗抹均勻後，邊拉長麵皮，便從下端往上端捲起來。
9.
將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之後，按扁。
10.
擀成同平底鍋大小的面片備用。
11.
平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
12.
油溫熱下入餅皮。
13.
一面麵皮凝固之後，翻面煎。
14.
注意麵皮起的變化，經過翻面的麵皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
15.
用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
16.
翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
小貼士：
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感最好，外皮酥脆，內瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調制，喜歡什麼抹什麼。
『陸』 雞蛋灌餅的面里放什麼
你好，雞蛋灌餅的做法：
1.麵粉200克放在和面盆中，用筷子在麵粉里扎個小洞;
2.分次倒入80克熱水;
3.用筷子把熱水與2/3的麵粉攪拌成雪花狀面絮;
4.將剩餘1/3麵粉拌入4克〔泡多源〕，再分次往剩下的1/3乾麵粉里倒入約10～15克的冷水;
5.用筷子把冷水與1/3的乾麵粉攪拌成雪花狀的面絮;
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面團，蓋一塊濕布放一邊餳制20分鍾左右（水的量根據麵粉的筋性而定，不同的麵粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以，加水的時候要分次加入，不要一次把水倒入。）。
【面餅坯的製作方法】：
7.餳好的面團放在案板上；
8.准備一個小碗裡面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水裡蘸一下；
9.依舊四指微曲，用力反復扎面團，把面團扎透；
10.然後用手反復揉面團；
11.把面團揉成橢圓形，搓成圓柱形的長條；
12.用手把圓柱形的長條面團揪成每個50克重的劑子；
13.取一個面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動手掌；
14.使面劑子在手掌的移動下形成圓形面團；
15.用手將圓形面團按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了。
【面餅坯的折疊方法之一】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制；
2.把餅坯擀成橢圓形狀；
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油；
4.把餅坯向中間對折，再用刷子蘸一點食用油，均勻的在對折的餅坯上刷一層食用油；
5.用手從餅坯的一端，向上向里順著餅坯的長度捲曲折回；
6.一直卷到餅坯的另一端，把另一端的邊緣塞到捲曲好的部位的下端縫隙里，形成捲曲好的圓柱形劑子；
7.圓柱形劑子豎立在案板上；
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用擀麵杖擀制餅坯；
9.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯。
【面餅坯的折疊方法之二】：
1.取一個扁的圓餅坯，用擀麵杖開始擀制；
2.把餅坯擀成橢圓形狀；
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在橢圓形餅坯上刷一層食用油；
4.用手捏著餅坯靠近身體的一端，向上提起向里折回；
5.用手捏著餅坯遠離身體的一端，向上提起向里折回，並用刷子均勻的在折回的餅坯上刷一層食用油；
6.把餅坯向中間折回，形成合頁狀，並用擀麵杖擀成薄薄的長條狀；
7.把長條狀的面坯捲曲成圓柱形劑子豎立在案板上；
8.用手掌心按扁成圓形劑子，用擀麵杖擀制餅坯；
9.擀開擀薄成長方形狀的薄餅坯，或者是圓形餅坯。【餅的煎制過程】：
1.平底鍋放火上大火燒熱，轉小火倒入少量的食用油；
2.放入做好的餅坯；
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油；
4.小火煎制餅坯，煎到餅坯表面開始變得堅挺；
5.用筷子夾著餅坯翻面；
6.另一面也用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油；
7.小火煎制，煎到餅坯表面有大的氣泡產生；
8.用筷子在產生氣泡的位置，輕輕地在餅坯的最上一層捅個小洞；
9.雞蛋1個打入碗中，韭菜苔洗凈切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔攪拌均勻；
10.左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯里；
11.倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用一個邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅里；
12.倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯里，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液；
13.蛋液倒完後，用小火稍微煎制一分鍾，使蛋液在餅里定型；
14.把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓；
15.來回翻面，把兩面煎到金黃色即可。
烹飪技巧：
1、面和好後要餳制一段時間，面餳的到位做出來的餅才有韌性。
2、揣面也是一個技術活，這也關繫到最後成品的口感。
3、在餅坯上刷食用油，是為了使餅坯分層。
4、每一種方法的最後一步擀餅坯的時候，餅坯邊緣要留有一點厚度間隙，就是用擀麵杖不要把整個餅坯擀成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點，這樣是為了不把邊緣擀破，而使倒入蛋液的時候蛋液流出。
5、煎制的時候，在餅坯表面刷食用油，可以使餅的外皮變脆，裡面柔軟。
6、看到餅坯表面有大氣泡的時候，就用筷子輕輕扎個洞，不要等到氣泡消下去，麵皮之間凝固不利於扎洞。
7、對廚房新手如果覺得用筷子扎洞有難度，可以用一把小刀，用刀的尖端輕輕在餅坯的第一層捅個口，再用筷子順著開的口扎洞就好進行了。
8、倒蛋液的時候要根據餅的大小而定，如果擀的餅小，就少倒入一點蛋液，只要蛋液能均勻的鋪滿餅的里層即可。千萬不要因為餅小多倒入蛋液使蛋液外流。
因為餅坯擀得非常薄，透過餅坯可以看到灌入裡面的黃色的雞蛋液。
『柒』 雞蛋灌餅里加什麼最美味
做雞蛋灌餅的話，主要看自己透味兒了，有的會在裡面加雞蛋，加辣條加土豆絲，但是有的人呢會喜歡在裡面加上一些豆腐皮兒。黃瓜絲兒那主要看自己口味兒，想吃什麼樣的了
『捌』 雞蛋灌餅怎麼做才最好吃
雞蛋灌餅最好吃的做法
主料
麵粉
100克
雞蛋
2個
生菜
1顆
輔料
鹽
適量
植物油
適量
十三香
少許
小蔥
少許
黃豆醬
適量
步驟
1.麵粉中放入少許鹽，拌勻；
2.加入沸水，邊加邊攪拌；
3.揉成光滑的面團，蓋蓋醒20min；
4.分成等大的面團；
5.擀開成長條；
6.表面抹上植物油，注意邊緣不要抹；
7.對折；
8.先摁緊邊緣；
9.再對折；
10.再對折，稍摁扁鬆弛一會備用；
11.雞蛋中加入適量蔥花；
12.調入適量鹽、十三香；
13.筷子攪散；
14.將剛剛准備好的面團摁扁；
15.擀開成很薄的面片；
16.平底鍋不放油，小火煎；
17.一面成熟後翻面；
18.稍微煎一會再次翻面；
19.將鼓起的泡泡戳破，倒入打散的蛋液，盡量讓蛋液均勻流到麵皮中；
20.翻面煎至成熟；
21.生菜洗凈瀝干水分；
22.在灌餅上抹上適量醬料；
23.生菜放在中間的位置；
24.三折捲起即可。
『玖』 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。