Ⅰ 餃子餡怎麼做口感比較好，調餡都有什麼講究呢
餃子餡怎麼做口感比較好，調餡都有什麼講究呢？
餃子餡很精緻。記住4點。肉餡又嫩又香。餃子又好吃又多汁！讓我與你分享這四點。我已經掌握了四個知識點。肉香、軟、嫩。這不是乾的，也不是柴火。這很實用。讓我們看看。
第一點：記住什麼調味品不應該放
首先，料酒不應該放在餃子餡里。在餃子餡里放料酒是最忌諱的，因為准備好的餃子餡應該包在餃子皮里。餃子在鍋里煮時，酒精不會揮發，也不會帶走魚腥味。餃子出鍋後，不僅有料酒的味道，還有肉的味道。如果你喜歡放料酒，你可以盡量不要放進去。
第四點：記住包餃子的順序
有些人做餃子餡就是為了這樣。將肉餡和蔬菜餡放在一起，放入各種調味料，然後攪拌均勻；有些人在調味前取水，或者在調味前加油。這些做法是錯誤的。餃子餡應該按正確的順序混合，這樣做出來的餡才好吃。
記得先調味，然後打水，然後加油，最後拌入蔬菜餡。按照這個順序調整的肉餡不僅很好吃，而且很香很嫩。
Ⅱ 油炸餃子的做法是怎樣
先要將上好的大米磨成米粉，按比例摻與麵粉，加水攪拌均勻，調至糊狀待用。再將豆腐用清油煎黃，切成碎丁，加入蔥花、薑末、調料、椒鹽拌勻作為餃餡，有的還加入時令菜蔬的碎末。等到鐵鍋里的油完全沸騰後，就把調好的米麵糊舀入鐵制的米餃模具中，再將一勺豆腐餃餡加入，最後再用米麵糊封好下鍋煎炸。待米餃炸至金黃略帶焦紅色時即撈起瀝干清油。一個半圓形又香又脆的油炸米餃就做好了
Ⅲ 油炸大餃子哪種餡好吃
個人覺得韭菜豬肉的好吃，不過你可以試一下這幾種。
雞肉冬筍餡：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
香菜豬肉餡：香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、精鹽、味精、高湯適量。
三鮮餡：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。
番茄雞蛋餃子餡：熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克，蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
牛肉香菇榨菜餡：牛肉糜200克，豬肉糜200克，適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油。
芹菜豬肉餡：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
豬肉玉米餡：豬肉400g、玉米200g、雞腿菇150g、麵粉550g、適量食鹽、蔥、生抽、調和油、五香粉。
白菜豬肉餡：豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升。
Ⅳ 炸油餃怎麼做如何做好吃
炸油餃的做法步驟
炸油餃的做法圖解11. 用小火翻炒花生
炸油餃的做法圖解22. 翻炒至花生皮，全焦為止
炸油餃的做法圖解33. 將花生皮全部剝掉
炸油餃的做法圖解44. 將花生碾壓成碎狀
炸油餃的做法圖解55. 將碎花生和白芝麻，白砂糖，食用油，一起攪拌
炸油餃的做法圖解66. 用餃子皮包緊餡，並在頂上方擠按出花紋
炸油餃的做法圖解77. 將包好的油餃，放進油鍋里炸，炸到皮的顏色呈現焦黃色，即可
Ⅳ 油炸白菜餡餃子怎麼包好吃
白菜餡餃子的做法
油燒熱,放至冷卻
白菜焯水後,放冷水中浸泡
肉餡中加入,大醬和甜面醬,順一個方向攪拌
再加入大料粉和花椒粉及適量味精,順一個方向攪拌
蔥、姜切末
把蔥、薑末放入冷卻好的油中
把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌
白菜切碎，投洗2次
白菜攥干水份，加入肉餡中
還是順一個方向攪均
醒好的面，搓長，揪機子，擀皮
包餡、成型。煮餃子，媽媽是點3次水。裝盤
Ⅵ 油渣酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
油渣酸菜餡的餃子，怎麼調餡好吃啊？這個調的時候就嗯，怎麼說呀？就不能弄的太油膩了，因為油炸就是很油的一個東西，酸菜多一點，油炸少一點，這樣的話會更好吃一點
Ⅶ 油渣餃子餡怎麼做好吃
主料：小麥麵粉500g、油渣200g、萵筍葉200g。
輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、醬適量。
油渣餡餃子的做法
1、油渣。
Ⅷ 如何調制美味的餃子餡
要做出美味的餃子餡，我認為有以下幾個步驟是必須的
1：選肉，肉要3肥7瘦口感才不柴不膩，但是做酸菜餡時，則要加大肥肉的量。有人愛吃肉泥狀的，有人愛吃肉碎狀的，可自己在家剁到喜愛的程度
2：調餡：我一般是先放醬油攪拌，再放胡椒粉，五香粉，鹽，糖（少許），雞精，醋(丁點)，料酒順一個方向攪拌，腌10分鍾入味
3：打餡，用事先泡好的蔥姜水打餡，要分次加水，順一個方向快速攪拌，使肉餡吃水並出膠呈粘稠狀，再打進一個雞蛋，仍然順一個方向攪拌
4：增香，熱油炸出花椒香味，撈出花椒不要，待油稍涼倒進餃子餡里，順同一方向攪拌均勻，最後倒香油提香，為了使肉質更滑嫩，要多加些油在裡面，如果嫌花椒油和香油太多，可用色拉油代替一部分
如此調制出來的餃子餡，沒有包就已經香氣撲鼻了，使人更加期待熟後的美味
加上你喜歡吃的任意配菜，如白菜青菜羅卜酸菜青椒香菇韭菜木耳芹菜蝦仁平菇等等等等，太多太多了，想吃啥加啥
這樣調出的餡可包餃子，還可做鍋貼，餡餅，包子，甚至肉餡月餅，無非外在形式不同而已
如果餡里放些紅燒肉碎汁，味道更香濃，有一次我無意放進剩下的一個茭白，發現餃子餡湯水很多，想起小街鍋貼湯水也很多，裡面就有平菇，著名的上海小籠包，裡面放與肉餡一半的肉皮凍，那風味的確讓人難忘
如果做肉丸，切忌不要加太多的水，打進一個雞蛋基本就差不多了，再加一勺澱粉增加凝固度，記得我第一次做獅子頭，肉餡打的太濕很難成型，無奈放了好多澱粉又加了麵粉，油炸後倒成了丸子，可沒有了獅子頭香嫩的口感，更像油炸肉丸子，很失敗
做魚丸子和雞肉丸子或者牛肉丸子，要兌些豬肉才好吃
我更喜歡吃素三鮮餃子，韭菜晾乾切碎，先和雞蛋碎攪拌在一起，要看到韭菜上裹著一層油才好，然後放雞精和其他輔菜，比如粉絲，豆腐泡碎，蝦皮攪拌，同時打一個雞蛋液進去，這樣包餃子時餡不易散，鹽要包時再放，以免韭菜出水發蔫
以前圖省事，經常買壓制好的餃子皮吃，有一次我自己在家揉面，發現餃子皮很筋道和有面香，從此就吃不進去買來的餃子皮了，和面時要放上鹽和雞蛋就可以了
如果做蒸餃，麵粉要用滾燙的水燙一部分，這樣蒸出的餃子皮有一些發甜更軟，還比較透亮
Ⅸ 雜醬餡的大炸餃怎麼做如何做好吃
雜醬餡的大炸餃的做法步驟：
1. 配至餡料
肉打成肉泥，姜蒜切細小粒後，鍋熱油放肉泥翻炒變色後，放入豆瓣醬，花椒粉，糖，大蒜和生薑粒，最後放入生抽，老抽炒香後便可出鍋。
2. 和面
麵粉適量，豬油少許放入麵粉中然後放少許鹽，溫水慢慢倒入麵粉中（邊倒水邊攪拌）至麵粉成絮狀後揉成面團，靜置10分鍾後分成小劑子，擀成面餅皮包入拌好的餡兒料（邊角壓緊防炸至過程中出水）。
3. 炸
鍋內倒入油燒7成熱，入做好的大餃，中小火炸至兩面金黃，撈起即可。