⑴ 臭豆腐怎麼炒
愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴槤一樣，有的人喜歡，有的人遠離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎麼燒才是最好吃的。
自製臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蚝油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數顆蔥數根
做法
備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。
將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。
將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鍾。
步驟4蒸煮10分鍾後，置入蔥絲，再蒸煮三分鍾後，淋上紅辣油即可享用。
臭豆腐雞肉丸子煲
材料
雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量
做法
高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。
取一隻砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣後加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。
將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。
將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
取適量餡料輕甩打
⑵ 香菜和臭豆腐能一起吃嗎
這個當然能夠一起吃的啦，只要是你自己。不介意這兩種特別的味道的撞擊能夠接受下來，那當然是可以的。就怕一般人。很難接受啊。香菜的味道很濃，臭豆腐的味道也是很濃的。
⑶ 臭豆腐怎麼炒才好吃,家常菜
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蚝油，醋，水，澱粉，油。
臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。
取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
鍋內倒油，油燒熱以後下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）
豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。
⑷ 王致和臭豆腐配什麼吃
臭豆腐豬手煲
原料：豬手1000克，王致和臭豆腐8片。
調料：八角、桂皮各5克，色拉油700克，精鹽5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子醬15克，雞精5克，十三香3克，高湯1000克，干辣椒3克，美極醬油5克。
製法：1、先將豬手去毛刮洗干凈，切成兩半，然後切成長6厘米、寬5厘米的塊，入沸水氽2分鍾待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色。2、炒鍋置火上，放入色拉油100克燒至五成熱，依次下八角、桂皮、生薑、蒜瓣、辣妹子醬大火煸炒出香味，加入高湯，然後放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調好味燒開。3、將調好的湯倒入沙鍋，將豬手放入，沙鍋放火上，用大火燒開後改小火煨約1小時至豬手色紅肉爛即成。同時把臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鍾出鍋。4、凈炒鍋里放入50克色拉油，燒六成熱後放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋，與炒好的蒜肉和干椒共同翻炒幾下後裝入沙煲即可。
特點：豬手色澤紅亮、香而不膩，臭豆腐外酥里嫩。
⑸ 臭豆腐可以做哪些菜
蘆蒿炒臭干
原料:凈蘆蒿段250克，臭豆腐乾250克，紅椒絲50克，鹽、黃酒、色拉油各適量。
做法：臭豆腐乾切成粗絲，略燙後洗凈。鍋中倒入油少許，放入蘆蒿段、鹽、紅椒絲煸炒，加入臭干絲、黃酒，炒至斷生即可。
油炸臭干
原料:臭豆腐乾250克，蒜泥、蔥絲、干辣椒絲、鹽、味精、醬油、辣椒醬、色拉油各適量。
做法：炒鍋中倒入油少許，放入蔥絲、干辣椒絲、鹽、醬油、味精、清水製成鹵汁。臭豆腐幹略洗，瀝干。鍋中倒入油適量，放入臭豆腐乾炸至金黃結殼，撈出瀝油，復炸一次，瀝油，剪成塊狀，澆上鹵汁、蒜泥、辣椒醬即可。
⑹ 我 創 新一個菜：蔥拌水豆腐+點臭豆腐 美味
醬油膏（或醬油）2小匙、香菜適量、九層塔適量、紅辣椒醬適量做法：把適量香菜和九層塔切成極碎，加進醬油膏中。吃臭豆腐的時候，除了配上這種調好的醬油膏外，外帶適量的紅辣椒醬即可高湯製作原料：雞架 蔥 姜 蒜 花椒 八角 香菜 芝麻【炒過】花生 鹽 芝麻醬 香油 雞精 味精 食用澱粉先把水倒入鍋內，把雞架放鍋里，等水開了，煮十分鍾左右 把上面的余抹用漏勺去掉，把蔥 姜 蒜花 椒 八角放入鍋內，在煮10分鍾，在把這些原料有漏勺撈掉，在把鹽，芝麻醬 香油 雞精 味精到入鍋內，最後將食用澱粉有冷水化開，到入鍋里即可。臭豆腐雞蛋醬 1、打雞蛋到碗，攪拌 2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點水或者雞蛋 3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒面 4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌 5、開鍋後關火 6、盛入容器雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。臭豆腐清油醬 材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙 做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。 用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用臭豆腐麻椒醬材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。 估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用 用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。臭豆腐蒜茸醬 材料：蒜頭20粒，糖1大匙，醬油膏3大匙，冷開水60cc，香油1小匙。 做法：蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可。 臭豆腐辣椒油 材料：辣椒粉100公克，蔥1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。 做法：先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻，鍋中熱油1/2杯放入蔥,姜、八角及花椒爆香，撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可。 臭豆腐五味醬材料：蕃茄1個，姜50公克，紅辣椒2支，香菜30公克，蒜頭5粒。 調味料：蕃茄醬3大匙，糖1小匙，醋1小匙，鹽1/4小匙，香油1小匙，冷開水200cc。 做法：將所有材料洗凈略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。 備註：五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬製作較為費時，因此可多做些放入冰箱冷藏，約可存放1—2個月左右
⑺ 臭豆和什麼在一起燒好吃
你好，推薦臭豆腐燒肥腸。 准備食材
臭豆腐 2塊
熟肥腸 半斤
步驟
1.
買的圓形臭豆腐，回來用清水沖洗下，然後「井」字形切成九塊。
2.
熟食店買來的肥腸，味道還很不錯。我們簡單去做菜，有時候可以買一些現成的食材，無須太麻煩都親力親為的。
3.
鍋中適當底油，油七成熱的時候，放入臭豆腐兩面略煎下。
4.
然後倒入待用的肥腸，加一勺豆瓣醬，放點生抽和少許糖， 加一小碗水。
5.
大火燒開後，轉小火燉五分鍾就可以，因為豆瓣醬有鹹味，可以不用再加鹽了。最後撒點小蔥花，就可以開吃了，味道很正哦，又下飯又很香。
⑻ 臭豆腐跟什麼菜一起吃是絕配
香菜
⑼ 茼蒿菜炒臭豆腐的家常做法怎麼做好吃
茼蒿菜炒臭豆腐
主料
茼蒿一把 臭豆腐幾個
蒜泥適量
茼蒿炒臭豆腐的做法步驟
1.洗好
2.臭豆腐切細
3.熱油
4.加入臭豆腐炒
5.翻炒
6.放入茼蒿，加鹽
7.熟後關火拌蒜泥
8.開吃啦。
⑽ 臭豆腐的吃法有哪些
臭豆腐的吃法
茼蒿臭豆腐
1、材料
茼蒿一小把，臭豆腐一小塊，蔥花、薑末、高湯、雞精、胡椒粉、鹽各適量。
2、做法
把蔥花、薑末先放入熱油鍋里爆香。
然後放臭豆腐煎至表面微黃。
接著放入高湯(沒有高湯可用水代替)、雞精、胡椒粉燒至豆腐入味。
最後放茼蒿和適量鹽炒勻出鍋。
自製臭豆腐方法
1、豆腐切成小塊，放白布中間。
2、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸。
茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。