1、熗拌豆腐絲：豆腐絲用開水煮上2分鍾過涼瀝干水分，放入碗中撒上蔥花備用，鍋內倒油燒熱。放香葉、花椒、蔥花，小火慢炸出香味後撈出，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、雞精和適量的清水，燒出香味關火，把調料倒入豆腐絲中拌均勻即可食用。
2、青椒豆腐絲：青椒洗凈切絲、胡蘿卜切絲、豆腐絲切段，用鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油、醋、辣椒油、香油、蔥蒜末拌勻即可。
3、炒豆腐絲：鍋里放油，把辣椒和蔥放進去爆香，把洋蔥放進去翻炒，把豆腐絲翻進去翻炒，加適量醬油和鹽即可。
『貳』 尖椒豆腐絲怎麼做如何做好吃
尖椒豆腐絲做法：1、准備原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒幾個、萵筍150克、泡好的木耳半碗、肉絲100克、蔥姜蒜少量。切豆腐皮時，要把豆皮攤平再切細絲。
2、燒熱樂扣樂扣cookplus鍋爆香八瓣、姜絲、蒜末。
3、加入肉絲翻炒1分鍾。
4、加入辣椒翻炒1分鍾。
5、加入萵筍翻炒1分鍾
6、加入豆腐絲翻炒1分鍾。
7、加入木耳蔥末，並倒入1杯雞湯，豆腐絲很容易吸收水分，所以一定不要干炒。
8、蓋好鍋蓋，轉小火燜5分鍾。
『叄』 麻辣豆腐絲的做法 最正宗的做法
麻辣豆腐絲做法一
食材准備
豆腐絲、食鹽、醬油、麻椒、柿子椒、元貞糖。
方法步驟
1、將備好的豆腐絲整理成長短適中的段，放置炒鍋。
2、調中小火，將炒鍋預熱，加入麻椒和辣椒炒出香味。
3、將炒好的麻椒、辣椒放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末。
4、另置炒鍋，調小火，將豆腐絲、醬油翻炒片刻，均勻上色後撈出。
5、鍋底加入少許食油，將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒面、鹽、白糖，用筷子攪拌均勻即可出鍋。
麻辣豆腐絲做法二
食材准備
豆腐絲、辣椒油、食鹽、味精、香油、花椒油、胡椒粉、雞精、香油、香蔥、醬油、醋。
方法步驟
1、將豆腐絲切成均勻的小段，鍋里放置清水，大火燒沸。
2、把豆腐絲放入沸水鍋裡面焯水片刻，撈出瀝干水分，裝盤。
3、蒜剝皮，洗凈後切碎，香蔥洗凈切成蔥花，備用。
4、將所有的調料和蒜蓉按比例兌釋，放入豆腐絲裡面，攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
麻辣豆腐絲做法三
食材准備
豆腐絲、辣椒油、芝麻、辣椒面、花椒粉、胡椒面、孜然粉、食用鹽、雞精、香油、蒜、芝麻、醬油。
方法步驟
1、豆腐絲切段，放入沸水鍋裡面焯水片刻，撈出瀝干水分。
2、放置平底鍋，中小火預熱，將芝麻放入鍋裡面，調小火，炒熟撈出。
3、將豆腐絲放入平底鍋裡面，保持小火，煸炒片刻，加入少許醬油，用筷子均勻攪拌，上色後起鍋，裝盤備用。
4、加入辣椒油、辣椒面、花椒粉、胡椒面、孜然粉、食鹽、雞精、香油、蒜蓉和炒熟的芝麻，均勻攪拌，即可食用。
『肆』 怎麼做好吃，麻辣豆腐絲的家常做法
做法
豆腐絲100
輔料
麻椒適量
辣椒適量
醬油適量
糖適量
鹽適量
步驟一
起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末。
步驟二
炒鍋里不放油，放下豆腐絲，之後加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
步驟三
鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒面兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可。
『伍』 豆腐絲怎麼炒最香
簡單好吃又營養美味的炒豆腐絲的家常做法：
食材：豆腐皮1張、花生米1把、干紅辣椒、姜絲、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食鹽、食用油
做法：
1、將豆腐皮沖洗干凈，控干水分；
2、將豆腐皮捲起，切成細絲，用手抖開；
3、准備好八角和花椒；姜去皮，切成絲；干紅辣椒洗凈後用剪刀剪成絲；
4、電餅鐺預熱，加入少量的食用油，攤勻或用油刷刷開；
5、鍋熱後，放入豆腐絲，不要翻動，用小火慢慢的煎一會；
6、待能聞到豆香味，用筷子抄一下，底面色呈金黃，翻面；
7、待豆腐絲煎至焦酥狀態，盛入盤中；
8、炒鍋中放入少許油，放入花生米，電磁爐打到煎炸功能，將花生米炸至酥脆；
9、將炸好的花生米盛出，待用；
10、不需要凈鍋，也不需要再單獨加油，炸花生米的底油足夠，放入八角、花椒、干紅辣椒絲、姜絲，爆出香味；
11、電磁爐依然是小火或煎炸檔位，下入之前電餅鐺上煎好的豆腐絲，用筷子快速撥動；
12、待將豆腐絲跟辣椒絲炒勻後，調入適量的孜然粉和五香粉，用筷子撥散均勻；
13、調入少量的食鹽，記住，這里千萬不要習慣性地加入醬油等；
14、關火，用筷子將調味料跟豆腐絲翻炒均勻即可出鍋裝盤，最後，撒上之前炸好的花生米即可。
炒豆腐絲這樣就做好了，看著步驟挺繁復的，其實做起來真的超簡單，無非就是用筷子快速地撥散開，但做法簡單味道卻不一般，焦香酥脆，鮮香味美，爽口開胃，一上桌就被孩子一搶而光，尤其慢慢的品味，越嚼越香。而且，這道菜尤其的適合卷餅或者饅頭，特別下飯。
『陸』 麻辣豆腐絲怎麼做好吃
1.豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末；
2.炒鍋里不放油，放下豆腐絲，之後加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
3.鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒面兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可，出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。
『柒』 尖椒豆腐絲的做法
在製作尖椒豆腐的時候，因為比較辛辣，而且尖叫的味道是比較濃郁的，單純的靠著豆腐，沒有辦法發揮香味兒，所以要准備一些海米，因為海米能夠提香，我要上雞蛋和麵包糠調味的雞精和料酒來一起製作，這樣能夠減少辣的口感，會讓豆腐更加入味。
材料
尖椒4個，豆腐250克，海米50克，雞蛋1個，麵包糠，調料：食用油，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、蝦米溫水泡發至軟，剁成碎末；
4、碾碎的豆腐加蝦米碎加蔥姜碎和雞蛋一個，添加適量食用油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉攪勻；
5、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
6、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層雞蛋液，然後裹層麵包糠；
7、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
小訣竅
1、注意豆腐餡料不要調得太稀，並且豆腐釀做好拿起時注意要捏緊，否則內部的餡料容易和尖椒分離；
2、尖椒豆腐釀沾上蛋液和麵包糠後要即時下鍋，不要在盤中再擱置，否則生胚用蛋液塌濕後更不容易成型取出；
3、因為餡料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至雙面金黃，尖椒翠綠時，吃起來口感正好。
『捌』 辣椒炒豆腐絲怎麼做
主料辣椒4個豆腐絲200克輔料油適量鹽適量生抽適量大蒜籽適量
步驟
辣椒炒豆腐絲的做法步驟11.豆腐洗凈
辣椒炒豆腐絲的做法步驟22.切絲
辣椒炒豆腐絲的做法步驟33.辣椒大蒜籽洗凈
辣椒炒豆腐絲的做法步驟44.切好
辣椒炒豆腐絲的做法步驟55.熱鍋放油，放大蒜籽和辣椒爆炒片刻
辣椒炒豆腐絲的做法步驟66.放豆腐絲翻炒片刻
辣椒炒豆腐絲的做法步驟77.放適量鹽翻炒均勻
辣椒炒豆腐絲的做法步驟88.放適量生抽翻炒均勻
辣椒炒豆腐絲的做法步驟99.起鍋
『玖』 麻辣豆腐絲怎麼做好吃
材料
干豆腐絲：100克、干紅辣椒：50克、蒜：50克、醬油：30克、鹽：30克、糖：20克、熟芝麻20克
做法
1、將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
2、鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
3、鍋內放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
『拾』 美味的麻辣豆腐絲怎麼製作
【原料】
豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鍾下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成．
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的「麻」，是指花椒的麻香；「辣」，則是指干辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法製成的。
主料：豆腐
調料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，薑末4分，水澱粉8錢，花椒面少許。
製作方法
1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，沖入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗凈，剁碎成茸。
2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時，再下入薑末稍加煸炒，沖入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鍾），用水澱粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒面既成。