A. 蛋湯面怎麼做才能好吃
1.先說炒蛋細節，適用於任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱後再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然後將鍋子拿起來轉一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水澱粉。火候：剛下鍋大火，差不多定形時中小火。
2.盛出蛋後炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油），除了老薑還要加蔥花（和蒜末），爆香後加西紅柿，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿時將皮扒掉。炒出汁水後加水加雞蛋一起煮，再加調料。注意如果是味精就後加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。
還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。
3.炒西紅柿時還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好。
4.出鍋後也可以加一些水澱粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。
雞蛋面以雞蛋、和麵粉為主料，將雞蛋放入麵粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然後柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷一遍鍋，然後舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋麵皮八成熟後，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鍾，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用。
在加工石磨掛面的過程中，加入雞蛋和麵粉，通過面團的有氧醒發，使營養成份得到了有效保留；面條乾燥脫水，使面身柔軟不糊湯，面條好吃勁道更健康！
優點：①不需要在煮麵的時候，將雞蛋面直接煮著吃。
②石磨掛面，因石磨磨齒寬大有序，轉速在每分鍾20圈左右，使其溫度低，避免當代機械生產中的高溫、高壓對原料有效營養和品質的破壞，石磨和糧食自然摩擦，礦物質、營養元素進入麵粉中，渾然天成。
B. 雞蛋湯面的做法
雞蛋湯面的做法
1
准備掛面、西紅柿、雞蛋、蒜姜、生菜。
C. 雞蛋面湯的做法步驟竅門
市面上關於雞蛋面湯的做法一般分為兩種，一種是關於雞蛋面的面湯的做法;另一種是雞蛋面湯的做法。第一種的做法需要用到的原材料最主要的就是雞蛋面，乾的雞蛋面，這在很多超市是有賣的。這種雞蛋面主要就是在壓制面條的時候，往裡面添加幾個雞蛋做成的，口感非常好，而且營養也比較高。
第二種的做法就是比較常見的做法了，需要用到的只是雞蛋和麵粉了，這個一般的人都會做的。雞蛋面湯的做法除了這兩種之外，應該還有其他的方法，只是目前還沒有被大家發現而已。下面就來說說雞蛋面湯的做法。
雞蛋面湯的做法一
主料：雞蛋面3個、小龍蝦600克
調料：色拉油3杯、食鹽1/4茶匙、蔥2根、姜1小塊、澱粉少許、高湯1杯、白糖1/4茶匙、太白粉2大匙
雞蛋面湯的做法
1.龍蝦刷洗干凈
2.在龍蝦尾上一寸的地方
3.拿起把尿放干凈。
4.把龍蝦頭尾分開，剁塊，拌上薄薄的太白粉
5.鍋放油燒熱，分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可。(要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了，可以炸了。)
6.炸好的龍蝦瀝油
7.姜切片，蔥切小段備用
8.炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香
9.把龍蝦放入翻炒幾下
10.放入雞湯煮約3-4分鍾
11.撒上剩餘的蔥花，放鹽和糖調味，倒入澱粉水勾個薄芡
12.炸龍蝦的時候，就可以把雞蛋面放入開水裡煮至透心
13.把面撈起過涼水，拌入少許油防粘
14.把面碼在碟子里
15.把龍蝦放在上面，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可
雞蛋面湯的做法二
主料：雞蛋兩個、麵粉兩大勺
1兩大勺的麵粉加適量水攪拌;
2多攪一會兒，放置一旁，醒半小時;
3雞蛋兩個打散;
4醒好的面用水洗麵筋，洗四五次，洗麵筋的水加入鍋中燒開，倒入洗好的麵筋，用湯勺攪拌;
5打散的雞蛋倒入燒開的面湯里，喜歡雞蛋絮的用大火，喜歡雞蛋片的火調小一點，邊倒雞蛋液邊攪勻，關火即可。
小貼士
打散的雞蛋倒入燒開的面湯里，喜歡雞蛋絮的用大火，喜歡雞蛋片的火調小一點。
所以，通過上面文章關於兩種雞蛋面湯的做法的詳細介紹，相信大多數人都已經了解了雞蛋面湯的做法，這對於大家的以後生活也是有好處的，至少以後想吃雞蛋面的時候，就可以自己來做雞蛋面湯了，而且自己的口味自己知道，所以就不會出現口味不對的現象了。
D. 雞蛋湯面怎麼做好吃又簡單
西紅柿雞蛋面怎麼做才好吃？打鹵是關鍵，教你正確做法，太香了
北方人喜歡吃麵食，在我家也不例外，麵食幾乎每周都要吃上好幾次。面條是最常見的麵食之一，相比於其他主食來說，要省事不少，炒一鍋自己喜歡吃的鹵子，下上幾碗面條，一餐就搞定了，而且更容易消化、更耐飽。
從小到大，小編最喜歡吃的就是媽媽做的西紅柿雞蛋打鹵面，鹵子的顏色紅黃相間、特別漂亮，濃濃的湯汁包裹在面條，酸甜咸香兼備，吃上一口就能讓人食慾大開。長大以後，專門和媽媽學習了這款打鹵面的做法，現在也經常會給家人做著吃。
西紅柿雞蛋打鹵面想要好吃，打鹵是關鍵，下面小編就把西紅柿雞蛋打鹵面的做法分享給大家。
---【西紅柿雞蛋打鹵面】---
准備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生薑少許、生抽適量、鮮面條適量。
做法步驟：
1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。
4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。
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9、鍋里坐適量清水，水開後下入適量面條，煮熟後撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。
小貼士：
1、炒西紅柿雞蛋鹵，最好把西紅柿的皮燙掉，吃起來口感更好。
2、西紅柿切成小丁後加入適量鹽殺水，可以使西紅柿更快炒出湯汁。
3、最後撒入蒜末可以提升西紅柿鹵子的香味
E. 雞蛋湯面條怎麼做好吃又簡單
1、雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用，准備好蔥姜蒜等原料。
2、將鍋加熱，倒入花生油，將蔥姜蒜放入，將雞蛋放入。
3、雞蛋炒熟後，將水倒入鍋中，煮開，火關小。
4、下入掛面，中火煮然後進行，調味，放入鹽， 。
5、面條熟後，將面條放入碗里，將自己製作好的湯汁澆在雞蛋掛面中，最後倒入適當面湯。美味的雞蛋掛面湯便製作出來了，如果喜歡的話，可以在最後煮麵的時候打一個荷包蛋，營養價值更高哦。
F. 雞蛋湯面條的做法家常
製作雞蛋湯面條應該是懶人必備的一種技能。這種面條製作方式簡單又省時，只需要幾步操作就可以製作出很美味的一餐食。並且這種湯面條因為內含雞蛋和青菜，因此營養價值也非常均衡，特別適合工作繁忙的人。那麼，雞蛋湯面條的做法家常有哪些呢?
雞蛋湯面條的做法家常
做法一
1、雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用，准備好蔥姜蒜等原料。
2、將鍋加熱，倒入花生油，將蔥姜蒜放入，將雞蛋放入。
3、雞蛋炒熟後，將水倒入鍋中，煮開，火關小。
4、下入掛面，中火煮然後進行，調味，放入鹽， 。
5、面條熟後，將面條放入碗里，將自己製作好的湯汁澆在雞蛋掛面中，最後倒入適當面湯。美味的雞蛋掛面湯便製作出來了，如果喜歡的話，可以在最後煮麵的時候打一個荷包蛋，營養價值更高哦。
做法二
原料：雞蛋2隻左右，面條約150g左右(兩人份)，火腿1根即可，豆瓣醬1勺左右，青椒1隻，姜一小塊，蒜2瓣左右，蔥約2根左右，鹽。
具體步驟：
1、鍋中燒沸水，水沸騰後將面條放進鍋中煮約5分鍾左右後撈出來放涼並瀝干多餘的水分;
2、 將火腿切成片狀，將蔥洗干凈後切成蔥花，將青椒洗干凈後切成絲狀，將蒜洗干凈後切成片狀，將姜洗干凈後切成碎末狀備用;
3、然後將鍋洗干凈後燒熱油，然後將雞蛋打散後加入少許鹽攪拌均勻後並邊攪拌邊倒進鍋中炒至所有的蛋汁都炒好;
4、將雞蛋放在鍋中一邊，然後將姜、蒜、豆瓣醬放進鍋中煸香後加入適量的火腿片和青椒絲翻炒均勻;
5、然後加入適量的水煮至沸騰後加入適量的鹽再次煮至沸騰後，然後將之前煮過的面條倒進鍋中繼續煮約1分鍾即可出鍋撒上少許蔥花食用。
哺乳期可以吃鹼面嗎
哺乳期可以吃鹼面，這對於寶媽和寶寶都沒什麼不良影響，哺乳期的女性可以放心食用。鹼一般都是用於發麵食品製作中，比如饅頭、花捲等，裡面就需要用到鹼面，而女性在哺乳期並不忌吃發麵食品。
正處在哺乳期的女性，應該注意不要誤食了回奶的食物，比如韭菜。由於韭菜屬於草酸鈣含量很高的食物，經常食用會導致哺乳期女性流失很多的鈣，而且韭菜還有回奶的作用。此外，大麥芽也能夠回奶，所以寶媽選擇食物時，要看看裡面有沒有大麥芽成分。
產婦孕期不宜食用過多麵食，因為麵粉類食物中大多是澱粉，產婦要是吃過多澱粉類食物的話，會導致體重過重。因此，產婦不能單一的只吃麵食，同時還需要多吃一些其他維生素，礦物質豐富的食物，來補充充足的營養。
G. 雞蛋面條湯怎麼做
前言
白菜雞蛋掛面湯在北方冬天家家常見。寒冷的冬天，早晨或晚上吃上一碗熱乎乎的面湯，即營養又舒服。
材料
主料：白菜100g、雞蛋50g、掛面200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蝦皮適量、醬油適量、香油適量
雞蛋面條湯
1
准備白菜
2
切絲
3
鍋燒熱，倒油，蔥、蝦皮熗鍋
4
放白菜、醬油煸炒
5
加適量的清水
6
鍋底冒泡時，打入雞蛋
7
水開後，放面條
8
面條沒白芯即熟，加鹽、香油攪拌均勻即可
9
熱乎乎的面條湯做好了，享用嘍
小貼士
打入雞蛋後，我一般用小火，防止雞蛋散了。
H. 雞蛋面湯怎麼做好吃
用料：麵粉適量、雞蛋1個
步驟：1.雞蛋1顆打散，麵粉適量，看吃飯的人數，我是給老太太自己做的，所以就用了家裡煮粥用的大一點的湯勺，大概有半勺麵粉的樣子。麵粉加水，攪拌均勻上點勁，大概攪拌5分多鍾，不能有麵粉疙瘩沒攪開，再晾一會兒。2.水燒開後把麵糊倒進鍋內，邊倒邊用筷子在鍋里攪拌，把麵糊打散。3.麵糊倒鍋內很快就煮開了，關小火，慢慢煮幾分鍾，讓小小的麵糊碎塊充分煮熟。4.最後出鍋前倒入打散的雞蛋，邊倒邊在國內攪拌，水再開後就可以出鍋食用了。