1. 菜卷除了用蔥花，韭菜，還用什麼青菜好吃
菜 卷 做 法
材料
土豆1個，海帶，豆芽，朝天椒，青辣椒，麵粉，雞蛋4個，蒜，黑芝麻，十三香，食鹽，芝麻香油
做法
（1）將土豆切絲，用涼水沖3次。
（2）辣椒切絲、蒜拍爛。
（3）煮開水，將土豆絲、豆芽、海帶絲煮一會兒，斷生即可。再分別用涼水過一遍，
盛盆，拌勻。
（4）放上蒜，撒上食鹽、十三香、雞精。
（5）熱鍋倒油，放入花椒顆粒、朝天椒熗出香味，撈出花椒顆粒和朝天椒。
（6）將熗好油倒在菜上面，再倒上香油、醬油，攪拌勻。
（7）分別攪好雞蛋液和麵糊（麵粉+適量水）。
（8）平底鍋預熱，抹油，先倒入麵糊。
（9）麵糊凝固後再倒入雞蛋液，撒上黑芝麻，煎到金黃。
（10）煎好的餅，麵糊的一面朝上，放上菜，像卷粽子一樣捲起來即可。
小訣竅
（1）花椒粒和朝天椒熗出的花椒油很香，拌菜最好。
（2）煎餅的時候，麵糊攪拌的流質的，稀一點嫩，吃起來好吃。
食材
主料
干豆腐
500克
輔料
香菜
適量
洋蔥
少許
火腿腸或培根
少許
蒜蓉辣醬
適量
糖
少許
孜然芝麻
適量
油
適量
步驟
1.將簽子在溫水中泡半小時左右。
2.干豆腐洗凈。
3.切成手常大小的片。
4.香菜洗凈切段。
5.將油和蒜蓉辣醬放到碗中攪勻。
6.將香菜放到豆腐的一端。
7.再放火腿腸絲或培根絲和洋蔥絲。
8.捲起來，用簽子串上。
9.放在烤網上，一面涮上油辣醬
10.烤箱上管加熱200度，把鋪有錫紙的烤盤放到中下層，烤網放在中上層。烤三分鍾。
11.取出豆腐卷翻面。涮醬放入烤三分鍾。
12.再取出涮一層醬，撒少許白糖和芝麻孜然，放起去烤三分鍾即可。
3. 香酥菜卷的做法步驟圖，香酥菜卷怎麼做好吃
香酥菜卷的做法
干豆腐切成五5cm左右寬度的條，香菜、蔥、香腸也切成相應的可以卷進去的條。
切好後，將香菜、蔥、香腸卷進去。不要卷太松，以免煎的時候會散開。封口處可以用牙簽固定，沒有牙簽的，可以用澱粉加點水抹上黏住即可！
根據菜卷的數量打雞蛋，蛋液里可加鹽、五香粉，也可根據個人口味加其他調料。鍋熱倒油，菜卷蛋液里滾一滾，下鍋煎制金黃，撒上孜然粉和芝麻！也可以蘸一些蒜蓉醬。
4. 干豆腐菜卷的做法
前言
以前在家就愛吃百葉，到了東北，發現這里管百葉叫干豆腐。時間久了，也愛上了干豆腐菜卷，就是干豆腐卷香菜大蔥！不過，大蔥沒有，用小蔥代替也很好啊！
材料
主料：干豆腐2片、香菜2棵、蔥2棵；
輔料：蒜蓉辣椒醬適量
干豆腐菜卷
1
香菜去根洗凈
2
小蔥去根洗凈
3
干豆腐放在砧板上，一張干豆腐放一棵小蔥一棵香菜。
4
捲成卷，切成合適的長度，吃的時候蘸蒜蓉辣椒醬就可以了！
5. 烤乾豆腐菜卷的做法，烤乾豆腐菜卷怎麼做好吃
步驟
烤乾豆腐菜卷的做法步驟11.干豆腐切成正方形小塊，香菜切段，比干豆腐的長度短，香腸切絲
烤乾豆腐菜卷的做法步驟22.辣醬加上食用油拌均勻
烤乾豆腐菜卷的做法步驟33.把香菜段和香腸絲放在干豆腐上
烤乾豆腐菜卷的做法步驟44.卷好的扎在牙簽上
烤乾豆腐菜卷的做法步驟55.擺在烤網上，刷上辣醬，200度烤10分鍾
烤乾豆腐菜卷的做法步驟66.在翻面刷辣醬，烤10分鍾
烤乾豆腐菜卷的做法步驟77.出鍋刷上燒烤料和芝麻就可以吃了
6. 干豆腐卷怎麼做好吃竅門
豆腐卷做法一，
材料
豆皮，金針菇，韭菜，胡蘿卜，黃瓜，豆芽
做法
1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.鍋里水燒開（放一點鹽），分別汆燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，最後用韭菜打結固定就可以了
做法二，豬里肌肉片豆腐卷
材料
"豬里肌肉 600克","小黃瓜 1條","紅蘿卜 1條","油豆腐 600克","蒜頭 4顆","薑片 3片","豚骨高湯 1000克","玉米粉 1大匙","橄欖油 適量","醬油 4大匙","糖 1大匙",
做法
1:油豆腐切成長條狀，小黃瓜、紅蘿卜切成長條薄片備用。
2:用豬里肌肉片將作法1卷好，並在肉卷接合處糊上玉米粉。
3:准備平底鍋，加入少許橄欖油燒熱後，將作法2煎至雙面均勻上色，起鍋備用。
4:在鍋中放入蒜和姜並爆香，加入豚骨高湯及醬油、糖，醬汁燒開後，將作法3下鍋紅燒，煮至入味即可上桌。
5:成品出爐羅!
做法三，白菜姜黃豆腐卷
材料
"白菜（小撇步） 4大片","板豆腐（傳統豆腐） 110克","醬油膏 1/2匙","麻油 1/2匙","白鬍椒粉（可不加） 少許","姜黃粉 1/4匙",
做法
1: 煮一鍋開水，加點鹽川燙白菜到菜梗微軟，撈起放涼備用
2: 豆腐用餐巾紙壓扁吸干水份（我用兩張）
3:如圖
4: 倒入調理盆，加入醬油膏、麻油、胡椒粉、姜黃粉
5:攪拌均勻
6: 白菜攤開鋪平，放入豆腐餡，卷一圈後左右收進來再往前卷
7:最後再收一次左右邊捲起收尾朝下
8: 卷好後放電鍋蒸，外鍋半杯水跳起即可
9: 蒸好後把菜卷換盤裝好，菜汁加入醬油膏和糖拌勻，再淋回去白菜卷就完成了
10:上桌
做法四，培根豆腐卷
材料
"培根 2條","豆腐 4片","黑胡椒粉 少許","太白粉 少許"
做法
1: 豆腐切約1公分厚, 用培根捲起來. 收口處用太白粉黏著, 在灑上少許的黑胡椒粉
2: 熱鍋不加油, 培根收口處朝下入鍋煎到兩面金黃
7. 腐皮菜卷素麵怎樣做好吃呢
基本信息
中文名
腐皮肉卷
主要食材
豆腐皮
分類
蘇菜
調料
食用油
特點
造型美觀
目錄
1原料
2做法
折疊編輯本段原料
折疊材料
豆腐皮3張，瘦肉300克，香蔥2棵，生薑1小塊，麵粉適量，注:可酌情配料，
折疊調料
食用油500克(實耗60克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
折疊編輯本段做法
1.蔥洗凈切段，姜洗凈切末，豬肉洗凈，剁成茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精、料酒和薑末，攪拌成肉餡。將麵粉加適量水調成稀麵糊，
2.將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，將豆腐皮由里向外捲起，邊緣用稀麵糊封口，
3.鍋內放油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至熟透，撈出瀝油，切好後裝盤，
4.鍋內留底油，放入蔥段、薑末、醬油、糖，用小火燒至湯汁收濃，再加入香油後起鍋，淋在腐皮肉卷上即可。
廚師一點通:
炸肉卷時油溫不要過高，淋汁時速度要快。
折疊做法一
【菜名】 腐皮肉卷
【所屬菜系】江蘇菜
【特點】 造型美觀，色澤金黃，腐嫩肉鮮，口味醇和。
豆腐皮3張，鮮嫩瘦肉300克，醬油75克，精鹽5克，味精1克，白糖6克，2厘米長的蔥白4段，生薑4片，肉清湯50克，紹酒、薑末、麵粉、芝麻油、花生油各適量。
(1)將豬肉洗凈，用刀剁成細茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精和薑末，攪拌成肉餡。將麵粉加適量水調成稀麵糊。
(2)將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，在醬豆腐皮由里向外捲起，邊緣用稀麵糊封口。
(3)炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺瀝油.。
(4)原鍋留少量花生油坐火上，放入蔥段、姜湯，用小火燒至湯汁收濃，在加入芝麻優劣少，然後起鍋，將肉卷切成小段，整齊的放入盤中即成。
折疊做法二
材料:肉餡、干木耳、荸薺、蔥末、薑末(汁)、豆腐皮、油菜、或西蘭花、生菜調料:
1、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、水適量
2、醬油、糖適量、澱粉、水適量香油
製作:
1、肉餡加入調料一，朝著一個方向攪拌，至均勻有粘性。
2、干木耳泡軟，擇好洗凈、剁碎，荸薺洗凈、去皮、剁碎，兩種材料一起放入肉餡中，再加蔥、薑末(汁)攪拌均勻。
3、油菜擇好洗凈，開水鍋里放鹽、幾滴食用油燙過、沖涼，如放西蘭花、同油菜一樣的操作方法。
4、豆腐皮切成合適的塊，包入肉餡成小型春卷型，介面朝下，放入盤中。5、肉卷表面淋適量的水或高湯，上鍋蒸15分鍾至熟。
6、蒸好的肉卷排入盤中，油菜擺在盤邊裝飾。
7、調味料醬油、糖適量、澱粉、水適量、香油煮沸後，淋在肉卷上即可。
8. 燒烤豆腐皮菜卷怎麼做
1.備料。
2.調醬，一勺辣醬(拌飯醬)，一勺耗油，一勺生抽攪勻備用。
3.杏鮑菇切條，無油無水不粘鍋中火煸干水份，盛出備用。
4.生菜手撕成半張豆皮大小的片，黃瓜，洋蔥，小蔥，香菜，青椒都切成條或段，長短基本一致。 豆腐皮切成大約長十厘米，寬八厘米。
5.豆腐皮墊底，一層生菜，其他的按照喜好來放，不要太多，從底層向上捲起，最好能捲起兩層豆腐皮，一層太薄容易破，層多了口感不好。
6.三卷一串，一串插兩根竹簽。
7.不粘鍋預熱上下盤刷層薄油。
8.預熱的功夫刷醬，正反面都刷上，放到電餅鐺里，正好一次放五串，再撒些辣椒面和孜然面。 不喜辣的辣椒面少放，孜然面要多些才會出濃濃的燒烤味道。 白芝麻也撒些。
9.蓋上上蓋，約兩三分鍾出鍋，根據個人喜好再撒點辣椒面和孜然面。