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豆腐腦和什麼菜炒好吃

發布時間: 2022-09-26 17:10:24

豆腐腦配什麼吃好

看個人味。甜的加糖,鹹的加鹵。下面加鹵的方法。
木耳、瘦肉丁、蔥、姜、調味醬油、高湯(水也行)、水澱粉、鹽、雞精
將木耳切成碎丁,鍋內加入底油先將蔥、姜爆鍋,然後放肉瘦肉丁、木耳丁在鍋內翻炒,炒至七八成熟加入高湯(水也行),然後放入調味醬油,將湯燒開後均勻的澆入水澱粉,在澆入水澱粉的同時要不停地用勺在鍋內攪動,等鍋內湯汁變得粘稠了就OK了,最後放入少許雞精,將鹵澆在豆腐腦上就可以吃了!

Ⅱ 豆腐腦的配什麼好吃

豆腐腦知識介紹:豆腐腦是一種極嫩的豆腐,人體對其吸收率可達92%~98%。
豆腐腦營養分析:豆腐腦的蛋白質含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。 豆腐腦適合人群:一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱,營養不良之人,以及青少年兒童食用;適宜老年慢性支氣管炎,虛勞咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;適宜身體衰弱而又患有心血管疾病,如高血壓、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;
2. 凡平素胃寒,飲食之後不適或作悶,反胃之人忌食;患有慢性腸炎,易腹瀉,腹脹,夜尿頻多,遺精夢泄者忌用。 豆腐腦食療作用:豆腐腦性平、味甘;
有補虛損,潤腸燥,清肺火,化痰濁的作用。 豆腐腦做法指導:
豆腐腦最好不用香蔥為作配料。

豆花蘑菇銀耳湯的做法詳細介紹
菜系及功效:家常菜譜 美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮
豆花蘑菇銀耳湯的製作材料:
主料:豆腐腦300克,蘑菇(鮮蘑)100克,銀耳(干)50克
調料:鹽3克,味精2克,醬油10克,香油2克
教您豆花蘑菇銀耳湯怎麼做,如何做豆花蘑菇銀耳湯才好吃
1.蘑菇洗凈,削去根部黑污放在碗中備用;
2.銀耳用清水泡一下,泡發後去根,切成小朵放在盤中備用;
3.鍋中放入蘑菇、銀耳加適量水,中火燒開;
4.倒入豆花再改用小火煮10分鍾,至蘑菇熟爛;
5.最後加入適量的鹽、味精、醬油調勻,在上面淋入香油即可。

豆腐腦素三鮮的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 營養不良食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味:清香味 工藝:鍋燒 豆腐腦素三鮮的製作材料:主料:豆腐腦400克
輔料:香菇(鮮)50克,木耳(干)20克,番茄150克,香菜15克
調料:鹽3克,胡椒粉2克,香油3克,澱粉(豌豆)15克,植物油15克
教您豆腐腦素三鮮怎麼做,如何做豆腐腦素三鮮才好吃
1.香菇用清水浸泡至軟後去蒂,切片。
2.番茄氽燙後去皮後切片;木耳撕成小片;香菜洗凈後切末。
3.鍋中入油10克燒熱,將香菇爆香,再放入木耳同炒。
4.倒入3杯水燒開,再放入番茄,改用小火。
5.加入所有的調味料(鹽3克、胡椒粉2克、香油3克、澱粉加水調成的水澱粉30克),燒開後將豆花放入湯中,煮開後熄火,撒入香菜末即可盛出食用了。
豆腐腦素三鮮的製作要訣:豆花就是豆腐腦。
小帖士-食物相剋:
木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物葯性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
香菜:服用補葯和中葯白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補葯的療效。
水豆腐花湯的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 青少年食譜 老人食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮 水豆腐花湯的製作材料:主料:豆腐腦500克
輔料:紅菇10克,萵筍10克,毛豆5克
調料:醬油200克,香油2克
水豆腐花湯的特色:豆腐鮮嫩,味香鮮美。 教您水豆腐花湯怎麼做,如何做水豆腐花湯才好吃1. 先將水豆腐花用清水漂清,再和以清水,一起置入鍋內,投以香菌、扁尖等物。
2. 上蓋煮透,即可起鍋,如再加上大蒜葉,其味更佳。

Ⅲ 4種豆腐腦做法推薦

豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。下面是我給你精心整理的豆腐腦做法推薦,望你採納。

豆腐腦做法推薦1.

豆腐腦的材料

黃花菜 黑木耳 腐竹 瘦肉絲 蔥花 水澱粉 清雞湯 鹽

調味品:芫荽末,辣椒末(用水化開)或者剁椒,韭菜花醬

豆腐腦的做法

豆腐腦做法:省略

湯汁的做法:

1.黃花菜 水發,切寸段;黑木耳,水發,撕碎;腐竹,水發,切半寸段

2,用蔥花起鍋,入肉絲炒散,入黃花菜,黑木耳,腐竹炒一兩分鍾,入雞湯,水,鹽調味。放水要足量,建議根據自己的飯量用碗量,要讓裡面的東西漂起來。

3.大火加熱至沸騰,入水澱粉勾成稀芡汁。

4.食用 方法 :

調味品:芫荽末,辣椒末(用水化開)或者剁椒,韭菜花醬

舀一碗湯,片豆腐腦進去,然後在上面根據自己口味加芫荽末,辣椒,韭菜花醬

同時可以配饅頭或者油條/油餅做主食。

豆腐腦做法推薦2.

豆腐腦的材料

干黃豆100g,清水1000ml,葡萄糖內酯2g

豆腐腦的做法

1.稱量100g乾的小黃豆,准備好葡萄糖內酯

2.黃豆用清水泡一夜,完全漲發。泡完濾去水份。(稱了下,100g干黃豆泡發好236g,當然這純屬吃飽了稱的)

3.豆漿機中加入1000ml清水

4.倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能

5.做好的豆漿,用濾網過濾兩次。(用紗布或者布袋過濾效果會更好)

6.過濾好的豆漿我測了下溫度,只有72度,做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右

7.豆漿倒入鍋內再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動,接下來就要冒泡的樣子,溫度夠了,關火

8.事先稱量好2g葡萄糖內酯,用一小勺冷水化開

9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌

10.蓋上,靜置15分鍾左右。(為了維持溫度,我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中,其實這步不做也應該也可以的)

11.准備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。(喜歡吃甜口的,這步忽略,換成你喜歡的甜口味就可以了)

12.鍋中豆漿凝固後,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦

豆腐腦做法推薦3.

豆腐腦的材料

黃豆,內脂(豆腐王),水

豆腐腦的做法

1.取一杯黃豆洗凈泡發,加水直接裝入豆漿機研磨成豆漿(九陽豆漿機有專用水杯)。

2.取一小碗倒入豆腐王內脂加少許水用筷子稍攪一下讓內脂完全溶解(500克豆漿使用豆腐王內脂的量是1.25克--1.5克)。

3.倒出豆漿然後把溶解後的內脂沖進碗里充分攪拌後靜置即可(靜置期間千萬不要再動它)。

4.豆腐腦成形後,可依據自己的喜好來放調料。

小訣竅

提示:做豆腐腦時,千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。

豆腐腦做法推薦4.

豆腐腦的材料

無骨牛小排200g,嫩豆腐1盒,蔥末1大匙,高湯4杯,玉米粉水2大匙,醬油1小匙,鹽1/2小匙

豆腐腦的做法

(1)無骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小塊。

(2)高湯燒開,加入醬油、鹽、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟後用玉米粉水芶芡淋入湯內,攪勻盛入碗中,再撒上蔥末即可。

豆腐腦做法推薦5.

豆腐腦的材料

主料:黃豆,內酯

輔料:火腿,蔥,黑木耳,黃花菜,香菇,植物油,蔥絲,紅燒醬油,水,水澱粉

豆腐腦的做法

1、黃豆提前一晚浸泡水中,泡發後放入豆漿機,水量至豆漿機水位低限,按五穀豆漿鍵(打得比較細膩)

2、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣。

3、准備一個保溫的容器放入內酯,內酯用40°的溫水化開。比例是1000克豆漿放入3克內酯。

4、煮沸的豆漿敞開蓋放置5-10分鍾後大約八九十度,此時將豆漿一次性緩緩倒入盛有內酯的容器中,蓋上蓋子靜置20分鍾,期間勿攪拌及移動容器。

5、豆腐腦做好了,用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中,倒入火腿豌豆鹵就可以吃了。

6、火腿豌豆鹵:將火腿切丁,蔥、黑木耳、黃花菜、香菇切絲。

Ⅳ 豆腐配什麼蔬菜可以炒著吃

豆腐配菠菜可以炒著吃,具體做法如下:

食材:豆腐、菠菜、油、鹽、蔥、胡椒。

1、准備好食材。

Ⅳ 自製的豆腐腦,配上蔥花太好吃了,蔥油豆腐腦的做法是什麼

自製的豆腐腦,配上蔥花太好吃了,蔥油豆腐腦的做法是什麼?說起豆腐腦,很多合作夥伴一定很熟悉,尤其是東北的朋友,因為豆腐腦是在東北等地的街頭或市場上賣的。它通常與薄煎餅或油條一起吃,味道咸,美味,超級開胃。這種豆腐凍的主要成分是我們常見的大豆腐,它是由一些真菌、蘑菇、蔥等製成的。加上適當的調味料,這道菜變得更豐盛了。

5、蔥、香菜、腌芥末、蝦皮、紫菜都准備好了,放在一個小碗里。然後倒入適量醬油和辣椒油,最後滴幾滴芝麻油。攪拌均勻後,倒在豆腐腦上。這不是很復雜。

Ⅵ 豆腐和什麼菜一起炒會好吃

豆腐可以搭配的蔬菜有:

1、豆腐配白菜,白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇;

2、豆腐配蘿卜,豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿卜有促進消化的作用,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,白蘿卜不含草酸,不會阻礙鈣的吸收;

3、豆腐配紫菜或者海帶,豆腐對預防動脈硬化有一定的食療作用,這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。同時皂甙卻帶來麻煩:引起體內碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。

(6)豆腐腦和什麼菜炒好吃擴展閱讀:

豆腐含鈣量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,會生成不易被吸收的草酸鈣,可能生成結石。解決辦法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,減少其中的草酸含量。

豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

這些高質量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

Ⅶ 最新豆腐腦的做法

豆腐腦的蛋白質含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用,做豆腐腦要用到葡萄糖內脂,葡萄糖內脂是一種多功能食品添加劑,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得,無毒,白色結晶或結晶顆粒。作為蛋白質凝固劑生產豆腐,豆腐質地潔白細嫩,今天教你用豆漿機做豆腐腦,原來這么簡單,配方做法都告訴你,新手也能做的方子,早餐喝它真暖胃,比外面來的要干凈衛生,趕緊收藏。

食材:黃豆150克、葡萄糖內脂3克、清水110克。

做法:

1、干黃豆150克頭天晚上泡水,第二天早晨就泡發好了。

2、將泡好的黃豆裝入豆漿機,加水至上下水位線之間,大約是1100克清水的樣子,加完水的的水量是1300毫升。

3、蓋上豆漿機頭,設定在果汁檔開機,我多多打2次,特別細膩。

4、磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中,提起紗布的四周,雙手使勁擠出豆漿。

5、過濾後的豆漿超級細膩喲。

6、倒入鍋里小火煮沸,再5分鍾才可以關火,不要蓋鍋蓋了,因為一不留神就會溢出。撇去了泡沫。

7、事先准備好3克葡萄糖內脂,加少許涼開水化開。

8、 將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中,快速順一個方向攪勻,蓋上蓋將豆漿靜置15-20分鍾後,凝固好就可以吃了。

9、用勺輕輕盛出豆腐腦,撒上香菜段榨菜丁,澆上蒸魚豉油,淋少許辣椒油,開吃。鹵汁根據自己喜歡的口味調制,豆腐腦要趁熱吃,挖一勺細嫩熱騰的豆腐腦,呲溜一下滑進嘴裡,即便不出去吃,在家也能舒舒服服地享受美味了。

Ⅷ 豆腐配什麼菜炒好吃

豆腐是我們生活中非常常見的食物,而且做法很多,深受廣大群眾的喜愛。油豆腐也是豆腐種類中的一種,平常見到的都是以白水豆腐比較多,但是油豆腐更加美味,口感更加濃郁,營養豐富,含有豐富的蛋白質和脂肪等營養成分,那麼油豆腐和什麼炒好吃呢?

油豆腐燒什麼好吃呢

1、肉炒油豆腐

油豆腐切對開,肉切片,水發香菇切絲,大蒜切成斷備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後放入肉片翻炒,放入水發香菇絲繼續翻炒,加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
2、油豆腐炒小白菜
小白菜清洗干凈,切成3公分長的段,再將葉及梗分開;油豆腐稍沖洗後,分別切成8小塊;鍋中倒入20克油燒熱,放入蒜末炒香;繼續放入小白菜梗炒勻,再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開,改用小火繼續煮;待湯汁剩1/3杯時,放入小白菜葉炒軟,最後放入水及澱粉勾芡即可。
3、香菇燜油豆腐
香菇洗凈焯水瀝干.油豆腐對切.火腿切片.香蔥切節備用。炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高湯(或清水)大火燒開轉小火燜煮入味,剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
4、油豆腐塞肉
薺菜摘清洗凈後在開水中燙軟,薺菜撈出瀝干水分後切成末,肉糜內加入雞蛋、鹽、薑汁、花雕酒和芝麻油攪勻,再加入薺菜攪拌均勻。用筷子將油豆腐扎一個小口,插入筷子輕輕攪動一下,使油豆腐內部空間變大,放上適量餡料,輕輕塞入油豆腐內,製作完成的油豆腐放入鍋內,加入適量高湯,煮開後轉小火燜燉。待食材熟透後調入少許鹽即可。
5、西蘭花油豆腐
西蘭花洗凈掰成小朵,油豆腐適量,蔥花,薑末,紅椒塊,油豆腐切角塊,水中放入少許鹽,西蘭花焯水後撈出過涼水,蔥姜爆鍋,放入油豆腐翻炒片刻,倒入西蘭花,紅椒塊加鹽,雞精調味,翻炒1分鍾,出鍋錢淋入少許香油即可。
6、油豆腐燒排骨
將每塊油豆腐對半切成2份備用,熱油鍋,蔥段、薑片及辣椒片爆香,加入作法1的油豆腐翻炒,再放入排骨以大火快炒至顏色略變時,放入全部調味料,再以小火燜燒至湯汁完全收干時即可。
以上內容就是對油豆腐燒什麼好吃呢這個問題的回答,其實油豆腐的主要做法就是將做成品的豆腐進行過油的處理,那做出來的就是油豆腐了,我們大家平時也把油豆腐叫做老豆腐,而且它除了味道非常好以外,營養價值也非常的高。

Ⅸ 做豆腐腦需要哪些食材 豆腐腦怎麼做好吃

1、食材:黃豆80克、豬肉50克、雞蛋1個、黑木耳4朵、苦菜1小把、內酯2克、食鹽、雞精、蔥、姜、老抽、澱粉、小蔥、植物油、辣椒油、頭抽、白糖、雞汁、水等。

2、將黃花菜剪掉蒂部,入水中浸泡半小時左右至軟,黑木耳泡發後切成細條。

3、大蔥切片,小蔥切花,姜切小粒,鍋入油燒熱,加入大蔥和姜粒炒香,再加入肉末炒斷生,加入木耳和黃花菜翻炒一會兒。

4、依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開。

5、加入水澱粉勾芡煮開,雞蛋打散,蛋液倒入鍋中,邊倒邊用筷子攪散後關火待用。

6、干黃豆浸泡過夜後成漲發狀,把泡好的黃豆入料理機中,加入400毫升水進行攪打,將打好的生豆漿倒入小鍋中,再加入400毫升水進入攪打,倒入小鍋中。

7、將豆漿加熱煮開,再中小火煮5分鍾左右關火,煮豆漿的過程中取一能夠裝得下豆漿的碗,將內脂用少量溫水化開,轉動碗,使碗壁都能沾上內脂液。

8、將豆漿稍放涼,降至80-90度的樣子,事先准備好一個大點的盆倒入開水,將有內脂的碗放入其中,豆漿一降至80多度迅速倒進碗中,不要做任何攪拌,保溫靜置15-20分鍾即可凝固。

9、將豆腐腦盛在碗中,將做好的鹵澆在豆腐腦上,撒上蔥花,根據個人口味滴入一些辣椒油即可。