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沒有配料怎麼炒雞蛋才好吃

發布時間: 2022-09-26 15:59:24

1. 炒蛋怎麼炒才好吃

雞蛋的好吃做法


蒜苗炒雞蛋

主要食材:蒜苗,雞蛋。

主要調料:鹽,食用油。

第一步:將蒜苗清洗干凈,切成小段。將蒜苗根部用刀拍打幾下,這樣,更加容易入味,也更容易熟。

第二步:准備一個空碗,將雞蛋打入其中,並攪拌均勻。加入一勺食用鹽,繼續攪拌均勻。

第三步:將鍋燒熱,待鍋燒熱之後,倒入食用油。油溫至六成熱時,加入蒜苗,改中火翻炒,將蒜苗炒至變軟變色,加入一勺鹽,快速翻炒均勻。再加入雞蛋,待雞蛋凝固以後,翻一下面,另一面也凝固以後,快速翻炒兩分鍾左右。(要先炒蒜苗,再將雞蛋液倒入鍋中一起翻炒。這樣,炒出來的蒜苗炒雞蛋更香。)

第四步:起鍋,裝盤。這樣,一道美味的蒜苗炒雞蛋就做好了。做好之後的蒜苗炒雞蛋味道香美,香味濃厚。

要點小結:1.蒜苗根部用刀背拍打幾下,這樣蒜苗更加容易入味,也更加容易熟。

2.蒜苗炒雞蛋只需要加入鹽即可。這樣,可以使蒜苗的香味最大的發揮出來。

3.要先炒蒜苗,再將雞蛋液倒入鍋中一起翻炒。這樣,炒出來的蒜苗炒雞蛋更香。

2. 雞蛋沒有大蔥怎麼炒

你好,沒有大蔥的話可以這樣炒雞蛋:


青椒炒蛋

3. 怎樣炒雞蛋好吃又嫩

炒雞蛋,是一種常見菜。這道菜,做法好像很簡單,但如果烹調不當,往往會使炒出來的雞蛋又老又硬還很腥,那如何才能做出一盤口感松軟又鮮嫩無比的炒雞蛋呢?

1、 蛋清蛋液要融合
首先蛋液打的要均勻,將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向著一個方向攪拌(順時立體橢圓形軌跡),使兩者充分融合,避免因蛋清沒打散而炒成了「荷包蛋」;同時攪拌的同時,蛋液中會融入一些空氣,這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。

2、 加點料酒解腥味兒
打蛋液時,可以加入少許的料酒。料酒中的酒精可以祛除雞蛋的腥氣味兒,而其所含的水分,可以使雞蛋炒出來更鮮嫩。一般炒2、3雞蛋,加1湯勺(5ml左右)料酒即可。

3、 放點牛奶更滑嫩
蛋液中,如果加入少許的牛奶,使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合,那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。

4、 油溫把握要得當
建議把鍋燒熱,然後放適量的油,當油溫燒到五成熱時(油麵涌動不冒煙),再放入蛋液。

5、水油炒更健康
做這道菜,人們通常會放很多油,這一盤菜甚至超過了,中國營養學會規定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法,建議一般炒3個雞蛋,可以先放10毫升水,再放入8毫升的油,燒開後放入蛋液和其他的調料,等蛋液凝固後,用筷子再攪拌幾下,即可出鍋。這種水油炒的方法,即避免了油的高溫,還減少了油的用量。

6、及時出鍋保鮮嫩
無論油炒還是水油炒,及時出鍋很重要。當蛋液凝固後,用筷子劃開,攪拌幾下,以防外熟內生,再翻炒10秒鍾左右,立馬出鍋。炒得時間稍長,雞蛋就會變老變硬,就沒有鮮嫩的口感了。

4. 怎麼炒雞蛋好吃

一、【醬油炒蛋】
食材:雞蛋4個,大蔥2段,蝦皮1勺、姜1塊;生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、老乾媽紅油豆豉1勺、蚝油1勺,料酒半勺,干澱粉1勺,花椒粉1調羹,鹽適量。
1、4個雞蛋打入碗中,加入一點點鹽留作底味,1大勺蝦皮簡單切幾下,大蔥切碎備用,一塊姜洗干凈備用。
2、雞蛋在碗中打散,將切碎的蝦皮倒入碗中,擦進去一些薑末,攪拌均勻備用。
3、2勺生抽,1勺蚝油,1勺老乾媽,1勺陳醋,半勺白糖,半勺料酒,1勺干澱粉,一點點的鹽加底味,攪拌均勻後,加入大約同等量的水約6勺,最後擦入一些薑末攪拌均勻備用。
4、炒鍋內放寬油,比平時炒4個雞蛋要多一些的油,大火燒熱到8成熱,將雞蛋倒入,炒成蓬鬆的大塊盛出備用。
5、鍋中如果剩餘的油比較多,就不用放油了,加入1調羹的花椒粉,將切好的蔥片一起倒入鍋中,中火翻炒出香味。將調配好的料汁倒入鍋中,中小火慢熬出泡泡,散發出醋香味。
6、最後將炒好的雞蛋倒入鍋中,轉大火翻炒,保留少量湯汁後出鍋裝盤。
二、【香辣荷包蛋】
食材:雞蛋4個,青、紅線椒一把,大蒜5瓣,生抽2勺,蚝油1勺,糖半勺,花椒粉1調羹,鹽和雞精適量。
1、煎雞蛋,雞蛋一定要完全煎熟透,不要煎成溏心蛋,冰箱里拿出來的雞蛋,最好放置到室溫後再煎,比較容易成型。
2、大蒜切片,青、紅線椒切成段,煎好的雞蛋切成4瓣備用,碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,1調羹的花椒粉,適量的鹽和雞精,加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油,燒至六成熱後,加入蒜瓣爆香,加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋,淋入做好的料汁,大火翻炒1分鍾入味。
5、最後出鍋前,撒入一把白芝麻,淋入半勺香油,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
三、【賽螃蟹】
食材:雞蛋4個,干蝦皮2勺,姜一塊;生抽2勺,香醋2勺,糖半勺,澱粉半勺,鹽適量。
1、2勺蝦皮全部剁碎,生薑拍碎切成薑蓉。蝦皮盡量用那種顏色發白的,質量上佳的蝦皮,腥味會比較小,雜質也少。
2、4個雞蛋加入碗中,放入少許的鹽,將剁碎的蝦皮和生薑末一起放入,打散攪拌均勻。
3、調料碗中加入2勺生抽,2勺香醋,半勺糖和大約1勺干澱粉,擦入一些薑蓉,再加入5勺左右的水,攪拌均勻至糖基本融化,調味汁就做好了。
4、炒鍋內加多一些的油,油熱以後,旺火炒雞蛋,將雞蛋在鍋中鏟成大塊後盛出備用。
5、炒鍋內留少許油,加入調料汁中火煮出來大泡,攪拌均勻。
6、將炒好的雞蛋倒入鍋中,轉大火翻炒均勻,把料汁都均勻地包裹在雞蛋上即可。

5. 怎麼炒雞蛋

生活起居里邊多吃雞蛋的頻次許多 ,雞蛋營養使用價值很高,能夠 補充人體所需要的各種各樣營養元素,大夥兒一定要挑選新鮮的生雞蛋,感覺早已霉變的生雞蛋不必吃,不然會傷害到身心健康,炒蛋是一種非常簡單的製做方法,炒蛋的類型各式各樣,能夠 和不一樣的食物配搭,不一樣的配搭方法里邊所帶有的營養元素也不一樣。

西紅柿炒雞蛋的做法
原材料:生雞蛋3個,番茄150克,食用油4湯勺,鹽、雞精各適當,糖1湯勺。作法:將番茄清洗後用開水燙一下,削皮、去蒂,切成片備用。將生雞蛋打進碗中,放鹽,用筷子充足攪拌勻稱備用。炒菜鍋加點油3湯勺燒開,將生雞蛋放進鍋中炒過盛出備用。將剩下的油燒開,下番茄片爆鍋,加鹽、糖炒一會兒,倒進生雞蛋煸炒兩下起鍋即成。

野蔥炒雞蛋的做法
原材料:野蔥200克、生雞蛋250克 鹽、食用油各適當,作法:將野蔥摘洗干凈,切割成粉末,放碗內。將生雞蛋打進碗內,與野蔥、食鹽攪拌勻稱。炒鍋置灶火上,加食用油燒至六成熱,倒進雞蛋液煸炒至熟,裝進平盤就可以。

苦瓜炒雞蛋的作法
原材料:生雞蛋2個、茄子一根、鹽,油少量。作法:將切完的茄子碎粉倒入攪好的生雞蛋里,放進少量鹽,翻拌;將油倒進鍋中燒開,再將拌好的苦瓜雞蛋所有倒進鍋中,迅速煸炒十多分鍾,直至嗅到香氣。出鍋前嘗一嘗鹹度,不足加適當鹽。盛盤出鍋。
韭菜炒雞蛋的作法
原材料:莧菜二三兩,生雞蛋二個、鹽,雞精,作法:莧菜去黃葉,摘成段,清洗備用,生雞蛋打撒,鍋容易上火加溫,入油(略多),倒進生雞蛋爆鍋,生雞蛋結起來炒勻盛出。鍋中再進少量油,入莧菜爆鍋,倒進炒好的生雞蛋,放鹽、雞精炒勻,就可以盛出。
韭黃炒雞蛋的作法
原材料:生雞蛋150克,韭菜150克、食用油50克,鹽3克,白糖5克,作法:將蛋打進碗內,加鹽少量打撒,入鍋煎出薄陰囊,切條;將韭菜清洗,切長段;食用油入鍋燒開後,倒進韭菜炒幾下,添加陰囊,邊炒邊放鹽、糖調料,炒好上碟。

6. 炒雞蛋怎麼炒才好吃

雞蛋跟以下食材炒很好吃:

一、西紅柿炒雞蛋

食材:雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒、黑胡椒適量。

製作步驟:

1、西紅柿去皮切丁,洋蔥洗凈後切絲,香蔥切碎,雞蛋中加入少許鹽和白鬍椒攪勻。

2、鍋中燒熱油,把雞蛋倒入鍋中,炒至金黃定型後,分成大塊盛出備用。

3、重新燒熱鍋中底油,把西紅柿丁倒入鍋中翻炒,加入少許鹽,將西紅柿炒碎炒出湯汁。

4、洋蔥炒軟後,把雞蛋倒入鍋中,翻炒2分鍾,關火後撒上少許蔥花和黑胡椒提香。

7. 怎樣炒雞蛋才好吃

在做炒雞蛋的時候首先需要准備的就是白鬍椒,還有一些韭菜,韭菜做雞蛋可以增加滋味,口感也會非常的不錯,首先,在做的時候先把雞蛋切好放在鍋中,用油煎等做成雞蛋餅以後,和韭菜炒在一起,這樣會做的味道更好。

材料

韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白鬍椒

做法
1.韭菜洗凈切寸段,兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出,用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,放鹽和自己喜歡的白鬍椒(一點),炒均勻馬上出鍋。
材料
主材:水發木耳若干,雞蛋2個。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1:木耳用水發好,洗干凈,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2:熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。
3:在剛才的鍋里再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然後放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以後,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻後,出鍋。