㈠ 鐵板豆腐怎樣做才好吃
【鐵板豆腐】
1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋蔥100克、蔥30克、薑片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香葉3克、桂皮2克、草果1個。
做法：鍋里倒入准備好的食用油，然後用中小火燒至手稍微感覺到熱的時候，放入所有的香料進入鍋中，保持中小火慢炸至所有香料變金黃色後即可。炸好的香料油我們把香料渣撈出來後，然後油倒置容器中等待使用即可。
2.熬紅油底料：需要食材：蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、食用油適量、豬油50克、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬100克、甜面醬30克、海鮮醬20克、細辣椒面50克、孜然粉20克、花椒粉5克、雞精5克、白糖1克、生抽、蚝油
做法：食材准備好後，我們來稍微處理一下食材，買回來的豆瓣醬可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣醬也剁碎一下，然後取干凈的碗，然後把豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、海鮮醬、辣椒面、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然後用勺子等攪拌均勻後備用。開火燒鍋，鍋中燒至沒有水分後，我們加入食用油、油燒熱後我們再放入豬油，然後燒至豬油融化，豬油融化後，加入切好的蔥姜蒜末炸制金黃後，然後我們再放入調好的香辣料，放進去後不斷的翻炒，直至香味濃郁後，加入生抽 ，蚝油，炒勻，炒勻後加入少許的水，然後繼續翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠後即可。炒好的紅油底料，盛出放在一邊備用。
3.煎豆腐：買回來的豆腐，放入淡鹽水水中浸泡清洗，然後拿出來切成薄厚一樣的塊狀，然後放置一旁備用，拿出我們煎豆腐的設備，在家裡的話拿出平底鍋，先把鍋燒熱，鍋裡面的水分燒干後，放入熬好的香料油。油的話最好用刷子刷，這樣刷的均勻一些，第一鍋煎的話油稍微放多一點，等油燒熱（手放在鍋上能明顯感覺到熱的時候）放入豆腐塊，豆腐的話每塊要隔開一點，然後均勻的鋪開。
鋪好後。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有點黃後我們再翻面，翻面的工具記得使用小巧順手一點的，這樣翻面的時候豆腐才不會碎。等豆腐兩面都煎的黃色並且煎的不容易碎的時候，均勻的刷上提前製作好的紅油底料。
4.然後再出鍋的時候，撒上做好的撒料粉，再撒上些蔥花即可直接食用。（撒料粉：辣椒面100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用鹽適量、雞粉少許。然後將所有的材料，放置一個容器中，均勻攪拌即可。）
㈡ 為什麼夜市的鐵板煎豆腐那麼好吃，秘訣是這么做的
用料
老豆腐 一盒
蒜香辣醬 適量
蔥 一根
油 蓋滿鍋
燒烤料（孜然等）
煎豆腐（鐵板燒烤味）的做法
老豆腐（一定是老豆腐）切成薄片，盡可能薄且不要切碎。然後放到廚房紙上吸干水分。
熱鍋後，倒入油，馬上放入豆腐。（如果油開了放豆腐，會濺油。）感覺豆腐底部已稍微硬了，顏色變黃後，逐個把豆腐翻過來炸另一面。
這時候塗抹蒜香辣椒醬到逐個豆腐上
撒上孜然粉。另一面也炸好後，盛出。撒上碎蔥花。
小貼士
1.蒜香辣椒醬有蒜香味，個人感覺很好吃。如果沒有可以自己做，如果不愛吃蒜味的，也可換其他醬料。
2. 我只用了孜然粉，因為沒有燒烤料。相信燒烤料出來的也會更好吃！
3燒烤料可以在出鍋前撒，這樣比較入味
4.蔥花切的越碎越好
㈢ 豆腐怎麼做好吃，鐵板豆腐的家常做法
豆腐怎麼做好吃，鐵板豆腐的家常做法
食材
主料
雞肉
150克
豆腐
250克
輔料
2個
澱粉
適量
洋蔥
1個
青椒
1個
大蒜
1個
姜
適量
豆瓣醬
適量
老乾媽豆豉醬
適量
番茄醬
適量
白糖
適量
花椒
適量
麻椒
適量
步驟
16.煨制菜餚的同時，在電磁爐上燒鐵板，將製作好的菜餚，裝入鐵板即可食用。
㈣ 街頭鐵板煎豆腐，製作過程、配料等
把豆腐切件後煎至豆腐上下金黃即可，大概8-9成熟，
鐵板上熱油，大蒜加入翻炒，炒大約半分鍾後便可把預煎的豆腐放入鐵板中並加入生抽適量即可。
豆腐一定要選用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的時候很難成形
華夏鐵板豆腐培訓
「華夏鐵板豆腐」是以普通白豆腐、豆乾、鹵豆腐為原料，加上特殊配製的香料，用鐵板烤出，具有色鮮、味美、濃香撲鼻、久吃不厭等特色的豆腐.
燒烤食品火爆全球，而烤素食在90%的地方乃是空白。
在鐵板上放一點油，然後選比較嫩的豆腐橫著切開，慢慢煎，煎好後，撒辣椒粉、鹽
孜然粉等香料就行啦
㈤ 如何製作鐵板煎豆腐
鐵板煎豆腐
配料: 日本豆腐3根。五花肉50克，雞蛋4個，花生米30克，香菜10克。
植物油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精4克，蚝油8克，辣妹子辣椒醬15克，姜5克，蒜子5克，十三香3克，胡椒粉2克，干澱粉15克，濕澱粉5克，鮮湯50克。
·特色: 細嫩鮮香，家常味濃。
·操作: 1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.8厘米厚的片，用茶油將兩面煎至金黃色待用；帶皮五花肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片；尖紅椒切斜圈；大蒜葉切斜段；整干椒切段。
2、鍋內放茶油，燒熱後下五花肉煸香出油，加入剁辣椒、干椒段炒香，再放入豆腐塊，倒入鮮湯，加精鹽、味精、生抽、醬油調好色、味，用中火燜透入味，旺火收濃湯汁，淋上香油、干鍋油，裝入干鍋內，撒上大蒜葉即可。