『壹』 鰱子魚頭燉豆腐竅門
連子魚頭燉豆腐這個做法也是比較好的，就是首先鍋里放入油，把這個芋頭放在鍋里煎一下，再放入水，放入蔥姜蒜，生抽，食鹽，料酒。再把豆腐放進去，再小火慢燉就可以了。
『貳』 豆腐燉鰱魚如何做，湯汁滿滿拌飯吃不夠呢
豆腐燉鰱魚如何做，湯汁滿滿拌飯吃不夠呢？
這魚，雖然比不上開江魚美味，可是也十分的新鮮的啊！4元錢一斤的魚很很便宜。蔬菜水果有些還需要比魚貴吶，可能就圖吃新鮮的吧，用豆腐燉魚都是我家人的大愛了。隔幾天就燉魚吃，由於吃魚不容易長胖，對怕胖人的人就是很好的解饞解餓菜了。魚脂肪低，並且吃魚有益身體健康吶。大人孩子都需要多吃魚，夏天是最好都吃魚時節別放了哈，放了來年多。
我燉魚就喜歡這樣做，配的菜會比魚類都好吃，料汁滿滿的石鍋拌飯吃不夠鐵鍋燉菜製做也是最簡單了，實際上新手入門都能做。記牢放都調味品，無論怎樣做都好吃。看見一條魚特別簡單的，實際上魚可以作出一大餐桌的美味吶，我吃過用魚做都酒席，那可是真的得豐厚啊！能夠清蒸魚，燉魚，紅燒魚塊，炸魚塊這些食用方法。
我燉魚就喜歡這樣做，火鍋配菜比魚類都好吃，料汁滿滿的石鍋拌飯吃不夠！有一句話：千滾豆腐萬滾的魚。魚與豆腐全是不害怕燉的，燉時間久湯會濃了，味道更好了。
『叄』 鰱魚豆腐怎麼做
原料：鰱魚一條（約4斤）、鹽水鹵豆腐2斤、蔥姜蒜、八角
調料：花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
溫馨提示：
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
『肆』 鰱魚頭豆腐湯怎麼做好吃
8塊錢的魚，做一碗魚頭豆腐湯，湯汁鮮美肉滑嫩！孩子超愛
吃飯肯定少不了一道湯，特別是在廣東珠三角一帶，好的湯不僅可以補充人體所需要營養，還能展現個人廚藝。今天就給大家帶來一道：魚頭豆腐湯！傳統的魚頭豆腐湯為什麼會那麼白呢？其實就是技巧問題。
魚頭豆腐湯
食材：
主料：鰱魚頭
配料：豆腐、白菜、蔥、姜
調料：鹽、胡椒粉
製作方法：
1.把魚頭改刀，豆腐切塊
2.起鍋燒油，先滋潤一下，魚頭下鍋不要馬上翻動，用中火煎2分鍾煎到底部凝固硬化就不會粘鍋
3.煎至兩面金黃，中途下蔥姜去腥提鮮，加清水（有熱水效果會更好），用猛火燒開
4.看到表面的油脂，不要著急撈掉，湯汁會變白，就是油脂預熱水燒開後產生的效果，也不要提前下鹽，不然會影響湯汁的成色
6.燒了3分鍾後下豆腐，再燒2分鍾下大白菜，白菜本身有一股清甜味，可以增味解膩，下鹽，胡椒粉，白菜大火煮1分鍾就熟了，用我的方法煮吧，湯汁像牛奶一樣白，湯鮮美肉滑嫩，讓人看了忍不住流口水。
『伍』 月子鰱魚豆腐湯怎麼做如何做好吃
月子鰱魚豆腐湯的做法步驟
1.熱油將魚塊煎黃，備用。清水適量燒開，將豆腐切成小塊，和煎好的魚一起燉。湯成牛奶色即可。依個人口味調味，清淡為主。
『陸』 鰱魚燒豆腐怎麼做好吃
朋友弄了條鰱魚，有二斤多，約了幾個好友，請荷馬下廚做一頓美食！看著這么一條魚，動了動腦筋，一用二吃。
1. 鰱魚一條；
2. 魚頭與魚身分離，切的時候魚肉多留一點在魚頭的部分；澱粉加料酒，鹽腌制二十分鍾；
3. 鍋里加油，大蒜煎一下，發黃後撈出；
4. 煎好的蒜頭放入冷水中，水量要大一點；開火加熱；
5. 腌好的魚頭下鍋，炸一下；然後放入已經加熱好的鍋中；
6. 豆腐一塊，要選擇軟一點的；
7. 切塊；
8. 大火燉吧！ 大概燉一個來小時，臨出鍋的時候加入適量的鹽，胡椒粉，盛碗中，品嘗美食吧！
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『柒』 鰱魚豆腐做法
鰱魚頭豆腐
材料
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調料：干鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鍾，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
小訣竅
最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。
鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白鬍椒粉、鹽巴
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鍾。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白鬍椒繼續燉5分鍾。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
豆腐燉江鰱魚
菜譜簡介
江鰱魚，記得小時候會吃到，但機會也不多，我們廠在長江邊，廠里職工尤其是船隊的職工常會在江邊下鉤打魚，有時會有人送些魚來，那時最常吃的就是獨蒜燒江鰱魚啦。我很愛吃的就是江鰱魚，只因這魚味道鮮美，而且沒啥刺，而我在刺面前總顯得很笨。 7月份在荊州，婆婆買來一條近三斤的大江鰱，說這魚現在也是得碰，剛好今天碰上就趕緊買回來，由著我怎麼做來吃吧。於是我就准備用豆腐來煮它，魚和豆腐一起煮營養也高，而且那豆腐就更好吃了。
材料
江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的`美味了！
鰱魚燉豆腐
材料
鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
『捌』 鰱魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
材料
鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
『玖』 烹飪鰱魚燉豆腐的方法
鰱魚燉豆腐是鰱魚菜系中較為家常的一種，雖然是一道普通的家常菜，不過豆腐搭配魚慢慢燉煮出來的滋味是非常濃厚的。下面是我給大家分享的烹飪鰱魚燉豆腐的方法，希望你喜歡。
烹飪鰱魚燉豆腐的方法一
食材准備
鰱魚頭，豆腐，魚尾，醬油，豆瓣醬，醋，蔥姜蒜，美極鮮，姜蒜適量。
方法步驟
1、魚頭從中間剖開成兩半，豆腐切成厚片;
2、熱油鍋下入魚頭，魚尾，兩面煎一下;
3、然後加入醬油，蔥姜蒜，醋，豆瓣醬，糖和300ml水;
4、大火燒開後中火，放入豆腐，蓋鍋燉煮10分鍾;
5、最後大火收汁，加入美極鮮調味即可出鍋。
烹飪鰱魚燉豆腐的方法二
食材准備
鰱魚1條，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角，郫縣豆瓣醬，花生油適量，料酒，味精適量。
方法步驟
1、鰱魚去鱗，內臟，腮，黑膜，洗凈後切大塊，打花刀;
2、炒鍋少許油燒熱爆香蔥姜蒜和八角，下入豆瓣醬炒出紅油;
3、然後烹入料酒，下入魚段，加入適量的開水沒過魚，燒開;
4、然後轉為小火燉煮20分鍾左右，加入鹵水豆腐，中火再燉20分鍾;
5、接著撒入香菜，蔥碎，出鍋即可食用。
小貼士
郫縣豆瓣醬比較咸，最好一次水加足，避免中途加水。
烹飪鰱魚燉豆腐的方法三
食材准備
鰱魚1條，內酯豆腐1盒，豆瓣醬1勺，鹽少許，姜蒜適量，干辣椒3個，蒜苗少許，料酒適量。
方法步驟
1、鰱魚洗凈切塊，加入少許鹽，料酒腌10分鍾;
2、鍋底放油，姜蒜小火煸香然後放入干辣椒段煸炒;
3、接著放入魚塊，小火輕微炒勻，加入適量的豆瓣醬混勻;
4、然後加入4碗開水，加入豆腐煮開後再燜10分鍾;
5、然後撒上蒜苗，加入適量的鹽調味出鍋即可。
小貼士
魚腌制既能去腥味，還能使魚更好的入味。
『拾』 白蓮魚燉豆腐怎麼做
製作材料
主料：鰱魚頭450克,豆腐300克
輔料：香菇（鮮）10克,油菜心2棵,金華火腿10克，香菜5克
調料：花生油5克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克，大蔥2段，生薑2片
製作方法
1.將鰱魚頭，去鱗、去鰓洗凈，魚頭正中一分為二備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒熱，放入薑片擦鍋（魚頭不粘鍋），下入魚頭煎至上色，加大蔥爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用小火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。（最後放香菜）
小帖士
鰱魚的營養價值很高，鰱魚含豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容。鰱魚燉豆腐還是一道溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。