製作羊肉餃子的時候，首先需要准備好羊後腿肉、精五花肉、麵粉、大蔥、姜、香蔥。
把羊肉和五花肉剁碎之後，等到碎的差不多了，這時候我們就可以加薑末和香蔥一起混合，然後繼續剁幾下就可以了。然後我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中，然後一起剁均勻就可以了。
剁好的餡料放入到容器中，然後在其中加入所有調料，一起攪拌上勁就可以了。在麵粉中加水揉成團，然後包上保鮮膜醒上10分鍾。同時需要把面團分劑，然後擀成薄厚均勻的皮，之後包成喜歡的形狀，煮熟了就可以吃了。
羊肉餃子的營養價值
吃羊肉餃子對我們健康是有好處，首先吃羊肉餃子是可以幫助禦寒的，對促進血液循環是有幫助的，同時還可以利用吃羊肉餃子的方法來增加人體的熱量，這樣就能起到增加消化酶的功效，還可以有效的幫助我們腸胃進行消化，同時羊肉餃子也是營養很豐富的，對我們滋補有意義，特別可以吃羊肉餃子來緩解肺結核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說是容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的人群，那麼這類人吃羊肉餃子很不錯。
對羊肉餃子來說還要注意，因為羊肉餃子的營養價值很高，而且實際上對於腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來說，而且我們吃羊肉餃子對健康有好處，特別是對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛的 人群，還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早泄等不適虛寒不適的人群來說，吃羊肉餃子是不錯的選擇，可以幫助補腎壯陽，對我們滋補有意義。
㈡ 如何做出鮮嫩多汁的羊肉餃子呢
鮮嫩多汁的羊肉餃子的做法
用料
花椒粉 適量
清水 適量
鹽 4克
生抽 2勺
蚝油 2勺
老抽 1勺
羊肉 500克
小蔥 一小把
姜 4片
花生油 適量
香油 適量
胡蘿卜 半根
香菜 3棵
餃子粉 約400克
做法
紫甘藍洗凈切碎備用
小貼士
羊肉餃子關鍵三點，一是皮薄餡大。二是肉餡中分四次加水，用筷子朝一個方向使勁攪動，這樣的肉餡不柴，鮮嫩多汁。三是肉餡中一定放花椒粉和料酒，這樣不膻。
㈢ 羊肉水餃怎麼做好吃
主料
羊肉300克
麵粉500克
- 輔料
胡蘿卜200克
蔥適量
姜適量
花椒適量
- 配料
料酒適量
醬油適量
鹽適量
味精適量
胡椒粉適量
花生油適量
香油適量
調味醬油適量
醋適量
15
擀成麵皮。
羊肉水餃的做法步驟
小竅門
1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味過大。
2、開鍋下入餃子，要用勺子從鍋邊慢慢推一下，以免餃子沾到鍋底下。
3、開鍋後要點3次涼水，再開鍋餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子勁道好吃。
㈣ 羊肉餃子做法
羊肉餃子做法
一到冬天就有很多人吃起羊肉來了，那麼羊肉還可以剁成餡肉做餃子，大家有興趣學學嗎?以下是我收集羊肉餃子的做法，歡迎收藏噢！
羊肉餃子做法1
材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜。
做法
1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌)。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麵粉加水和成面團，(最好提前2小時和面)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦。
羊肉餃子做法2
主料
羊肉餡500g、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好准備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽。
8、放入植物油和香油。
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
小貼士
1、水裡放點鹽能防止粘連。
2、放入花椒水去腥。
3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。
羊肉餃子做法3
主料
羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
6、打好的`肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
烹飪技巧
1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面。
2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。
5、蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
羊肉餃子做法4
主料
蘿卜150g、羊肉餡250g。
方法
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈後用開水泡30分鍾左右，
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用，
3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻，
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻，
6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。
7、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。
羊肉餃子做法5
1、取600g麵粉，倒入盆中。
2、加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7、把胡蘿卜切成碎末。
8、將蔥姜剁碎。
9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻。
10、加入胡蘿卜和蔥末。
11、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12、將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。
13、分割成小劑子，按扁擀成餃子皮。
14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，製造薄皮大餡的效果哈。
15、鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。
16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最後見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。
㈤ 怎麼做羊肉餃子好吃
羊肉餡餃子怎麼做才好吃？做到這3步，不僅沒有膻味，肉還鮮嫩！
在西北傳統的羊肉餃子餡料的搭配是主要以羊肉、胡蘿卜、青蘿卜三種為主搭配，可再加入一些白菜或者蓮花白。有一點要注意的是羊肉餃子餡兒在西北來講，羊油一定要充分。平時燉肉炒菜，餘下的一些羊尾巴等羊油的部分都可以盡情的攪拌在餡料里。因為胡蘿卜裡面的胡蘿卜素是動物性脂溶性的，動物性脂肪含量高一些，在使用過程當中胡蘿卜素的溶解度會更高，吸收的會更好。調料就是例牌的花椒粉，大蔥，一定要要乾薑加一些橘子皮泡的水。具體的製作過程如下:
羊肉，胡蘿卜，白蘿卜加一些葉子菜根據自己的喜好比例，剁碎以後攪拌在一起，不用擠水，再加花椒粉，醬油 ，蔥末 生薑末，在家泡製好的乾薑和橘子皮水，口味重的可以再加一香油或燒熱的胡麻油花椒油。最後准備妥當以後准備包的時候再加鹽充分攪拌。均勻即可。就我個人而言，我還喜歡加一些蘑菇，剁了進去。
其中有幾大要點，第一，羊肉一定要用西北或者內蒙古的好羊肉。第二，餡料一定是最後再加鹽。第三，不用放任何味精。做到這3步，不僅沒有膻味，肉還鮮嫩！
這種餡料搭配葷素合理，營養豐富，營養流失少，最大限度的保留了羊肉的鮮美和青菜及配料的對羊肉的烘托。
㈥ 羊肉水餃的做法
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
說起餃子，我想大家都並不陌生，餃子是生活中最常見的一種美食，也是大家都比較愛吃的美食。餃子的餡料是非常多的，要說哪一種餃子餡好吃，那就非羊肉餃子莫屬了。從小到大我最愛吃的就是羊肉餃子，做好的羊肉餃子鮮嫩多汁，營養美味，好吃極了。今天就來跟大家分享一道羊肉餃子的做法，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤。
羊肉餃子
很多人都說自己在家做的羊肉餃子不好吃，有人說自己在家包的羊肉餃子腥膻味重，有人說自己在家包的羊肉餃子不入味，羊肉又老又腥，其實這都是你用的方法不對。羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，接下來我將我包羊肉餃子的詳細製作方法分享給大家，喜歡吃羊肉餃子的進來學習咯！
【食材】：麵粉，食用鹽，花椒水，蘿卜，蔥白，生抽，老抽，胡椒粉，食用油，蛋黃等
【具體做法】
在盆中倒入300克麵粉，加入2克鹽增加一下麵粉的筋性，攪拌均勻，用涼水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的時候下手揉成面團，麵粉和水的比例是2：1，按照這個比例和出來的面團軟硬適中，面團揉好之後蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面30分鍾。
羊肉餃子
准備一個干凈的小碗，在裡面放入20克的花椒粒，倒入開水浸泡半個小時左右，泡出花椒水。
羊肉餃子
准備一個蘿卜，用清水清洗干凈之後切掉頭和尾，然後將蘿卜切成蘿卜小丁裝在盆中備用，然後加入一勺食用鹽，攪拌均勻殺出蘿卜的水分。
羊肉餃子
接下來准備一塊蔥白切碎裝在碗中，一塊姜切成薑末，准備一塊羊肉放在料理機里攪打成羊肉末裝在碗中，在羊肉餡里分次少量的加入泡好的花椒水，每加入一次都要攪拌均勻一次，分3次加入，花椒水全部加完之後再加入適量的生抽調味，少量的老抽上色，一點點胡椒粉去腥，一勺食用鹽，適量的食用油，再加入切碎的蔥花和薑末，再加入切好的蘿卜，用筷子攪拌均勻，攪勻之後再在裡面打入2個蛋黃攪拌均勻，這樣吃起來比較滑嫩，羊肉餃子餡就調好了。
羊肉餃子
在案板上撒上適量的乾麵粉，將面團放在案板上揉搓成長條，然後再整理成面劑，將面劑都用擀麵杖擀成餃子皮，取一個餃子皮在上面放上適量的餡料包成餃子，全部做好之後擺放在蓋簾上備用。
羊肉餃子
鍋中倒入水，水開之後下入一小勺食用鹽，這樣煮出來的餃子不破皮，將餃子下入到鍋中，用鏟子輕輕地翻動，煮開之後加入涼水激一下，然後再次煮開，一共煮開3-4次，加3-4次涼水，一直煮至餃子肚都朝上，餃子漂浮在水面上的時候就證明餃子已經熟了，盛出來裝在碗中就可以吃了。
羊肉餃子
接下來調一個料汁，半頭大蒜搗成蒜泥裝在碗中，在裡面倒入適量的香醋，滴入幾滴香油，攪拌均勻，料汁就做好了，吃羊肉餃子的時候加點蘸著料汁吃起來更過癮。
小提示
和面的時候，一般面和水的比例是2:1，這樣調出來的面團軟硬正適中。
一般大家都用中筋麵粉來包餃子，比高筋麵粉的筋性低一點，麵粉裡面加點鹽可以增加麵粉的筋性，煮出來的餃子不容易破皮，如果用高筋麵粉的話就不需要加鹽了。
調羊肉餡的時候，裡面不要加料酒或者甜面醬，加蛋黃，蔥花盡量使用蔥白，這樣調出來的羊肉餡更鮮嫩，不柴不腥。
羊肉餃子
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，這就是我帶給大家的羊肉餃子的做法。這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，一點腥膻味也沒有，非常好吃，喜歡的朋友可以照著這個方法做起來，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤
㈦ 怎麼做羊肉餡餃子好吃不膻
羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，但是做不好會有股腥膻氣。那麼，羊肉餡餃子腥膻，放什麼調料去腥提鮮？原來這碗「料水」才最重要。
加入一碗「料水」來調餡，不僅沒有一絲的腥膻味，餃子還會異常鮮美，肉香弾滑。這樣調的羊肉餡，聞著香吃著更香，咬一口，肉質在口中肆意爆汁兒，簡直要香掉牙了，饞死個人！說著就要流口水……哎呀！不說了，我要包餃子了。
▋▋製作小技巧：攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向，不能來回攪拌，加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌，拌勻後就不要再繼續攪拌了，攪拌過度的肉餡會「懈」，懈就是看起來很鬆散，沒有黏性，包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的，甚至會粘在筷子上，這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯，沒有一絲腥膻味兒。
㈧ 羊肉餃子餡的做法 羊肉餡怎麼做才能肉嫩
1、調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3、介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
煮餃子的方法：
新鮮餃子沸水煮。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然後用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。
一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸氣的高溫很容易把餃子皮煮破。
餃子剛下鍋後，應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟後，應及時蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時，再揭蓋煮皮。
㈨ 羊肉餃子，好吃有技巧，教你正確的方法，羊肉餃子怎樣做才最好吃
羊肉餃子，好吃有技巧，教你正確的方法，餃子不腥不膻。