1. 肉丸子需要加蛋清嗎
要加的
肉丸子，有很多種吃法，用來做湯是非常好吃的。做肉丸子一斤肉加多少雞蛋？是加蛋黃還是蛋清？
做肉丸子一斤肉加多少雞蛋：
一般一斤肉加一個雞蛋就可以了
肉丸 （有肉的丸子），肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在台灣被稱為貢丸。
做肉丸子是加蛋黃還是蛋清：
1、調肉丸子不用把雞蛋分開成蛋清、蛋黃的來用，直接打進肉餡兒里就可以的。
2、酒店裡是放蛋清的，不過家裡沒這么講究，不能浪費哈
3、蛋清。其實可以都放進去。
4、新手不太好控制分散，建議你就用蛋清，蛋黃打掃到丸子湯里做蛋花。
5、放雞蛋就可以，但是要做的嫩，一定要加一些碎荸薺還有把麵包片或者一小個饅頭和豬肉跺在一起，這樣做出來的肉圓不會才不會干
你知道做肉丸子是加蛋黃還是蛋清了嗎。
2. 肉丸子湯的家常做法,肉太少,雞蛋打多了該怎麼辦
肉丸子湯家做法肉太少，雞蛋打多了怎麼辦？這種情況可以在多加一些澱粉，基本上就能解決問題了。
3. 做肉丸能放雞蛋嗎
其實做丸子不一定要加雞蛋的，那是比較奢侈的做法，當然加雞蛋可以增加丸子內部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的彈性和營養
4. 炸丸子，一斤肉餡放多少粉面多少雞蛋才正確呢
如今又要趕緊自做一些食材，例如炸貨這一類十分受大家喜愛，炸好啦放到陰涼的地方可以儲存許多天不爛，下一次想吃完再炸一下就可以了，在其中炸丸子最惹人喜愛，剛炸美味下去十分解饞解餓，多炸一些還能夠用於燒菜、熬湯、煮火鍋都很非常好。我們家每一年過年前兩三天都是會做些炸丸子，已經成為習慣性，不清楚你們家逐漸進行了嗎？若都還沒快分配上。
饅頭渣和木薯澱粉增加餃子餡後，可以讓丸子炸出去更膨鬆鬆脆，假如只用麵粉雞蛋得話，丸子會有一些硬，涼了以後會更硬，而加了饅頭渣和木薯澱粉後，丸子涼了也很好吃。蔥姜蒜花椒水增加餃子餡中，可以讓丸子越來越更嫩最香，假如只用調味品得話，丸子炸好會有一些柴火、香氣不夠，不足美味，因此得加些蔥姜蒜花椒水進來。
5. 肉丸子怎麼做好吃，雞蛋肉丸子的家常做法
主料
豬肉糜
200g
雞蛋
2個
生菜葉
5片
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
澱粉
適量
胡椒粉
適量
鮮抽
適量
步驟
1.准備好食才
2.生菜洗凈，取葉子備用
3.把肉糜放入大碗，磕入雞蛋，加入各種調料
4.往一個方向攪拌好
5.鍋里放入400克油，7分熱，左手抓滿肉餡揉搓出圓形丸子，右手用調羹把丸子刮入油鍋
6.中火炸成金黃色的丸子，撈出
7.全部再復炸一次，撈出控油。
8.用生菜葉墊底，裝盤即可
小貼士
1.手上沾些清水再揉丸子，肉餡不容易粘手，且肉丸子表面平滑。
2.我一個人在家，不方便拍做丸子這過程。
3.放了雞蛋，肉丸子比較松，也比香.
4.可以放些五香粉也很好吃。
6. 做丸子為什麼要加雞蛋
回答：加雞蛋可以增加丸子內部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的彈性和營養。
7. 做的肉丸子加了雞蛋還是很乾不細膩，要怎麼做比較好吃
用料
豬梅花肉 500克
雞蛋 1個
料酒，鹽，雞精，蚝油，生抽，澱粉 適量
豬肉丸子湯的做法
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。
加入少量雞精。
小貼士
在肉泥里切一些發好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。
8. 炸肉丸要怎麼炸的外酥里嫩炸肉丸要放雞蛋嗎
在北方的冬天，因為天氣寒冷的原因，各種肉類在人們的餐桌上十分常見，尤其是油炸類的肉食，其中炸丸子就特別受歡迎。炸丸子是北方地區的一種特色美食，相比於南方的水汆丸子來說，炸丸子雖然略顯油膩，但口感更加酥脆、咬一口滿嘴香，好吃到停不下來。
小貼士：
1、做炸丸子時，醬油和蔥花最好不要放，會影響丸子的口感和賣相。
2、做炸丸子，料水和玉米澱粉是必不可少的兩味料，一定不要忘了放。
9. 做肉丸子多加雞蛋清好吃嗎
好吃，清淡，不適合重口味的人
10. 水穿丸子一斤肉放幾個雞蛋
水汆丸子放雞蛋好！汆出來的丸子滑嫩，一斤肉放一個雞蛋就可以了，再少放點紅薯（地瓜）澱粉更好，有彈性。