『壹』 雲吞面怎麼做好吃
1、和面：將雞蛋或者鴨蛋直接混合麵粉和面，絕對不能加水。大概搓面半小時到一小時，面團起筋為止，然後混入少量食用鹼，繼續搓。直至成面團。記住整個過程不能混入任何水分，並保證面團成形後不能出現發酵或者有空洞。
2、抻面：將面團用棒槌壓成扁平狀，然後對折兩次，換用粗竹竿利用其做杠桿，開始漫長的壓面過程，壓至一厘米左右時，對折兩次，再開始重壓，反復壓面對折兩過程大概數十次，記住若之前和面，出現了發酵或者有氣泡空洞，那麼這樣一壓，面團算是報廢了，因為這種有氣泡或者發酵過的面團是做不出爽口的效果。
3、切面：在前面最後一次對折後，不需再壓面，只需用刀將對折好的薄面團切邊，切成四方形，然後按照一刀一毫米的間隔切面，這個步驟很多雲吞麵店都改用機器切面。
雲吞面製作方法：
1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜餚里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據本人的經驗呢，發覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。)再用雲吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。
2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重鹼的面效果會更好(根據個人口味自己調節吧)。
3.把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鍾後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鍾(會不會太長阿)後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間盡可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。
『貳』 在家怎麼煮雲吞面好吃
雲吞面，或叫做餛飩面，雲吞面在行內稱為「蓉」或「擁」（此時兩者粵音均為 jung2「涌」）。前者據說是「芙蓉面」的簡稱，後者據說是早期的雲吞面比較小，冬天時低下階層把小碗抱（即「擁」）在懷里，飽肚之餘又可取暖，因此又稱「細擁」（「細」就是小的意思）。
雲吞面
雲吞面
雲吞入口爽滑，面更具有彈性帶嚼勁，並且雲吞擁有豐富的蛋白質，澱粉等營養元素。
所屬菜系
粵菜即廣東菜，是中國傳統八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹制。 [2]
歷史起源
雲吞面
雲吞面
廣州的雲吞面是從外省的「混鈍」演化而來的。始於清朝同治年間，是一位湖南人在雙門底（現北京路）開設了一間三楚面館，專營麵食。開始的製作較粗糙，基本上是水麵皮，大肉餡和白水湯。但經濟實惠，生意很好，隨後不少人爭相效仿，設檔經營。到1946年間，在廣州光是固定的雲吞檔就有100多戶。而上街串巷的肩挑小賣則更多。 [3]
菜品特色編輯
雲吞面以雲吞和
雲吞面
雲吞面
面還有熬好的湯頭製成，雲吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮。
做法編輯
粵式雲吞面的做法
【材料】
主料：雞蛋面2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺
【做法】
將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；
打入一個雞蛋；
放入適量生抽；
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；
5.再加入少許生粉；
6.最後加入少許香油；
7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻；
8.取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；
9.沿餡料周圍塗點水，對折，用手黏合雲吞皮；
10.再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；
11.全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；
12.鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鍾，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次將水燒開，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；
15.煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；
16.上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
製作材料
主料：面、餛飩、油菜
調料：高湯（骨頭湯、雞湯均可）、紫菜、香蔥、鹽
製作步驟
雲吞面
雲吞面
1.首先把餡料斬碎再用雲吞皮把餡料包起。
2.面其實也很重要。
3.把雲吞放入高湯中煮,十分鍾後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鍾後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間盡可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。
注意事項
包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮雲吞時雲吞皮會爆開一定要把雲吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會出來。
『叄』 番茄雞蛋雲吞面怎麼做好吃
食材
主料
番茄
兩個
雞蛋
兩個
雲吞
十顆
面
150g
輔料
水
適量
油
適量
鹽
適量
姜
適量
步驟
1.番茄洗凈切塊，姜洗凈拍扁
2.冷水入鍋，倒入番茄和姜，煮開
3.雲吞解凍
4.面解凍
5.水開後倒入雲吞煮開
6.加入面條，還有適量油鹽煮開
7.加入雞蛋
8.煮開，小心溢出
9.煮熟即可
小貼士
多點水，面不會干
『肆』 簡單的番茄雞蛋雲吞面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
雞蛋：兩個
面：150
番茄：兩個
雲吞 ：十顆
水 ：適量
姜：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
輔料
簡單的番茄雞蛋雲吞面怎麼做好吃又簡單具體步驟
第一步
1.番茄洗凈切塊，姜洗凈拍扁
第二步
2.冷水入鍋，倒入番茄和姜，煮開
第三步
3.雲吞解凍
第四步
4.面解凍
第五步
5.水開後倒入雲吞煮開
第六步
6.加入面條，還有適量油鹽煮開
第七步
7.加入雞蛋
第八步
8.煮開，小心溢出
第九步
9.煮熟即可
多點水，面不會干
烹飪技巧
『伍』 雲吞面和雲吞米粉西紅柿雞蛋雲吞面哪個好吃
答：你好，雲吞面和雲吞米粉西紅柿雞蛋雲吞面哪個好吃主要還是看個人的喜好口味，我比較喜歡西紅柿簡單雲吞面，湯味酸甜，色澤紅亮，雲吞鮮香，面條Q彈
『陸』 港式蝦仁雲吞面怎麼做如何做好吃
主料
雲吞皮 面看幾個人吃而定 豬肉 蝦干或鮮蝦仁依據所買的雲吞皮的量而定
輔料
干香菇 芹菜 鮮筍適量 蔥花 香菜少許
雞蛋清一個 菠菜或小青菜3棵
港式蝦仁雲吞面的做法步驟
1. 豬肉絞肉機絞碎後依據個人口味加入適量的鹽，雞粉、少許白糖、半勺生抽，再打入一個雞蛋清，攪拌均勻待用。步驟二：蝦干去殼用清水泡發半小時變軟；干香菇泡發一個小時洗凈，用手捏干水份切碎；香菜洗凈取梗切碎；鮮筍去最嫩處切碎；把切碎的芹菜末和香菇末、香菜梗、蔥花、鮮筍末一塊加入豬肉餡里攪拌到均勻。步驟三：包雲吞的方法很有多種，就按自己會的來，取適量的陷放入雲吞皮中，再加入干蝦仁粒或鮮蝦人粒包好。
2. 步驟四：拿個湯碗放好調味料，加入香菜葉倒進半碗開水或高湯。步驟五：先下雲吞，幾個干蝦仁，熟後撈干放到湯碗里；再下面條，熟後也裝入湯碗里，再燙幾根菠菜或小青菜和香菇裝碗里。
3. 這樣如此美味的雲吞面便大功告成了！
『柒』 廣州雲吞面怎麼做好吃
廣州雲吞面的做法步驟
1
麵粉開個窩
2
加入雞蛋鹽水搓勻
3
用機器均勻打薄
4
滴皮要薄如紙有高度透明
5
高度透明才是上等雲吞麵皮
6
打好切成方塊
7
切成方塊
8
包好的雲吞
9
自己打的面
10
雲吞選用上等的豬肉7分瘦肉3分肥肉
11
把豬肉切成指鴿型放入調味料
12
雲吞面的燙用豬骨、大地魚、蝦子等煲4小時
13
煮雲吞滴水不要太滾，我們所說的是蝦眼水就得
14
先下雲吞後下面
15
一碗熱騰騰的雲吞面就煮好了，請慢用，謝謝了。
『捌』 香港的雲吞面很好吃,如何在家做
1、首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎（如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。）再用雲吞皮把餡料包起。
2、把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鍾後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。
3、把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鍾後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間盡可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。