A. 山西老豆腐怎麼做求食譜。
老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。
原料：
芝麻醬、黃豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油醬、油、醬豆腐、精鹽、腌韭菜花
製作方法：
將黃豆製成漿汁，用熟石膏汁點成老豆腐
芝麻醬內加入精鹽，並陸續加進涼開水調勻；蒜泥用涼開水調成汁；醬豆腐用涼開水調稀
將老豆腐盛入碗內，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和腌韭菜花即可食用贊同
4| 評論
B. 御簾豆腐皮小吃做法
超簡單的御簾豆腐皮雞汁豆腐皮
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坐標山西，小時候突然火爆的雞汁豆腐串，後來又突然冒出御簾豆腐皮。不要問我為啥叫御簾，我也不知道。
這個豆皮的特點是口感特別勁道，豆皮上的氣泡孔吸收了湯汁，在嘴巴里咀嚼的口感超級爽。之前我一直以為豆腐是是油炸過的，直到前幾天在下廚房看到一個帖子說豆腐皮微波爐也可以做成這個效果，於是立刻嘗試，真是神奇。
感謝廚友👉吃素的小瘋猴
微波爐變出油炸豆皮的方法來自她
用料
薄豆腐皮 3張
鹽 6克
蒜 4瓣
香菜 一小把
孜然粉 1勺
濃湯寶 2個
辣椒油 隨意
白鬍椒粉 四分之一勺
超簡單的御簾豆腐皮雞汁豆腐皮的做法步驟
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步驟 1
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先燒水，同時扔進兩塊濃湯寶。我用的是日式雞湯寶，啥牌子不清楚，買魔芋粉送的。
步驟 2
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干豆皮不要洗，直接放入微波爐高火加熱3分鍾。強迫症的小夥伴建議提前一天洗了晾乾，因為我發現有水分的豆皮微波以後不如干豆皮的效果好。
步驟 3
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微波三分鍾後的效果，像不像油炸過的豆皮？超級棒有沒有。然後切絲，我發現不太好切。於是我試著先切絲再微波。
步驟 4
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切好啦，就是這么有實驗精神，快誇我。
步驟 5
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高火微波三分鍾，成功。就是豆皮都粘在一起來，還得手動撕開。兩種方法都可以，你們隨意選擇吧。
步驟 6
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我在鍋里分三次分別放了微波豆皮，普通豆皮，微波豆皮。所以你們看有三種不同顏色。蓋上蓋子煮幾分鍾就可以吃啦。
步驟 7
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香菜切末，蒜壓蒜泥，然後放一丟丟鹽和溫開水做成蒜泥汁。
步驟 8
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先在碗里放入豆皮，然後放入一勺蒜泥水，一勺孜然粉，一小把香菜末，喜歡吃辣的小夥伴放入辣椒粉或者辣椒油。最後澆上煮豆皮的雞湯，攪拌一下就是我最愛的御簾豆腐皮啦。
步驟 9
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攪拌攪拌開吃
步驟 10
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丟進去一些生菜配著吃
C. 怎麼做豆腐皮好吃
香辣豆腐皮兒
原料：
豆腐皮、蔥絲、青紅椒絲、洋蔥絲、鹽、雞精、白糖、山西老陳醋、干煸辣肉絲。
做法：
1、豆腐皮切絲焯水（水不要開，以免豆腐皮受熱增加彈性）；
2、把所有材料以自己口味的量碼好，另備炒鍋把適量花生油燒熱，澆入所有材料之上熗一下；
3、拌勻即可裝盤。
D. 榆次老豆腐的作法和鹵的作法.詳細信息，謝謝
榆次豆腐腦又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。
榆次豆腐腦原料：黃豆1500克，葡萄糖粉50克，食油適量。
榆次豆腐腦做法：
用冷水泡上黃豆，夏季6小時，冬季10小時左右，用水淘洗幾次，每斤豆子加15斤水磨成豆漿。用鍋熬沸豆漿，點些食油把豆沫去掉，再加開水沖稀。把葡萄糖粉放入另一個容器內，快速將熬好的豆漿倒入容器內。攪拌均勻後用蓋子蓋壓，15分鍾即成。
老豆腐鹵湯的做法
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵, 麻醬
做保定老豆腐，最重要的鹵湯和調汁。
一共有4種調汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然後加上調汁，可香了
這4種調汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。
花椒大料醬油汁的做法：
一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油。
把花椒挑出來，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐鹵汁: 這個簡單，取3塊豆腐鹵，放1－2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干
蒜汁: 半個蒜，切細末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調勻
鹵湯做法：
木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，
一點鹽，醬油，水，燒開。用澱粉勾芡，燒開後，放一個打散的雞蛋。就好了。
煮鹵湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鍾。
鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻醬汁
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點蔥花或香菜。
配上油條，燒餅，煎餅果子，味道好極了
E. 豆腐皮怎麼洗怎麼做
豆腐皮放水中侵泡即可，做法如下：
准備材料：豆腐皮82克、老薑6克、大蒜、芹菜6克、二荊條12克、小米辣10克、生抽10克、香醋、芝麻油6克、有機亞麻籽油15克、鹽3克、雞精1克、花椒油3克。
一、備好原材料：豆腐皮，二荊條，小米辣，老薑，大蒜，芹菜，有機亞麻籽油。
F. 山西銅川早餐餅夾豆腐皮海帶絲很好吃是怎麼做的謝謝！！
豆腐皮拌海帶絲
豆腐皮切成絲，沸水中煮幾分鍾，去豆腥味，過冷水，瀝干，加少許鹽，搬勻。
干海帶絲用水泡開，沸水中煮至自己喜歡的軟硬程度（事實上，海帶絲很難煮的軟），過冷水，瀝干，加入到豆腐皮中。根據自己口味，加入鹽，糖，少許生抽，老乾媽辣椒醬，拌勻，淋上麻油，開吃！這個菜清爽不膩，但還挺飽肚子。
G. 如何製作豆腐皮
首先准備用料：黃豆500克、鹽鹵8克、清水10毫升。
1、准備500克黃豆。
H. 山西家常豆腐如何做 做山西版豆腐的方法
1、豆腐300克、柿子椒1個、胡蘿卜1/2根、食用油1湯匙、鹽1茶匙、蚝油1/2湯匙、老抽1/3湯匙、香油1/4茶匙、蒜3瓣、熟肉片2湯匙。
2、做法：豆腐和配菜改刀切片。
3、炒鍋倒油，放入蒜片炒香。
4、放入胡蘿卜，柿子椒翻炒。
5、加水、老抽、蚝油、食鹽。
6、放入豆腐和燉好的熟肉片小火燉20分鍾。
7、燉制豆腐入味後關火，淋少許香油即可。