❶ 好吃的酸湯肥牛是怎麼做的
每次到飯店吃飯時，家裡的孩子都喜歡點點酸湯肥牛這道菜，因為這道菜的口味酸酸的，特別爽口，吃起來很下飯。其實我們在家也是可以做出飯店裡的味道，不信就來跟我一學習吧。
一、准備製作酸湯肥牛的食材
把准備的蔥花切成丁、大蒜切成末、用刀在西紅柿上劃十字口，放入開水裡把它泡開去皮，然後將西紅柿切成丁，裝盤備用。然後我們來准備醬汁：起鍋燒油，油七成熱時，放入西紅柿丁、辣椒醬、薑末，翻炒均勻，炒成濃稠的醬汁，倒入適量的清水煮2 到3分鍾，接著依次放入鹽、白糖、料酒燒開。
三、製作酸湯肥牛
先把金針菇放裡面燙熟，然後撈出放入盤子的最底部。在湯里放入雞粉起到增鮮的效果，然後拆開肥牛的包裝袋 把肥牛一片一片撒入湯里。當發現肥牛斷生以後，倒入盤子里，撒上蒜末、蔥花點綴，然後另外起鍋燒一點熱油，用勺子均勻的澆在肥牛上。一道足以和飯店媲美的酸湯肥牛就完成了。
酸湯肥牛這道菜好不好吃，主要就是在於它的湯汁味道如何？如果味道夠酸、夠鮮，那麼這道菜就已經成功了一半，而另一半就要注意肥牛下鍋的時間要把握好， 不要煮的時間太長，把肥牛煮老以後口感就不好了。
❷ 食材_肥牛竅門
牛肉是很受人們歡迎的肉食，有「肉中嬌子」之稱。《本草綱目》中指出，牛肉能「安中益氣，養脾胃，補虛壯健，強筋骨，消水腫，除濕氣。」牛肉富含豐富的蛋白質，氨基酸比大肉更能滿足人體需要，很適合滋補身體。
肥牛各種口味的做法很受食客們的追捧。今天做一款好吃到連湯汁都不剩的番茄菌菇肥牛 。番茄酸甜多汁，含有豐富的維生素C，具有延緩衰老，美白的作用。小孩子多食用番茄，對視力也好。菌菇類也是增強人體免疫力的好幫手！當酸甜開胃，色澤鮮亮的番茄汁遇上鮮嫩的肥牛卷，就碰撞出更美味的佳餚，還營養健康！
番茄，肥牛卷，金針菇，香菇，這樣的混搭，湯汁濃香，肥牛鮮嫩，香菇嫩滑，一端上桌子，色彩上的沖擊讓人都忍不住誇贊一番，配上米飯，最後湯汁都被喝光了！怎樣做好吃的番茄菌菇肥牛呢？這個一定要不怕麻煩，注意兩個小竅門，番茄菌菇肥牛好吃超贊，一滴湯都不剩。
食材：肥牛卷300克，番茄3個，金針菇150克，香菇5朵，白鬍椒適量，鹽適量，香蔥1根，香菜適量
製作方法：
1.製作番茄肥牛的湯底很重要。好多人選擇買現成的番茄醬，買的番茄醬的味道和自己熬的番茄醬比較，還是自己熬的味道好。第一個小竅門，去掉番茄皮，番茄表面劃十字刀，用開水燙一會，可以很方便的撕掉番茄皮。
2.金針菇切掉根部，沖洗干凈，把粘連的部分打散。香菇去掉根部，沖洗香菇裡面的雜質，香菇一定要擠一下水分，不然影響口感。香菇切成薄片。
3.香蔥切成碎末，香菜切碎。
4.第二個小竅門， 鍋內放水燒開，把牛肉卷放進去焯一下，這個步驟一定不要省掉！這一步可以去除牛肉的血沫，做出的肥牛湯干凈色澤好。
5.鍋內倒入適量花生油，油微熱，放入番茄碎翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎番茄塊，可以讓番茄出汁，加入2碗溫水（或2瓶500毫升礦泉水），滴入檸檬汁，小火熬10分鍾，湯汁熬好.
加入金針菇，香菇煮熟，放入肥牛再煮1分鍾，時間長了，肥牛肉質會很柴，加入胡椒粉，適量鹽，盛在碗中，撒上小香蔥，香菜碎，好吃，超下飯。
❸ 肥牛怎麼吃比較好吃
孜然杏鮑菇肥牛卷
用料：杏鮑菇、肥牛、蚝油、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋蔥
做法
1、杏鮑菇用削皮刀刮成條，洋蔥切絲。
2、鍋中熱油下入洋蔥蒜末薑末爆香，然後加入杏鮑菇，慢慢炒到水份收干，有點微焦的狀態。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒勻，然後加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒勻。
肥牛飯
材料：肥牛片、西蘭花、胡蘿卜、洋蔥、米飯、白糖、鹽、澱粉、生抽、蚝油
1、將白糖，鹽，澱粉，生抽，蚝油和水拌勻調成醬汁。西蘭花切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿卜切片。
2、鍋里加水燒開，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙10秒後撈出控水待用。肥牛片入鍋焯燙至顏色變白後撈出控水。
3、重新起鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下。放入肥牛片和料汁。
中火煮至湯汁微濃（中火煮3-5分鍾）。
4、將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿卜和西蘭花擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了。
金針菇肥牛卷
材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青椒、紅椒、蒜肉、紹酒、蚝油、醬油、水澱粉、白鬍椒粉
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3厘米的小段
用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
2、鍋放少許油，先放入芥藍段，再放上卷好的金針菇肉卷，紹酒、美極醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，大火燒開烹入紹酒出香味。
3、蓋上鍋蓋改成小火3分鍾，鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁。
4、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。
番茄肥牛菌菇湯
材料：西紅柿、嫩豆腐、雞蛋、海鮮菇、金針、肥牛、鹽、胡椒粉、蔥、蒜頭、姜絲
1、材料切好備用。
2、熱油鍋放入蒜和姜絲，加入番茄，撒點鹽，炒成番茄醬、海鮮菇加入番茄醬中略翻炒一會。
3、倒入2碗半的水蓋蓋子煮至開。
4、開蓋加入豆腐和金針菇，大火煮1分鍾，再加入肥牛。
5、最後倒入攪拌好的蛋液，迅速攪拌成蛋花關火，加鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花，酸酸的肥牛菌菇湯就做好啦。
❹ 酸湯肥牛怎麼做 酸湯肥牛的家常做法
❺ 酸湯肥牛怎麼做好吃
酸湯肥牛怎麼做好吃
食材准備
肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋
製作步驟
酸湯肥牛
1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上鹽以及少許干澱粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內放一匙油，燒熱後，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香後，加入一大碗水燒開，燒開後轉小火熬15-20分鍾至湯色乳白。
4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開後，下金針菇和粉絲煮開後，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。
5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
注意事項
1、肥牛可以買厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現切，切得厚一點，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛裡脊自己現切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。這一招能彌補普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯後蛋碎可以不撈，當然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，鹹味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
酸湯肥牛
另外一種做法
酸湯肥牛
用料
肥牛 一盒
西紅柿 一個
姜 適量
蒜末 適量
米酒或者料酒 適量
金針菇 1把
青豆腐絲或者豆腐皮 適量
小米椒，杭椒 適量（裝飾用）
青花椒 適量
白砂糖 適量
下廚房酸湯肥牛調料 1包
【酸湯肥牛】調料特下飯的做法
准備好所有食材，西紅柿切丁，大蒜一部分切成片，一部分切成蒜末（我這里忘記了）姜切成末
❻ 萬能的肥牛，真的怎樣做都好吃，具體都有什麼做法
肥牛的做法很多，分享以下做法：
四、孜然肥牛炒麵
用料：洋蔥半個、肥牛100g、雞蛋1個、面條120g、水800ml、油20ml
調料：孜然4g、生抽10g、老抽8g、糖5g、鹽2g
1、洋蔥切絲。鍋中燒開水，下入面條煮至8成熟，撈出過冷水待用。
2、雞蛋打散，鍋里倒入油，把雞蛋炒散盛出待用，下洋蔥炒到略微變軟。放入肥牛，炒熟後倒入孜然翻炒。
3、將提前煮好的面條入鍋，倒入生抽、老抽、糖、鹽，用筷子翻炒均勻。臨出鍋的時候倒入雞蛋炒均勻即可。
❼ 朝鮮風味肥牛肉怎樣做好吃呢
材料
美國肥牛肉250克，雞蛋黃1個。調料鹽2克，老抽、味精、濕澱粉各8克，生粉15克，朝鮮醬30克，白芝麻10克，色拉油30克。
做法
1、肥牛肉洗凈，切厚0.2厘米、重約5克的片，用老抽、鹽、味精、生粉調勻後腌漬15分鍾備用。
2、鍋內放入沸水，下入腌漬好的牛肉片小火滑1分鍾，撈出控水。
3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入肥牛肉片、朝鮮醬中火煸炒0.5分鍾，放入濕澱粉勾芡後撒白芝麻出鍋，裝入盤中後在牛肉中間放生的雞蛋黃即可。
小訣竅
特點
肉質細嫩，口感香滑。
❽ 肥牛片怎麼做好吃簡單
咖喱肥牛面
1、洋蔥切丁、蒜切末備用
2、大火燒水，下面條煮熟備用
3、鍋內放少許黃油，炒香蒜末
4、炒軟洋蔥丁，加咖喱粉同炒
5、加水，加入適量醬油、糖和椰奶，煮十五分鍾左右
6、下肥牛卷和蔬菜，最後加入面條同煮五分鍾即可
溫泉蛋肥牛蓋飯
1、海帶提前一晚洗凈泡發
2、油鍋熱後，下洋蔥碎炒熱
3、加入生抽和之前泡了一晚海帶的水，炒至洋蔥變軟
4、加入肥牛，炒至表面變色，撒一勺糖炒勻
5、待肥牛全熟後盛出，鋪在白飯上
6、將新鮮的生雞蛋完整打在大湯勺中
7、水燒開後調小火，讓水保持不沸騰狀態
8、慢慢下沉湯勺直至蛋沒於水中而不散，煮十分鍾即可
9、將煮好的蛋置於肥牛飯上，撒點海苔碎即可
【尖椒肥牛炒土豆片】到底是什麼樣的味道讓還是念念不忘，這道菜吃了一次還要吃呢，今天我就和大家一起分享，我家上鏡率超高的尖椒炒土豆片，我是個很愛做飯的，人，無論是簡單快捷的家常菜，還是程序繁雜的大餐，我都樂意嘗試，廚房無小事，把簡單的事做好就是不簡單，下面跟我一起來揭秘這道家常菜的做法吧，相信你也一定能做出超好吃的土豆片，首先我們需要食材主料，尖椒一個，肥牛片50克，對一個生抽適量蒜，適量蚝油，一勺，大蔥適量。
所有食材准備好之後放在旁邊備用，然後我們把大蔥洗干凈，土豆去皮，尖椒洗干凈備用，土豆切成片過水，注意，土豆片要切得薄一些，口感會更好，也更好熟一些，然後沖上適量切碎備用，我家人不是特別喜歡吃薑，所以我就沒有用講，如果你們喜歡的話是可以放的，然後准備肥牛片，這是我們在平底鍋里放入油爆香蔥姜蒜，放入肥牛，接著放入土豆片進行翻炒，注意火候，不能太猛，中小火就可以了，然後倒入蚝油，一定要放蚝油，因為很鮮美，味道超級棒。
再放入一些生抽，不要放多了，繼續翻炒翻炒均勻之後，等土豆片八分熟的時候，我們放入青椒，快速翻炒繼續，炒到土豆斷生的時候，就可以出鍋了，僅僅需要十分鍾，就能做出一道香噴噴的菜，快來試一試吧！
❾ 肥牛怎麼炒著吃
肥牛屬於我們平時吃的肉類食物中比較常見的，口感鮮嫩，同時營養價值也是很高的。較為常見的吃法，可能就是涮火鍋了，可以保持它原有的口感以及營養，但實際上肥牛片的烹飪方法還有很多的，比如做蓋澆飯或者清炒都是可以的。那麼怎麼做更好吃呢?跟著來看看。
肥牛片怎麼炒著吃
肥牛片怎麼炒著吃
材料：胡椒粉、肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、紅薯澱粉。
做法：
1、首先將所有的材料全部准備好，其中洋蔥、青椒、紅椒清洗干凈後切塊備用。
2、碗中加入適量的高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、紅薯粉攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入肥牛攪拌均勻。
4、肥牛變色以後取出備用。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋蔥炒香以後，加入青椒、紅椒繼續翻炒。
6、洋蔥變透明以後，加入肥牛肥牛繼續翻炒。
7、最後加入准備好的醬汁調味後就可以了。
肥牛片怎麼保存
如果是買回來的新鮮的牛肉片，可以不用清洗用鹽塗抹均勻以後，腌制一起來，這樣的方法可以保存3-4天的時間。如果想要保存的時間更久，那麼可以製作成醬牛肉片或者鹵牛肉片放入到冰箱內冷凍。
如果是冷凍的牛肉片可以直接放入到冰箱內冷凍，儲存的同時不要經常拿出來化開，這樣可以保持牛肉片原始的質地和味道。
肥牛片怎麼吃
酸湯肥牛卷
材料：肥牛、金針菇、南瓜、黃辣椒醬、蔥、白醋、油、鹽、姜、蒜末。
做法：
1、將所有的材料全部准備好。將蒜、姜、蔥切末後備用。
2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的肥牛放入到鍋內大火煮開，肥牛偏色以後可以取出備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的蔥姜蒜以及辣椒醬炒香。
4、加入南瓜泥繼續翻炒。
5、然後加入適量的清水大火煮開以後，加入適量的鹽、胡椒粉、白醋調味。
6、5分鍾以後加入准備好的金針菇。
7、將准備好的廢舊放入到鍋內燙大約一分鍾。
8、鍋內加入適量的白醋，最後加入適量的香菜和紅椒就可以取出食用了。
韓式泡菜肥牛卷
材料：肥牛卷、金針菇、韓國泡菜、紅尖椒、綠尖椒、高湯、橄欖油、香蔥、糖、蚝油、番茄醬、韓式辣醬。
做法：
1、將所有的材料全部准備好。其中金針菇清洗干凈備用。
2、准備好的泡菜切碎備用。用肥牛將金針菇捲起來。
3、准備一個干凈的碗，碗中加入適量的辣醬、蚝油、糖攪拌均勻備用。
4、將姜、蒜和蔥切末備用。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥、姜蒜、炒香以後。
6、加入調制好的醬料繼續炒香。
7、加入加入泡菜和高湯煮開。
8、最後加入准備好的肥牛卷煮5分鍾後就可以取出食用了。
日式牛肉蓋飯
材料：肥牛片、白洋蔥、芝麻、飯、醬油、味精、雞蛋、糖。
做法：
1、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋蔥炒香。
2、鍋內加入醬油、味精、糖繼續炒香。
3、加入肥牛炒軟以後，加入適量的清水，大火煮至收汁。
4、取出以後淋在米飯上，再加入一個雞蛋液和芝麻攪拌均勻後就可以食用了。
肥牛片的營養價值
牛肉的營養價值是非常高的，其中含有人體所需的多種營養物質，尤其是其中的氨基酸、維生素、蛋白質以及豐富的礦物質元素都是可以滿足身體對於這些物質的需求。其中的氨基酸可以幫助增加肌肉和力量。其中的氨基酸和維生素，更是可以增強免疫力。
經常食用牛肉的人群可以有效消除身體內的水腫情況，同時在緩解腰膝勞損方面也有著不錯的效果。
豐富的鐵元素富含在牛肉中，而鐵元素的主要作用就可以補血，尤其是治療缺鐵性貧血方面效果是非常不錯的。牛肉中的鋅元素則是可以幫助蛋白質的合成，在防治癌症上效果也是尤其明顯的。
肥牛屬於熱性的食物，可以為身體提供足夠多的熱量，因此是一款非常適合在秋冬季節食用的肉類，也是屬於冬季滋補的佳品。