A. 怎樣用內酯做豆腐腦呢比例是多少。
做法：以一斤豆為例，水三斤到三斤半，打成豆漿，用細孔的紗布隔兩次，把豆渣全隔出，煮豆漿不能用不銹鋼煲，最好是鋁煲，文火把豆漿煮沸，不能開大火，豆漿開始沸騰時會有泡泡，不要以為這就是煮開了，其實豆漿還沒熟，沒熟的情況下，豆漿會有很濃的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分鍾，豆漿才會熟，把豆漿放涼至65~75度，放入內酯，三斤豆漿放30克，用筷子向一個方向攪動，切記只能向一個方向攪，不要太快，當內酯完全溶於豆漿中即可，放涼後就會自動凝固。
B. 內脂豆腐的家常做法
紅油雞絲嫩豆腐
材料
內酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法
1.內酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min;
2.雞脯肉放鍋里,放蔥段,煮熟後涼水沖洗,洗掉表面的膜,撕成細絲;
3.碗里加鹽,搗蒜泥;
4.鍋熱油,辣椒粉倒入熱油里;
5.蒸好的豆腐出鍋,倒出多餘水分,擺上雞絲,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒蔥花即可
魚香嫩豆腐
材料
豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，薑蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎，生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了）
做法
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
蟹粉嫩豆腐煲
主料：豆腐(南)350克，蟹黃70克，
輔料：香菜25克，
調料：胡椒粉2克，白砂糖2克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油50克，玉米澱粉3克，大蔥5克，姜2克
做法
1.將豆腐切成小方塊，放入漏勺中，入沸水鍋中熄火浸泡2分鍾，取出瀝干水分；
2.鍋置火上，放油燒熱，將蔥末和薑末煸出香味，放入蟹粉炒散；
3.煸出紅油後，加入料酒、雞湯200克、精鹽、味精和豆腐燒沸，用濕澱粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
4.起鍋滑入事先置火上並墊有香菜的熱煲中，加蓋略燒片刻即成。
饞嘴豆腐
材料
嫩豆腐一塊 雞湯一碗
配料：
蔥一段
姜一塊 青蒜苗三根 胡蘿卜半個火腿一小塊 蒜瓣兩個
鹽適量 胡椒粉適量 水澱粉
做法
1豆腐切片，放在電餅鐺里煎兩面金黃。
2火腿胡蘿卜切丁，蒜苗蒜瓣切末，蔥姜切末。
1鍋里放一點油沾勻鍋底即可，炒香蔥姜。2，放入胡蘿卜火腿炒勻，兌雞湯。
3，放入豆腐，鹽，胡椒粉，大火煮開小火煨燒3-5分鍾。
4，煨燒好放入蒜碎。
5，豆腐裝盤。
6，湯汁勾芡撒青蒜末後澆在豆腐上即可。
雞蛋肉餅蒸豆腐如何做，簡單營養豐富，孩子超級喜歡吃呢？
大家都知道，雞蛋和豆腐全是百搭的食材，不但含有大量蛋白，並且具有非常容易吸收和消化的特性（特別是內脂豆腐），他們和少量生豬肉搭配在一起，會產生極為鮮美的味兒，除此之外，煮的烹飪方式，又可最大程度地減少它們營養成分的流動率。
【食物調料】：內脂豆腐、生抽、鹽、生豬肉（五花肉或是梅花肉）、馬蹄子（孛薺）、耗油、米酒、水澱粉、蔥、植物油。【製作流程】：
第五步
起鍋後，再去盤里淋入少量生抽，與此同時，撒進適量的蔥段裝飾設計點綴一下，最終，再澆入燒沸起煙的滾油，生活中版雞蛋肉餅蒸豆腐製做進行，特徵是：營養全面，美味可口，口味軟嫩，做法簡單，特別適合老人和小孩服用。
【溫馨提醒】：蒸雞蛋肉餅豆腐的情況下，盡量留意熟度，全程必須保持大火情況，半途最好不要去掀鍋蓋，確保食物充分爛熟是第一位。
D. 內脂豆腐怎麼做好吃
內脂豆腐怎麼做好吃？
蛤蜊豆腐湯做法：
1、准備材料。
2、蛤蜊吐干凈沙子，用清水多沖洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，姜切片、蔥白切段。
3、鍋里放少許油，放入火腿肉炒香。
4、放入薑片、蔥白段略略拌炒。
5、加入清水與素高湯(比例隨意)。
6、放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鍾左右。
7、放入蛤蜊，再次煮開即可。
8、放少許白鬍椒粉及鹽(火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了)調味兒，出鍋。
9、很鮮美的一道清淡湯。
蝦球燴豆腐做法：
將內置豆腐盒翻過來，用刀削掉四個角，可以很完整地將豆腐脫模;豆腐切成方塊，將水燒至微開，加入少許鹽，放入豆腐焯水;將胡蘿卜切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開水焯成蝦球; 熱油鍋放入蔥花炒香，然後倒入豌豆粒和胡蘿卜丁;
放入蝦球翻炒;豆腐瀝干水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動幾下;倒入高湯，加適量胡椒粉、蚝油、少許鹽，燉至湯色發白; 3加入調勻的水澱粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開後關火;淋入香油，裝盤即可。
內酯是一種新型無毒食品添加劑。是在製作豆腐的過程中，用內脂代替石膏或者鹵水促進豆腐發生凝固，內酯豆腐的口味豆香味道純正、鮮美可口、營養豐富，其製作出來的豆腐餅 不會造成黃豆中蛋白質成分的丟失，更加有利於儲存以及防腐，還能夠補充人體內所需要的脂肪，提供人體的能量。
內酯豆腐的製作是利用研磨以後的豆漿中所含有的葡萄糖凝固，相比較普通豆腐來說，更能保持好豆腐的營養成分，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
而傳統豆腐很多採用石膏、鹵水作為凝固劑，很容易就會造成一部分蛋白質流失，而且傳統豆腐的工藝復雜、產量低、儲存期短、也人體不易吸收。
需要注意的是，相比較傳統豆腐來說，內脂豆腐的含鈣量要低很多。
本文來自：三頂養生網
E. 豆腐低脂又健康，如何用豆腐製作低脂的蛋糕
熊孩子人最鋪天蓋地的就是軟軟的萌萌甜品。但是寶寶要少吃糖，防止蛀牙，但是我們不忍心剝奪寶寶的愛好。
所以今天，我們教媽媽們做一個自製的蛋糕，不需要烤箱或黃油麵粉。最簡單的食材就能做出健康的豆腐餅！而且只需要三個步驟：配料、打漿、鍋蒸，這真的是做蛋糕最簡單的方法(配方由嬰兒食品補充)
小貼士：
當然，酸奶最好的選擇還是自製。烤箱，麵包機，電飯鍋都可以做。如果買酸奶，也要掌握一些挑選技巧。
1.看奶量。牛奶含量越高，蛋白質含量越高。全脂酸奶最好。
2.看配料表。成分表越少越好。不需要各種花式。
3.選擇低溫酸奶而不是常溫酸奶。常溫酸奶中的乳酸菌可以忽略不計，補充益生菌也不會有效果！
F. 如何自製內酯豆腐
導讀：自製內脂豆腐：家庭配方簡單易學，細膩嫩滑，再也不用出去買了！
豆腐歷史悠久相傳已經有將近2000年了，是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫-淮南王劉安所發明，一開始的豆腐很難吃，經過了不斷的改良才到了今天成為了不可缺少的高蛋白食品之一，目前主要分為最著名的鹵水豆腐，石膏豆腐和內酯豆腐。做豆腐的主要食材就是黃豆、綠豆、白豆、豌豆和黑豆。在豆腐成型之前就是最受歡迎的就是豆腐腦，配上兩根油條堪稱完美早餐。
G. 秋葵豆腐餅的做法步驟圖，秋葵豆腐餅怎麼做
秋葵豆腐餅的做法
水燒開，把秋葵放入鍋中，用水煮熟，3分鍾左右，秋葵的顏色開始變得翠綠就可以了。
撈起秋葵後，豆腐順帶焯下水。
將秋葵和豆腐用料理機打碎。
ps.沒有料理機，把秋葵切切碎，豆腐捏捏碎就好。
加入一個雞蛋，麵粉多點少點都可以，不放麵粉餅也可以煎起來，多放點麵粉這個餅就可以直接做為主食。看你喜好
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加點鹽和黑胡椒調味。
稠稠的麵糊，勺子劃過有清晰的紋路~
用勺子挖一勺，放鍋中，用勺子按壓平。
待兩面金黃即可出鍋。
素小餅
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