A. 蛋肉卷怎麼做好吃
蛋肉卷做法一
材料
"火鍋五花肉片 1盒","蛋 3個","壽司海苔 1張","鹽 適量","白鬍椒粉 適量"
做法
1: 備料
2: 將蛋打入碗中，加少許的雞粉。把蛋攪拌均勻。先將少許的蛋液倒入鍋中，煎微熟，再捲起來。依此類推，把全部的蛋液卷完Ⓡ
3: 煎完即成厚燒蛋。把厚燒蛋放入海苔片中間。將兩側多的海苔往內折，包住厚燒蛋。再把海苔往前卷完Ⓡ
4: 火鍋五花肉片，一層一層疊成海苔卷的大小，再灑入適量的鹽、白鬍椒粉，再將海苔卷放入肉片中間。把肉片向前卷，在卷的過和中要卷緊點。卷好後，鍋中不用放油，蛋肉卷卷口先朝下，以小火煎至焦酥即可Ⓡ
5: 起鍋後，可再灑入少許的胡椒鹽或沾其他醬料
做法二，材料
肉餡，干香菇，蔥姜，胡蘿卜，鹽，糖，香油，蛋，澱粉，水
做法
1.胡蘿卜切小丁，干香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡里攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就准備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鍾，就OK了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
做法三，材料
雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味精
做法
1、豬肉剁細。
2、蔥姜切細末。
3、蔥薑末和肉餡混合。
4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調均勻。
5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少於麵粉）
6、鍋內加少許油滴，均勻沾滿鍋底，燒熱。
7、倒入蛋液，來回翻動，攤均勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。
8、將肉餡抹在蛋皮上。
9、從蛋皮一端捲起，注意要卷緊一些。
10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鍾）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切成段即可。
B. 雞蛋肉卷的做法家常
主料
豬肉餡200g 雞蛋兩個
小香蔥30g 姜蒜10g
澱粉3g 香菇一朵
豆腐小塊 胡蘿卜5片
鹽適量 生抽適量
雞蛋皮肉卷的做法步驟
1. 不粘鍋刷油小火煎雞蛋皮。
2. 將和好的肉餡(五花肉泥，香蔥，香菇，胡蘿卜，生抽，鹽，澱粉，雞蛋清一個方向攪打至上勁)平鋪在雞蛋皮上，然後捲成雞蛋卷。注意，卷的過程盡量包緊，小心蛋皮破碎。
3. 將卷好的蛋卷包裹保鮮膜如上圖，如果有條件可以保鮮膜替換成錫紙。卷的過程依然是盡量包緊。
4. 上火蒸20分鍾。
5. 旁邊加黃瓜片.
小貼士
肉餡的拌法因人而異，相信大家自由發揮更適合個人的口味。因為寶寶不愛吃飯，所以餡料中加的東西比較多，可以用純五花肉來做，相信更美味哦。
2.雞蛋皮攤制一定用小火，會比較薄，最好刷一點油，
3卷的過程包緊很重要
4保鮮膜和錫紙任選其一，不然很容易散架，變成雞蛋炒肉沫了。
C. 雞蛋肉卷的做法
用料
豬肉 半斤
雞蛋 7個
姜 1塊
蔥 1小束
調料：
生抽 2瓷勺
香油 1瓷勺
料酒 1瓷勺
澱粉 1瓷勺
糖 半瓷勺
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
雞蛋肉卷的做法
准備材料
小貼士
以上的分量可以做4個蛋卷，但最後只做成了3個……因為手殘，蛋皮翻面的時候破皮了。
有了失敗的經驗，再做一次就得手應手很多了。趕緊跟大家分享一下：
1. 攤蛋皮：倒蛋液的時候要關火，不然蛋液還沒攤平就先凝固了。關火之前先把鍋燒熱，就會不易黏鍋，容易翻面。等攤平了，再開小火。
2. 翻面：翻面的時候直接用手容易拉扯破，另外蛋皮也比較燙。可以藉助鍋鏟、刮刀之類的工具幫忙翻面。仍舊怕翻面的朋友，就保持小火，轉一轉鍋子，防止底部燒焦，讓蛋液慢慢凝固。
3. 抹肉餡：像花吃姐姐上面的肉餡量抹得比較多，包的時候難度大一些。第一次做的朋友，可以肉餡薄薄的一層，邊上留點空隙，這樣捲起肉餡不易側漏，也會卷更緊實。
4. 封口：封口的時候加上抹一下水澱粉或者蛋液，這樣蒸熟後，不容易松開。
D. 肉雞蛋卷的家常做法
【雞蛋肉卷的特點】鮮香滑嫩，簡單又好吃，雞蛋肉卷的食材也非常的簡單，小編一般會選擇肥瘦8比2左右的豬肉，帶肥的豬肉最適合做這道菜，因為有增香的作用，雞蛋的選擇沒有任何要求，小編今天分享的這道雞蛋肉卷不僅不會散，而且肉質會更加的鮮嫩。
現在由小編詳細介紹這道雞蛋肉卷的家常做法竅門，【雞蛋肉卷的食材】肥瘦8比2左右的豬肉一塊，兩個雞蛋，老薑和小蔥，胡椒粉，錫紙等食材，如果在乎口味的話還可以自己做一點調料，比方做辣椒醬等佐料，不過加了胡椒粉已經有點辣味了。
【第一步】提前把雞蛋打入碗里，然後用筷子攪拌均勻，在攪拌的時候時間長一點，然後加一鹽調味，把小蔥和老薑切細一點，老薑有去腥的作用，蔥花有增香的作用。切的越細越好，這樣就不會使肉卷蓬鬆。
【第二步】在准備好配料以後，先把豬肉剁碎，然後撒入胡椒粉，姜沫和蔥末，在撒一點鹽，鹽不能放太多，比燒菜的比例稍微少一點點就好，最後用手抓均勻入味裝盤備用。
E. 河源雞蛋肉卷怎麼做
雞蛋肉卷做法一，
材料
豬肉餡，雞蛋，胡蘿卜，蔥花，鹽，雞精，料酒，雞蛋清，生粉
做法
1.胡蘿卜切成碎丁，與豬肉餡剁在一起，剁成泥狀
2.將豬肉胡蘿卜餡放入碗中，加入蔥花，鹽，雞精，料酒，雞蛋清和生粉，攪拌均勻
3.雞蛋液加少許鹽，打散
4.平底鍋抹層油，倒入雞蛋液旋轉成蛋餅，底部凝固後先撤離火
5.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上
6.將雞蛋像卷壽司一樣捲起；放入盤中，上鍋蒸15分鍾左右即可，稍微放涼後切塊~
雞蛋肉卷做法二，
材料
肉餡，干香菇，蔥姜，胡蘿卜，鹽，糖，香油，蛋，澱粉，水
做法
1.胡蘿卜切小丁，干香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡里攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就准備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鍾，就OK了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
雞蛋肉卷做法三
材料
原料:
裡脊肉200克；香菜梗20克；蔥末10；薑末15克；蛋清1個（蛋黃放在蛋皮用料里）；南酒15；鹽3克；香油10；澱粉20克；
調料:
雞蛋4個；鹽1克；澱粉20克（其中10克用於卷肉卷時的粘合）；清水8克；植物油適量；
做法
1、雞蛋、裡脊肉、香菜、蔥姜清洗干凈；裡脊肉切成小塊，香菜摘去葉子切碎末，蔥姜切碎末；切好的肉和蔥薑末放入料理機絞成肉泥狀，加入蛋清、南酒、鹽、香油攪拌均勻，再加入澱粉攪勻，最後加入香菜末攪拌均勻。
2、蛋液用蛋抽順時針充分攪拌均勻，澱粉加一點水調開；加入濕澱粉再次充分攪拌均勻；可用廚房用紙或紗布捲成棒形作為「油擦」使用。
3、鍋燒至微熱後離火，油擦沾少許油擦勻鍋底，根據需要的蛋皮大小，取適量蛋液淋入鍋內，要迅速轉動鍋體，將蛋液均勻分布在鍋底成圓型狀，兩面烙成微黃。
4、蛋皮晾涼後，取適量肉餡放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮邊沿要留出一指寬的空白；蛋皮邊沿抹上水澱粉，卷好後兩頭用手捏一捏.
5、鍋里加足夠的水，籠屜里鋪好籠布，放上雞蛋肉卷，燒開後中火蒸15分鍾左右即可。
F. 雞蛋餅卷肉餡怎麼做
雞蛋餅卷肉餡的做法：
1.將買來的豬肉剁成泥，胡蘿卜切成碎丁。
2.將豬肉餡和胡蘿卜碎剁在一起，剁成泥狀。
3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末。
4.加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻。
5.打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪。
6.加入適量澱粉攪拌均勻備用。
7.雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
8.如果加入澱粉以後不夠均勻的話就用濾網過濾一下。
9.鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底。
10.放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面。
11.雞蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長。
12.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上。
13.將雞蛋像卷壽司一樣捲起。
14.放入盤中，上鍋蒸20分鍾左右即可。
15.稍微放涼後切塊即可。
G. 雞蛋卷肉怎樣做
雞蛋卷肉的做法步驟：
主要食材：雞蛋，豬肉適量。
准備豬瘦肉一塊，剁成肉末。
生薑一塊切成薑末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉餡盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，雞粉0.5克，老抽1克調色，用手抓拌均勻，使調料和肉餡充分融合。
連續摔打幾下，使肉餡上勁呈粘稠狀即可。再加入適量的玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉餡裡面的水分，繼續摔打幾下，打入一個蛋清，再次攪拌均勻，加入蛋清可以增加肉餡的口感，使肉餡更加滑嫩。
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水澱粉，攪勻打散備用。
准備一個平底鍋，添入少許食用油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，改成小火，從鍋邊淋入少許食用油，煎至兩面金黃，放在菜板上。
放上剛才調好的肉餡，用筷子攤均勻，再用擀麵杖擀成薄餅，擠出裡面的空氣
再從一邊捲起來，放入盤中，然後把剩餘的肉餡，都用這個方法做好備用。
鍋內添入適量清水，放上篦子，等水燒開後，放入雞蛋肉卷，開大火連續蒸20分鍾。
蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一起，用來配色。碗里加入食鹽1克，生抽10克，陳醋5克，香油2克，紅油3克，加入涼開水10克，攪拌化開調料。
20分鍾過後，取出蒸好的雞蛋肉卷，放在菜板上， 用刀切成段，均勻的擺入盤中，最後把料汁放在盤子中間。
H. 雞蛋肉卷怎麼做
雞蛋肉卷的詳細做法
牛肉餡最好是自己剁，比外面買的現成的更加干凈衛生。
剁好的肉餡加入蔥薑末和五香粉，鹽進行攪拌。攪拌均勻以後放在一邊入味。
平底鍋加入食用油，油熱了以後准備攤蛋餅。
雞蛋打散以後，倒在平底鍋裡面左右轉的均勻了，凝固成熟即可。
攤好的蛋餅，放在案板上晾的不燙手為宜，准備包肉餡。
把牛肉餡均勻的鋪在雞蛋餅上面，捲起來。
卷好的雞蛋餅用手指按壓瓷實了，就准備蒸。
雞蛋卷上鍋蒸10-15分鍾，把肉餡蒸熟。
蒸熟的雞蛋卷再次放在案板上面，切成小段即可食用。
外表精美，內里豐富，薄薄的蛋餅中，裹著鮮香滑嫩的肉餡，保管讓你吃過之後贊不絕口。
I. 蛋包肉卷怎麼做好吃，蛋包肉卷的家常做法
步驟1：剁肉餡放點薑汁。
步驟2：剁成肉泥。
步驟3：剁好的肉泥裝碗，加生抽料酒、鹽水澱粉、雞精一個方向攪拌均勻。最後在淋點香油。
步驟4：雞蛋打散，加厚水澱粉、加鹽調勻。
步驟5：鍋內刷油。
步驟6：小火，倒入蛋液轉圓。煎至表面凝固既可以出鍋。
步驟7：蛋皮上蓋一層紫菜，並根據蛋皮形狀修圓。
步驟8：把肉泥均勻的鋪蓋到紫菜上。
步驟9：兩頭向中間捲起來後，再用壽司卷包起來稍微一加固。
步驟10：卷頭超下，放入蒸鍋蒸15分鍾。
步驟11：出鍋放涼切塊。