鄉下的土做法，將白菜一切兩半，放到案板上，一邊剁一邊加鹽，全部剁完後，將白菜餡放到紗布中，用力將裡面的水分擠出，然後加入蔥油拌勻就可以了。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：大白菜，五花肉，醬油，蚝油，十三香，蔥姜，老抽，蔥油，鹽。
做法，1：先將大白菜處理好，待用。蔥姜切末，五花肉剁成餡，盡量剁的細一點。
2：剁好的肉餡，加鹽，十三香，蔥薑末，蚝油，醬油攪勻，加點老抽調一下顏色，腌制一會。
3：將肉餡和白菜餡混合，再加入多一點的蔥油攪勻，就可以使用了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，少許澱粉，清水和成面團，醒發一會，下成小劑子就可以包餃子了。
技術要領總結：
1：最重要一點，白菜一定要攥干水分，不然下水太嚴重，很難包，也很難吃。
2：肉餡腌制時，時間不要低於30分鍾，不然不入味，吃起來很難吃。
3：和面時加點澱粉進去，這樣煮好的餃子更勁道，而且更透亮。
4：煮的時候，炒鍋里多加點水，再往裡面加點鹽，這樣煮好的餃子不易粘連，還不會破皮。
Ⅱ 白菜餃子怎麼做好吃呢
第一步：包餃子一定要先和面，讓面團醒發20分鍾。盆內加入500克麵粉，加入200克清水，邊加水邊攪拌，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成光滑的面團，密封醒發20分鍾。老人常說：「軟面餃子，硬面湯」，包餃子用的面團要偏軟一些，做出來的餃子才好吃。每種麵粉的吸收性不同，要根據實際情況，酌情增減水的分量。
第二步：將牛肉剁成餡，裝入盆中，加入兩勺花椒水，10克料酒，15克生抽，適量薑末和蔥末，加入5克鹽，攪拌至牛肉餡上勁，靜置腌20分鍾，將牛肉腌制入味。
第三步：取一塊白菜頭，把每片都清洗干凈後，控干水分，先切成細絲，再切成小丁，最後將白菜剁成碎末。大白菜會出很多水，需要用一塊干凈的紗布，把白菜末包起來，然後把水分擠干。
第四步：將白菜加入到裝牛肉的盆內，先加入適量的食用油，攪拌均勻，給白菜裹上一層油，然後再加入適量的鹽，攪拌均勻，給菜餡調味。先加油可以鎖住白菜里的水分，用這個方法來調餡，包到最後，菜餡都不會出水。
第五步：面團醒發好後，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，取適量肉餡，將餃子皮對折捏緊，包成餃子。
第六步：鍋內加入足量清水，大火燒開，將餃子放入鍋中，靜置10秒鍾後，用鏟子沿著鍋邊，輕輕地推動餃子，防止餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，大火煮開後，加兩次清水，第三次煮開時，餃子皮就都鼓起來了，餃子就煮熟了，即可出鍋。
Ⅲ 怎樣做白菜餃子餡好吃
食材：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、、油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
Ⅳ 白菜煮水餃怎麼做好吃
前言
今天的晚餐，很不錯哦。
材料
主料：水餃500g、白菜適量；
輔料：食用油適量、食鹽適量、五香粉少量、麻油少量
白菜煮水餃
1
白菜切碎。
2
鍋內放水燒開，放入適量的食用油。
3
把水餃放下去煮10分鍾左右。
4
餃子快熟的時候放入白菜煮2分鍾，加入適量的食鹽，五香粉，滴少許麻油即可出鍋。
5
出鍋，很不錯哦。湯都是甜甜的。
小貼士
無。
Ⅳ 怎樣做出好吃的白菜餃子
白菜做餡時，牢記「2放2不放」，餃子鮮嫩多汁，老師傅訣竅真管用！
進入冬天，不管是南方還是北方，最受歡迎的主食莫過於餃子了！天寒地凍，一盤熱氣騰騰的餃子下肚後，總能驅除寒氣，讓人暖到心坎里。自古以來，餃子都是人們餐桌上最喜愛的食物之一。餃子之所以這么受人們的喜愛，因為它製作起來很簡單，並且可以根據季節變化，用時令蔬菜來做餡料，吃起來外皮爽滑勁道、內餡鮮嫩多汁。在冬天，包上一鍋餃子，一家人圍在一起，吃著熱氣騰騰的水餃，談笑風生，感覺幸福指數瞬間上升。
第五步：鍋內加水燒開，下入餃子，10秒鍾後，用鏟子沿著鍋邊推動一下餃子，防止餃子粘鍋底，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，加2次涼水，煮3次開，煮至餃子皮鼓起，即可關火出鍋。
您喜歡吃白菜餡餃子嗎？如果您有其他包白菜餃子的小技巧，歡迎大家在評論區留言分享！
Ⅵ 白菜餃子怎麼做好吃呢
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1.先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
Ⅶ 白菜餃孑怎樣做好吃
白菜餃子好吃的做法
材料
原材料：
全能麵粉 2cup
水 1cup+
豬肉末 約2/3磅
大白菜 2/3磅
姜茸 1大勺
調料：
生抽 2大勺
鹽 適量
糖 1小勺
料酒 2大勺
胡椒粉 1小勺
玉米澱粉 1大勺
做法
一、把肉末放在一大碗里，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺鹽，用手抓至出水，再靜置10分鍾，等鹽份把水殺出來，倒出碗底的水，再抓，再濾水抓干，將全部菜碎入在一大網篩里，用冷水沖洗，再抓干，放入肉末的碗里，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、鹽適量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米澱粉1大勺；
二、用手翻拌均勻；
三、用一大盆，放麵粉2杯，放水1杯，用手和面，如果太干太硬，可加少量水，總之是把面揉得光滑，然後搓成均勻的長條，再切擠子；
四、把擠子稍搓圓，擀成中間稍厚、周邊稍薄的面圓片；
五、把餡放在面片的中間，再把面片對邊捏起來；
六、右手在對面的一邊折向中間的固定點，再轉過來在向自己的那邊折摺子向中間，我想這樣包法比較好看吧，這種包法也可用來生煎；
七、把包好的餃子放在撒滿乾粉的盤子上，然後開水下鍋，鍋里放些油（這樣餃子就不容易相粘了），下餃子，轉成中大火，等餃子浮起來，加點冷水再煮到餃子浮起來就可以啦。
Ⅷ 白菜肉餃子怎麼做好吃
1、大白菜水餃是一道經典的小吃，屬於浙江菜。水餃的一種吃法，用大白菜和肉做成的
2、 今天老劉就來分享一下「白菜餃子」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
大白菜、肉糜、生薑、大蔥、生抽、蚝油、白糖、食鹽、白鬍椒粉、雞蛋、餃子皮
4、先把大白菜菜白和菜葉切開，我們只用菜葉部分，再把菜葉一片一片給它掰下來，放入盆中，再放入清水，放入一勺食鹽，給它揉抓下，泡十分鍾，把大白菜表面的灰塵和蟲卵泡去。時間到時，再用流水沖洗干凈，然後瀝干水分
5、再把瀝干水分的大白菜葉整齊的放在案板上，切成白菜丁，放在盆中。很多人包大白菜餃子都是用鹽殺出水分，這樣白菜營養會流失吃起來也不會鮮嫩。今天我們用熟油，再用筷子攪拌均勻備用，這樣白菜不出水，吃起來也鮮嫩
6、再把生薑切絲，大蔥切蔥段，放入碗中，再放入少許溫水，用手捏出蔥薑汁。肉糜倒入碗中，再放入生抽、蚝油、食鹽、兩勺白糖、白鬍椒粉、一個雞蛋，充分攪拌均勻，再分三次，把蔥姜水打進肉糜裡面
7、再把肉糜放入大白菜末中，上手充分攪拌均勻。拌勻後再淋入少許香油，大白菜餃子的餡就做好了。餃子皮上放上餡料，當中對折，兩邊用虎口壓緊，用所有方法包好所有的餃子
8、鍋中水燒開後，下入餃子，不用蓋鍋蓋，燒到沸騰，稍微晃一下防止底部粘連在一起。餃子煮到浮起，再加入半勺食鹽，這樣餃子冷了也不會硬。中途燒到沸騰後，加三次涼水，再燒到沸騰就可以撈出來盛入盤中，蘸點牛肉醬就可以開吃了
9、大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化
Ⅸ 白菜餃子咋做好吃
白菜餃子餡怎麼做好吃
做法一
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1、先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3、麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
做法二
材料：豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1、將准備好的豬肉切丁，之後再切成肉末，加一些磨碎的薑蓉，之後在肉末當中加10ml食鹽。
2、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
3、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
4、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾。
5、擠去多餘水分，加入10ml麻油，拌勻，與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
6、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡，捏成餃子，依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
7、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
8、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
9、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。
10、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
吃白菜好處
吃白菜養顏護膚
大白菜的水分含量是比較高的，它的熱量很低，在乾燥的冬季吃些大白菜是不錯的選擇。這樣可以讓皮膚保持水潤。此外，白菜當中還富含維生素C、E，可以讓肌膚更好。
Ⅹ 白菜包餃子咋做好吃
白菜先切碎後用鹽逼出水分，再擠出水分，大蔥大姜胡麻油，豬肉切碎末，花椒大料粉，混合一起就OK啦。