『壹』 香菇素餡餃子餡做法大全竅門
水餃是我們中華傳統的一道特色美食，水餃也是老百姓最喜歡吃的面點之一，假如在平常我們不想煮飯或是要想改進一下口感，那麼包個水餃哪些的全是很便捷的事。做餃子得話採用數最多的餡便是香菇餃子餡了，接下去就要我們一起來學習培訓一下平菇素餃子餡的作法吧!
香菇素餃子餡的做法大全有什麼
素餃子原材料：小麥麵粉、生雞蛋、鹽水餃餡：莧菜、水豆腐、平菇、粉絲、生雞蛋、蝦米皮、小蔥、姜 餃子餡做法：
1、莧菜洗干凈瀝干水份，剁碎預留。
2、粉絲泡軟剁碎預留;水豆腐切小傅炸至金黃色撈起來控干油脂預留;生雞蛋打撒加少量鹽炒過剁碎預留;蝦米音樂剁碎;平菇、小蔥、姜各自清洗剁碎預留。
3、鍋中添加適量油進行爆香麻椒，撈起來炸過的麻椒，放進姜蒜碎進行爆香後置放一會兒。待油稍稍涼後放進莧菜碎翻拌，添加生雞蛋碎、粉絲、平菇丁、水豆腐丁、蝦米皮碎，隨後加入適當鹽、少量味精和芝麻油翻拌就可以。
作用：平菇是一種高蛋白食物、低熱量的高級營養成分蔬菜水果，也是一種具備奇特葯力的葯品，因此被大家稱為「有百利而無一害」的食品。近些年，營養專家和醫療界對平菇物質開展了剖析，證實平菇身體有一種一般蔬菜水果欠缺的麥留醇，它經太陽光紫外線照射後，會轉換為維他命D，這類物質被大家消化吸收後，針對提高身體抵禦病症的工作能力，起著非常大的作用。
平菇素餃子餡的作法便是所述詳細介紹的這種，我們也了解，一般狀況下，包水餃是較為便捷的，可是它里邊的包餡是較為注重的，因而以便讓我們可以品嘗到美味可口的水餃，那麼我們何不來學習培訓一下所述平菇素餃子餡的作法吧!期待這道面點可以遭受大量人的鍾愛。
『貳』 香菇素餃子餡怎麼做好吃
餃子是我們中國傳統的一道美食，餃子也是百姓最愛吃的麵食之一，如果在平時我們懶得做飯或者想要改善一下口味，那麼包個餃子什麼的都是很方便的事。包餃子的話用到最多的餡就是香菇餃子餡了，接下來就讓我們一起來學習一下香菇素餃子餡的做法吧!
素餃子材料：麵粉、雞蛋、鹽餃子餡：韭菜、豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜餃子餡做法：
1、韭菜洗干凈控干水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用;豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用;雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用;蝦米切碎;香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
功效：香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級營養蔬菜，也是一種具有奇妙葯效的葯物，因而被人們譽為「有百利而無一害」的食品。近幾年，營養學家和醫學界對香菇物質進行了分析，證明香菇體內有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，這種物質被人們吸收後，對於增強人體抵抗疾病的能力，起著很大的功效。
香菇素餃子餡的做法就是上述介紹的這些，我們也知道，一般情況下，做餃子是比較方便的，但是它裡面的餡料是比較講究的，因此為了讓我們能夠嘗到美味的餃子，那麼我們不妨來學習一下上述香菇素餃子餡的做法吧!希望這道麵食能夠受到更多人的喜愛。
『叄』 香菇餃子餡怎麼調好吃
香菇餃子餡製作如下：
1鮮香菇洗凈切碎。
2炒鍋熱油，用中火。 (可以多放些油，因為多餘的油可以放入餃子餡中)
3倒入醬油和糖，轉小火炒。
4大約3分鍾左右，香菇明顯變軟，出了香菇味即可關火。
5因為已經放過醬油， 稍後拌餃子餡時可以不用再放醬油了。
6出鍋後拌入任何帶香菇的餃子餡中。
餃子起源：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，餃子是古老的漢族傳統麵食。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
『肆』 香菇餃子餡的做法
香菇餃子是一種美食，主要材料有香菇、肉、麵粉等，輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食，製作難度為普通。下面為大家帶來了香菇餃子餡的做法，歡迎大家參考閱讀！
香菇餃子餡的做法大全方法一
材料：
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。
做法：
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉，和面，醒十分鍾。
4、擀皮，包好餃子，下鍋煮十分鍾即可。
香菇餃子餡的做法大全方法二
材料：
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，薑末，芝麻。
做法：
1、准備材料。
2、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鍾左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。
3、然後瀝干一段時間之後，就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。
4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。
5、肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
6、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的'作用）。
7、把餃子皮對折，兩手一起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然後右手捏緊就可以。
8、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）。
9、燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。
10、再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鍾左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。
香菇餃子餡的做法大全方法三
材料：
麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法：
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅：
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
香菇餃子餡的做法大全方法四
材料：
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法：
1、黃花菜，香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間安排。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。家常菜譜
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
『伍』 香菇餃子餡的做法
餃子餡的種類有很多，甚至可以根據個人的口味定製，因此餃子可以滿足不同人的口味，成為中國人喜愛的一道主食，下面是我整理的香菇餃子餡的做法大全，歡迎閱覽。
香菇餃子餡的做法1
一、香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
二、香菇蘿卜肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，薑末，花生油，鹽。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
三、香菇玉米韭菜瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
製法：
1、把香菇干泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈後，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、韭菜洗凈，切碎。
香菇餃子餡怎麼做才好吃
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區別。那麼香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢？
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多媽媽可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。 ...
做香菇餃子餡的注意事項
做香菇餃子餡不是一件容易的事情，首先得考慮香菇與哪些食材搭配發揮的營養價值最高，其次是怎麼做餃子餡，做餃子餡是一道耐性活，考驗製作者的耐心。當餃子餡大功告成的時候，要考慮餃子的煮法，煮熟之後裝盤怎麼才不粘在一起。我為大家介紹幾個做香菇餃子餡的小技巧。
1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，從能量守恆原則上看出，這並不利於營養均衡。
2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
3、干香菇最好和含水量高的.蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。
4、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
5、餃子煮熟後，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
6、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
7、包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
香菇餃子餡的包法
昨天香菇餃子餡，怎麼快速包餃子考究著媽媽們的手藝，下面我為大家介紹幾個包餃子的方法，有興趣的媽媽們也可以動動手，跟著做。
1、可愛葵花型。葵花型的餃子，需要用到兩張皮哦。取一張餃子皮，可以放在桌面上包呢，放入適量餡，把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發揮描繪出心中最美麗的葵花狀。
2、歡樂的小魚兒。想像力不夠強的媽媽可以事先畫一張小魚兒的畫，在圖畫里標出各個點，將畫對折，把其中一邊向里折起，捏緊再向里折，再捏緊如此重復直至另一邊，最後封口即可。嘗試過後，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。
3、元寶型包法。金元寶，裡麵包著巧克力，但現在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡，接著對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，然後把餃子兩端向中間彎攏，要實現這個形狀不容易呢，餃子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最後將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起，大功告成了。
4、田格狀包法。取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。
5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過將餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟就可以實現了。
香菇餃子餡的食材選購
做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意，不過想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡！
1、如何挑選香菇
香菇的選擇應該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細節也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否乾爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手後隨即蓬鬆如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。
2、如何挑選豬肉
新鮮的豬肉應該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。
香菇餃子餡的做法2
材料
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，薑末，芝麻。
做法
1.准備材料。
2.鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鍾左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。
3.然後瀝干一段時間之後，就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。
5.肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
7.把餃子皮對折，兩手一起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然後右手捏緊就可以。
8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來速度比較快)。
9.燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。
10.再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鍾左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。
香菇餃子餡的做法3
材料
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、黃花菜，香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間安排。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
香菇餃子餡的做法4
食材介紹
麵粉適量，南瓜適量，香菇（已泡發）適量，豬肉餡適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，蚝油適量，香油適量，
做法步驟
1、主要原料。
2、麵粉加適量水，和好面團，醒面20分鍾。
3、南瓜去皮，去瓤子，搓細絲，剁碎，擠出一部分水份備用。
4、水發香菇洗凈切碎備用。
5、豬肉餡加蔥姜，醬油，香油，蚝油，攪勻成豬肉餡。
6、將南瓜餡，香菇放入攪拌好的肉餡里。
7、加入鹽味精，香油拌好餃子餡。
8、擀麵皮，包好餃子。
9、開水下鍋煮餃子。煮熟即可。
10、南瓜香菇水餃。
香菇餃子餡的做法5
食材
主料：木耳100g，香菇100g，雞蛋3個，肉適量，蒜苔適量；輔料：香油、雞精、五香粉、蔥、姜
步驟
1.先和好面，醒面。
2.提前泡好的木耳剁碎。
3.香菇剁碎。
4.蒜苔切切成小丁。
5.雞蛋炒好，切成碎塊。
6.鍋里放油炒好肉餡，稍微多炒會兒。
7.將所有材料都放入鍋中加鹽，雞精，香油，五香粉攪拌均勻，開始包餃子啦。
8.醒好的面，拿出來開始包餃子啦。
小貼士：少放鹽，這個陷不吃鹽
『陸』 素香菇餃子餡做法
素香菇餃子餡具體做法如下：
准備材料：小白菜
300g、豆腐乾
200g、香菇
50g、食鹽
適量、調和油
適量。
1、首先把准備好的香菇浸泡水中60分鍾。
2、然後使用菜刀把豆乾切好，放入盤中。
3、接著使用菜刀把香菇切末，放入豆乾里。
4、使用菜刀把青菜切末，加入餡料里。
5、盆中加入准備好的鹽，油，雞精，用筷子拌勻，香菇素餡餡料就完成了。
『柒』 香菇素餃子餡做法大全 香菇素餃子餡做法有哪些
1、做法一
用料：香菇適量、姜適量、蔥適量、油適量。
首先提前半個小時把香菇泡好，等待它泡好以後，切碎。把小青菜等菜切碎，放一勺鹽，拌勻，腌出多餘的菜汁，然後攪拌均勻。然後舀上兩勺蔥姜炸的油，再撒些鹽拌勻即可。
2、做法二
材料：油菜500g、泡發香菇10朵、泡發黑木耳10朵、排叉200g、蔥姜油20g、鹽適量、鹽適量。
油菜清洗干凈，瀝干水，泡發好的香菇、黑木耳剁碎末，油菜切碎，放一勺鹽，拌勻，腌出多餘的菜汁，排叉放在袋子里用擀麵杖碾碎。將攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上兩勺蔥姜炸的油，根據口味再撒些鹽，充分拌勻，餃子餡拌好啦。
3、做法三
材料：鮮香菇適量、小青菜適量、鹽8克、雞精3克、蔥油5克、花椒油2克、白糖3克、香油5克。
鍋內加水，水開後把青菜汆一下水，汆水之前鍋內加一點植物油，讓青菜顏色更碧綠，先把青菜 根部燙3秒左右，然後整個下入，青菜變色嫩熟就可以撈出，然後用冷水快速沖涼，防止青菜變色和失去脆嫩口感。青菜撈出後，香菇也煮2分鍾，把香菇煮熟，煮熟的香菇也用冷水沖涼。青菜切成小一點的顆粒狀，然後放笊籬內用手輕輕的擠壓下，擠壓出多餘的水分。香菇用手抓一下，擠去多餘的水分，然後從中間片開，然後再切成絲，最後在切成小顆粒，如果切不好可以直接用刀剁碎。剁好的香菇、青菜餡里加入鹽，雞精，蔥油，花椒油，白糖，香油，把以上調料拌勻即可包餃子。
『捌』 香菇和什麼搭配做餃子餡兒好吃 幾種簡單香菇餃子餡
香菇餃子餡的主要原料就是香菇，所以營養價值還是比較豐富的，下面就給大家介紹幾種香菇餃子餡的做法。
方法一
材料
豬肉，香菇，蔥姜蒜，鹽。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了。之後開水鍋里煮熟即可。
『玖』 香菇餃子餡素做法素
素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。和我一起來看看下文關於 香菇餃子餡素做法大全素，歡迎借鑒！
素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。素餃子就是菜+料，看自己喜歡什麼，做就可以了。
白菜餃
主料：麵粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：麵粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；
3、將面團取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
製作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料；
2.最後加入蝦仁（不用太多），這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點：
做成的'餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡（與正常餃子餡做法一樣），這樣做成的餃子特別爽口。
翡翠水晶餃
主料：澄面
輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇
調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，將面團取出放在上面，揉勻後醒發片刻備用；
3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟後切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡，將面團取出擀皮包入餡製成餃子，鍋開後蒸5分鍾即可。
特點：皮薄餡香，晶瑩透亮。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
製法：
1大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。
南瓜餡
南瓜擦絲放水裡再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點鹽、花椒粉、香油。
素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
我家裡都不太愛吃肉，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦。