炒雞蛋其實有很多的做法，知道大家善於發現，它可以和很多美味的食材一起製作出佳餚，下面我就為大家介紹一下炒雞蛋的做法吧。
韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，雞蛋，鹽，白糖。
做法
1、韭菜洗好切成段，濾水待用。
2、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比)，放入少量鹽;喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。
3、油七分熱的時候，炒雞蛋，固化即取出。
4、用剩餘的油炒韭菜，開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖，然後放入已炒好的雞蛋，再翻炒一下就可以了。
豆炒雞蛋
材料
雞蛋2個，青毛豆300克，鹽5克。
做法
1，毛豆洗凈下油鍋炒至變色。
2，放入鹽5克。
3，再加入雞蛋液。
4，不用攪動，稍凝固再攪動.這樣蛋液會均勻的'附在毛豆上。
小訣竅
1,雞蛋比較容易吃鹽,而毛豆不容易吃鹽,所以鹽要先放。
2,這個年頭,如果毛豆買多了,可以看我毛豆的保存方法。
胡蘿卜麻油炒雞蛋
材料
胡蘿卜1根，雞蛋4顆，麻油，鹽，食用油。
做法
1.胡蘿卜刨絲 雞蛋先打散備用加點鹽。
2.開火放點油 放入刨好的蘿卜絲翻炒幾下。
3.蘿卜絲炒好後不用裝盤 直接將攪好的雞蛋均勻倒入然後翻炒幾下。
4.最後加入一兩小勺麻油再炒一下OK出鍋。
小訣竅
很多人炒蛋和菜類的菜系都是分開炒 我覺得那樣不入味 不如直接把雞蛋液倒入進去炒的好吃 這個也一樣 建議不要先把胡蘿卜炒好放一邊 再把雞蛋炒好 再一塊炒 那樣麻煩死了。
青紅椒炒雞蛋
材料
青紅椒300克，雞蛋6個，鹽，油。
做法
1、青紅椒洗凈，切絲備用。
2、雞蛋打入碗里攪拌均勻。
3、鍋里放50克油燒熱，放入雞蛋快速翻炒。
4、待雞蛋全部膨鬆凝固後取出。
5、鍋里留少許油燒熱，放入青紅椒翻炒，放入少許鹽。
6、待炒熟後，放入雞蛋再翻炒幾下就可以出鍋了。
西紅柿炒雞蛋
材料
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙。
做法
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮，去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽，糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅
1)炒制此菜時，要旺火速成。
2)雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
培根黃瓜炒雞蛋
材料
培根兩大片，黃瓜一條，雞蛋三個，精鹽，料酒，調和油，蔥花。
做法
1、黃瓜洗凈去皮，切片用少許鹽腌制一下，擠出多餘水分備用。
2、培根切成小段，雞蛋磕入碗中打散備用，炒鍋加溫倒入適量調和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出鍋，鍋內再次倒入調和油，爆香蔥花，倒入培根，黃瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，然後倒入雞蛋，加精鹽炒一下就可以出鍋裝盤。
西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2粒，雞蛋2粒，白糖1茶匙，醬油少許。
做法
1、西紅柿洗干凈後在其頭上切一個「十」字架，用熱水燙2分鍾去皮。
2、雞蛋打入碗，加入少許醬油，打散後備用。
3、鍋倒些油直到熱，再倒入已調味好的雞蛋下去炒，凝固後盛入碗里，把鍋洗凈後加熱，放入西紅柿用大火炒，加入糖炒勻，再加入炒好的雞蛋翻炒幾下就完成了。
木耳炒雞蛋
材料
雞蛋3個，野生木耳10朵，剁椒醬。
做法
1、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。野生木耳泡發後切小塊，大蒜頭切片。
2、鍋內熱油，五成熱下入雞蛋用鍋鏟迅速劃散，待一凝固後即盛起備用。
3、鍋內熱油，五成熱下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生澀味。接著下入木耳炒勻，調入少許的糖(我的剁椒醬偏咸，所以我沒再放鹽)炒勻。
4、最後下入雞蛋翻炒勻，關火，撒入蔥花炒勻即成。很簡單的一道菜，你可以試著做下，味道還是很不錯的。
㈡ 怎樣炒雞蛋更好吃
怎樣炒雞蛋更好吃
食材
雞蛋 3個
鹽 適量
料酒 適量
蔥 1小段
方法/步驟
1
打雞蛋：料酒、鹽、蔥花加入雞蛋 中，料酒可使炒出的雞蛋更松軟，這點很關鍵，平時用的人不多，打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。
2
開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。
3
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。 這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
㈢ 家常炒雞蛋怎麼炒好吃
炒雞蛋是一道家常菜，也是最受歡迎的一道菜品。幾乎沒有人會排斥炒雞蛋，而關於炒雞蛋的做法，也是多得叫人眼花繚亂。下面簡單介紹如何製作這道家常炒雞蛋。
家常炒雞蛋的食材：蔥20g，雞蛋5個，花生油、鹽各適量。
家常炒雞蛋的做法：
1、將蔥洗凈，切成末，放碗內備用。
食用價值：
雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素。
㈣ 怎麼樣炒雞蛋好吃
雞蛋是生活中很常見的一種食材，幾乎每個人家的冰箱里都少不了它的存在。很多人在吃早餐時都習慣來一個水煮蛋，既簡單方便又能補充營養。也有很多人不太喜歡這樣吃，覺得煮雞蛋太過於清淡，而且容易噎人，所以喜歡吃炒雞蛋。比如說青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，西紅柿炒蛋，既好吃又容易做。
大部分的人在做炒雞蛋時都是把雞蛋液攪散之後就直接下鍋炒了，這樣炒出來的雞蛋其實不夠香嫩，吃起來乾巴巴的口感欠佳，其實想要做出滑嫩爽口的炒雞蛋，只要在攪雞蛋液時多加一個步驟就可以了，而且這樣炒出的雞蛋又嫩又滑，一盤不夠吃。
很多人都知道在做蒸蛋的時候要加水，卻不知道做炒雞蛋時也需要適量加一點點水，而且並不是簡單加入自來水就行，是有講究的。在攪拌雞蛋液加水的時候不宜加冷水，要把水溫控制比室溫高十度最好。加水的比例為一個雞蛋要用普通勺子加1到2勺溫開水，這樣攪拌出來的雞蛋液炒出來會更加彭松，一個雞蛋能炒出平常兩個雞蛋的分量，而且口感還能更香濃嫩滑。
提示：攪拌雞蛋時加水就是我們本文說的秘訣，炒雞蛋時多加這一個步驟，可以讓炒出來的雞蛋又嫩又滑，超級好吃。
下面以青椒炒雞蛋為例為大家介紹炒雞蛋的做法。做這道菜時，只需要用到雞蛋，溫開水，醬油，香蔥，食鹽，油，辣椒即可。首先把雞蛋加入食鹽和溫開水攪拌均勻，攪雞蛋時要順著一個方向攪拌。如果是剛從冰箱裡面拿出來的雞蛋最好把雞蛋先晾上一會兒，等恢復到室溫了以後再把雞蛋敲開攪拌。如果剛拿出來就立即做菜的話會讓雞蛋下鍋以後迅速收縮而導致雞蛋口感變老發柴。
接著把小蔥洗干凈，切成蔥花放在一旁備用。然後就可以起鍋燒油了，等油溫燒到六成熱的時候，把雞蛋倒進去，在炒制雞蛋的時候輕輕將雞蛋液打散，看到雞蛋差不多成型之後盛出，之後另起一鍋，單純炒辣椒，炒至辣椒斷生後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻之後再可以撒上蔥花翻炒幾下出鍋了。
在攪拌雞蛋液的時候，一定要記得按比例加入溫水。如果加得太多，可能會使雞蛋液炒出來不成形，太少又達不到效果。最佳的比例是一個雞蛋一至兩勺水，這樣炒出來的雞蛋口感一定更加爽滑香嫩。
㈤ 雞蛋怎麼炒才好吃
雞蛋想要抄的好吃，就在於有沒有蛋香味，口感是否足夠嫩滑。
有沒有蛋香味在於雞蛋自身的品質，所以在選材的時候就應當選品質比較好的雞蛋，有條件就選土雞蛋。
其次，在准備的時候也有竅門，一個雞蛋大概加一調羹的水，可以使口感更嫩；加一點點油，可以使口感更松化；使勁一個方向攪拌，不僅是將蛋白蛋黃攪拌均勻，也是盡量將空氣打進蛋液里，所以就是加一定量的水、油，適量調味，使勁打發再炒制。
在炒的時候，蛋液倒入鍋中後，不要用鍋鏟直接翻，而是倒入蛋液後用鍋鏟將熟的蛋皮撥開一邊，使得生的蛋液接觸鍋底，重復以上動作，切記不要猛火，還有少許蛋液呈現液體的時候就可以乘出，余溫會將剩下的蛋液煮熟。
提示：以上是單純的炒雞蛋方法，如果要做番茄炒蛋，一定要加少許番茄醬和糖，會讓這道菜味道更加和諧。
㈥ 雞蛋怎麼炒才好吃
雞蛋是我們最常見的營養食物，每隔幾天我們就會做一道有關雞蛋的菜：西紅柿炒蛋，木耳炒蛋等。雞蛋是做法很多，大人們都吃到停不下來。但是孩子們雞蛋格外的挑剔，做不出他們喜歡吃的味道，一口都不會吃的。今天小編給大家分享一道雞蛋的做法，蒜黃炒雞蛋，營養又美味，孩子們搶著吃。
值得注意的是，雞蛋一定要達到起泡沫，這樣炒出來的雞蛋才松軟可口。在打雞蛋的時候加入鹽，是為了讓鹽更能入雞蛋的味，抓住這兩點，你也能做出美味的蒜黃炒蛋。
簡單的蒜黃炒蛋你學會了嗎？快給你家孩子做一份，孩子一定會吃的停不下來。雞蛋還有哪些做法呢？歡迎大家分享出來。
㈦ 雞蛋怎麼炒更好吃
雞蛋5個、黃油、食用油、蔥
製作步驟：
第一步：在大碗中打入五個雞蛋，然後加入一點水澱粉和適量鹽，用筷子朝著一個方向不停地攪動，把蛋液充分攪拌均勻
簡單的炒雞蛋，很多人都炒不好，教你這招，金黃鮮嫩，蓬鬆口感好
第二步：把鍋充分燒熱後加入一點油，待鍋熱好之後，把油倒出去
簡單的炒雞蛋，很多人都炒不好，教你這招，金黃鮮嫩，蓬鬆口感好
第三步：在鍋中加入黃油，用鍋鏟攪動使其全部融化，然後倒入雞蛋液，開小火，用鍋鏟不停地推動，使雞蛋液受熱均勻
簡單的炒雞蛋，很多人都炒不好，教你這招，金黃鮮嫩，蓬鬆口感好
第四步：當雞蛋表面是濕濕的就可以關火了，然後利用余溫讓雞蛋完全凝固
簡單的炒雞蛋，很多人都炒不好，教你這招，金黃鮮嫩，蓬鬆口感好
第五步：用鍋鏟輕輕撥動並攪散雞蛋，出鍋裝盤後撒上蔥花即可
簡單的炒雞蛋，很多人都炒不好，教你這招，金黃鮮嫩，蓬鬆口感好
製作關鍵點：
1.盡量選擇用農家散養的老母雞蛋（草雞蛋），這樣做出來的雞蛋口感更嫩
2.炒雞蛋的過程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把雞蛋炒焦
炒雞蛋再簡單，那人家也是一盤菜呀！用黃油炒出來的雞蛋你們試過嗎？真的是口味鮮美，朋友們也來試試吧！
㈧ 怎麼炒雞蛋好吃
一、【醬油炒蛋】
食材：雞蛋4個，大蔥2段，蝦皮1勺、姜1塊；生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、老乾媽紅油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干澱粉1勺，花椒粉1調羹，鹽適量。
1、4個雞蛋打入碗中，加入一點點鹽留作底味，1大勺蝦皮簡單切幾下，大蔥切碎備用，一塊姜洗干凈備用。
2、雞蛋在碗中打散，將切碎的蝦皮倒入碗中，擦進去一些薑末，攪拌均勻備用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老乾媽，1勺陳醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干澱粉，一點點的鹽加底味，攪拌均勻後，加入大約同等量的水約6勺，最後擦入一些薑末攪拌均勻備用。
4、炒鍋內放寬油，比平時炒4個雞蛋要多一些的油，大火燒熱到8成熱，將雞蛋倒入，炒成蓬鬆的大塊盛出備用。
5、鍋中如果剩餘的油比較多，就不用放油了，加入1調羹的花椒粉，將切好的蔥片一起倒入鍋中，中火翻炒出香味。將調配好的料汁倒入鍋中，中小火慢熬出泡泡，散發出醋香味。
6、最後將炒好的雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒，保留少量湯汁後出鍋裝盤。
二、【香辣荷包蛋】
食材：雞蛋4個，青、紅線椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1調羹，鹽和雞精適量。
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出來的雞蛋，最好放置到室溫後再煎，比較容易成型。
2、大蒜切片，青、紅線椒切成段，煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。
5、最後出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
三、【賽螃蟹】
食材：雞蛋4個，干蝦皮2勺，姜一塊；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，澱粉半勺，鹽適量。
1、2勺蝦皮全部剁碎，生薑拍碎切成薑蓉。蝦皮盡量用那種顏色發白的，質量上佳的蝦皮，腥味會比較小，雜質也少。
2、4個雞蛋加入碗中，放入少許的鹽，將剁碎的蝦皮和生薑末一起放入，打散攪拌均勻。
3、調料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大約1勺干澱粉，擦入一些薑蓉，再加入5勺左右的水，攪拌均勻至糖基本融化，調味汁就做好了。
4、炒鍋內加多一些的油，油熱以後，旺火炒雞蛋，將雞蛋在鍋中鏟成大塊後盛出備用。
5、炒鍋內留少許油，加入調料汁中火煮出來大泡，攪拌均勻。
6、將炒好的雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒均勻，把料汁都均勻地包裹在雞蛋上即可。
㈨ 雞蛋怎麼炒好吃
可以做一道雞蛋炒牛肉，這道菜主要原料有牛肉和雞蛋。味道濃郁，兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道雞蛋炒牛肉。
雞蛋炒牛肉的食材：牛肉200克，雞蛋2個，蒜蓉、蔥花、薑汁、醬油、嫩肉粉、鹽各適量。
雞蛋炒牛肉的做法：
1、牛肉洗凈，切片，用薑汁、醬油、嫩肉粉、鹽抓勻，腌制15分鍾。
食用價值：
1、牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。
2、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。另外，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。