㈠ 如何燒豆腐最好吃
好吃的燒豆腐做法
小蔥燒豆腐
1.首先，我們准備老豆腐一塊切成丁，老豆腐口感緊實、不易碎，放入盆中打入一個雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻裹上蛋液。洗凈的小蔥一把切成段，大蒜幾粒切成片備用。
2.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱油滑鍋能防止豆腐因粘鍋而煎糊，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子推開。
3.煎制期間要不停的晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎黃以後顛鍋翻面，大約煎制5分鍾，豆腐表面呈金黃色時倒出控油。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蒜片，爆出香味加入蚝油5克增鮮，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入適量清水，放入煎好的豆腐，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，開小火燉3分鍾，讓豆腐吸收湯汁入味。
3分鍾以後，倒入切好的蔥段，小蔥段要出鍋前再放，避免久炒失去香味，淋入少許明油，轉大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
㈡ 豆腐怎麼做好吃
豆腐的做法
白菜燉豆腐，准備一些老豆腐，適量白菜，還需要一些胡蘿卜，少許香油，味精，五香粉，鹽，白菜清洗干凈以後把水分控干，再切成大片備用，豆腐切成小塊，胡蘿卜切片，大蔥切碎，生薑切絲，鍋裡面的油燒熱以後，把蔥花生薑絲放下去炒出香味，再加入蘿卜片翻炒，再加入大白菜煸炒一下，加入適量的鹽，五香粉，一直炒到白菜變軟，然後再加入豆腐塊，加入適量的水，用中火燉煮，直到湯汁不剩多少的時候加一些香油味精，撒上一些蔥花，就可以吃了。
白菜的營養價值
白菜裡面含有非常多的蛋白質，粗纖維，維生素c，維生素b2，維生素b1，胡蘿卜素，可以達到解渴利尿以及清熱除煩作用，經常吃一些白菜對於維生素c缺乏症有很好的預防作用。
白菜裡面還含有非常豐富的維生素，果膠以及植物纖維，可以預防腸道對膽脂的吸收，裡面還含有一定量的維生素u，可以很好的保護胃腸粘膜，對於十二指腸潰瘍或者腰酸腿痛的患者來說就是不錯的食物選擇。
白菜可以增強胃腸蠕動，讓解毒功能消化功能變得更好，還可以達到一定的減肥作用，白菜裡面還含有植物纖維，維生素，果膠，能夠防止腸道對膽固醇的吸收，可以預防膽結石問題出現。
豆腐的功效作用
清熱解毒，豆腐是一種寒涼性的食材，可以達到很好的清熱解毒作用，而且還可以補中益氣，生活中適當的吃一些豆腐，就可以把腸胃裡面的毒素有效的清除，減少口渴口臭問題出現，也可以減少口舌生瘡情況出現。
吃一些豆腐還可以達到補鈣強壯骨骼作用，豆腐裡面含有很多微量元素，鈣，能夠滿足身體對鈣質的需求，而且還可以讓骨骼發育變得更好。
吃豆腐可以促進腦部發育，豆腐是用大豆製作而成的，裡面的營養物質本來就非常的多，像卵磷脂含量就非常的高，能夠讓大腦發育以及神經發育變得更好，而且還可以讓智力發育有所提高，能夠讓記憶能力變得更好。
適當的吃一些豆腐還可以預防腫瘤，出現腫瘤疾病會對身體健康造成很大的危害，所以想要預防腫瘤疾病出現，生活中就應該適當的多吃一些豆腐。
適當的吃豆腐還可以達到補血美容養顏效果，能夠讓內分泌得到調節，中老年女性適當的吃一些豆腐，就能預防更年期綜合症出現。
吃白菜豆腐的好處
吃一些白菜豆腐就能夠補充身體所需要的維生素c，還可以補充身體所需要的鈣質，白菜豆腐裡面還含有非常豐富的蛋白質，氨基酸，可以補充身體多種營養元素，搭配在一起吃口感也是非常不錯的。
白菜豆腐的宜禁人群
腎功能不全的人最好不要吃白菜豆腐，年紀越大腎臟的功能可能就會變得越弱，如果吃太多白菜豆腐，就容易讓身體裡面產生很多含碳物質，腎臟的負擔就會變得過重，會讓腎功能變得更差。
痛風患者不能吃白菜豆腐，豆腐裡面還有非常多的嘌呤物質，如果痛風患者吃了白菜豆腐，就會讓疾病變得更加嚴重，對身體健康造成更大的危害。
身體缺少碘元素的人也是不能吃白菜豆腐的，因為白菜豆腐裡面含有皂角苷物質，可以起到預防動脈粥樣硬化作用，又會讓身體裡面的碘元素更快的排出，如果吃了太多白菜豆腐，就容易造成缺碘情況出現，會讓身體健康遭受更加嚴重的影響，所以一定要注意不要吃太多白菜豆腐。
腸胃虛寒的人不要吃太多白菜豆腐，因為白菜豆腐屬於寒涼性食材，做完以後可能會出現反胃胸悶的症狀出現，容易出現拉肚子腹脹問題。
動脈硬化患者也不要吃太多白菜豆腐，裡面含有蛋氨酸，在酶的作用下就容易轉變成半胱氨酸，會對動脈管壁內的皮細胞造成傷害，會讓動脈硬化問題出現的幾率變得更高，所以一定要特別注意。
㈢ 豆腐要怎麼做好吃
麻婆豆腐
主料main
豆腐400克肉末50克小蔥1棵大蒜3瓣郫縣豆瓣醬1勺呷哺台式xo麻婆炒醬80克生抽1勺水澱粉1碗3人份
輔料others
花椒粉0.5克米醋1克香油1茶匙黃酒1茶匙白糖1茶匙白芝麻適量
麻婆豆腐是典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
菜都是可繁可簡的，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的做法，在自家做，就將就手邊的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多簡單有多簡單。
郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以不放鹽。這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬和呷哺呷哺台式XO麻婆炒醬，若是其他醬料，做出來便不是這個味道。
麻婆豆腐的做法
步驟step
1
麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
㈣ 怎麼燒豆腐好吃又嫩
豆腐怎麼燒才好吃呢？廚師長做的這道「蔥燒豆腐」，家常做法 味道不一般，營養又好吃，而且簡單易學，懶人必備哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧
食材：
大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蚝油5克，醬油8克，糖2克
步驟如下：
1.首先我們准備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用
2.豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中
3.加入鹽3克，加入開始泡製，這一步能有效去除，豆腐在製作中的鹼味
4.美人椒切成馬耳朵狀，蒜子切成粒，食材就備好了
5.下面我們開始炒制，鍋熱燒油，油溫四成熱，下入豆腐，油溫太高容易炸糊，四成油溫剛好，目的是讓豆腐定型，炸至微干後撈出，這樣能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入適量油，下入料頭煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大蔥煸炒
7.炒至油潤後加入醬油8克，烹出醬香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合後下入豆腐，加入老抽上顏色
8.加入糖2克增鮮，加入胡椒粉去除豆腥味，加入鹽2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，讓豆腐更扒味
9.加入適量蔥油，增加蔥香味，這樣一道蔥燒豆腐就做好了
蔥香濃郁，非常下飯，老人小孩非常喜歡吃。
㈤ 豆腐怎樣做好吃
【蒜苗肉片燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、五花肉100克、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，將蒜苗摘去老葉，投洗干凈，豆腐用水沖一下，將蒜苗切去根部，再切成寸段，待用
2.將豆腐對半切開，再切成一厘米厚的大片，把五花肉切成薄片
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，下入豆腐小火煎制，將豆腐煎制兩面金黃，盛出待用
4.下入五花肉煎炒，將五花肉炒制出油，下入蔥花，薑末炒香
5.下入煎好的豆腐，加入半碗水，再加入醬油，料酒，少許白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒制5-6分鍾，將豆腐燒制入味
6.下入蒜苗翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁粘稠，關火，盛出裝盤即可
【豆腐燒香菇】
材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了，將香菇用刀片成兩片待用
2.將豆腐切成小塊，尖椒切成圈，鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
3.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香
4.下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻
6.下入蚝油，少許鹽，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
【砂鍋豆腐丸子湯】
材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白鬍椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3.砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5-6分鍾。
4.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
5.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
㈥ 豆腐應該怎麼做好吃
豆腐是我們在生活中常見的食物，那麼豆腐應該怎麼做呢？怎麼做才更好吃呢？下面是我分享給大家的豆腐應該怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
豆腐應該怎麼做好吃
1、紅燒豆腐
紅燒豆腐是一道經典的特色名菜,豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。豆腐切片後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,胡蘿卜、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生薑切片備用,鍋內放入油燒熱,先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段,再加入高湯、蚝油、白糖,煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾,再用水澱粉勾芡,淋上香油即可。用鹵水豆腐製作此菜,效果會更好。
2、燉豆腐
燉豆腐是浙江常見的漢族名菜,但燒法大有講究。一般燒制,只能算是家常菜,而做法獨到的就是上宴席的大菜。將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一下;鍋內放少量油,油熱用蔥、姜絲炸鍋,然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒,添入適量湯,見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鍾,放上味素、香菜段即可出鍋。燒制時間越長越好,如有雞湯,效果更好。
3、白菜燉豆腐
白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。製作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。白菜、豆腐都適當切塊,姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。大白菜洗凈後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒;將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。
適量吃一些豆腐對身體有什麼好處
1、適量吃一些豆腐能預防心血管病
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的.豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。
2、適量吃一些豆腐有益於大腦
豆腐中的卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
3、適量吃一些豆腐能平衡雌激素
豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏鬆、改善更年期症合症。
哪些人不能吃豆腐
1、動脈硬化患者不能吃豆腐
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質會在酶的作用下發生轉化,形成半胱氨酸,還會對動脈血管壁上的內皮細胞產生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積,這也是導致動脈硬化形成的主要原因。
2、腸胃不健康人群不能吃豆腐
豆腐細軟柔嫩,很多人覺得它很容易消化,因此在飲食中則會選擇多吃豆腐。而對於一些腸胃不健康的患者來說,常吃豆腐可是件危險的事情。因此,對於患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者不能吃豆腐
尤其是老年患者,機體功能本身就處於下降狀態,腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時如果吃豆腐,則會造成體內的植物性蛋白質過多,對腎臟造成嚴重的負擔。在豆腐中還含有豐富的鈣質,人體攝入過多之後,不能及時進行分解,因而會產生沉澱,從而導致結石的形成。
㈦ 豆腐怎麼做好吃
豆腐怎麼做好吃
豆腐這東西蛋白質很高，而且是素菜，不會對腸胃造成太大的負擔。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有時候吃著吃著會感覺味同嚼蠟，只有口感，沒了味道，好掃興的樣子。
① 買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水沖一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
② 剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子里，然後壓在豆腐上面30分鍾左右，把豆腐里的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
③ 准備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鍾後，瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹制出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒制豆腐時，應用大火燒沸後（加入各種調料），再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
-紅燒日本豆腐-
用料
主料：日本豆腐2條;蔥3顆;蒜2瓣
輔料：生抽1茶匙;澱粉少許;清水100克;鹽少許
做法
1.材料准備好；玉子豆腐2厘米厚的段，蔥切段，蒜切碎
2.鍋里熱油，爆香蒜蓉；放入豆腐慢煎一會
3.隨後放入蔥蒜，再調入生抽
4.用澱粉和清水攪拌均勻，倒入鍋中煮開，煮至濃稠調入少量鹽即可
-蝦仁豆腐餃-
用料
主料：麵粉250克;蝦仁250克
輔料：娃娃菜150克;胡蘿卜60克;北豆腐200克;雞蛋清1個
調料：色拉油35克;食鹽3克;料酒5毫升;水115克
做法
1.將250克麵粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子攪成絮，然後用手將面和成光滑的面團，蓋上一塊干凈濕布，醒上15分鍾
2.將新鮮明蝦入冰箱冷凍半小時，剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，將蝦仁用用蔥姜料酒去腥
3.將胡蘿卜和娃娃菜切成末備用（覺得娃娃菜有菜腥味的為，可以撒點鹽，將菜捏1分鍾，擠掉水分再用，不過後期加鹽的時候要少加點鹽了）
4.將豆腐焯水，等基本冷卻後用手抓成豆腐泥備用
5.取一大碗，放入蝦仁胡蘿卜白菜豆腐泥鹽色拉油蛋清，攪拌均勻，用筷子朝一個方向攪拌3分鍾即可
6.將面團從碗中取出，放在撒了乾麵粉的案板上，搓成長條，再分割成每個約6-8克的小劑子；將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片
7.取一餃子皮，放入適量的餃子餡，將餃子包起來，不漏餡為標准。樣子難看點無所謂的
8.大托盤上撒上乾麵粉，將包好的餃子互不粘連的放上面
9.吃不完的餃子可以連托盤一起放進冰箱冷凍倉，1個小時侯後，等餃子都凍硬了，就取下餃子裝入保鮮膜袋子，抓緊，放進冰箱冷凍倉繼續保存
10.下餃子：燒開一鍋子水，將餃子下入，輕搖鍋子，以免餃子粘鍋底，等水再次燒開的時候，加入一碗冷水，再次燒開後，再加一次冷水，再次燒開的時候，看到餃子浮在水面，即可撈出食用了
-北京豆腐腦-
用料
主料：黃豆100克;清水900克
輔料：植物油20克;泡發黑木耳;一把泡發黃花菜;一把煮熟的.雞肉小碗;醬油適量;蚝油20克;鹽適量;土豆澱粉15克;香菜一棵;香蔥一棵;葡萄糖肉酯3克
做法
1.100克干黃豆泡發後，入料理機杯中,啟動程序，將黃豆打碎，成為細膩的豆漿原漿
2.用一塊紗布和一個盆，過濾豆漿;過濾好的豆漿更加細致;豆渣不要浪費，另做它用
3.取3克葡萄糖內酯入另一盆中,一大勺溫水，深化葡萄糖內酯;用小火將豆漿煮熟，煮沸一分鍾即可關火
4.略微晾一分鍾，將豆漿沖入葡萄糖內酯溶液盆中，千萬不要攪拌;蓋上蓋子，靜置10分鍾
5.凝固好的豆腐腦，上面的浮沫不會影響口感的;泡發好的黑木耳切絲、黃花菜切小段，熟雞肉撕成小塊，土豆澱粉用適量水泡，香菜切段，香蔥切末
6.鍋中放油，蔥花煸炒出香味.依次倒入黑木耳絲、黃花菜段，煸炒兩分鍾後，再倒入雞肉，再倒醬油、蚝油、鹽調色調味
7.倒熱水煮開兩分鍾，水澱粉勾芡，即可出鍋
8.舀適量豆腐腦入碗中;澆上鹵汁，撒上香菜、香蔥，熱乎乎的豆腐腦做好啦，開吃吧！
-烤豆腐-
用料
主料：北豆腐300克
調料：食鹽1/2茶匙;橄欖油少許;辣醬適量
做法
1.北豆腐在淡鹽水中泡20分鍾左右，取出瀝干水分
2.切成2厘米見方的正方形小塊
3.表面刷上橄欖油，放入烤箱，180℃，烤8分鍾後取出
4.用刀在豆腐表面劃十字刀，可以深一點，但不要切斷
5.在豆腐上澆上牛肉辣醬
6.再放入烤箱，180℃，烤5分鍾即可
-杏仁豆腐 -
用料
主料：甜杏仁50克;吉利丁4片;純牛奶250克
輔料：白糖40克;清水200克
做法
1.吉利丁片弄成小塊,容器里倒入適量水將吉利丁片放進去泡發
2.杏仁清洗幾次後倒進料理機里倒入清水200g打成汁
3.杏仁汁倒進篩子里過濾去渣
4.將杏仁汁倒進奶鍋里加入白糖煮開後關火
5.將純牛奶倒進奶鍋里
6.加入泡發的吉利丁片拌勻至融化
7.將杏仁汁倒入容器里放進冰箱冷藏3小時
-可樂豆腐-
用料
主料：豆腐500克
輔料：紅椒半個
調料：色拉油適量；食鹽1茶匙；雞精1茶匙；姜2片老抽1湯匙細香蔥2根可樂1碗
做法
1.老豆腐、可樂、紅椒、蔥備好
2.老豆腐切成方塊備用
3.蔥白切成蔥段，姜切成片，蔥、紅椒切成粒待用
4.煎鍋內放油燒熱後，把豆腐放入
5.用中小火煎至兩段金黃色
6.加入可樂（蓋過豆腐面即可）、老抽、蔥段和薑片燒開後轉小火
7.收汁後，撒入鹽、雞精、蔥花和辣椒粒拌勻即可
-薺菜拌豆腐-
用料
主料：豆腐1塊；薺菜1把
調料：食鹽適量；香油適量；白糖少許
做法
1.豆腐切小塊
2.鍋內加水，水裡面少加點鹽，把豆腐塊放在水裡煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用
3.薺菜摘洗干凈，入開水中焯一下
4.撈出過涼，攥干水分，切碎
5.和豆腐混合。用鹽、糖（少量）、香油添加涼開水兌成調味料，澆在豆腐和薺菜上，兜勻即可
-白蛤豆腐湯-
用料
主料：文蛤500克；豆腐半盒
調料：食鹽少許；蔥適量；姜3片
做法
1.提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用
2.豆腐洗凈切片
3.鍋中放入足夠清水（4－5碗）和薑片燒開
4.鍋中放入豆腐煮開
5.放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開
6.關火加鹽調味，放入蔥花即可
-焦溜豆腐-
用料
主料：北豆腐400克；西蘭花1小朵；胡蘿卜半根；香菇(干)2朵
輔料：生薑2片；大蒜2瓣；小蔥1根；陳醋2大匙；雞精1/2小匙；砂糖2大匙；生抽2大匙；熱開水1大匙；玉米澱粉40克；清水1大匙
做法
1.香菇提前用冷水泡發，胡蘿卜用切割器切成花形，西蘭花切成小朵，香菇切成小塊。
2.北豆腐切成2.5CM的方塊形、生薑，大蒜，蔥白切碎。
3.鍋內加鹽1/2大匙煮開，放入豆腐塊煮至水再開撈起瀝凈水。
4.氽過豆腐的水，再分別放入胡蘿卜和西蘭花氽燙1分鍾取出。
5.燙過的蔬菜放入涼水中過涼。平底鍋燒熱放入油加熱准備。
6.在大盤上倒上玉米澱粉，將豆腐沾上乾粉，一邊沾一邊放入鍋內煎。
7.用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。
8.用兩只碗分別把調味料，水澱粉料放入碗內調勻。
9.鍋內熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。
10.倒入事先調好的調味料，大火燒開。
11.加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。
12.直至醬汁起大泡泡。
13.倒入豆腐，瀝凈水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。
;㈧ 豆腐怎麼做好吃
香煎豆腐
食材
嫩豆腐2塊，西紅柿，香蔥少許。
做法
1、燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鍾左右，底部劃十字去皮。
2、將處理過的豆腐切成小塊，西紅柿切成細丁待用。
3、燒熱鍋，放入西紅柿翻炒至出紅汁，加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻。
4、倒入豆腐丁，輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來，加點水、鹽、李錦記生抽燒開。
5、淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋。
㈨ 豆腐怎麼燒好吃 家常
紅燒家常豆腐
用料
豆腐 3-4塊
姜 2片
蒜 3瓣
生抽 3勺
蚝油 1勺
醋 1勺
白糖 1小勺
小蔥 1根
小米辣 3隻
澱粉 1勺
紅燒家常豆腐的做法
豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
倒入煎好的豆腐拌勻
倒入調味汁，拌勻
准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！哈哈
小貼士
1，豆腐選鹽水豆腐，比較好煎又不會太老。
2，放生抽不到老抽。
3，生抽和蚝油都比較咸，不用再放鹽了。
豆腐，是一道非常平民卻營養豐富的食材。
豆腐能夠補充身體的營養，裡面的蛋白質和鈣元素含量很高，能夠促進骨骼的恢復，還能夠促進身體發育，特別適合骨質疏鬆和缺鈣的人士吃，經常吃豆腐還能夠促進身體對鈣的吸收。
㈩ 豆腐怎麼做才好吃
豆腐是我們日常生活中很常見的豆製品，含有豐富的蛋白質，味道很好，做法也有很多種，但都不算困難，比如家常燒豆腐、糖醋脆皮豆腐、鹹菜肉末蒸豆腐等，都很好吃，做起來也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【家常燒豆腐】
准備一塊北豆腐，將其片成片後，再改刀切成三角形，蔥切蔥花，大蒜切末，木耳放入水中泡發，泡發好後，撕掉木耳蒂，然後再撕成小朵，青紅辣椒切成小片備用
鍋中倒油，將油燒熱後，放入豆腐片，將其煎成兩面顏色金黃後盛出，放入蔥花和蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，倒入一些豆瓣醬，將其炒出紅油後，放入木耳，翻炒片刻，然後放入豆腐和青紅辣椒片
好吃的糖醋脆皮茄子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！