一碗香噴噴的絲瓜餡兒餃子肯定令人垂涎欲滴，做起來也不難，這道菜關鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時間要掌控好，加上當地特有的蔥頭油，一定會令你天天想吃。提醒在做的時候可以放一定生抽，顏色會更好看。
1、准備好肉餡兒，蔥姜切末，絲瓜擦絲兒
2、提前活好面兒
3、絲瓜絲用清水洗三遍
4、撈出撒上少些鹽，攪拌均勻，靜置10分鍾
5、擠出絲瓜中多餘的水份，如圖
6、肉餡兒中放入蔥姜花生油和花椒面攪拌均勻
7、放入絲瓜攪勻後放入鹽，香油和味極鮮
8、醒好的面做成劑子，擀成圓片
9、把餡兒放在餃子皮兒的中間
10、捏住邊緣，放再左手食指上
11、把右手食指放在左手食指下邊，兩個拇指放在餃子邊的上邊
12、兩手輕輕往裡一擠，一個餃子擠好了
13、餃子包好了，待會兒下鍋哦
2. 絲瓜餃子餡的做法
絲瓜餃子餡的做法：
主料：麵粉 250克、絲瓜500克、 洋蔥 100克、蝦仁 100克、雞蛋 2個。
輔料：油 15克、鹽 10克、味精3克。
步驟：
1、准備食材。
3. 絲瓜餡兒餃子的家常做法怎麼做好吃
一碗香噴噴的絲瓜餡兒餃子肯定令人垂涎欲滴，做起來也不難，這道菜關鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時間要掌控好，加上當地特有的蔥頭油，一定會令你天天想吃。提醒在做的時候可以放一定生抽，顏色會更好看。
1、准備好肉餡兒，蔥姜切末，絲瓜擦絲兒
2、提前活好面兒
3、絲瓜絲用清水洗三遍
4、撈出撒上少些鹽，攪拌均勻，靜置10分鍾
5、擠出絲瓜中多餘的水份，如圖
6、肉餡兒中放入蔥姜花生油和花椒面攪拌均勻
7、放入絲瓜攪勻後放入鹽，香油和味極鮮
8、醒好的面做成劑子，擀成圓片
9、把餡兒放在餃子皮兒的中間
10、捏住邊緣，放再左手食指上
11、把右手食指放在左手食指下邊，兩個拇指放在餃子邊的上邊
12、兩手輕輕往裡一擠，一個餃子擠好了
13、餃子包好了，待會兒下鍋哦
4. 絲瓜餃子餡的做法
絲瓜餃，是用絲瓜和肉作餡，包制而成。下面是我精心整理的絲瓜餃子餡的做法，歡迎閱讀與收藏。
絲瓜拿來當餃子餡的時候挑選比較嫩的瓜，太老的瓜會影響到口感，食用絲瓜時應去皮，用削皮刀削掉表面上的皮即可，隨後將絲瓜切成小塊。
第一種：絲瓜瘦肉餃子餡。將購買來的瘦肉洗凈切小塊，然後剁碎，也可以在購買的時候直接購買碎肉，然後將絲瓜混合進瘦肉裡面切碎絲瓜，之後攪拌的'時候往裡面放入一小勺的鹽。
第二種：絲瓜雞蛋餃子餡。挑選2個雞蛋，打碎在碗內，撒入少許鹽，用筷子將雞蛋攪碎，將蛋清和蛋黃混合在一起。
然後在鍋內熱油，將雞蛋放入到鍋內小炒至熟，炒的時候將雞蛋搗碎，炒好之後將絲瓜和雞蛋混合在一起，切碎，並繼續撒入少許鹽。
第三種：絲瓜蝦仁餃子餡。將買到的蝦去殼，去蝦線，將蝦肉切小碎，隨後混入絲瓜，同樣在餡內撒入少許鹽。
3種餡做好之後，拿餃子皮包餃子。包好之後放入水內煮熟，然後再調點調料，餃子蘸點調料吃。
拓展： 家常絲瓜做法
蒸絲瓜
材料：絲瓜，大蒜，枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鍾。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊後，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。
2、新鮮的絲瓜熟後帶甜，所以不需要太多鹽
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜颳去外皮後洗凈。
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，准備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮後切滾刀塊。
4、鍋里油熱後，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鍾。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里准備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鍾關火，再燜1分鍾即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
5. 絲瓜肉餡餃子的做法
絲瓜肉餡的餃子，餃子皮筋道有嚼勁，餃子餡餡香十足且入味
大家好，你吃過用絲瓜做餡的餃子嗎？今天就跟大家分享一個用絲瓜搭配五花肉做成的絲瓜肉餡餃子。做出來之後，餡料非常的入味，非常的好吃，而且餃子皮也挺勁道的，嚼起來也很有感覺。
【絲瓜肉餡餃子】
【製作食材】絲瓜，食用鹽，小蔥，五花肉，麵包碎，黃豆醬，胡椒粉，白糖，芝麻油，麵粉，全麥麵粉
【製作步驟】
1、首先咱們先准備一兩根絲瓜，把絲瓜的表面給它稍微清洗一下，然後把絲瓜的外皮給它削去，削完外皮之後切成相等大小的小段，然後再切成片，最後切成長條，切完長條之後放到一個小盆中，加入食用鹽，大概5克左右，用手攪拌一下，然後放到一旁腌制一會。
2、准備兩三根小蔥，把它清洗干凈再切成蔥花，切完之後放到一個盤中待用。准備一塊五花肉，五花肉要肥瘦比例好的，瘦肉多肥肉少。准備好五花肉之後，咱們給它清洗一下，然後放到案板上先切成薄肉片，然後再切成肉絲，最後切成小肉丁。全部切完之後放到一個盤中待用。
3、絲瓜多餘的水分也已經被殺出來了，，咱們用手直接抓一把絲瓜絲放到手中，然後攥干裡面的水分，攥干水分之後把絲瓜絲放到案板上，再把我們之前切好的蔥花和肉丁放進去。用刀將它們剁碎，剁到它們完全的混合在一起。
4、餡料做好以後，咱們把它放到一個大碗中，加入適量的麵包碎食用油，然後再攪拌一下，攪拌均勻之後加入一勺黃豆醬，胡椒粉，白糖，最後再來點芝麻油，將它們徹底攪拌均勻之後，咱們把它放到一旁再用。
5、接下來一步很關鍵，將一個空碗中加入150克的麵粉，再加入70克全麥麵粉先攪拌一下，讓它們融合在一起，然後再在中間劃一道線，將它們分成兩份，一份用熱水和面，一份用涼水和面，分別和好面之後，咱們再把它們攪拌到一起，攪成面絮狀，然後搓成一個光滑的面團。搓好面團之後蓋上保鮮膜或者是鍋蓋發酵半個小時。
6、將發酵好的面團取出來放到面板上，開始揉搓，揉搓成一個圓形的大面團，然後從中間掏出一個小洞來，從中間切開，揉搓成長條，再用刀切成合適大小的小劑子。把每個小劑子的都揉圓按扁，在擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，把餡料放到餃子皮的中間，然後把兩邊捏起來，做好的餃子先放到一個盤中待用。
7、起鍋燒水，水的量要稍微多一點，等鍋內水開之後下入我們做好的餃子，在煮餃子的時候要不斷的隨著一個方向推動一下，防止餃子粘鍋。等到鍋內水開之後澆上涼水，這個要重復三次，也就是說開一次鍋澆上一次涼水，一共澆三次，等到餃子完全鼓起來，並漂浮在水中之後就可以出鍋了。
【小貼士】
因為咱們是做的肉餡的餃子，所以第1次開鍋的時候餃子還不是太熟，當開鍋的時候，向鍋中倒入半碗涼水，等再一次開鍋之後再向鍋中倒入半碗涼水，如此重復三次。
6. 絲瓜水餃餡怎麼做好吃
冬天我家最愛吃韭菜芹菜餡的餃子，但是夏天韭菜和芹菜的味道已經大打折扣，也就不適合用來包餃子了。其實夏天還有很多食材可以用來包餃子，像今天明兒要給大家分享的絲瓜餡餃子，就很好吃。絲瓜可是蔬菜之王，夏天吃還有消暑補水的功效，用來包餃子也會鮮香多汁，而且適合全家人食用。因為絲瓜含水量很高，包餃子太容易出水，所以用絲瓜包餃子也是有小竅門的，仔細看哦！
主料3人份
麵粉250克
絲瓜500克
洋蔥100克
蝦仁100克
雞蛋2個
輔料
花生油15克
精鹽10克
味精3克
步驟1
和面，麵粉撒入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的面團，密封餳面，隔五分鍾揉面一次，反復三次即可，這樣處理的面團，餃子皮可以擀得薄一些也不會破肚走水。絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎；蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒；洋蔥剁成碎備用
步驟2
絲瓜碎和洋蔥碎用手擠一下水分，連同蝦仁丁放入調餡的盆中
步驟3
先放入食用油，攪拌均勻，這樣可以減少餡料出水
步驟4
放入一勺食鹽和適量味精攪拌均勻
步驟5
磕入一個雞蛋，攪拌均勻，好吃的餃子餡就調好了。
步驟6
取出面團，揉出麵筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復操作，直至包好所有的餃子
步驟7
鍋中水開，下入餃子煮餃子
絲瓜餡餃子成品圖
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烹飪技巧
明兒總結：1如果不會擀餃子皮，可以用成品餃子皮
2食用油最好是先放，可以減少餡料出水
3這種餡的餃子就是吃它的原汁原味，所以不需要放過多的調料
7. 絲瓜餃子餡做法大全
主料：絲瓜500克、洋蔥100克、蝦仁100克、雞蛋2個
輔料：油15克、鹽10克、味精3克
1、絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎；蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒；洋蔥剁成碎備用。
8. 絲瓜餡兒的餃子怎麼做
用料：
1.水餃餡（五花肉100g、鮮絲瓜250g，鮮蝦仁150g，金針菇100g，韭菜50g、蒜頭5g，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許）
2.水餃皮300g（優質麵粉製作）
做法：
1.絲瓜去皮去頭尾後洗凈去水分切成碎丁，加入材料外1小匙鹽抓勻腌漬約10分鍾後擠干水分備用。