1. 怎樣做豆腐魚好吃
用料；豆腐1塊、鯽魚2條、油適量、鹽適量、糖適量、瓣適量、大蔥適量、味精適量、姜適量、大蒜適量、
紅繞豆腐魚的做法
1蔥姜蒜切末
2鯽魚去內臟洗凈備用
3豆腐用水沖先後改刀成小塊
4鍋內放入少量植物油燒熱,將洗好的魚放入鍋中
5將鯽魚煎至兩面黃撈起備用
6鍋內放入植物油燒熱,放入蔥姜蒜和豆瓣煸香
7加水燒開,
8加入豆腐,鯽魚小為煮到豆腐和魚肉入味。起鍋前用一小碗放入鹽 少量糖 味精和干澱粉用水調勻倒入鍋中鉤上欠即可
小貼士
豆腐是越煮越嫩,可以用小火多煮一會,會吃醋的親們還可以在起鍋時加入少量的醋,醋是提鮮的哦,。
豆腐魚除了紅燒之外，還可以燉湯，燉湯比較鮮，紅燒是比較入味，怎麼烹飪，就看大家所喜歡的口味了。
2. 豆腐魚怎麼燒好吃
1.先把豆腐切成小塊，用水浸泡，然後焯水去除豆腥味，魚清洗干凈。
2.鍋里放油，把豆腐煎至兩面金黃盛出。
3.另放油，放入生薑蒜末爆香，加入辣椒，放入魚，煎至金黃，放鹽，老抽。
4.加入開水，煮開放入豆腐，繼續小火慢燉，燉制豆腐膨脹，湯汁收干。
5.撒上蔥花即可出鍋。
3. 豆腐魚怎麼煮才好吃
主料：豆腐魚 (適量)
調料：雞蛋 (一個) 、麵粉 (少許)、 料酒 (適量) 、橄欖油 (適量) 、鹽 (適量)、 椒鹽 (適量)
廚具：炒鍋
1、雞蛋先打散 加入料酒 鹽混合。
2、把豆腐魚裹上麵粉。
3、再裹上雞蛋液。
4、再裹上一次麵粉。
5、准備就緒。
6、鍋先燒熱再倒入橄欖油 燒至八九成熱。
7、一個個把豆腐魚放到油鍋中炸。
8、炸至兩面金黃。
9、撈出 撒上椒鹽。
4. 潮汕豆腐魚怎麼做好吃
可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先准備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗干凈，然後切成大概5厘米的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較復雜，而是非常簡單。
5. 豆腐魚怎樣做好吃
原料：老豆腐、花鰱、大蔥、菜籽油、老薑、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣醬、醬油、啤酒、清水、鹽、雞精、料酒、沙香、八角、黃酒、米酒。
做法步驟：
第1步、鍋中加入適量水煮沸，待會用來給豆腐焯水。
第2步、三斤半左右的花鰱一條，魚身骨剁四厘米左右長段。魚頭對半剁開，剁下下巴變四塊。魚脊骨兩側剔下的肉切成魚片(刀工不行，切長寬41厘米的塊也行)，魚肚帶有粗刺部分，沿粗刺切成寬兩厘米左右的條。
第3步、清水浸泡兩三分鍾且清洗重復兩次過程左右，去除血水。
第4步、濾干水分備用。
第5步、濾干水分的魚，加入五厘米直徑湯勺，半勺醬油，兩勺米酒(可買，亦可自釀，想學的可看我的菜譜釀米酒，也可用黃酒，料酒，白酒，這些酒的去腥能力按排序依次降低)。揉勻去腥。
第6步、長30厘米左右的大蔥六七根左右。直徑一厘米，長四厘米左右的泡姜四五個。長四厘米的泡椒三四個左右，(可根據自己口味，選泡椒品種與用量，柔和一點就選紅泡椒，刺激一點就選黃色小米辣泡椒)。長四厘米左右的干辣椒十個左右。直徑一厘米左右，長兩厘米左右的老薑一塊，蒜六七瓣左右。
第7步、姜蒜拍扁拍碎即可，泡姜泡椒，拍扁切兩毫米左右的細粒。干辣椒切一厘米長的段，大蔥切四厘米左右的段。
第8步、五厘米直徑湯勺三分之一勺的豆瓣醬，加入切的泡姜泡椒粒五分之一的量，拌勻腌制五分鍾左右。
第9步、大概長寬高1286厘米的老豆腐一塊。
第10步、切長寬高441厘米的塊，待水煮沸，加入豆腐焯水一分鍾左右。
第11步、放入容器濾干水分。(不要放太久，會因高溫退去後豆腐塊粘在一起)
第12步、鍋中加50到100毫升左右的菜籽油，燒熱，並搖晃鍋使油塗滿半個鍋壁。
第13步、放入焯水濾乾的豆腐煎至(邊放邊畫圈晃動鍋，這樣在放完豆腐塊後，就算不怎麼晃動豆腐，都不會粘鍋，小提示會說明原因)，之後每隔20秒或半分鍾左右微微晃動鍋一兩圈左右，防止煎豆腐粘鍋和久貼熱鍋會糊。(時間不一，大概一兩分鍾左右煎好一面，由火候與油量決定。檢測煎好與否，從中間和邊上各挑一塊做對比和查看)
第14步、煎至一面金黃，翻面，同樣操作，煎至兩面金黃。
第15步、放入容器微濾干油分。
第16步、大火熱鍋加入菜籽油200毫升左右，燒熱油。
第17步、姜蒜，加入干辣椒，花椒20粒左右，八角四瓣左右，沙香等體積。煸炒十多二十秒左右煸香。
第18步、先加入五厘米直徑湯勺，一勺左右的豆瓣醬翻炒10秒左右，再加入切好的泡姜泡椒。翻炒半分鍾左右出味。
第19步、一勺左右的醬油，三勺左右的米酒(其他酒類亦可)。翻勻即可。
第20步、加水1.5到2升左右的清水，蓋上蓋煮沸。
第21步、待湯微微沸，加入礦泉水瓶蓋，三四蓋左右的鹽(根據口味微調)，調勻。再加入魚頭，魚脊骨，魚尾部分，先煮三分鍾左右，熬底湯。
第22步、水再次沸。
第23步、加入半瓶啤酒，加入礦泉水瓶蓋，一蓋的雞精，調勻。
第24步、加入魚片。
第25步、鋪上煎好的豆腐。
第26步、在撒上大蔥，蓋上蓋煮兩三分鍾左右，開蓋煮半到一分鍾左右，散酒精，留麥香。
第27步、起鍋裝盆。
6. 豆腐魚怎麼做好吃
在我們吃火鍋的情況下，大家都了解千頁豆腐是十分普遍的一種食物，千頁豆腐他的會看上去如同我們平常吃的小軍用被子十分類似，我們在吃的情況下大部分都是立即吃，實際上在燒菜的全過程中也能夠添加一些千頁豆腐，由於千頁豆腐里邊帶有許多的魚類，因此營養成分也是很高的，那麼魚豆腐怎麼炒較為美味呢?
千頁豆腐關鍵用魚，水加一些食品輔材製做生產加工，里邊沒有黃豆，僅僅由於樣子像水豆腐，因而我們把它取名為千頁豆腐。它跟魚糕不一樣。雞骨頭會根據破碎做進千頁豆腐里邊，因而含鈣十分高，老年人小孩也都能吃，解決了平時吃魚除刺及烹制不便的缺陷。日常生活，我們都喝了魚頭湯，魚頭湯在超低溫時候干固，它是鹽溶性蛋白質和膠原蛋白性蛋白質相互功效的結果。遇熱時又汽化，這主要是水溶蛋白質的功效。魚豆腐製作基本原理便是在生產全過程中，加上抗氧劑、梔子黃等食品色素，以清除水溶蛋白質的影響，阻攔魚豆腐豆腐乾固後再度汽化，充分運用鹽溶性蛋白質和膠原蛋白性蛋白質的功效。
千頁豆腐正在載入千頁豆腐
主要材料：魚類1條(1500克)
輔材：生雞蛋100克 發菜10克 紅蘿卜50克 生薑10克 川鹽15克 雞精15克 白鬍椒粉5克 香萊5克 肥膘50-100克。
魚糜產品，是以各種各樣海水魚魚糜或魚類魚糜為原材料，歷經一系列生產加工做成的一種高蛋白食物、低熱量、營養成分合理配置、健康安全的一類生產加工深海食品，其食品種類有蟹棒、魚類香腸、魚臘腸、千頁豆腐和蝦餅等模擬模擬食品。這類商品能夠立即吃，還可以作擺盤、壽司店、火鍋的原材料，備受世界各國顧客的鍾愛。
作法
解除凍結削片中央磨漿成形中央水焯煎炸中央製冷製成品中央冷凍包裝
解除凍結削片
依秘方將全部原材料用斬拌機髙速混和斬至成膠凍情況，做成大豆蛋白粉乳狀液漿。
解除凍結削片
魚糜當然稍解除凍結，刨一片，進到下一工藝流程。
磨漿成形
削片後
的魚漿倒進斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解除凍結，隨後放鹽髙速斬拌至料漿發光有粘性(期內以涼水調漿溫不超過6℃)，最終先後添加別的輔材、木薯澱粉、涼水、香料斬拌攪拌就可以。
料漿靜放三十分鍾後用成形機把魚糜按魚糕樣子擠壓，水焯熟成。
油炸魚糕
煎炸生產流水線170℃時，放進熟成的魚糕，45秒就可以起鍋脫脂。
冷凍包裝
油炸魚糕伸開風冷式後，冷凍包裝。
7. 豆腐魚怎麼做好吃謝謝！
豆腐魚的做法
不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。
鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、姜絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽姜絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。
辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、姜絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鍾起鍋，放在魚盤里邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。 四川豆腐魚的做法 原料：
魚，酸泡生薑，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，蔥，蒜以及其它調料
作法：
1、先將魚去掉磷，去掉頭和內帳，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用鍋加水煮成開水時，將魚片倒入開水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持魚的鮮味），去掉沫，撈起。
3、將豆腐切成片狀，注意一定要質量比較好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入開水中煮熱即可。
4、將豆腐放在下，魚片在豆腐上面。然後現在就來做調料（這是最重要的哦）
5、酸生薑切片狀，蒜用刀壓成扁平狀，不能是一塊全的，這樣味出來，也不能切成粒狀，這樣分布在碗，影響整道菜。
6、泡辣椒是那種小小的朝天椒，只接用，不用切的。蔥切成一節一節的。花椒放少許.
7、現在開始做調料了，將油倒入鍋中，七份的樣子，不能先放蒜和姜，如果先下的話，油會將它們炸成焦狀，會變黑的。先下乾花椒,注意火候哦，然後下泡辣椒，然後酸泡生薑，蒜，然後其它調料最後下蔥
8、調料做好後，淋放魚的上面，最後這道豆腐魚（我們那裡的叫法）終於做好 水煮魚 材料：油，豆油，黃瓜，黃豆芽，蒜瓣，姜，活草魚，大顆紅干辣椒(一定要紅的哦)，花椒粒
做法：
1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗（不要頭），片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散（不能碎），黃瓜切成條
3、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，就好了