Ⅰ 有人覺得茴香餃子是人間美味，為什麼有的人卻不喜歡
茴香是一種重要的香料植物，其莖葉與果實都與生俱來特有的香辛氣味。南方人對茴香的印象，更多來自於其果實，烹調肉類等葷腥時加入茴香果實，有去腥增香的作用。現在正是小茴香大量上市的時節，也是品嘗用小茴香製作各種美味菜餚的正當季。當然最美味、最好吃的還是用小茴香做餡包的餃子。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。茴香苗可以用來包餃子或包子，茴香跟豬肉一起包餃子特別好吃。
Ⅱ 茴香餡兒的餃子是怎樣的如何評價茴香餡兒的餃子
茴香餡兒餃子是由茴香、雞蛋、豬肉等食材製作而成的餃子。
俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。
茴香餡兒餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。
具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數我國的傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。
Ⅲ 茴香餃子好吃嗎
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
Ⅳ 茴香餃子怎樣做才好吃
茴香餃子好吃的做法
【主要食材】：韭黃、茴香、雞蛋、蔥
【調味料】：食用油、食鹽、十三香、「蔥草花」
------開始製作------
①：把切好的蔥末放到碗里，再放入適量的「蔥草花」，用熱油一潑，蔥油就做好了，用來拌餡特別香。
②：鍋中油熱後，倒入充分攪散的蛋液（蛋液里可以放入適量的鹽），炒至蛋液凝固即可，用鏟子鏟碎，徹底晾涼備用。
③：把提前洗干凈並瀝干水分的韭黃，切成小段，全部切好後，放入盆里。
④：把洗干凈並瀝干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黃放的少），也放入盆里，最後放入晾涼的雞蛋碎。
⑤：先舀入適量潑好的蔥油，攪拌均勻（這樣可以有效的防止韭黃和小茴香出水），再放入適量的食鹽和十三香，攪拌均勻，餡料就調好了。
⑥：面醒好後，先取一小塊面團，揉光滑後搓成均等粗細的圓長條，再切成均等大小的小面劑子。撒上適量的乾麵粉，稍微調整一下形狀呈圓形，然後用手掌輕輕的壓扁。包上餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子就包好了。
⑦：鍋中水開後，下入餃子，水開後加入適量的涼水，一般素餡餃子，加兩次涼水，再次水開，餃子就熟了。
韭黃營養價值：
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
茴香營養價值：
茴香的主要成分是茴香油，還有豐富的維生素A，維生素C，胡蘿卜素，鈣等營養元素。對人體有許多好處。
Ⅳ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
Ⅵ 茴香餡餃子是蒸的還是煮得好
茴香餡餃子是蒸的還是煮得好
回答：
相比較而言，茴香餡餃子，煮著吃比較好吃。
附上做法，
皮的做法
1、和面。最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2、制皮。
擀：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
捏：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
餡的做法
Ⅶ 小茴香適合煮什麼肉用來做餃子好吃嗎
在母親節吃孜然餃子。孜然有獨特的香味，非常適合做餡料。不過，單用孜然做餡有點柴米油鹽，加入粉絲會使餃子更嫩更好吃。當然是吃大餃子 吃了熱騰騰的豬肉餃子，驅走了所有的寒冷! 暖心又暖胃! 香噴噴的綠色茴香和紅彤彤的胡蘿卜，和豬肉餡一起包的餃子，好吃的顏色也特別漂亮!
今天我就和大家分享一下我婆婆家做茴香餃子的過程和方法。如果你碰巧喜歡，也可以在家裡備上茴香，試著做一做! 吃新鮮採摘的茴香，把它連根拔起，去掉根部，去掉壞葉子，用清水沖洗幾遍，浸泡5分鍾，然後瀝干水分。一定要控制干凈，否則水汽彌漫，出袋時就很麻煩。將豬肚切成塊，然後切成顆粒狀。他們喜歡這種肉的口感，覺得有顆粒感，更香。如果不喜歡，可以把它剁碎。
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Ⅷ 茴香餃子的做法好吃嗎
茴香餃子的好吃做法
主要食材：茴香，豬肉
做法步驟：
1.准備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鍾，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱腌制10分鍾。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米澱粉攪拌均勻後揉成光滑的面，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控干水分後切成細末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時要多放一點水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮。
提示：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
Ⅸ 小茴香餃子怎樣做好吃
食材與明細
小茴香適量
肉末適量
蔥適量
姜適量
難度簡單
時間30分鍾
口味咸鮮
工藝煮
做法步驟
1. 准備小茴香
2. 洗凈備用
3. 小茴香燙水
4. 瀝干水分
5. 切末備用
6. 把小茴香，肉末，蔥薑末放盆里，加入料酒適量鹽，十三香調味
7. 順等方向攪勻，餡料就做好了
8. 買的現成的餃子皮，就可以開始包了
9. 還包了餛飩和花餃
10. 滾水下鍋，3滾出鍋就完成啦！你也來試試吧！
11. 還做了蓮藕湯，炒了紫薯，配上餃子，美美的一餐
12. 茴香有股特殊的異香，特別喜歡它獨特的味道，和豬肉搭配做成餃子更有一番風味！喜歡的朋友一起做起來吧！
Ⅹ 小茴香餃子餡怎麼做好吃
用料
豬肉
茴香
鹽 2勺
醬油 勺
五香粉 勺
姜 片
豬肉 克
豬肉茴香餃子餡的做法
肉餡加醬油攪拌均勻後加薑末
