⑴ 紅燒沙光魚怎麼做好吃
食材用料
沙光魚4條
火腿片2片
醬油2勺
醋2勺多一點
油，花椒，大料少許
蔥，姜，蒜少許
紅燒沙光魚的做法
1.將魚洗凈，放點料酒腌製片刻。
2.蔥，姜，蒜，醬油，醋，花椒，大料准備好
3.醬油，醋，蔥，姜，蒜放到一個碗里備用
4.做鍋放入油，放入花椒，大料爆香。
5.倒入碗汁，注意倒入後馬上將蓋蓋上，待開後打開蓋子。
6.將魚，火腿片，放入鍋內放入，鹽，糖，白酒調好味後倒入開水，大火燉。
7.大概燉制20分鍾就可以了。收湯。
8.出鍋，裝盤就可以了。很鮮，因為魚是活魚，所以千萬不要過油煎，那樣魚本身的鮮味就沒有了。
⑵ 光魚燉豆腐的做法
「千燉豆腐萬燉魚」，這是我以前還不會做菜的時候，奶奶告訴我的。當時我正站在灶台前，大鍋里咕嘟咕嘟燉著豆腐和魚，而香味散發在整個廚房的空氣里。無論我怎麼眼巴巴的望著那魚，奶奶依然慢條斯理的守著鍋邊等待魚出鍋的那一刻。 奶奶的魚做的特別地道，魚肉細嫩，豆腐軟滑，入口即化，實在是太好吃了。每次只要奶奶說燉魚，我就眼巴巴地等在灶台邊，奶奶慣著我，總會在魚好的第一時間，先盛一些給我解饞。如果是做整條的魚，就先給我吃幾塊豆腐，再喝幾口魚湯。 時光流逝，如今已經無法再吃到奶奶親手做的魚，而我也開始給家人准備好吃營養的飯菜。比如這道豆腐燉魚，細膩香嫩，每次做，挑食的臭小子自己就能吃3條。 光魚，學名沙光魚，皮薄肉嫩，富含銅等微量元素，是心血管病人的良好食物。和豆腐一起燉，更有利於心肌和兒童骨骼發育。是非常難得的食療食材。 光魚是一種很嬌嫩的魚，它喜溫懼寒，既不能承受南方的高溫，也不能忍耐北方的寒冷，所以皮薄肉嫩，一到冬天，就因為寒冷而死去，無一倖免。所以光魚只有一年的生長期，長不大，市場上也不多見，所以每次見到我就一定會買，這魚很好吃，肉質細嫩，有一種特殊的香氣，尤其和豆腐一起燉，特別美味。
主料未知
光魚6條
豆腐300克
輔料
小蔥1根
姜3片
鹽3克
生抽2勺
花生油15毫升
香菜1棵
步驟1光魚燉豆腐的做法大全
准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐
步驟2光魚燉豆腐的做法圖解
魚清理干凈內臟，洗干凈。豆腐切成大小厚薄一致的方塊
步驟3光魚燉豆腐的家常做法
平底鍋放油，放入光魚開始煎，煎魚想魚皮不錯其實很簡單，首先有條件就選擇不粘鍋，然後剛開始煎的時候不用翻動魚，等魚結皮變硬後再翻面煎另一面。這樣就能煎出完整不破皮的魚了
步驟4光魚燉豆腐的簡單做法
魚煎好後推到一邊，放入蔥末薑片煎出香味
步驟5光魚燉豆腐怎麼吃
加入熱水，能沒過魚肉的水量即可。燉半個小時後，加入胡椒粉，鹽和生抽調味
步驟6光魚燉豆腐怎麼做
再加入豆腐塊，再繼續燉30分鍾，至豆腐入味，魚肉細嫩鮮美。再加入香菜提味，這個菜就做好了
成品圖
烹飪技巧
煎魚的時候先不用動，等魚皮變硬時候再翻面，就不會破皮了
魚燉久一點魚肉會變得更嫩，更鮮美
⑶ 記住一步新手也能熬出濃白魚湯：沙光魚湯怎麼做好吃
沙光魚湯的做法
1.將魚去腮去腸肚後清洗干凈
2.鍋內倒油後燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎，煎的時間不用過長一兩分鍾即可
3.將水倒入煎好的魚里，加水量要滿過魚
4.大火將魚湯燒開，燒開的魚湯就開始變白了
5.改中小火繼續煮至魚湯變白變濃即可
6.關火後加入少許食鹽，胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鍾
⑷ 紅燒沙光魚怎麼做好吃竅門
我常做的有兩種，一種是紅燒或者醬燒逛魚，一種是逛魚豆腐湯， 前面步驟都差不多 清洗干凈 大的切段，小的整條就行，（對了，重要一點逛魚沒有鱗片有黏液，粘液很腥！清洗的時候用點鹽一塊搓洗，再沖洗干凈！）蔥姜蒜准備，做湯是：鍋中加少許底油，加入薑片炒香，倒入逛魚稍微炒幾下。加少許米醋去腥，然後倒入適量水，待水開後，加入適量鹽，加入豆腐，再待水開後改中火煮到湯變白。（當然，時間越長越好。）出鍋前放入蔥花！ 湯白味美的逛魚豆腐湯就好了…… 我個人比較偏愛醬燒逛魚，前面步驟一樣、不過是放入油後點炒海天黃豆醬，炒出醬香味再蔥姜蒜干辣椒，翻炒幾下再加魚，然後再還是米醋去腥，在蔥姜蒜的香味里煎一會再加入水，（沒過魚身即可）大火燒開然後中火燜一會，水燜的不太多了後大火收汁，出鍋前加入蔥花，（愛吃辣的可以放點鮮小米辣段） 完美，鮮辣可口的家常燒逛魚就ok了！不是專業廚師就是愛吃… 都是我平時自己在家愛做的！逛魚有時候都是自己去釣的，沙逛魚，傻逛魚，特好釣，也好吃！希望對你有用！
⑸ 沙光魚湯要怎麼做好吃沙光魚湯要哪些材料如何做沙光魚湯
沙光魚湯詳細製作步驟
沙光魚湯的做法大全，怎麼做好吃呢？1.將沙光魚去腮和肚脹清洗干凈2.電飯鍋煮倒油後放入蔥花3.加入洗好的沙光魚煎一會4.煎好的魚加水和滴少許料酒5.蓋上蓋子煮至魚湯變白加鹽和白鬍椒粉調味即可出鍋
⑹ 沙光魚怎麼做好吃
兩條半斤重的鮮活沙光魚，三兩蝦仁，小白菜芯，海鮮菇，嫩豆腐，枸杞幾只，海椰片幾片，還有一點點的魚子醬（做蝦滑用）
先做魚湯，因為要奶白的魚湯，需要至少15分鍾的熬煮，這樣也能充分的激發出沙光魚的營養和鮮美。
熱鍋冷油，把處理干凈的沙光魚，下鍋煎兩面，至魚皮收緊，出現略略金黃。
這個時候，就可以加入開水，記得一定是開水，只有開水，才能迅速的讓湯變得奶白。
水量需要多一些，因為接下來，我們全程最大火燜煮15分鍾。
這是煮了五分鍾的效果
已經略見奶白，這個時候下入海椰片，海椰片可以非常好的平衡整個味道的鮮美，因為會添加一丟丟椰奶的香氣。
在等待魚湯的過程中，用來准備蝦滑
蝦仁，用刀背慢慢的剁成泥，其實也可以用料理機，加入蔥和姜，再加一點料酒一起，直接攪打成泥。
打好的蝦泥，加入鹽，胡椒粉，雞精，澱粉，拌勻後，在盆里不停的摔打上勁，這個過程可以讓蝦滑的口感保持最好的狀態。
上勁後的蝦滑，可以加入一些魚子醬，讓蝦滑的口感更有層次。
魚湯到了十分鍾，我們下入豆腐，菌菇，然後用勺子或者筷子，把做好的蝦滑，慢慢的下入湯中。
這個時候整個湯已經非常香了。
待整個蝦滑全部下入，再繼續大火煮兩三分鍾，就可以調味了。
甜味主要三個，鹽，胡椒，雞精。
准備一個湯碗，碗里放入小蔥末，直接把滾燙的魚湯倒入碗中，激發小蔥的香氣。
然後點綴幾顆枸杞，一份色香味俱全的蝦滑沙光魚湯就做好了！！
⑺ 魚要怎麼燉才能燉到魚肉好吃魚湯也好喝呢
食材
主料 魚一條
輔料 油適量、鹽適量、蔥適量、白鬍椒粉、適量料酒適量
步驟
1.將沙光魚去腮和肚脹清洗干凈
2.電飯鍋煮倒油後放入蔥花
3.加入洗好的沙光魚煎一會加水
4.滴入少許料酒去腥
5.蓋上蓋子煮至魚湯變白
6.加鹽和白鬍椒粉調味後即可出鍋
小貼士
用油將魚煎下是魚湯變白的關鍵一步
其實魚湯變白的原因在於魚肉中的蛋白質溶解在了水中，形成類似牛奶的「乳濁液」。蛋白質本身是大分子物質，很難溶解在水中，而把魚煎一下的目的就是把蛋白質進行高溫處理後，蛋白質被分解成分子量較小的分子，這樣就更加容易溶解在水中了。
魚湯的去腥方法我以前也有寫過，加生薑和料酒，胡椒粉都可以起到去腥作用，
用電飯鍋煮湯的好處就是天冷煮好的湯可以長時間保溫不容易很快冷掉
⑻ 光魚怎麼做好吃 紅燒沙光魚的做法步驟
1、用料：沙光魚、蔥、生薑、大蒜、青椒、八角、生抽、米錯、料酒、白糖、食鹽、食用油、白開水。
2、先把周偉沙光魚去除內臟清洗干凈後放到漏盆中控控水分備用。
3、將控好水分的沙光魚倒入盆中，然後加入適量的食用，攪拌均勻腌制15分鍾左右。
4、然後將准備的蔥清洗干凈切成蔥花，大蒜去皮切成片，青椒洗凈切成塊放入盤中備用。
5、將鍋燒熱，然後倒入食用油，然後將切好的蔥花、蒜片、青椒塊及兩顆八爪倒入鍋內翻炒。
6、待翻翻炒出香味後，將腌制好的沙光魚倒入鍋內。
7、然後倒入適量的生抽、米錯、料酒，撒上適量的糖。
8、最後倒入適量的白開水，蓋上蓋大火燒開改小火慢燉會兒。
9、待燉至湯汁濃稠後開鍋，關火。
10、出鍋裝盤，撒上適量的蔥花即可。
⑼ 沙逛魚燉豆腐的做法
食材用料：
魚一條
豆腐一斤
大蔥
蒜
生薑
香菜
花椒粒食用油
料酒
白鬍椒粉
鹽
生抽
老抽
溫開水
香油
白糖
味精
菜譜做法：
1.選取2斤多的活魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
⑽ 沙光魚的做法
沙光魚湯的做法如下：
主料：沙光魚500g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量。
1、沙光魚打理洗凈備用。
