Ⅰ 怎麼煮雞蛋好吃
只要把雞蛋煮的好吃，那你看是吃水煮蛋，還是說煮茶葉蛋或者鹵雞蛋，一般來說我們家都是吃鹵雞蛋的比較多，還有就是蒸雞蛋或者是西紅柿炒雞蛋，每天都有不同的胃口，所以有不同的做法，根據你個人口味了。
Ⅱ 怎麼煮雞蛋才好吃
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。 將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。 如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。 所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。在營養方面，水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。還有就是，煮蛋時，煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。煮雞蛋最佳的吃法，注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。 注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
Ⅲ 三月三怎樣用薺菜煮雞蛋
你好，樓主：
三月三您吃了薺菜花煮雞蛋嗎七成受訪者知道這一習俗 此舉治頭暈是因古人缺營養
1、清洗薺菜。
2、鍋中放些水，擺入薺菜和雞蛋。
3、大火煮開後，把蛋殼敲破些再接著煮一會。
4、出鍋，帶著薺菜香味的雞蛋就煮好了。
昨天是農歷三月初三，按照我國大多數地方的習俗，這一天應該至少吃3個用薺菜花（武漢俗稱地菜花或地米菜花）煮出來的雞蛋，相傳吃了後不會頭暈，還可驅邪避鬼。
昨天，本報官博就此習俗進行了微調查，發現在科技快速進步的今天，仍有七成以上的受訪者知道這個從上古農耕社會流傳下來的習俗，更有近五成受訪者吃了薺菜花煮雞蛋。
薺菜花煮雞蛋很快賣光
大部分學生不知該習俗
昨天，華中科技大學官博發了條微博，稱該校百景園食堂也為學生提供了用薺菜花煮的雞蛋。該食堂提供的數量不多，6毛錢一個很快就被學生買完了。
微博一出，不少學生大贊食堂有愛，有的學生卻對薺菜迷惑不解：「什麼是薺菜？」「薺菜就是芥菜嗎？」還有的同學留言戲謔道「高大上，我們連茶葉蛋都吃不起。」
對於三月三吃薺菜花煮雞蛋這個民俗，大部分學生表示不太清楚。
薺菜和芥菜有什麼區別？
漢口惠濟路菜場的攤販李先生介紹，薺菜俗稱地菜，北方也叫白花菜或黑心菜，有的地方還叫做細米菜，根是白色的，葉面有細毛葉邊呈鋸齒狀；芥菜是一種特產蔬菜，葉面平滑，長相類似於白菜，個頭也遠比薺菜大，只要是常逛菜場的人，兩者的「長相」其實很容易區別。
湖南婆婆按習俗煮雞蛋
武漢媳婦只管享受美味
龔小姐家住漢陽楊泗廟，每天早上婆婆都會為她准備吃的帶到單位。昨天，婆婆為她准備的是薺菜花煮雞蛋。「婆婆一共煮了十幾個，我吃了一個。」龔小姐說，差不多每年這個時候她都會吃薺菜煮雞蛋，不同於往年的是，婆婆這次把煮雞蛋的水也盛了一碗放在桌上。
「不知道是不是要我喝的，但因為之前都沒有這習慣，我就沒喝。」龔小姐告訴記者，以前在自己家的時候，媽媽也在這天煮雞蛋，但都沒說要喝水。「好像聽人說這煮出來的水加點糖喝，能清熱，治嗓子。」
龔小姐是武漢本地人，而婆婆家是湖南的，對於農歷三月三吃薺菜花煮雞蛋，兩家每年都會遵循這個習俗。但是她對這個習俗的由來卻不是很清楚。
在漢陽開餐館的李先生，昨天不僅自己吃了薺菜煮雞蛋，還給自己的員工每人免費發了3個煮好的雞蛋。有網友還笑稱「吃了兩個薺菜雞蛋，算不算超標呢？」
奶奶堅守習俗
90後耳熟能詳
農歷三月三這天吃薺菜花煮雞蛋對於離家求學在外的小張來說，已經不僅是一種習俗，更是一種懷念和記憶。
小張是來自蔡甸的90後，他目前在湖北大學知行學院讀書，每年的三月三，小張的奶奶都為家人准備薺菜花煮雞蛋。今年三月三恰好是星期三，學校不放假，小張不能回家，吃不到奶奶親手煮的雞蛋了，「從我記事開始，每年這個時候奶奶都會用自家菜地里的薺菜花煮雞蛋給我們吃，一煮就是一二十個，我每次都能吃三四個！」
小張回憶奶奶用薺菜煮的雞蛋特別好吃，不僅自己愛吃，堂弟也特別愛吃。這次吃不到奶奶煮的雞蛋，小張覺得特別懷念，不僅是懷念那味道，也是勾起了對奶奶的思念。
小張告訴記者，由於爸媽一直在外面做事，自己打小就是跟著爺爺奶奶生活，對爺爺奶奶的感情特別深。小張今天雖然沒有吃到奶奶煮的雞蛋，但是還是在學校外面買了一個茶葉蛋，也算是過了節。
線上線下微調查
七成受訪者知道該習俗
你知道農歷三月初三要吃薺菜雞蛋的習俗嗎？昨天，本報官方微博就這一習俗進行了微調查，截至記者發稿前，共有26名網友參加了此次調查，其中超過七成的網友知道這個習俗，有近五成網友在這天吃了薺菜雞蛋。
此次調查共設置了4個選項，分別是：吃了，但不知道這個習俗；特意吃了，知道有這個習俗；沒有吃，但知道有這個習俗；沒有吃，也不知道這個習俗。
其中，19名網友選擇了「知道該習俗」，而選擇知道該習俗，同時也吃了薺菜雞蛋的網友達12人，也就是說，接近五成的受訪者仍在堅持這個習俗。
另外，記者線下調查得知，很多單位的食堂都在堅守該習俗，受訪的20名市民中，有11人稱在食堂吃了薺菜雞蛋。
傳說薺菜花煮雞蛋能治頭暈
民俗專家稱是因古人缺營養
三月三吃薺菜雞蛋習俗的來源有很多版本，其中，有傳說稱，這是當年華佗在湖北沔陽用薺菜煮雞蛋為老者治頭暈留下來的習俗。
民俗學家劉謙定解釋，其實這些不同的版本都有一定的道理，不能以偏概全，任何民俗的來源都不能夠去深究，因為歷史太過悠久，據考證農歷三月三吃薺菜煮雞蛋這個民俗從先秦就存在了。
那麼，吃薺菜花雞蛋治頭暈又是怎麼回事呢？劉謙定說，薺菜只是時令菜，選用薺菜來煮雞蛋是因為這個季節會有，用它煮雞蛋有股淡淡的清香，回味悠長。劉謙定解釋道，「其實雞蛋的營養價值高，古時候農民常因營養不足頭暈，這時候吃一點雞蛋是可以快速補充營養的，所以才有了治頭暈的說法。」
記者史鳳玲 戴維 實習生戴斯
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「三月三」的由來
三月三，漢族及多個少數民族的傳統節日，時間在農歷三月初三。古稱上巳節。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國自古有「二月二，龍抬頭；三月三，生軒轅」的說法。魏晉以後，上巳節改為三月三，後代沿襲，遂成漢族水邊飲宴、郊外游春的節日。
三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女媧摶土造人，繁衍後代，豫東一帶尊稱伏羲為「人祖爺」，在淮陽（伏羲建都地）建起太昊陵古廟，由農歷二月二到三月三為太昊陵廟會，善男信女，南船北馬，都雲集陵區，朝拜人祖。
古時以三月第一個巳日為「上巳」，漢代定為節日。後又增加了臨水宴賓、踏青的內容。晚上，家家戶戶在家裡每個房間放鞭炮炸鬼，傳說這天鬼魂到處出沒。
不同民族歡慶方式不同
漢族，有吃地（薺）菜花煮雞蛋的習俗。當天民間有流杯、流卵、流棗、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精飯以及歌會等活動。漢族過三月三，除了祭祀之外，後期陸續發展為河畔嬉戲、男女相會、插柳賞花等民俗活動。
台灣、福建地區三月三為「三月節」，部分人士會選在三月初三的上巳節掃墓，兼具踏青、除去不祥的意思。
壯族，多在三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會，青年男女們對歌、碰蛋、拋綉球，談情說愛。相傳為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節日，故又稱歌仙節。壯族多於三月三來掃墓，通常在三月三時蒸五色糯米飯。
布依族，在節日殺豬祭社神、山神，吃黃糯米飯，各寨三四天內不相往來。瑤族以三月三為「乾巴節」，是集體漁獵的節日，共享收獲的歡樂。
三月三還是侗族、瑤族、畲族、黎族、土家族等少數民族的傳統節日，他們的歡慶方式各有特色。
雞蛋雖好 不宜多吃
昨天，不少人吃了兩三個薺菜花煮的雞蛋，其實，吃多了不能吸收，也是負擔。
一個中等大小的雞蛋，平均約重50克，能提供蛋白質6克，脂肪5克，熱能72千卡，鈣23毫克，磷89毫克，鐵1.2毫克，維生素A612國際單位，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，膽固醇300毫克。雞蛋的蛋白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高，價錢卻比瘦肉便宜些，從營養及經濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算。一個代謝正常的人，適當的吃些雞蛋，例如每天吃1~2個，或一星期吃幾次，是對身體有好處的。
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
Ⅳ 煮雞蛋怎麼做最好吃
煮雞蛋的方法
1、燉鍋中加入適量的水，燒開後將雞蛋加入繼續熬煮;
2、雞蛋熬煮3分鍾左右，蛋白的外側會呈現凝固成熟的狀態，這時候可以將火關小，水溫保存在80度左右;
3、繼續熬煮13分鍾左右，直到鍋中有小泡泡即可關火。
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。
Ⅳ 怎樣煮雞蛋才好吃
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
Ⅵ 煮雞蛋的正確方法與步驟
煮雞蛋的正確方法
1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。
2、我們先向裡面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鍾，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然後先開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時間大概在八分鍾左右，這是最合適的時間。但是這個數據還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短。
3、煮熟之後。我們就在一個碗中倒上一些礦泉水，然後將雞蛋放入裡面，最好不要用生水，裡面的細菌會透過蛋殼浸進去。
(6)古人怎麼煮雞蛋好吃擴展閱讀
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。
Ⅶ 雞蛋怎麼煮才好吃
紅糖煮雞蛋很好吃，將雞蛋煮熟加入紅棗和紅糖即可，做法簡單。
主料：紅糖1.5茶匙、雞蛋2個、紅棗5顆。
輔料：水500克。
1、在鍋里放入適量的清水燒開。
注意事項：
水開後倒入雞蛋前一定要把火轉到小火，否則容易把雞蛋煮散成蛋花湯了。