① 怎麼做霉豆腐家庭做法
用料：豆腐8塊8斤、高度白酒4兩、粗辣椒粉2兩、細辣椒粉2兩、鹽適量、新鮮玉米葉3根
自製霉豆腐的做法：
1、城裡沒有稻草，只能簡易版用玉米葉，玉米葉洗干凈，曬軟。
② 美味好吃的霉豆腐怎麼做
主料main
豆腐2000克
輔料others
食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量
霉豆腐的做法
步驟step
1
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）
步驟step
2
把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
步驟step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步驟step
8
罐裡面加入少許的白酒，麻油
③ 霉豆腐怎麼做的好吃
用料
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
④ 霉豆腐做法
主料：鹵水豆腐200克、十三香3克
輔料：鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克
1、准備鹵水豆腐，加入鹽，倒入容器中。如下圖所示。
⑤ 霉豆腐的做法，霉豆腐怎麼做好吃，霉豆腐的家常
用料
新鮮豆腐 5斤
高度白酒 適量
辣椒面 8克
花椒面 3克
鹽
雞精
新鮮橘皮沫
霉豆腐的做法
所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內
將所有調料放入碗內攪拌均勻
將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡
將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料
放入瓦壇子中即可
小貼士
1、選豆腐：製作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買盡量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；
2、溫度：在老家讓豆腐發霉的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，霉就長出來了。白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的白黴，純白的霉，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；
3、配料：發酵好的霉豆腐要根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：1 ：0.3辣椒面、鹽、花椒面；
4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
⑥ 陝西安康霉豆腐的做法
製作過程
原料
：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量
調料
：辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
做法：
1、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好
2.、所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
4、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
5、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
6、放入瓦壇子中即可。
編輯本段製作要點1、
選豆腐
：製作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買盡量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口
製作過程
感和味道；
2、
溫度
：在老家讓豆腐發霉的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，霉就長出來了。白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的白黴，純白的霉，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；
3、
配料
：發酵好的霉豆腐要根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：1
：0.3辣椒面、鹽、花椒面；
4、
存放
：做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
⑦ 霉豆腐怎麼做100字
霉豆腐，從畢業到工作到創業十來年似乎只有去年吃過一次家鄉的霉豆腐，還是媽媽去表姐家做客時提回來的，也因為這些年沒在老家，但對霉豆腐的想念很深，尤其11月份年終將至……
在貴州的這么多年，我們傳統的店就在超市裡，其實經常看到各類的霉豆腐，口味不一樣傳統不一樣，這邊的霉豆腐大都放了花椒大蒜辣椒粉等，而我們老家的味道似乎又不一樣。
並不是哪裡好吃哪裡不好吃，只是人從小習慣的味道深深烙印在內心，如同故鄉，走在哪裡，都不可代替。飲食也是一樣，總覺得小時候那種嘗過的味道最好，或許可以歸位人的念舊……
回到問題本身，我們的霉豆腐怎樣做（其實過去的視頻都有介紹，大家可以爬樓看）。
1.一塊豆腐二刀切成小正方形
2.老家傳統是放在干稻草上讓它發霉，大概十天七天的，看氣溫。
3.酒洗去霉。
4.用辣椒粉食鹽調制好裹一下豆腐。有些添加花椒粉胡椒粉大蒜末等。
5.玻璃罐或者其他密封器皿。裝起來。可以加一點白酒。
6.半個月一個月就可以吃了。
當然半個月後，可以放入茶油更香。越放越香，的確好吃😋
那個地方對這些特色的美食都會有相應的理解或改進，倒發酵遠離製作主要步驟是相同的。
⑧ 正宗湖南特產霉豆腐怎麼做
選豆腐
製作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。
霉豆腐製作
在北方買不到石膏做的豆腐，那就買盡量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口
感和味道；
溫度
在老家讓豆腐發霉的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，霉就長出來了。白色的霉豆腐長有很長的白黴。純白的霉，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；
配料
發酵好的霉豆腐要根據個人的口味加入不同的佐料進行第二次發酵，如1：1 ：0.3的辣椒面、鹽、花椒面等等；
存放
做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊沿。一般過一個月就可以吃，發酵時間越長越好吃。