❶ 番茄雞蛋怎麼炒最好吃
番茄炒雞蛋最好吃的做法
材料
雞蛋2個，番茄2個，鹽，生抽，澱粉
做法
1、把番茄用清水洗凈，然後把番茄切成番茄塊，備用。
2、 雞蛋破開，裝進干凈的碗里，然後將雞蛋打成雞蛋液，備用。
3、熱鍋冷油，將雞蛋液下入鍋里，
4、然後拿起鍋的把手，將雞蛋液在鍋里轉一圈。
5、將雞蛋液在鍋里鋪成均勻平整的雞蛋皮。
6、然後等雞蛋皮呈金黃色的時候，就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。
7、再把雞蛋大小塊在鍋里炒均勻，盛放在碗里，備用。
8、把做法（1）裡面的番茄下入鍋里翻炒5分鍾，一定要不間斷的翻炒5分鍾。
9、准備一個大湯勺，在大湯勺里，加滿清水。
10、在裝有清水的大湯勺里，加適量澱粉（干澱粉一定不要入鍋）
11、然後將水和澱粉攪拌混合均勻，成為水澱粉（這就是水澱粉的做法）
12、將水澱粉加入番茄里，然後不間斷的炒番茄。
13、直至番茄出汁，然後把做法（7）裡面的雞蛋塊加進來一起翻炒。
14、最後加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。
吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
❷ 番茄炒土雞蛋的做法，番茄炒土雞蛋怎麼做好吃
主料：番茄（中號）1個、土雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量
番茄炒土雞蛋
1
番茄一個，土雞蛋三個。
小貼士
土雞蛋營養更好，也更香；番茄無需很多，調些味就行。
❸ 雞蛋炒西紅柿怎麼炒好吃
1、首先，我們把西紅柿洗干凈，雞蛋磕入小盆內。
❹ 番茄炒雞蛋怎麼做才比較好吃
番茄雞蛋的做法
對番茄雞蛋來說，這是非常美味的一種家常菜，而且在烹飪的時候是也比較方便，首先我們需要准備好材料，需要我們准備好西紅柿2個，雞蛋2枚，鹽適量，糖適量。
首先我們要把西紅柿清洗干凈，切片，然後我們再把雞蛋2枚。打入碗中打散就可以備用了，同時我們還需要熱鍋涼油，等到8成熱之後就可以放入雞蛋開始炒了。
然後我們需要把雞蛋炒散炒熟，等到炒熟的雞蛋之後就可以出鍋備用了。然後我們要另起鍋，在其中放入少許的食用油，等到6成熱的時候，及時放入西紅柿進行翻炒，然後我們就可以加入糖和鹽，翻炒均勻之後就可以出鍋吃了。
番茄雞蛋的竅門
吃番茄雞蛋的時候對我們健康是有好處的，想要烹飪出美味的番茄雞蛋，那麼需要合理搭配，一般來說我們選擇用兩個雞蛋。然後再配上同樣大小的兩個西紅柿。實際上雞蛋和西紅柿的比例是非常重要的，所以說這一點是我們在番茄雞蛋的時候要重視的。
對番茄雞蛋來說，在進行烹飪的時候還要注意，我們在打雞蛋的時候也要注意，我們一定要用力多打一些才行，而且一定要逐漸的加快速度才行，而且對筷子尖來說，一定要每一下都刮到碗底才行，這樣才可以讓筷子盡可能多的去浸在雞蛋中，然後在筷子在碗口外運動的時候，等到完全打好了，這時候雞蛋的表面是有很多泡沫存在的，那麼就可以開始炒了。
番茄雞蛋的熱量
在番茄雞蛋中的熱量實際上並不高，主要是因為番茄雞蛋中是有大量的碳水化合物、蛋白質、纖維素等營養物質存在的，這些對人體來說都是有好處的，而且對於減肥的人來說，番茄雞蛋是可以吃的。
番茄雞蛋的營養價值
吃番茄雞蛋對我們健康有好處，首先在番茄雞蛋中是含有較多的維生素B存在，同時其中還有其他的微量元素存在，對我們人體來說是有好處的，而且還可以通過吃番茄雞蛋的方法來起到分解和氧化人體內的致癌物質的功效，這樣對我們健康有好處，同時番茄雞蛋還可以有防癌的作用產生。
大家吃番茄雞蛋的時候可以發現，在番茄雞蛋中實際上是含有番茄紅素存在的。而且實際上番茄雞蛋中是具有獨特的抗氧化能力存在的，這樣對人體來說有好處，還能起到清除自由基的功效，對我們保護細胞是有意義的，這樣還能起到預防細胞癌變的情況產生。所以說吃番茄雞蛋是不錯的選擇，對我們預防疾病是有幫助的。
在番茄雞蛋中實際上還含有大量的胡蘿卜素存在，主要是因為在番茄雞蛋中是有胡蘿卜素存在的，這樣就可以起到保護皮膚彈性的功效，還可以通過吃番茄雞蛋的方法來幫助我們促進骨骼鈣化，這樣就可以起到防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症的問題產生，對我們預防疾病是有好處的。
寶寶可以吃番茄雞蛋嗎
對寶寶來說吃番茄雞蛋是很不錯的，不過一定要等到寶寶在4個月之後再添加輔食才行，而且我們在這時候是應該用柔軟新鮮的食物為主的，而對番茄雞蛋來說是不錯的選擇，這樣可以起到補充維生素以及營養物質的功效，對寶寶來說是很有好處的一種食物。
❺ 番茄炒雞蛋怎麼做
番茄炒雞蛋
食材原料
雞蛋三個
番茄2個
製作方法
做法一
准備食材。雞蛋三個、中等大小番茄兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
將雞蛋去殼打散、番茄切小塊備用。
鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。
待雞蛋稍稍凝固炒散後，把雞蛋推到一邊。然後放入番茄，煸炒勻均。
往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。
最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
做法二
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。雞蛋和番茄的比例很關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
在炒番茄的時候我們可以加點糖。這樣可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤，在切番茄時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
番茄如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒番茄之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的番茄頂部，開花口，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。
鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把番茄翻進去，翻炒幾下，由於番茄裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
烹飪技巧
1.喜歡吃番茄湯汁多的可以把番茄切小一點，烹飪的時候汁水更容易被烹飪出來。
2.雞蛋里加一點水，炒出來的雞蛋非常嫩。
3.夏季的番茄非常多汁，稍微炒下就很多湯汁出來了，所以最後不需要加水。
4.番茄炒至是會有一些酸味，在炒至過程中可加入適量白糖中和。
❻ 西紅柿炒雞蛋如何做好吃
西紅柿炒雞蛋是一道營養美味的家常菜，想要做的好吃，關鍵就在這兩步，今天就給大家分享一個西紅柿炒雞蛋的小技巧。
具體做法請看我們的操作：
1.准備洗凈的西紅柿兩個，我們把它打上十字花刀，打好以後放入砂鍋裡面，澆上90度開水，蓋上蓋子燙一分鍾，這樣方便去皮。
2.在這個時間取一個小盆，打入幾個雞蛋，加入幾滴白醋去腥增香，然後用筷子攪勻。
3.西紅柿燙好以後，我們揭去外皮。
4.然後從中間切開，去掉根蒂，再切成小塊，切好放入小盆中。
5.接下來切一點配料，大蔥半根從中間化開，然後切成蔥花，切好放入盆中。
6.小蔥一根同樣切成蔥花。
食材准備好以後，我們開始烹飪。
7.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑一下鍋，這樣炒雞蛋不容易粘鍋，先把油燒熱，油燒至冒煙倒出。
8.再加入少許涼油，倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動。
9.把雞蛋炒至定型以後攪散，這個雞蛋要炒大塊一點，把雞蛋炒熟以後，盛出備用。
10.鍋中再添入少許食用油，放入蔥花爆香。
11.炒出香味以後，倒入西紅柿，繼續翻炒，炒出西紅柿裡面的汁水。
12.炒出汁水以後開始調味，加入食鹽，加入少許白糖中和西紅柿的酸味，然後攪拌化開。
13.接著倒入雞蛋，連續翻炒幾下，使雞蛋吸收完西紅柿的湯汁。
14.湯汁收緊以後，即可關火起鍋，然後盛入盤中，最後再撒上少許蔥花點綴，美味即成。
15.好了，這道營養美味的西紅柿炒雞蛋已經做好了，下酒下飯都不錯，喜歡的可以試一下。
❼ 番茄炒土雞蛋的做法，番茄炒土雞蛋怎麼做好吃
主料：番茄（中號）1個、土雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量
番茄炒土雞蛋
1
番茄一個，土雞蛋三個。
2
雞蛋磕出來打散備用。
3
番茄洗凈切片。
4
鍋內放油燒熱，倒入雞蛋液，燒至八成熟，盛出。
5
就著鍋底的余油，倒入番茄，炒至八成熟。
6
這時倒入炒好的雞蛋，將雞蛋炒散，放入鹽炒勻。
7
最後撒入蔥花出鍋。多麼香噴噴的番茄炒雞蛋呀，還是土雞蛋哦！
小貼士
土雞蛋營養更好，也更香；番茄無需很多，調些味就行。
❽ 西紅柿炒雞蛋怎麼炒才好吃
西紅柿炒雞蛋是非常簡單的首先准備兩個雞蛋然後把它打碎。然後把西紅柿洗干凈，切成小塊，然後過渡放入油，把打好的雞蛋放入鍋中炒兩個個，然後把西紅柿放到裡面。放上各種調料就可以了，這樣雞蛋炒試就做好了，特別的好吃。