『壹』 黑豆腐是什麼做的 黑豆腐是什麼做出來的
1、黑豆腐是豆腐的一種，主要是用黑豆製作而成的。
2、黑豆的製作工藝和我們平時吃的白豆腐做法極為相似，主要是把青仁黑豆通過浸泡以及蒸煮等工序壓製成的。
3、做好的黑豆腐外觀呈灰黑色，因為是由黑豆製作出來的，所以吃起來口感會比較嫩，而且彈性也很好。
『貳』 黑豆腐怎麼做好吃又簡單 黑豆腐的做法
1、黑豆腐洗干凈，切成片備用。
2、生薑洗凈切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎。
3、開火，鍋里放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。
4、爆香後放入切好的黑豆腐，翻炒。
5、在放點鹽、醬油、蒜苗一起翻炒。
6、翻炒幾下入味，就可以起鍋裝盤了。
『叄』 黑豆腐的做法竅門 黑豆腐有什麼竅門
1、黑豆腐 300克，將買回來的黑豆腐用清水快速清洗一下。
2、用小切成大小均勻的薄片。
3、鍋里入油燒熱後將黑豆腐一片片平鋪在鍋底。
4、黑豆腐遇到高溫後感覺變得更黑了,好神奇。
5、將黑豆腐兩面煎一下加入一些生抽。
6、嘗試一下味道，出鍋即可，吃起來有別於黃豆的香，口感軟糯，真是太美味了。
『肆』 黑豆腐是什麼做的，黑豆腐怎麼做最好吃 圖解黑豆腐的
主料
干黑豆300克 葡萄糖內酯4克
輔料
清水(磨豆漿用)2400ml 溫開水（溶化內酯用）35ml
家庭自製健康黑豆腐的做法步驟
18.豆腐就定型做好了。
『伍』 黑心豆腐是用什麼做的
黑豆腐是以青仁黑豆經過浸泡，磨製，蒸煮，點制，壓製成型而成的黑豆蛋白固化物體叫黑豆腐。
基本介紹
1、黑豆腐，以黑豆為原料也是相比較黃豆製作的白豆腐而言，經過黑豆浸泡，磨製，熬制，點制，壓製成型等工藝。
黑豆腐
2、在東北，黑豆腐是以黑豆為原料，與白豆腐製作工藝相似，因為黑豆蛋白含量頗高，製作的黑豆腐彈性很好，吃起來口感更嫩。
黑豆腐的做法：
原料 黑豆腐400克，豬肉末50克，九菜段100克。
調料 大豆油30克，小米椒圈、蚝油各10克，老抽、雞粉各3克，二湯100克。
製作 1.黑豆腐切成2厘米見方的小塊，放入沸水中小火煮至回軟，撈出控水。2.鍋內放入大豆油，燒至五成熱時，下入小米椒圈和豬肉末爆香，炒至肉末發白後，下入黑豆腐，倒入二湯和剩餘的調料調味，收緊湯汁後放入九菜段，出鍋裝盤即可。
黑豆腐做好的成品Q感十足，而且帶有濃郁的板栗的香味。
黑豆腐，通常是指用黑豆替代黃豆做成的豆腐，顏色偏黑灰，比正常豆腐要深暗一些。
要使豆腐顏色變黑，可以將黑色的食物打成粉末或磨成漿，在做豆腐時加進去，豆腐做好後，顏色會變黑變深，但也不是純黑色。
『陸』 黑豆腐怎麼做好吃
把黑豆腐切成小塊，熱油下鍋煎至兩面金黃，撒少於鹽和胡椒粉（黑胡椒或者白鬍椒都可以，按照個人口味）。放入小碗水，倒入適量耗油，燜至鍋內還剩餘少量湯汁。土豆澱粉放在小碟子里，放入少於水攪拌均勻，倒入鍋內，迅速攪拌以免成塊變成澱粉塊，撒上蔥花撈一會，勾芡出鍋。
『柒』 黑豆腐是怎麼做的
白豆腐是用黃豆做的，黑豆腐就是用黑豆做的唄。具體的做法和做普通豆腐是一樣的。先把豆子用水泡脹，在給它磨爛，在放在鍋里煮，加點膽水就這樣啦
『捌』 黑豆腐是什麼
、黑豆腐，即煮過的豬血、牛血、雞血、鴨血的凝塊，為了避免一些場合忌諱言血字，又因為製作之後狀如豆腐，也是相比較黃豆製作的白豆腐而言。
2、在四川，黑豆腐單指魔芋豆腐，詳見魔芋豆腐條目。
『玖』 劉三鮮黑豆腐是啥和傳統白豆腐有啥不同
以下內容來自「丁香醫生」www.dxy.com
豆製品在中國有著悠久的歷史。自然的恩賜，加上先人們的經驗智慧，造就了中國特有的美味，豆製品——這種美味又營養的食物。
大豆食品是能夠提供蛋白質的優質植物性食材。對於素食者來說，這相當完美。中國古人稱贊豆腐有和德。吃豆腐的人能安於清貧，而做豆腐的人也懂得「順其自然」。
豆製品家族中，包含有白豆腐、黑豆腐、腐皮、腐竹等等成員，它們各自有什麼不同？
豆製品的族譜這就緩緩打開……
白豆腐
白豆腐的原料是大豆。
大豆被打磨成豆漿，大量的蛋白質和被蛋白質包裹著的油滴，溶於奶白色的液體之中。
然後，在豆漿中加入凝固劑，蛋白質互相連接，形成無邊無際的大網，把油滴和水都網在其中形成了固體，就成了豆腐。
按照凝固劑的不同，豆腐可以分為三類：
北豆腐——
用鹵水作為凝固劑。
鹵水中的鈣鎂離子含量較高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出來的豆腐硬度高，質地較粗糙，有許多人喜歡它的口感。北豆腐的鈣含量高，有比較好的補鈣效果。
南豆腐——
用石膏做凝固劑。
石膏中的主要成分是硫酸鈣，在水裡的溶解度比較低。石膏凝固出來的豆腐含水量比北豆腐高，因而質地比較軟，鈣含量不如北豆腐。然而綿軟爽嫩的口感，卻也為南豆腐帶來大批擁躉。
內酯豆腐——
用葡萄糖酸內酯做凝固劑。
內酯豆腐的含水量更高，它的鈣只來自於大豆本身，所以含量是三種豆腐中最低的。但其質地也是最為柔軟的，口感比南豆腐更為細膩嫩滑。
中國人相信，水能滋養人的靈性和覺悟，而不同鹵水對豆腐的塑造，就彷彿是這種觀點的現實體現。
黑豆腐
中國的飲食地域特點濃厚。同一種食品，在不同的地方可能有不同的名稱；同一個名稱，在不同的地方又可能指不同的食品。「黑豆腐」就是後一種情況。
許多人理解的「黑豆腐」是黑豆製作的豆腐。跟北美所說的「黑豆」不同，中國的黑豆是大豆的一種，外皮黑色（跟黃豆的黃色外皮相對），主要成分也是蛋白質、油脂和纖維。
黑豆也可以磨成豆漿，凝固成豆腐，從而成為「黑豆腐」。黑豆只是皮黑，內部並非黑色，而外皮在磨成豆漿之後成了豆渣被除去。所以黑豆做成的「黑豆腐」並非黑色，只是顏色比白豆腐暗而已。這種黑豆腐的營養價值跟白豆腐差不多。
在四川，「黑豆腐」則是指魔芋。魔芋是一種植物的塊莖，傳統加工方式是磨細到水中成為水溶液，加入石灰水凝固。這樣的「黑豆腐」有被稱為「魔芋豆腐」。富含膳食纖維，熱量低，口感獨特。
還有一些地區的，「黑豆腐」是指血豆腐，就是凝固的血塊。因為避諱「血」字而改叫「黑豆腐」。純粹的血凝成的血豆腐口感柔然而有彈性，含鐵量豐富。
腐竹
豆腐是凝固的豆漿，而腐竹則聚集了豆漿中富含油脂的那些成分。
豆漿中存在大量被蛋白質包裹的油滴。油比水輕，所以放置之後會往上浮。浮到表面的油滴擠在一起，蛋白質互相連接，就形成了一層「豆皮」。
等到這層皮達到一定厚度，挑出來成束地晾曬，幹了之後就成為「腐竹」。乾燥的腐竹可以長期保存，食用時泡水發開就可以了。
豆腐皮
豆腐皮也是豆漿結皮之後挑出來的。不過腐竹挑出來之後成束地晾曬乾燥，而豆腐皮則會攤開呈又大又薄的片狀。
在晾曬乾燥的過程中，蛋白質分子之間的連接更加緊密，復水之後也不會分開。這種緊密的結構也就為豆腐皮帶來了勁道柔韌的口感。腐皮也是不少人食用火鍋時的必點涮料之一。
杭州特色風味名菜乾炸響鈴，也是用豆腐皮製成。一道質量上乘的干炸響鈴，應該有色澤黃亮、鮮香味美、脆聲如鈴的特點。
不管是黑是白，是塊是片，是軟是硬，以上介紹的種種都是豆製品的不同形態。
因為加工過程的不同，豆製品家族成員們在某些營養成分上會有差異。
但是，它們都是優質的食品，熱量低、飽和脂肪含量低、蛋白豐富，且含有多種礦物質。對於熱量過剩的現代人，用豆製品豐富食譜，會大大有助於健康。
在吃的法則里，風味占據著重要的地位。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。
所有這些充滿想像力的轉化，它們所打造出的風味和對營養的升華令人嘆為觀止；並且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。
作者：雲無心 ，未經許可請勿轉載。查看原文：https://dxy.com/column/6045