Ⅰ 西葫蘆餡怎麼做好吃
材料
主料：西葫蘆110g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，口蘑10g，豬肉餡110g
調料：鹽1g，胡椒粉0.2g，橄欖油20g，俄力岡0.4g
做法
1、將肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、鹽、胡椒粉、俄力岡攪拌均勻備用。
2、西葫蘆去籽，在表面劃上格子狀花紋，鑲入豬肉餡。
3、在煎盤中加入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味。
4、再放入餡好的西葫蘆煎熟加入雞高湯、口蘑片、稍燜一會使其西葫蘆入味，裝盤即可，配酸黃瓜、炸土豆片、煮胡蘿卜條等配菜。
小訣竅
餡好的西葫蘆要煎熟燜透回軟。
Ⅱ 西葫蘆餡餃子的做法 西葫蘆餡餃子怎麼做
1、食材：西葫蘆1根、肉末215克、餃子皮420克、鹽適量、料酒適量、醬油適量、味精適量、白鬍椒粉適量。
2、將西葫蘆清洗一下，用擦菜板擦成絲，加適量的鹽拌勻，腌制出水。
3、隨後，用蒸籠布包裹住擠干水分，再加入肉末，加適量的料酒、醬油、鹽、味精、白鬍椒粉，調味拌勻成餡。
4、接著，取餃子皮放入拌好的餡開始包餃子。
5、最後再將包好的餃子下入沸水中煮開煮至浮起，即可。
Ⅲ 西葫蘆餃子餡怎麼做好吃
西葫蘆餃子想要好吃，關鍵在調餡，這樣做好吃不膩，味道格外鮮香。餃子好吃絕對是在調餡部分，有關一些注意的問題，在下面操作過程中以及最後的小貼士里都有說到哈。
好了，下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不防一起動手為家人做起來吧，絕對是好吃的喲。
【西葫蘆餃子】
食材用料：面團部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）360克、水190克
餡料部分：西葫蘆兩個、豬肉適量、蔥薑末適量、蚝油適量、糖一點點、味極鮮適量、食用油適量、胡椒粉一點點、鹽適量、香油適量
製作過程：
1、首先我們先來製作面團部分：先將所有面團所需食材全部混合放入麵缸中，如圖所示。
2、開啟廚師機低檔先將面團攪拌至不見乾粉狀態，然後開啟中檔進行攪拌。
3、將面團攪拌至光滑面團，如圖所示。
4、將攪拌好的面團稍做整理，蓋好保鮮膜進行室溫醒發就行。
5、面團放置一旁醒發的時候，我們來處理餡料部分：准備今天主要的食材西葫蘆。
6、將西葫蘆去根，清洗干凈，切片後，用切碎機將其攪拌成細碎，也可以直接用刀跺碎。
7、將切碎的西葫蘆稍微地將其水分箍出去一下，不要箍得太干。
8、開始處理肉，同樣將豬肉用切碎機切成肉末，也可以直接用菜刀跺碎，這個靈活操作即可。
9、將切碎的肉末放入蔥薑末，同時放入適量蚝油、一點糖、一丟丟胡椒粉、味極鮮，用筷子將其按照一個方向進行攪拌，攪拌時注意肉的狀態，可以適量增加點水（這里增加的水可以用前面我們箍出的西葫蘆汁填加進去），然後再倒入適量食用油，繼續按一個方向進行攪拌至肉末起勁。
10、最後將前面我們處理好的西葫蘆放入肉餡中，最後放鹽及香油。
11、同樣是用筷子按照一個方向進行攪拌，將其攪拌均勻，這樣西葫蘆餡部分就製作好了。
12、餡料部分製作好了，面團醒發也可以了，將醒發好的面團搓成細條，切成均等的小劑子，如圖所示。
13、將切分好的小劑子，分別用擀麵杖擀成中間厚，周邊薄的餃子皮，如圖所示。
14、依次用餃子皮包上適量的西葫蘆餡，捏緊收口，如圖所示。
Ⅳ 西葫蘆餃子餡怎麼做
【准備食材】：麵粉 西葫蘆 豬肉適量
1.面里加入1小勺的鹽，目的是為了增加面的韌性，用涼水調面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，下手揉成光滑的面團，俗話說得好「軟面餃子，硬面湯」，所以餃子面要揉的稍軟一點，吃起來口感更好。
2.豬肉剁成肉餡，豬肉最好選用前槽肉，這個部分的肉質比較嫩，肥瘦肉的比例為3：7，吃起來比較勁道還很香，也可以根據自己的喜好，有的朋友不喜歡吃肥肉，可以用純瘦肉或者裡脊肉剁餡。
3.剁好的肉餡腌制一下：加入生抽，味極鮮，蚝油，胡椒粉和適量鹽，充分攪拌均勻後，再加入適量的花椒水（花椒水用溫水浸泡半個小時以上，不要用涼水泡），分少量多次，一點點加入，讓花椒水被肉餡充分吸收，然後放到一邊腌制半個小時。
4.西葫蘆去掉頭尾，然後先切片再切絲最後切成丁。
5.切好的西葫蘆丁放入肉餡里，西葫蘆不要去水，這樣調出的餡會特別鮮！然後再放一點小香蔥花，加入適量的植物油，攪拌均勻後，餡就調好了。因為我們是在腌制肉餡的時候放的鹽，最後才放的西葫蘆丁，所以只要調好餡及時包，是不用擔心餡會出水的。
6.醒發好的面團搓成長條，再揪成大小相等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄點的餅皮，放入肉餡按自己喜歡的形狀包起來，盡量多放一點餡，薄皮大餡的餃子才好吃。
7.鍋中的水燒開以後，放入包好的餃子，用鏟子貼著鍋底慢慢地攪動一下，防止沾鍋，小時候奶奶傳授的煮餃子的小竅門「開鍋煮皮，蓋鍋煮餡」，就是說煮餃子時，在水剛剛沸騰的前3分鍾內，我們敞著鍋煮，能讓餃子皮快速煮熟，然後再蓋上鍋蓋煮，鍋內的蒸汽能快速將餃子餡煮熟，縮短煮餃子的時間。
8.餃子全部漂浮起來了，看著胖胖地鼓鼓地就熟了，鮮嫩多汁的西葫蘆餃子就做好了，西葫蘆餃子試試這樣調餡，真的太好吃了，鮮香爆汁，2碗都不夠吃！
Ⅳ 西葫蘆肉餡怎麼做好吃
西葫蘆餡餃子
所需食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、蝦皮1把、木耳適量、餃子皮適量、香油1勺、鹽和雞精適量。
1、木耳提前用清水沖洗後，放入溫水中泡發，西葫蘆用清水沖洗干凈，用擦絲器擦成細絲，加入1勺鹽揉抓均勻，腌制5分鍾左右，3個雞蛋打入碗中並打散。
2、炒鍋中加入較多的油，開大火燒至油熱，油熱後倒入打散的雞蛋液，炒熟後用鏟子打碎，盛出晾涼，木耳泡發後再次清洗一遍，控干水分切碎。
3、西葫蘆絲腌好後，會析出很多水分，西葫蘆絲用紗布包裹，用手擠出多餘的水分。
小貼士：西葫蘆中所含的水分比較多，切絲後直接調餡，很容易出水，餡料湯汁比較多，在包餃子時不僅不容易包，而且待餃子煮好後，口感也不佳，所以在西葫蘆餡餃子時，要用鹽先將西葫蘆中的水分殺出來，用紗布擠出多餘的水分再進行調餡。
4、西葫蘆絲擠出水分後，放在案板上切碎放入大碗中，繼續加入雞蛋碎、木耳碎、蝦皮、1勺香油、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。
5、調好的餃子餡，用餃子皮包好後，下入開水鍋中煮2分鍾左右就可以了。
Ⅵ 西葫蘆餡餃子的做法
西葫蘆餡餃子，大家肯定很少吃過，一般都是豬肉餃子，韭菜餃子，牛肉餃子等等。西葫蘆營養價值豐富，含有人體所需的維生素，而且價格便宜，因此受到人們歡迎。下面是我收集整理的西葫蘆餡餃子的做法，希望對你有幫助。
方法一
材料
西葫蘆、豬肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1、西葫蘆洗凈，切成碎末。
2、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3、擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4、調好的餃子餡。
5、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子。
7、撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8、餃子皮放入餡料。
9、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11、再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
方法二
主料
小麥麵粉適量。
輔料
豬肉適量、西葫蘆、雞蛋2個。
調料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團。
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、西葫蘆洗凈，切成很碎的'末，蔥和姜切末。
4、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的西葫蘆加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的西葫蘆中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
方法三
材料
豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、西葫蘆、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和西葫蘆分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和西葫蘆末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
方法四
材料
麵粉，香菇，西葫蘆，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的西葫蘆和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和西葫蘆等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果西葫蘆太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意西葫蘆不要擠太多湯，不然營養全跑了。
方法五
材料
西葫蘆50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、西葫蘆，香菇用水泡發待用，西葫蘆用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間安排。
2、青菜洗干凈，包好餃子，西葫蘆，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的西葫蘆，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、西葫蘆餃子就做好了。
小訣竅
西葫蘆不要過早放入，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。
Ⅶ 西葫蘆餡餃子的做法
西葫蘆一年生蔓生草本；莖有棱溝。你有吃過西葫蘆餡餃子嗎？那麼西葫蘆餡餃子怎麼做呢？下面我整理了關於西葫蘆餡餃子的做法，供大家參考！
食材
主料
西葫蘆1個
豬肉400克
輔料
蔥適量
姜適量
醬油適量
鹽適量
五香粉適量
味精適量
麵粉適量
西葫蘆餡餃子的做法
1、准備好的食材。
2、西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多餘的水分。
3、把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4、擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5、絞好的肉餡。
6、把肉餡和西葫蘆放在一起。
7、加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
8、麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的'面團，將面和好後，餳一會。
9、將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
10、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
11、將餡料放入皮中
12、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
13、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士
西葫蘆擦成絲後一定要用少量的鹽腌一下水，這樣水份就不會太多，包餃子時才好包。
Ⅷ 西葫蘆肉餡餃子怎麼做好吃
1、餡料所需食材：羊肉餡 西葫蘆 蔥 姜
Ⅸ 西葫蘆肉餡的餃子怎麼做
西葫蘆餡餃子。。
所需食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、蝦皮1把、木耳適量、餃子皮適量、香油1勺、鹽和雞精適量。
1、木耳提前用清水沖洗後，放入溫水中泡發，西葫蘆用清水沖洗干凈，用擦絲器擦成細絲，加入1勺鹽揉抓均勻，腌制5分鍾左右，3個雞蛋打入碗中並打散。
2、炒鍋中加入較多的油，開大火燒至油熱，油熱後倒入打散的雞蛋液，炒熟後用鏟子打碎，盛出晾涼，木耳泡發後再次清洗一遍，控干水分切碎。
3、西葫蘆絲腌好後，會析出很多水分，西葫蘆絲用紗布包裹，用手擠出多餘的水分。
小貼士：西葫蘆中所含的水分比較多，切絲後直接調餡，很容易出水，餡料湯汁比較多，在包餃子時不僅不容易包，而且待餃子煮好後，口感也不佳，所以在西葫蘆餡餃子時，要用鹽先將西葫蘆中的水分殺出來，用紗布擠出多餘的水分再進行調餡。
4、西葫蘆絲擠出水分後，放在案板上切碎放入大碗中，繼續加入雞蛋碎、木耳碎、蝦皮、1勺香油、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。
5、調好的餃子餡，用餃子皮包好後，下入開水鍋中煮2分鍾左右就可以了。
Ⅹ 豬肉西葫蘆餃子餡做法大全
豬肉西葫蘆（角瓜）餃子餡的做法步驟：
做法步驟：
材料：西葫蘆（角瓜）600克，豬肉餡適量，雞蛋適量，蔥3根，蚝油1湯勺，胡椒粉1小勺，鹽適量。
做法：
1、角瓜用工具擦絲，不要用小細眼的工具，擦的絲粗一點，用鹽拌勻腌漬一下。攥出水分。
2、香蔥切碎備用。
3、把攥好的角瓜放入盆中可以剁幾下，液可以不剁，隨意，再放入炒熟的雞蛋和肉餡。
4、放入蚝油，食用油，胡椒粉拌勻，不要放醬油了，免得水分太大。
5、提前和面，已經餳好，面和水的比例用2:1的比例就可以。
6、擀皮做餃子，就做正常大小的餃子就行。
7、做好的餃子擺入刷好油的平底鍋，要離開一點縫隙。
8、開火小火煎，把餃子底部煎至微焦的狀態。
9、加水，水到一半的高度。蓋鍋，中火煎大約煎6分鍾左右。
10、開鍋水煎干，在加熱去一下水汽。
11、看餃子底部微焦，各個有點剔透，非常好吃哦。
小貼士：角瓜擦後腌漬一下，可以不用剁就直接和餡。喜歡碎一點的就剁幾下。
拌餡的時候注意鹹度，在腌角瓜絲的時候已經放鹽了，不要放醬油等調料了。