『壹』 醬油，醋炒雞蛋怎麼做
材料
用量
雞蛋 2枚
醬油 20g
醋 20g
做法
1. 雞蛋、醬油、醋一起攪拌均勻
2. 就像正常炒雞蛋一樣
『貳』 東北雞蛋醬用什麼醬好
正宗東北雞蛋醬用熟醬來做更為簡單化，聚餐網今天就是用的海天的黃豆醬製作的，因為這款醬是熟醬，醬本身不是很乾，偏黏稠感，並且能看到一顆顆黃豆粒在裡面，製作時要多加一些色拉油，這樣做出來口感鮮咸，還有股點甜味很適合我的口味。
東北雞蛋醬的正宗做法：
1.雞蛋打散，加料酒;小蔥切碎待用;
2.炒鍋倒油(油比平時炒菜量多一些)，放蔥花，倒入雞蛋液;
3.雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋。
成品圖：
東北雞蛋醬製作技巧：
1、如果用干醬(生醬)炒雞蛋的話，放醬的同時少加一點水，防止干鍋醬糊。
雞蛋醬做出地道東北味需要注意一下幾點:
1.要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來避免炸出來的醬太干。
2.雞蛋在炒制的時候，不同於以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些。
3.放入一些辣椒的可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香。
4.放入醬料後加一些水可以可以使大獎與雞蛋更好的融合，還可以調節炸醬的濃稠度。
如何選購大醬：
大醬挑選方法很簡單，大醬一般分為生醬和熟醬。
生醬：
也就是所說的原醬，也叫黃豆醬。除了黃豆、水、鹽以外，一般不會添加太多配料。但生醬無論是從製作方法，工藝或者配料上都是原始的，相對味道也是比較純正的。
熟醬：
也就是所說的在原醬的基礎上再加工的。相應添加的配料也很多，所以品種自然也是多樣化的。像肉醬、香茹醬、辣椒醬、調味醬等等。一般都會標明可直接食用。
有些大醬，會在包裝上標明可以直接食用，或者炒、燉、煮等字樣。一般這種醬花牛建議各位朋友，吃的時候還是再加工一下好。
製作醬的方法是通過發酵而形成的，發酵的時間越長，所產生的酸菌越多。再次加工的同時，則會把醬中的不利於人體吸收的酸菌揮發掉，從而起到保護腸胃作用。不僅如此，再次加工的醬，味道也會更好，更益於增進食慾。
蘸醬菜有很多像小蘿卜、黃瓜、小蔥、香菜、生菜、小白菜;還有東北人最愛的干豆腐。抹上雞蛋醬，放上小蔥、黃瓜條、香菜葉，這么一卷，別提多香了。
『叄』 雞蛋醬用什麼醬做的好吃 和怎麼做
『肆』 醬炒雞蛋用的是什麼醬
關於這個問題，我有絕對的發言權，因為我是正宗的東北人，但是東北非常大，每個地方的做法也都不同，可整體上差別不會太大，所以正不正宗就因人而異了，下面我就跟大家分享一下我平時是怎麼做雞蛋醬的。
首先，這是一道簡約而不簡單的小吃，簡約是因為它的食材只有雞蛋，蔥花和醬，而不簡單也正是因為醬。其次，現代社會的生活節奏快，平時大家做都是用超市買的成品醬，而正宗的東北大醬是自家做的。
具體操作，至少買十斤黃豆，用水把這些黃豆煮熟，再把這些黃豆用杵全部搗碎，做成長方體的大醬塊子，再用報紙把這些大醬塊子包嚴實，放在溫暖的地方曬，2個月左右以後，把這些發酵的大醬塊子掰成小塊，同時由於發酵會長毛，沒關系，把毛刷就行，然後將掰碎的醬塊放入大缸內，加水加鹽，再用布和橡皮筋在缸口處密封，在等上一個月左右，這時，當你把雞蛋和蔥花炒好之後，蒯上幾勺大醬，正宗的東北雞蛋醬就出鍋了！！！
現在隨著城市化的發展，很少會有東北人自己做大醬了，只是一些老人還習慣用最傳統的方法做大醬。我小的時候經常吃奶奶，姥姥做的大醬，沒有任何添加劑，只有黃豆，鹽，和水，真的非常好吃！！！
『伍』 請問醬炒雞蛋怎麼做呀哪種醬比較好呀
根據自己口味，甜酸辣
醬，先熱鍋後加入油，（先把蛋打在碗里調均），把蛋汁淋在鍋里，等快熟里把醬倒入裡面，加熱一下後即可。
『陸』 雞蛋醬是如何製作的怎樣做最好吃
雞蛋是一種非常百搭的食物，做法也特別的多，蒸雞蛋、炒雞蛋，煎雞蛋，還有一種做法是將雞蛋做成醬，這樣更方便保存，而且保存的時間也可以更長一些。尤其是在東北，大家最喜歡吃的一種醬就是雞蛋醬了，製作起來非常的簡單。而且雞蛋醬還可以伴著米飯，蘸著饅頭吃等等，今天小編就來為大家介紹一下雞蛋醬的做法。
當然，既然是做雞蛋醬，那麼雞蛋這么大塊肯定是不行的，所以要把這些雞蛋再搗碎成碎末的形狀。再一次起鍋燒油，將提前准備好的蔥姜蒜等配料放入鍋中翻炒，再下入雞蛋，接下來需要把醬料也倒入進去。等待的過程中建議大家可以在雞蛋醬中加入一些澱粉水，這樣可以讓湯汁更加的濃稠。怎麼樣，做雞蛋醬是不是沒有想像中那麼麻煩呢。
『柒』 糖醋雞蛋的醬汁配方
做糖醋荷包蛋，牢記「4321」比例調料汁，味道酸甜可口，焦香好吃
導語：做糖醋荷包蛋，牢記「4321」比例調料汁，味道酸甜可口，焦香好吃
荷包蛋、水煮蛋、雞蛋羹等等是雞蛋非常經典的三大做法，每一種不同的烹飪方法都能讓人充分享受到其中的美味，而煮雞蛋和荷包蛋不僅是可以直接吃，還能做成菜，尤其是荷包蛋，更是可以經受多種烹飪，糖醋荷包蛋、泰椒荷包蛋等都是不錯的選擇，對於有小孩的家庭來說，當然是更加適合做糖醋荷包蛋，酸酸甜甜的口感讓人可以充分享受其中的美味，而做糖醋荷包蛋的方法也很簡單，大家只要記住「4321」的比例調料汁，口感會更加豐富許多，下面我便會將糖醋荷包蛋的做法詳細分享給大家，相信你吃過一次便會愛上，焦香入味好吃，我們一起來學習。
糖醋荷包蛋的做法：
備用食材：雞蛋3個，料酒1湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，醋4湯勺，食鹽少許，食用油適量；
製作過程：第一步，首先准備一個小碗調料汁，在碗中按照4:3:2:1的比例依次放入醋、白糖、醬油和料酒，然後用筷子將其充分攪拌均勻，糖醋汁便調好了，放在一旁待用；
第二步，准備出雞蛋，按照自家的實際情況來定就可以，同時准備出不粘平底鍋，在其中刷上少許的食用油，油燒熱後，將雞蛋磕入平底鍋中開始煎，待將雞蛋的一面煎至定型後；
第三步，即可翻面繼續煎，將其扒拉在鍋的一旁，同時再向鍋中磕入一個雞蛋，按照同樣的方法，將雞蛋煎至一面定型後，翻面繼續煎，兩面都煎熟的可以先盛出來；
第四步，待將所有的雞蛋都煎好後，盛出，重新給鍋中加上點食用油，小火將之前調好的料汁倒入鍋中，小火慢慢熬煮，待將料汁煮開後，即可將之前煎好的荷包蛋重新放回鍋中；
第五步，翻拌均勻，使得每一個荷包蛋上都可以均勻粘裹上糖醋汁，小火慢慢煮30秒鍾的時間，待看到湯汁變濃稠後即可關火，將做好的糖醋荷包蛋盛出便可以開始享用了。
小編總結：荷包蛋可以說是雞蛋的眾多做法中，造型比較美觀，且口感美味的一種了，而荷包蛋即可水煮而成，亦可煎至而成，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，當然了油煎的荷包蛋更加焦香好吃，而用油煎的荷包蛋又可以做成各種各樣美味的菜餚，尤其是這款酸甜口感的荷包蛋更是深得大眾的喜歡，每次這樣做的菜餚，家裡的小孩都吃得特別香，一口一口根本停不下來，將荷包蛋的這個做法學會了，想吃的時候隨手便能做，特別的美味。
烹飪小技巧：
1、糖醋荷包蛋，醋、白糖、醬油和料酒需要按照「4321」的比例，這個比例調配的糖醋汁，更加酸甜可口，不管是做什麼菜都特別好吃，糖醋裡脊、糖醋魚等等都是不錯的選擇；
2、煎荷包蛋的時候，注意要用小火慢慢煎，防止煎糊了，並且注意待一面煎至定型後再翻面，將兩面都煎至定型並且變色，煎的時候不用太熟，因為後續還要燜煮一會；
3、糖醋汁倒入鍋中，燒開後再放入荷包蛋，小火慢慢燜煮，差不多半分鍾就可以了，時間別太長了，可以多留點湯汁，拌飯也特別美味。
做糖醋荷包蛋，牢記糖醋比例以及小技巧，口感以及色澤都會特別豐富，如果你認為荷包蛋的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！