家常蚝油撈面的做法
1.
將雞蛋和面放入沸水中，放一勺白醋可以減少鹼味，再加一小勺鹽。中火煮4至5分鍾撈起放入碗中。期間用筷子把面撈散。
2.
用剩下的水將上海青燙熟放入碗中。
3.
將火腿片和剖成兩片的熟雞蛋用油小火煎金黃放在面上。這個步驟可以與步驟一同步進行。
4.
最後將剩下的油加料酒、蚝油、雞精、糖、生抽、陳醋用小火加熱，期間不斷用勺攪拌直到湯汁達到適當的濃度即可。面上撒好白鬍椒粉後再澆上蚝油汁，再撒上蔥花。
『貳』 蚝油蒸雞蛋的做法，蚝油蒸雞蛋怎麼做好吃，蚝油
主料
雞蛋2個
輔料
蚝油適量
鹽適量
溫水適量
料酒少量
兩個鮮雞蛋，加入少量鹽，少量料酒，加蚝油，加入溫開水，攪拌均勻
稍放置一會放入電飯煲里的剩飯上面，按再加熱鍵，飯加熱好了雞蛋也好了，不熱飯時，放水上蒸也可。
如果口味重的可以再澆一點醬油在上面，或者撒一點蔥花也可以
『叄』 蚝油西紅柿炒雞蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
１，准備材料２，西紅柿用刀切個十字，３，鍋中水開後關火，倒入西紅柿４，很容易去掉西紅柿的外皮５，將西紅柿切滾刀塊，雞蛋打散在碗中，加入料酒攪拌好，蔥切末６，鍋中放油倒入雞蛋，攪拌成小塊狀，盛出７，留點油，倒入蔥末８，爆香後，倒入西紅柿９，倒入雞蛋放入白糖和醋，少煮片刻後，１0，關火，放鹽即可。
『肆』 蚝油用來炒什麼菜好吃
蔬菜蘸醬——蚝油甜醬的做法
首先把准備好的一些蔬菜洗干凈，然後分別切開。下面炒醬。
主要原料是甜面醬，蚝油。先切一點蔥末，點火上鍋，倒一些油，放入蔥末炒出香味。接著，將准備好的甜面醬倒入鍋中，多少依吃飯的人數而定。持續翻炒。
醬炒熱後，烹入少量料酒，繼續翻炒，待料酒揮發。
這時需要加入一些水，但不要加得太多。醬再次開了以後關小火，此時就要加蚝油了，蚝油可以增加醬的香味，使口感更加潤滑。然後再放入兩小勺白糖，好了，開大火燒滾，醬起泡之後就可以出鍋了！
很簡單，這樣一碗香噴噴的蚝油甜醬就做好了，用這種經過加工的甜醬蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面醬要可口多了哦！
蚝油牛柳
烹調類別：
炒菜
食材類別：
牛羊肉
味道：
咸鮮
菜系：
滬菜
材料：
牛裡脊肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，澱粉，水，生抽王，上漿，蚝油，味精，
醬油，胡椒粉，濕澱粉，上湯，蔥，姜，黃酒。
做法：
1
將凈牛裡脊肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蚝油、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、上湯
拌和成味汁。
2
將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內，滑至成熟，倒出瀝干油。將蔥、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹黃酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒幾下，迅速裝盤即可。
蚝油鳳翼
材料：雞翅膀12隻、清水1杯、香油少許、油菜數棵、（A）料：蔥2根、姜3片、蒜頭2顆（B）料：醬油、糖、酒、蚝油適量
做法：
1、雞翅膀加入（A）、（B）料略腌。
2、用2大匙油將已腌泡過的雞翅炒至變色且無血水流出（吃起來才不會有腥味）。
3、腌泡過的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和雞翅同燒，燒至汗濃稠，熄火。
4、用滾水氽燙油菜（油菜如太大可對半切）撈出，排列於盤邊，雞翅再分別置於盤中，最後淋上鍋中之醬汁及數滴香油，即可上桌。
回答者：55SS22ZZ88CC
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總監
八級
3-8
15:34
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菜名：蚝油牛肉
配料：
腌牛肉片500克，
蒜泥3克，
蔥段、醬油、濕澱粉各5克，胡椒粉1克，
料酒、香油、薑片各2克，
味精1克，
生油750克，
蚝油10克，
淡高湯25克。
製作方法：
1.將蚝油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉、高湯調成芡汁；
2.油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆
至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。
特色：
廣東風味名菜。以腌牛肉為主料，用蚝油炒制而成。蚝油為廣東特有調料，用它烹制牛肉，蚝味鮮濃，肉質滑嫩，製法簡便，為廣東家常菜式。
蚝油是廣東、福建一帶人民所偏愛的鮮味調料，在烹調中，蚝油即可以炒、燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蚝油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用，同時，還具有提色補鹹的作用。
『伍』 蚝油炒雞蛋的做法步驟圖，蚝油炒雞蛋怎麼做
用料
雞蛋2個
蚝油根據口味看著放
步驟 1
雞蛋打散
步驟 2
熱油鍋
步驟 3
嘩地一下把雞蛋液倒進去，轉轉鍋子，讓雞蛋攤成一片
步驟 4
不要立刻就搗散雞蛋，那樣會碎成一小塊一小塊，吃起來多不爽啊，我追求的是大口吃啊親
步驟 5
待那一大片雞蛋液開始凝固，加蚝油，我加了1圓硬幣那麼大的一坨
步驟 6
這個時候，再拿筷子把雞蛋劃拉成大塊，立刻關火，要不就老了
『陸』 蚝油雞蛋怎麼做
材料：白飯 350 克 ，叉燒或火腿 90 克 [切粒]，罐庄磨菇 50 克 [切粒]，雞蛋 3 只 [打勻]，蔥粒 1 湯匙
調味料：蚝油 2 湯匙
做法：
1. 燒熱3湯匙油，爆香叉燒及磨菇，待用。
2. 用剩下的油將雞蛋炒至半熟，加入白飯、叉燒、磨菇及調味料炒勻，
拌入蔥粒。
『柒』 雞蛋和耗油能不能一起吃
雞蛋和蚝油可以一起吃，並且也是很常見的食材搭配下面來看看做法：
蚝油炒雞蛋
所需食材：雞蛋4個、蚝油兩勺，蒜苗3根、洋蔥半個、大蒜4瓣、胡椒粉1勺；生抽2勺、老抽小半勺、白糖半勺、醋1勺、澱粉1勺、鹽適量。
1、蒜苗洗凈後切碎，雞蛋打入碗中，加入2勺清水後打散，大蒜去皮切末，洋蔥切丁。
小貼士：在炒雞蛋時，加入一些水，可以使雞蛋的口感更滑嫩，但是在炒雞蛋下鍋時，鍋中的油一定要熱，這樣炒出來的雞蛋才會更松軟。
2、小碗中加入1勺胡椒粉、2勺蚝油、2勺生抽、小半勺老抽、1勺白糖、1勺醋、1勺澱粉、1勺香油，少量的鹽和小半碗清水，攪拌均勻使所有調味料都溶於水中。
小貼士：蚝油和雞蛋都比較鮮，不需要再添加雞精或者味精來提鮮。
3、將切好的蒜苗、洋蔥丁加入雞蛋中，加入少許食鹽，用筷子充分攪拌，盡量多打一會，裡面的料較多，使其充分融合。
4、炒鍋中加入較多食用油，雞蛋比較吸油，油溫八成熱倒入雞蛋液，雞蛋入鍋後開始凝結，這時不要攪拌，待雞蛋充分凝結成塊後，用筷子打散。
5、倒入提前備好料汁，翻炒均勻，使料汁均勻的包裹雞蛋塊，使雞蛋的味道更鮮美。
6、倒入一部分蒜末，翻炒均勻，讓蒜末充分與食材融合，並炒出蒜香味，盛出後再在表面撒上蒜末即可。