⑴ 雞蛋怎麼做菜好吃
雞蛋的做法有很多種，好吃的做菜方法，我們一起來看看：
貝丁炒雞蛋做法步驟：
食材准備：貝丁，雞蛋。
貝丁清洗備用，去掉了雜質和偶爾沾在上面的腸線，准備雞蛋兩顆打散，紅辣椒切塊，姜絲，香菜少許。
炒貝丁的雞蛋炒制方法和我們平時吃的炒雞蛋的方法有一點區別，做好了，又軟又嫩特別配貝丁。雞蛋液加一點清水攪拌均勻，炒出來的就特別嫩，不要在雞蛋液里加鹽，口感不夠滑。剛剛成型就要盛出備用。
熱鍋涼油，一定要少少的油，下鍋炒姜絲煸香，貝丁下鍋後快速翻炒，會馬上縮水，變得緊緊的，出了大量的水，這個水特別鮮，它的口感別具一格，就是啥也不用，就用新鮮食材的味道來打道整個菜的口感，一點兒鹽就能把鮮味全部調出來。
加入剛才嫩嫩的雞蛋繼續翻炒，過程三十秒左右，加工時間過長，扇貝丁的口感會變硬變差，營養會流失，啥調味品也不用加，我連鹽也沒放，味道就正合適了。菜品總體營養豐富，多吃對身體有益，而且吃了就再也忘不掉了。
蕨菜炒雞蛋做法步驟：
1、蕨菜洗凈，然後放入鍋中焯燙30秒，撈出，切成段；
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和五香粉，攪打均勻；
3、鍋里加入食用油，燒熱後下入雞蛋液，滑散，待雞蛋凝固變色後，再加入蕨菜翻炒均勻；
4、出鍋前。加入鹽和五香粉翻炒均勻即可。
小貼士：
蕨菜在焯燙的時候，千萬不要燙太長時間，否則會失去脆嫩的口感，影響菜餚的美味。
營養價值
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
⑵ 雞蛋怎麼做好吃
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
雞蛋怎麼做好吃
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。[2]但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
煮蛋方法
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
但是，雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的`最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。具體做法是：
待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鍾即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀。
雞蛋煮多久
煮雞蛋八分鍾最營養煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮「老」了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鍾剛剛好。 雞蛋皮怎麼剝
煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋）
蔥香雞蛋軟餅
菜譜簡介
這道蔥香雞蛋軟餅，做法和配料都很簡單，10分鍾就能搞定，不光簡便味道也很不錯，大家趕快來試試。 這個分量約可以攤兩張餅。
材料
麵粉1杯，雞蛋1隻，蔥花適量，鹽適量，水適量
做法
1、麵粉中打一隻雞蛋，根據口味放入適量鹽拌勻。
2、慢慢加入適量水，使麵糊成為流動的糊狀。
3、再將蔥花拌入備用。
4、平底鍋中倒入少許油，抹勻，倒入適量麵糊攤成薄餅，兩面煎黃後，出鍋！趕快享用吧！
小訣竅
麵糊不要和的太稠，要不然攤餅的時候比較困難。
東北人家至愛的無敵下飯菜 —— 大醬炒雞蛋
材料
雞蛋，豆瓣醬，大蔥
做法
1、雞蛋打散，加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便於翻炒。
2、大蔥切成大斜片。
3、炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫6成熱時倒入蛋液。在不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，蛋液鋪滿整個鍋底。
4、待蛋液半凝固時，用筷子播散成小塊。
5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。
煙熏三文魚雞蛋三明治
菜譜簡介
現代都市人節奏快，相信多數朋友的早餐都是路邊攤或者早餐鋪解決，其實還是有很多快手早餐可以家裡准備的，既美味又營養！ 三文魚在熏制方法上還是有較大差別的，分為冷熏與熱熏。 1、 冷熏是利用低溫將木香慢慢推入，使得三文魚不被熏熟，彈性依然。 2、 熱熏是以高溫煙火把整條三文魚熏至熟透，這是北歐的傳統三文魚烹調方法，過程十分天然，不添加其他成分，著重突出三文魚的原汁原味。如果火候掌握得好，魚肉會保持嫩滑，且含有濃濃的木焦香，絕對是熱愛健康飲食人士的最愛。
材料
准備材料（二人份）：雞蛋3枚，牛奶3tbsp，煙熏三文魚適量（冷熏），黃油，麵包，海鹽，黑胡椒適量
做法
1、先將牛奶，少許海鹽，黑胡椒加入雞蛋，攪拌均勻待用。註：Scrambled Egg 是西式早餐中常見的一款菜式，加了牛奶的雞蛋口感更嫩且奶香味十足；一般來講1枚雞蛋加1tbsp牛奶這個比例絕對不會錯的哦！
2、平底鍋中火預熱，放入一小塊黃油，待其融化以後放入麵包，切口朝下，繼續以中火慢焗。
3、同時另取一平底鍋，加入15g黃油，以中火融化以後加入雞蛋，用勺子慢慢推，當雞蛋差不多凝結的時候即可熄火。註：避免大火，不然雞蛋接觸鍋底容易糊，即影響美觀又影響口感。
4、這時候麵包差不多剛剛烤好，外酥里綿；先放一些雞蛋，再蓋上一片煙熏三文魚，最後撒上少許荷蘭芹即可！全部准備過程差不多5分鍾，配上鮮榨的橙汁，這樣的早餐是不是很誘人呢！
⑶ 雞蛋怎麼做好吃
1.在生活中最常見的雞蛋的做法就是西紅柿炒雞蛋了，人們在家裡吃一些米飯的時候，常常會做一些炒菜來配著米飯來吃，那麼這個時候很多人就會選擇製作西紅柿炒雞蛋這道食材，今天小編教給大家製作西紅柿炒雞蛋之前，需要大家先將需要的食材准備好，需要准備的食材，有一些西紅柿和雞蛋，還需要准備一些水澱粉，白糖，食鹽，菜籽油，大蔥，然後我們需要將西紅柿進行一個比較全面的清洗。
2.清洗好的西紅柿，我們將其切成小塊狀，然後我們取來大蔥，將大蔥扒干凈之後我們將大蔥切成蔥花，接下來我們取來一個碗，並將我們要用的雞蛋打碎加入到碗中，接下來用筷子或者雞蛋攪拌器給雞蛋進行一個攪拌處理。
3.先將鍋中添油，然後將雞蛋放入鍋中炒一下，在炒雞蛋的過程中，要將這些雞蛋切碎，然後將雞蛋取出，向鍋中加入一些蔥花，緊接著倒入西紅柿，翻炒一會兒之後，我們向鍋中加入食鹽和白糖，接著把我們上一部炒好的雞蛋也加入到鍋中，添一些水和水澱粉進去，攪拌均勻之後就可以出鍋了。
⑷ 雞蛋怎麼吃最好吃的做法大全
說起雞蛋，可以說是人人皆知、無人不曉。古今中外，我們的生活飲食中總是少不了雞蛋，並且雞蛋的營養價值非常高，有潤燥、增強免疫力、護眼明目的作用，而且雞蛋中含有豐富的膽固醇，蛋白質的氨基酸都是符合人體的生理需要的，是人類常食用的食物之一。
雞蛋的做法，可以說是五花八門，豐富多彩。比如說煎雞蛋、西紅柿雞蛋湯、尖椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、雞蛋餅等等。接下來呢小編就為大家製作幾款雞蛋的做法，既好吃，有簡單易做。
1.煎雞蛋
說起煎雞蛋，基本上是朋友們都會做，但是真正做的好吃的、而且做出來色澤比較好的那就不好說了吧。首先准備一隻雞蛋，食用油、食用鹽，洋蔥圈。起鍋燒油，加熱到6-7成熟時，將打開的雞蛋倒入鍋內，小火慢慢煎成型，均勻的撒上食用鹽，待顏色變成金黃色，蛋清凝固即可關火撈出，簡單明了。
2.西紅柿炒雞蛋
准備食材：雞蛋3個，西紅柿2個，食用油，食用鹽，雞精。
起鍋燒油，油溫6成熟，將打好的雞蛋放入適量鹽倒入鍋內進行翻炒，大約7成熟時撈出。鍋內倒油，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒至西紅柿汁滲透出來之後，將炒好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒，放入食用鹽，雞精，翻炒兩下即可出鍋。
3.雞蛋羹
准備雞蛋兩只，鹽一小勺，醬油少許，油3滴，溫水300毫升。將打好的雞蛋倒入碗內，撒上鹽，滴3滴食用油，澆上300毫升溫水，滴上適量醬油，放入鍋內進行蒸煮。大約7-8分鍾即可出鍋。
4.尖椒炒雞蛋
准備尖椒3個，雞蛋3隻，食用油，食用鹽，醬油少許，雞精適量。
起鍋燒油，油溫7成熟，將打好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒，翻炒至7成熟撈出，鍋內燒油倒入切好的青椒進行翻炒，倒入適量醬油，將炒好的雞蛋倒入鍋內翻炒，加入適量食用鹽，雞精翻炒1分鍾即可出鍋。
⑸ 雞蛋怎麼做好吃
雞蛋的做法很多，可煎可炒可煮可蒸可入湯。根據自己口味，隨便怎麼做雞蛋都是一種美味的食物。
小訣竅：1雞蛋不能和味精搭配 2雞蛋不要提前打散放置在那裡。
⑹ 雞蛋怎樣做才好吃
芹菜燉雞蛋
原材料：雞蛋2個，芹菜200克，食用油、精鹽、小蔥等輔料少許。
做法：將芹菜洗凈切成碎末備用。取兩個雞蛋放入碗中攪打均勻，加入適量精鹽與食用油，倒入芹菜末。入鍋大火蒸制10分鍾後，轉中火繼續蒸制5分鍾，撒上適量蔥花即可出鍋。
功效：芹菜具有清熱利濕、化痰清肺的功效，雞蛋的蛋白質含量高，營養價值豐富，能夠為人體提供充足的能量，是美味又營養的食物之一。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
雞蛋中含有維生素b2、鋅、硒可分解人體內的致癌物質起到防癌的作用，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，從而起到護肝的作用，雞蛋中的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素含量很高，用來滋補身體，雞蛋中的卵磷脂、卵黃素都可以起到健腦益智的作用，其實雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。
⑺ 雞蛋怎樣做好吃
雞蛋可以製作很多食材而且營養比較豐富雞蛋裡面有卵磷脂卵黃素對神經系統和身體都有非常好的好處而且經常食用雞蛋可以補充腦力體力智力改善記憶力延緩衰老增強免疫力，雞蛋是屬於百搭菜和任何菜都可以進行製作方法很簡單，而且雞蛋裡面含有豐富的蛋白質，使用以後可以增強身體的抵抗力提升身體裡面的營養元素促進身體消化和吸收。
雞蛋也可以和韭菜一起翻炒，首先准備韭菜雞蛋植物油鹽先將韭菜清洗干凈以後切成小段雞蛋打散以後，鍋中放入熱油將蛋液攤成蛋餅狀然後鍋內的余油燒熱加入韭菜大火爆炒爆炒兩下以後再放鹽鹽一定要最後放，如果提前放很容易導致韭菜出現過多的水質韭菜好吃的要點就是大火爆炒速度要快，炒至三四成熟的時候放入雞蛋攪拌均勻以後出鍋即可而且炒菜的時候雞蛋比較吃油所以油一定要放多最好先用攤雞蛋的油再炒韭菜這樣會比重新倒的油炒更香鹽一定要比正常菜的時候稍微多一點賢惠有味兒而且不油不膩，所以雞蛋可以和西紅柿韭菜各種蔬菜進行翻炒而且沒有相剋屬性也可以煮雞蛋進行使用。
⑻ 雞蛋如何做好吃
紅薯葉炒雞蛋
【食材】：紅薯葉400克、土雞蛋2個、食用油2湯匙、碘鹽3克。
【做法】：
1、將紅薯葉摘除老葉老梗，清洗干凈放鏤空的籃子里控水備用，雞蛋在碗上面磕一下，將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液。
2、在雞蛋液中加入少許食鹽攪拌入味。
3、鍋中倒入適量食用油燒到七成熱的火候，將紅薯葉倒入鍋中，大火翻炒幾下以後，將食鹽倒入菜中調味。
4、大火爆炒幾下，等待紅薯葉炒軟了，將雞蛋液均勻倒入到紅薯葉上面。
5、改成小火，等雞蛋液底部成型以後，再翻動這個菜，等雞蛋全部炒熟了，這菜就炒好了。