食材明細
主料
嫩豆腐
適量輔料
水澱粉
適量配料
蒜
適量
蒜苗
適量
花椒粉
適量
花椒
適量
辣椒粉
適量
郫縣豆瓣醬
適量
生抽
適量
雞精
適量
麻辣
口味
燒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
麻辣豆腐的做法步驟
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：1 1准備原料
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：2 2豆腐加鹽焯水
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：3 3熱鍋涼油炒香花椒後，倒出花椒不要
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：4 4加入蒜末和辣椒面炒香
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：5 5加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：6 6加適量生抽和開水燒開
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：7 7加入豆腐中火燉燒5～8分鍾入味
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：8 8湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度
簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】的做法步驟：9 9趁熱撒上花椒面和蒜末即可
2. 麻辣豆腐怎麼做好吃
麻辣豆腐的做法
屬川菜系， 味道麻辣。
主料： 豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鍾，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
3. 麻辣豆腐怎樣做好吃
麻辣豆腐是屬於一種川菜所以製作的方法是屬於又麻又辣，首先准備食材豆腐火腿腸大蒜蔥豆瓣醬花椒雞精等材料備用，首先將豆腐放在小鍋中小煮一下，這樣可以去除豆腥然後切成小塊備用另干水分將蔥蒜切，段備用最好切得細一些，將火腿腸切片切少許的蒜末備用，鍋內倒入油將花椒放入油里慢慢的小炒帶油冒煙以後放入蔥段爆香再加入火腿腸煸炒一下加入豆瓣醬加開水小煮一下。
麻辣豆腐可以增加代謝而且腸胃不好或食慾不振可以使用一些麻辣豆腐而且麻辣豆腐可以搭配少量的米飯進行使用這樣可以幫助脂肪燃燒。辣椒可以幫助排汗，而豆腐可以增加飽腹感豆瓣醬花椒都可以促進代謝麻辣豆腐裡面是含有蛋白質維生素b6可以補充身體里所需要的營養成分而且豆腐是屬於大豆進行製作，可以有效的清除體內的垃圾促進新陳代謝。所以多食用豆腐可以補充身體所需要的營養成分。但是由於麻辣豆腐雖然口感麻辣不油膩但是一定要適當的進行使用如果腸胃不適或者身體不是最好少量的進行使用防止增加腸道負擔導致腹痛腹瀉等症狀，所以偶爾食用可以補充裡面的鈣質和蛋白質還可以，滋補身體等功效。
4. 麻辣豆腐該怎麼做才好吃
麻辣豆腐吃起來有嚼勁，加上麻辣的味道，超好下飯。下面就是我為您收集整理的麻辣豆腐該怎麼做才好吃的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的`話可以分享給更多小夥伴哦！
麻辣豆腐的主料：
豆腐(約450克) 香蔥(1棵) 蒜頭(2瓣)
麻辣豆腐的調料：
豆瓣醬(2湯匙) 細砂糖(1/2茶匙) 花椒(1茶匙) 花椒粉(1茶匙) 玉米澱粉(1/2湯匙) 麻油(1茶匙)
麻辣豆腐的做法：
豆腐先下水煮開後撈出，除去豆腥味。切小塊，肉切末用料酒少量澱粉拌勻
油下鍋燒熱後放入蔥薑末
接著放入郫縣豆瓣醬、肉末一起炒香後加水煮沸
放入豆腐煮幾分鍾後加入生抽，鹽、雞精、花椒粉。如果口味輕的就不需要再加鹽和雞精
澱粉用水浸泡攪拌均勻後倒入鍋中勾芡，撒上蔥花即可
小竅門：
一、豆瓣醬為咸辣味，加少許糖可以調味；
二、豆瓣醬很咸，一般不再加醬油和鹽，以豆瓣醬的多少來決定鹹度。
5. 麻辣豆腐怎麼做好吃
2010/7/29 17:30
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
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初級
炒
微辣
二十分鍾
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
1. 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2. 先把豆腐切成2厘米見方的丁。
6. 麻辣豆腐怎麼做好吃
說起豆腐，能夠讓人想起它的很多做法，尤其這款麻辣豆腐是我的鍾愛，顏色紅潤潤的，非常漂亮，這光看著就已經很有食慾了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹滿了麻麻的辣辣的鮮香的湯汁，吃一口，那味道的沖擊感瞬間通過嘴巴沖進大腦，讓人回味無窮，要是再配上碗米飯，簡直就是下飯神器，所以說這道菜得到了很多人的喜歡。我們這邊的麻辣豆腐在保留了傳統做法的基礎上，可能味道上稍微溫和一點，選用的是我們這邊的老豆腐，老豆腐容易燒至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，這要看個人的喜好。現在就說一下家常版的麻辣豆腐怎麼做好吃。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，再放入冷油，油溫五成，倒入肉末，煸炒至變色，然後加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣醬，5克老乾媽豆豉，翻炒出紅油，加入蒜薑末，少量的花椒面，喜歡吃辣的這時可放點辣椒面，不喜歡的不放，接著翻炒均勻，然後加入適量水（能沒過豆腐的量），隨後下入焯好的豆腐開始調味。 加入鹽3克，味精5克，糖5克，點一點老抽調色，然後攪拌均勻。
水開兩分鍾後，開始勾茨（分兩次勾茨，因為豆腐比較滑，不好掛汁，需兩次勾茨，使茨汁能夠更好地裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子輕輕推動豆腐，以免粘鍋底，使茨汁均勻受熱，三分鍾後進行第二次勾茨，這次的茨汁濃度稍微厚點，慢慢地淋入鍋中，邊淋邊慢慢攪動，湯汁濃稠時，淋入花椒油，隨後出鍋裝入盆中，最後撒上花椒面和小蔥末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜歡
7. 麻辣豆腐怎麼做好吃一些
先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
將蔥洗凈，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。
鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。
待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是鹹的。
慢火小煮入味後，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。
味道絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒了！
8. 麻辣豆腐怎麼燒最好吃
菜名
麻辣豆腐
所屬菜系
川菜
特點
味麻辣香，為四川便菜。
原料
南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
製作過程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
主料
豆腐，牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料
蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鍾，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
材料
嫩豆腐…………2塊 豬絞肉…………150克 蔥末 …………1大匙 薑末 …………1小匙 蒜末 …………1大匙
辣豆瓣醬………2大匙 胡椒粉…………少許 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 醬油 …………1大匙
做法
1、豆腐切小方塊丁。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。
3、用鍋中余油爆香蒜末及豆瓣醬後，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鍾，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用濕澱粉勾芡，灑上蔥花即可。
9. 麻辣豆腐怎麼做好吃
主料豆腐300克 輔料油適量郫縣豆瓣醬30克蔥適量姜適量辣椒粉適量花椒粉適量水澱粉適量醬油適量
步驟
麻辣豆腐的做法步驟11.准備食材
麻辣豆腐的做法步驟22.豆腐切成約2厘米的大方丁。
麻辣豆腐的做法步驟33.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鍾後關火。
麻辣豆腐的做法步驟44.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
麻辣豆腐的做法步驟55.加入辣椒粉、薑末。
麻辣豆腐的做法步驟66.炒勻炒香後加入適量水燒開。
麻辣豆腐的做法步驟77.加入豆腐。
麻辣豆腐的做法步驟88.加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
麻辣豆腐的做法步驟99.加入適量水澱粉收汁。
麻辣豆腐的做法步驟1010.加入花椒粉調味。
麻辣豆腐的做法步驟1111.加入蔥花點綴。